셰프가 꼽은 최고의 주철 프라이팬
좋은 무쇠 프라이팬만큼 사랑받는 주방용품을 찾기란 쉽지 않습니다. 전문 셰프와 가정 요리사 모두 시어링, 베이킹, 로스팅 등을 위한 무독성 표면으로서 주방에서의 다재다능함을 맹세합니다. 에서 번거롭지 않은 바베큐 치킨 그리고 쉬운 프라이팬 콘 브레드 ~로 TikTok 유명한 사과 프라이팬 케이크 , 주철 프라이팬의 가능성은 무한합니다. 또한 주철의 내구성은 수년간 맛있는 식사를 위한 가치 있는 투자입니다.
그러나 주철 프라이팬에 대한 모든 요리사의 접근 방식은 조금씩 다릅니다.
“잘 관리하기만 하면 평생 사용할 수 있습니다.”라고 마케팅 전문가였던 Drew Turnipseed는 말합니다. 그릴 그릴 네덜란드에서, Michigan .'주철은 바비큐와 비슷합니다.
당신의 테이크가 아직 확실하지 않습니까? 올바른 팬과 적절한 관리를 통해 자신만의 요리 모험을 떠날 수 있습니다. 여기에서 우리는 주철 프라이팬을 양념하고 청소하고 선택하는 방법과 현재 시장에서 가장 좋은 것을 분석합니다.
주철 프라이팬 양념하는 방법
주철 프라이팬은 달라붙지 않는 표면 코팅으로 잘 알려져 있으며 적절하게 양념하면 팬이 녹슬지 않도록 보호하고 모든 요리에 깊이를 더할 수 있습니다. 많은 주철 프라이팬이 미리 양념되어 있지만 Turnipseed는 사용하기 전에 팬을 다시 양념할 것을 권장합니다.
주철 프라이팬에 간을 맞추려면 식물성 기름이나 카놀라유와 같은 중성 기름을 팬 안쪽에 넉넉히 바르고 주방용 천을 사용하여 기름을 전체적으로 닦아냅니다. 그런 다음 초과분을 제거하십시오. Turnipseed는 찢어져 엉망이 될 수 있는 종이 타월을 사용하지 않도록 주의합니다.
그런 다음 60-90분 동안 350° 오븐에 거꾸로 놓습니다. 시간이 지남에 따라 조미료가 침식되어 주철 표면에 건조하고 고르지 않은 반점이 나타납니다. Turnipseed는 팬을 양호한 상태로 유지하기 위해 정기적으로(주철 프라이팬을 자주 사용하는 경우 최대 한 달에 한 번) 이 작업을 수행할 것을 권장합니다. 대부분의 재택 요리사의 경우 1년에 2~3회 정도 팬을 최상의 상태로 유지합니다.
주철 프라이팬을 청소하는 방법
사용 후 주철 프라이팬을 청소하려면 아직 뜨거울 때 닦으십시오. 물을 사용하여 붙어 있는 조각을 제거할 수 있지만 비누는 사용하지 마십시오.
'가장 중요한 것은 팬을 치우기 전에 완전히 건조하고 깨끗한지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 녹이 슬 수 있습니다.'라고 셰프인 Jimmy Ly는 말합니다. 마담 보 뉴욕시에서. Turnipseed는 갓 세척한 주철을 중간 정도 높은 열의 스토브 위에 올려 완전히 건조시킬 것을 권장합니다. “약간 연기가 날 수 있지만 괜찮습니다. 녹이 슬지 않도록 물을 모두 빼내야 합니다.” 팬을 주시하십시오. 연기가 예상되지만 주의 깊게 관찰하지 않으면 금방 위험해질 수 있습니다.
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주철 프라이팬이 아직 완전히 깨끗해지지 않은 경우 Turnipseed는 팬에 굵은 코셔 소금을 넉넉히 붓고 주방용 걸레를 사용하여 완고한 부스러기를 닦아낼 것을 권장합니다. 완료되면 코셔 소금을 버립니다.
