'좋은 것은 작은 포장으로 나온다'와 '훌륭한 와인은 주변 지역에서 나온다'라는 격언이 교차하는 곳 어딘가에 노바 스코샤의 와인 산업이 있습니다. 캐나다에서 가장 작은 와인 지역 인 노바 스코샤는 극심하고 바람과 바다로 뒤덮인 국경 인 북아메리카의 대서양쪽에 있습니다.

그 위치는 노바 스코샤에게 시원한 바닷 바람과 시원한 기후의 산성 밝은 와인의 핵심적인 조절 효과를 제공하는 것이 아닙니다. 또한 유럽 탐험가들의 첫 번째 목적지 중 하나였습니다. 포도 나무는 이미 17 년에 와인 생산을 위해 심었습니다.^일세기-북미 최초의 재배 중 하나입니다. 빙하기의 빙하가 깎아 만든 토양과 특혜를받은 해양에 강건한 잡종 포도로 노바 스코샤의 와인은 독특합니다.

또한 포도 나무가 살기 위해 세계에서 가장 어려운 지역 중 하나이기도합니다. 춥고 눈이 내리는 겨울을 살아남 으려면 신중한 장소 선택과 헌신적 인 포도 재배가 필요합니다. 기온이 영하로 떨어지기 때문에 포도 나무는 휴면 상태를 유지하고 보호해야합니다. 좋은 겨울에는 이글루와 덩굴을 보호하기에 충분한 눈이 있습니다. 취약한 어린 표본과 접목에는 때때로 흙을 쌓아야합니다.

Planters Ridge

이주는 매년 500,000 개 미만의 케이스를 생산합니다. 이는 매년 전국에서 생산되는 2 천 1 백만 케이스에 비해 버킷이 감소한 것입니다. 상업적인 포도주 양조법은 실제로 지난 25 년 동안이 지역에서만 이루어졌습니다. 오늘날 노바 스코샤 전역의 7 개 지역에는 70 명 이상의 재배자, 약 20 개의 와이너리, 800 에이커의 포도 나무가 있습니다.

“산도를 받아 들여야합니다. 여기에 떨어지지 않습니다.” —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

Annapolis Valley와 Gaspereau Valley는 세계에서 가장 높은 조수를 특징으로하는 펀디 만 (Bay of Fundy)으로 펼쳐지는 두 개의 동서 계곡 인 주요 와인 생산지입니다. 일일 조수 이동 (최대 53.5 피트)은 계곡을 적당히 두 개의 통로로 변화시킵니다. 여름에는 시원한 바람을 피우고 겨울에는 얼지 않은 커다란 물을 만들어 포도가 잘 자라게합니다.

노바 스코샤 와이너리의 거의 4 분의 1이이 지역의 과도하게 확장 된 재배 계절을 활용하기 위해 스파클링 와인을 생산합니다.

벤자민 다리의 포도밭을 걷고있는 와인 메이커 Jean-Benoit Deslauriers

캐나다에서 가장 찬사를받는 스파클링 와인 하우스의 와인 메이커 인 Jean-Benoit Deslauriers는 벤자민 다리 , 8 월 동안 소노마에서 발견 된 페놀 성 성숙도가 11 월 동안 노바 스코샤에서도 동일한 수준에 도달했다고 말합니다. 이렇게하면 포도가 몇 달 더 성숙해지며 산도의 레이저 빔도 유지됩니다.

Deslauriers는“와인의 위대함은 종종 11 시간에 최적의 숙성을위한 잠재력에 도달했을 때 발견됩니다. '노바 스코샤에서 성장하는 것보다 그 원리에 대한 더 좋은 예는 무엇입니까?'

“산도를 받아 들여야합니다.”라고 와인 메이커 인 Simon Rafuse는 말합니다. Blomidon 부동산 와이너리 . “여기에 떨어지지 않습니다.”

증가하는 와인 지역

Benjamin Bridge는 전통적인 방식의 fizz로 인해 전통적인 샴페인 포도, Chardonnay, Pinot Noir 및 Pinot Meunier에 많은 초점을 두었습니다. 그러나 다른 Nova Scotian 포도주 양조장과 마찬가지로 겨울철에 강건한 여러 가지 잡종 포도로 와인을 생산합니다.

하이브리드와 비니 페라의 향기로운 백포도는 Tidal Bay 아펠 레이션이 새겨진 와인에 사용됩니다. 이 밝고 싱싱한 플로럴 화이트에서 흔히 볼 수있는 포도는 l’ Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc 및 Pinot Gris입니다.

Tidal Bay는 모든 Nova Scotia를 포함하며 포도는 승인 된 품종이어야하며 100 % Nova Scotia에서 재배되고 알코올 함량이 11 %를 넘지 않아야합니다. 시음 패널이 와인을 평가하여 생생한 신선한 녹색 과일, 역동적 인 산도 및 특징적인 미네랄과 같은 독특한 Nova Scotian 맛 프로필을 보여줍니다.

샤르도네 덩굴

Craig Pinhey, 공동 저자 와인 애호가를위한 캐나다 대서양 가이드 에서 Nova Scotia 와인의 미래가 펀디만의 조수만큼 높아지는 것을 봅니다.

'나는 비니 페라 재배가 증가 할 것이라고 생각하며, 우리는 더 잘 알려지지 않은 비니 페라뿐만 아니라 테이블 와인으로 더 좋은 리슬링, 샤르도네, 피노 누아를 보게 될 것입니다.'라고 그는 말합니다. “버블 리에 관해서는 클래식 비니 페라와 잡종 모두에서 훌륭한 프리미엄 전통 방식 [스파클링 와인]을 만들 수 있다는 것을 보여 주었지만 문제는 시장이 견딜 수 있는지 여부입니다. 시장이 있다면 확실히 만들 수 있습니다.”

Deslauriers는 시도하지 않을 이유가 없다고 생각합니다.

“가장자리에있는 비정형적인 미기후가 다양한 스타일을 추구하는 데 탁월 할 수있는 다재다능한 테루아로 변환되지 않는다는 것은 의미가 있습니다.”라고 그는 말합니다. '특화된 환경이 특화된 제품과 같다면 Nova Scotia의 미래는 전통적인 방법의 반짝임과 선명한 향기로운 흰색과 같이 높은 수준에서 달성 할 수있는 몇 가지 스타일에 초점을 맞춘 믿음의 도약에 있습니다.'