세계 최고급 와인의 대부분은 피노 누아 , 리슬링 과 샤르도네 , 유럽 포도 품종에서 파생되며 모든 품종은 비 티스 비니 페라 .

1870 년대부터 텍사스의 viticulturist 인 Thomas Volney Munson은 발견되지 않은 31 종의 포도 종을 확인했지만, 3 종을 제외하고는 모두 미국 토착 종입니다. 포도 나무 제방 , 이는 Frontenac과 같은 'French-hybrids'를 만드는 데 중요한 역할을했습니다. 바코 블랙 , 및 Vitis labrusca , 콩코드 및 나이아가라와 같은 포도로 유명합니다.

그 당시 phylloxera라고 불리는 뿌리이가 미국에서 유럽으로 이동하여 구세계 포도원에 전염병처럼 퍼지고있었습니다. Vitis vinifera를 기반으로 한 유럽 포도 나무는 역병에 대한 자연적인 저항력이 부족했고 거의 완전히 멸종되었습니다.

궁극적으로 프랑스 와인 절약으로 인정받은 Munson의 해결책은 Vitis riparia와 같은 종으로 Vitis vinifera 포도 나무를 미국 뿌리 줄기에 접목하는 것이 었습니다. vitis rupestris 해충을 편향시킬 수 있습니다.

Hudson-Chatham Vineyard의 사진 제공

미국의 가보 포도는 어떻게 되었습니까?

설립자 Jerry Eisterhold 복스 포도원 미주리 주 캔자스 시티에서는 헤리티지 포도가 교배 된 식물 품종이 아니라 미국 고유의 종이라고 주장합니다.

Munson의 작업에서 영감을받은 Eisterhold는 이러한 미국 야생 품종 또는 원래 Munson에서 자란 직접 생산자의 재배 및 연구에 전념합니다.

Eisterhold는“직접 생산자는 미국 원주민 균주에서 파생 되었기 때문에 유산 [다양한 포도]로 간주합니다.

Carlo DeVito, 설립자 허드슨 채텀 와이너리 뉴욕의 허드슨 밸리에서 미국 유산 포도를 구성하는 것에 대해 약간 다른 관점을 가지고 있습니다. DeVito는 유산 포도를 토착 종만이 아니라 전통을 통해 잡종을 포함한다고 생각합니다.

'우리는 가보라는 단어를 사용하지만 같은 의미입니다.'라고 그는 말합니다. '우리의 목표는 과거에 도달하여 한때 큰 인기를 얻었지만 오랫동안 잊혀진 포도를 다시 생산하는 것입니다.'

DeVito는 지역 하이브리드 전문가이자 작가이자 포도 역사가 인 Steve Casscles와 협력하여 이러한 옵션을 탐색했습니다.

DeVito의 일부 블렌드는 Dutchess, Ulster 및 Jefferson과 같은 포도를 사용하며, 각각 1 세기 이상 전에 Hudson Valley에서 교배되었습니다. 그들은 또한 Baco Noir 및 Chelois와 같은 추가 미국 포도와 함께 작동합니다. Chambourcin .

La Crescent Grapes를 특징으로하는 콜라주 / Deirdre Heekin의 이미지

Deirdre Heekin은 기후가 좋지 않음에도 불구하고 양질의 와인을 생산하는 주 버몬트에 본사를두고 있습니다. 가라지 스타 그녀의 관점을 설명했습니다.

“미국 유산 포도가 문화적 전통, 장인의 공예, 와인을 만들기 위해 적어도 100 년 동안 재배 된 식물 품종의 개념을 통합 한 것으로 본다면, 제가 함께 일하는 품종은 미국의 유산 포도라고 말할 수 있습니다. 미래입니다.

La Garagista에서 Heekin은 La Crescent를 재배하고 Marquette , Frontenac Noir, Gris 및 Blanc, 모든 포도는 20 세기에 건넜습니다.

그렇다면 미국에 27 종의 고유 포도 종과 수백 종의 기존 및 잠재적 인 잡종이 있는데 왜 소비자는 거의 만나지 않을까요?

가장 확실한 대답은 와인 메이커들이 비 티스 비니 페라의 풍미, 질감, 타닌 및 산성 구조를 선호하거나 심지어 미국 품종보다 우월한 것으로 받아 들였다는 것입니다. 직접 생산자와 하이브리드 와인은 종종 매력적이지 않은 폭시 또는 사향 맛과 함께 단순함으로 비난받습니다.

좋아하는 와인의 진실

그러나 다른 사람들은 오랜 세월에 걸쳐 검증 된 포도 재배 및 포도주 양조 방식이 미국 품종의 잠재력을 끌어낼 수 있다고 주장합니다.

“Pinot Noir는 수천 년 동안 지속적으로 생산해 왔지만 사람들은 여전히 ​​성장하고 잘 만드는 것이 얼마나 어려운지 이야기합니다.”라고 Doug Frost MW, MS는 말합니다. “우리는 불과 수십 년 밖에되지 않았고 소수의 헌신적 인 와인 메이커 만이 집중하는 포도에 대해 너무 판단해서는 안됩니다.”

Naysayers는 이러한 포도가 성격이 적고 매력과 범위가 제한적이라고 주장합니다. 그러나 재배자들은 종종 그들의 노력을 짧게 팔았습니다. 그들은 Vitis vinifera 형제와 비교했을 때 그들의 와인에 대해 사과했다고 Heekin은 말합니다.

Heekin은 세계의 와인 산업을 구한 후 프랑스 정부는 '잘 알고있는 도말 캠페인을 통해 잡종에 대한 관심이 높아지고 있고 서양 와인 양조 문화는 부정적인 편견을 물려 받았습니다'라고 말합니다. '[Wine & Spirits Education Trust] 시험에서도 하이브리드 와인 (잠재적 인 미국 유산 와인)을 2 등 시민으로 언급합니다.'