그런 다음 닦아내고 다른 냄비와 프라이팬과 함께 보관하십시오. 또는 공간이 부족하거나 주철 프라이팬의 모양이 마음에 든다면 자유롭게 창의력을 발휘하세요. Ly는 프라이팬을 스토브 위에 올려둡니다. Forgues는 오븐에 보관합니다.
주철 생활을 처음 접하는 경우 셰프는 9~12인치 사이의 팬으로 시작하는 것이 좋습니다. '단백질 몇 조각을 그을리거나 버섯과 같은 재료를 땀을 흘릴 수 있을 만큼 충분히 큽니다.' 리가 말한다. 대가족을 위해 요리하는 경우 Turnipseed는 최대 18인치까지 권장합니다.
올바른 주철 프라이팬을 선택하는 방법
주철 프라이팬을 구입할 때 Turnipseed는 나사나 주름이 없는 균일한 표면을 찾으라고 말합니다. '당신은 하나의 깨끗한 요리 표면을 원합니다. '라고 그는 말합니다.
또한 무게에 주의를 기울여야 한다고 Ly는 말합니다. 지출할 돈이 조금 더 있다면 그는 '주철의 효율성과 함께 더 가볍고 날렵한' 제품을 선택할 것을 권장합니다.
뉴욕시 요리 교육 연구소의 셰프 겸 강사인 Remy Forgues도 이에 동의합니다. '특히 팬의 무게와 그 안에서 요리하는 음식이 무엇이든 들어 올릴 것이라는 점을 고려하여 다루기 쉬운 팬을 찾으십시오.'
이를 염두에 두고 주방에 비축할 수 있는 최고의 주철 프라이팬이 있습니다.
셰프가 꼽은 최고의 주철 프라이팬 5가지
Lodge 12인치 주철 프라이팬
Turnipseed는 “이것이 제가 사용하는 것입니다. '저는 12인치 팬을 좋아합니다. 너무 크지도 작지도 않은 크기입니다.' 그는 Lodge를 가격 대비 시장에서 최고의 브랜드라고 생각합니다.
Forgues는 Lodge 주철 프라이팬도 권장합니다.
$31.13 월마트
르크루제 12인치 시그니처 프라이팬
이것은 Ly의 최고의 선택입니다.
'이 팬은 스토브 위에 놓을 수 있을 만큼 아름답고 매우 다재다능합니다.'라고 그는 말합니다. '특히 인덕션 스토브와 경량 탄소강과 같은 보다 효율적인 요리를 위한 새로운 기술이 있는 시대에 살고 있다면 다양한 요구에 맞는 팬을 선택하고 싶을 것입니다.'
$130–$250 도가니
스타우브 10인치 에나멜 주철 프라이팬
Forgues는 10인치 쪽에서 약간 더 작은 팬으로 시작할 것을 권장합니다.
그는 예산 친화적인 옵션으로 Lodge를 좋아하지만 세련된 업그레이드로 Staub를 추천합니다.
$185–$195 윌리엄스 소노마
Smithey 탄소강 농가 프라이팬
주방 용품 쇼핑에서 소규모 장인을 지원하는 것을 선호하는 경우 Turnipseed는 Smithey의 프라이팬을 추천합니다. 그는 주철 애호가들 사이에서 '컬트 애호가'라고 부릅니다.
$295 대장간
Lodge 6 ½ 인치 미니 주철 프라이팬
Ly와 Turnipseed 모두 이것을 추천합니다. Ly는 계란을 좋아하고 Turnipseed는 디저트나 접대할 때 개별 구운 요리에 사용합니다. '6개 정도 한 세트를 사서 사람들을 저녁 식사에 초대할 때 프레젠테이션용으로 사용하세요.'라고 그는 말합니다.
$9.90 웹스토랑이 문서는 2023년 2월 16일에 업데이트되었습니다.
