손님이 뉴욕의 A Voce 레스토랑에서 와인 목록을 훑어 보면 종종 두 지역, 투스카니와 피드 몬트로 마음이 끌립니다. 손님이 가치있는 훌륭한 이탈리아 와인을 찾고 있다고 말하면 항상 이탈리아의 다른 18 개 지역의 와인을 탐험 해 볼 것을 제안합니다. 다이너스는 신흥 와인 지역을 살펴보면 대부분의 레스토랑 와인 목록에서 유리당 $ 8에서 $ 13 사이의 아름다운 가치 중심 와인을 찾을 수 있습니다. 다음 저녁 식사시 와인 목록을 탐색하는 동안 다음 사항에 유의하십시오.

• 잘 알려지지 않은 와인 지역을 조사합니다. 내가 좋아하는 몇 가지는 Sicily, Sardinia, Puglia 및 Basilicata입니다.
• 좋은 빈티지 년을 알고 있습니다. 이탈리아 와인을 검색 할 때 2004, 2006 및 2008은 예외적 인 빈티지였습니다. 각각의 와인은 너무 덥지 않았고, 수확 3 주 전에 비가 내리지 않았고, 너무 더운 여름도 없었고, 기온이 서늘했습니다. 즉, 오늘날의 기술은 100 년 전과는 달리 제작자가 악천후를 비교적 손상없이 견딜 수 있도록합니다.
• 현지 포도에주의하십시오. 예를 들어, Puglia의 현지 적 포도 Negroamaro는 특히 남부에서 강력한 붉은 색과 향기로운 로사 티를 만드는 '왕'으로 간주됩니다. Aglianico는 Basilicata 지역의 유명 포도이지만 Moscato와 일부 훌륭한 Malvasia의 좋은 예가 있으며 Vulture 지역에서 가장 좋은 포도가 있습니다.
• 최고의 제작자를 기억하십시오. 잘 알려지지 않은 각 지역의 최고 생산자의 이름으로 무장 한 레스토랑에 오십시오. 이 4 개 지역에서 내가 선택한 15 개 항목을 보려면 www.winemag.com/flosse를 방문하십시오.

Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) US의 기업 와인 및 음료 책임자 인 Flosse는 모렐로 비스트로의 와인 프로그램 외에도 뉴욕의 A Voce Madison과 A Voce Columbus에서 수상 경력에 빛나는 와인 컬렉션을 담당하고 있습니다. 그리니치, 코네티컷 및 보스턴의 Bistro du Midi에서.