유기적, 생물 역학적으로 재배하고 자연적으로 양조하는 Heekin은 미국 가보 포도에 대해 기존의 기술을 재고해야한다고 생각합니다. 풍경과 기후에 의해 형성된 Vitis vinifera 과일에 오랫동안 성공한 이러한 접근 방식은 많은 미국 사이트와 관련이 없습니다.

Hudson-Chatham Winery의 사진 제공

미숙함과 편견이 가보 포도를 억누르고 있지만 Frost는 또 다른 이유를 지적합니다 : 타닌과 노화 가능성.

“적색 하이브리드 포도는 타닌이 부족하거나 심지어없는 경향이 있습니다.”라고 그는 말합니다. “이는 많은 소비자들에게 그들의 맛을 생소한 경험으로 만듭니다. 그것은 논쟁의 여지가없는 도전입니다. Norton 이외의 하이브리드 포도는 거의 노화되지 않습니다.”

Frost는 신선한 화이트 와인과 Chambourcin과 같은 일부 포도가 좋은 조기 술꾼이라고 생각합니다. 버몬트에서 그녀의 노력에 대해 칭찬과 찬사를받은 Heekin은“하이브리드 와인은 오해를 받고있는 약자, 다크호스이지만 똑같이 놀랍고 특별하며 그들이 재배되는 곳의 양을 말할 수 있습니다. ”

가보 포도의 상업적인 매력을 분명히 표현할 수있는 증거는 거의 없습니다. Eisterhold는 '건강, 생산성, 그리고 무엇보다도 훌륭한 와인을 만들 수있는 잠재력'을 바탕으로 그의 품종을 따져 왔습니다. 그가 사용하는 포도로는 알바니아, 히달고, 델리 카테 슨, 르누아르 (“블랙 스페인어”라고도 함)가 있습니다.

Frost는 그 흥분을 공유합니다. “저는 Lomanto와 Lenoir를 좋아했습니다. 그들은 텍사스에서 스스로를 증명했습니다.”

Andrew Stover, 수입 / 유통 안녕 와인 , 말한다 Norton , Black Spanish 및 Mission, Vitis vinifera 포도는 현재 유럽에서 부족하며 상업적 가능성이 높습니다.

'우리는 Norton의 잠재력을 이미 확인했습니다.'라고 그는 말합니다. “미주리주의 공식 포도이며 거의 모든 와이너리에서 포도를 생산합니다. 버지니아에서도 널리 유명합니다.”

Hudson-Chatham Winery의 사진 제공

Heekin과 마찬가지로 DeVito의 Hudson Valley 와인, 특히 Baco Noir와 Chelois는 칭찬을 받았습니다.

'그들은 우리의 초기 승자입니다.'라고 그는 말합니다. “둘 다 훌륭한 점수와 리뷰를 받았으며 우리의 혹독한 기후에서 탄탄한 생산자였습니다. 또한 늦게 싹을 틔우고 일찍 수확하기 때문에 성장기에 완전히 성숙해지며 질병에 강하기 때문에 스프레이가 더 적게 필요합니다.”

특히 수십 년에 걸친 시행 착오 기간에 시간, 돈 및 에너지를 대안을 탐색하는 데 투자하는 이유는 무엇입니까? 답은 복잡하고 간단합니다.

Vitis vinifera는 범위가 제한되어 있습니다. 극심한 기후와 특정 해충 및 질병을 견디지 못합니다. 재배자들은 종종 Vitis vinifera를 부적합한 장소로 강제로 밀어 넣고, 생산을 추진하고 식물이 죽지 않도록하기 위해 화학 물질과 기술의 병기를 사용해야 할 수도 있습니다.

북동부의 새로운 스파클링 와인

미국의 기후 변화에 따라 토양 고유의 식물 재료를 사용하거나 해당 지역에서 번성하기 위해 혼성화 된 식물 재료를 사용하는 것이 와인 산업의 생존에 중요 할 수 있습니다.

Frost는 '흑인 스페인 인의 피어스 병에 대한 저항력은 텍사스와 다른 지역에서 점점 더 중요해질 것입니다.'라고 말합니다. 그는 많은 포도가 극심한 계절적 온도 변화를 위해 자란다고 말합니다.

Vitis vinifera의 다양성 문제를 관리하는 방법에 대한 토론이 진행 중입니다.

'[다양성의 부족]은 빠르게 변화하는 기후 및 생태 환경에 대한 비니 페라의 탄력성과 적응성에 영향을 미치고 있습니다.'라고 Heekin은 말합니다. 버몬트와 같은 곳에서 추운 기후 품종을 사용하면 포도원에 유전 적 다양성이 생깁니다. 또한 덩굴이 스스로 뿌리를 내릴 수있게하여 유기농 법이 더 쉬워 진다고 Heekin은 믿습니다.

산업화로 거의 잃어버린 가보 식품이 다시 활성화되면서 와인 재배자들은 비슷하게 잊혀진 미국 포도를 받아 들일 것입니다.

“금지법이 미국 와인 사업을 파괴하는 데 중요한 역할을했다는 사실을 상기하십시오.”라고 Stover는 말합니다. “미조리는 한때 최고의 와인 산지였습니다. 노턴의 모든 분노. 사실, 미주리 Norton은 1800 년대 후반 World 's Fair에서 모든 국가 중 최고 빨간색으로 평가되었습니다. '

따라서 La Crescent, Baco Noir 및 Norton이 미국의 저녁 식사 테이블에 등장하는 것은 시간 문제 일 수 있습니다.