이제 차가운 포트 한 잔을 부을 때입니다. 예, 맞습니다. 냉장 된 항구입니다.

내가 정신을 잃었다 고 생각하기 전에 설명하겠습니다. 이것은 빈티지 포트 나 LBV가 아닙니다. 이것은 황갈색 항구입니다 – 오래된 황갈색 항구입니다. 현지 포르투갈에서 차게 차게 제공되는 와인입니다. Taylor ’s, Fonseca, Delaforce 및 Croft의 소유주 인 Fladgate Partnership의 전무 이사 인 Adrian Bridge는“Chilled – 이것은 오래된 황갈색을 맛볼 수있는 매우 좋은 방법입니다.”라고 주장합니다. “와인의 복잡성과 풍미를 이끌어냅니다.”

10 세, 20 세, 30 세 및 40 세의 황갈색은 미국 시장에서 가장 빠르게 성장하는 포트 범주입니다. 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. Bridge는“늙은 황갈색은 미국의 입맛에 호소합니다. '이들은 산도가 높고 마시기 쉬우 며 빈티지 포트보다 가벼운 달콤한 와인입니다.'

나이 든 황갈색

'노화 된 황갈색'이라는 용어는 항구 생산자의 롯지를 채우는 오래된 오크 파이프 또는 캐스 크에서 10 년, 20 년, 30 년 또는 40 년 동안 숙성 된 황갈색을 가리키는 데 사용됩니다. 가장 마실 수있는 강화 와인으로 풍미가 풍부하지만 항상 부드럽고 풍부하며 매혹적입니다. 빈티지 포트는 머리 용, 황갈색 포트는 심장 용입니다.

샌프란시스코에 본사를 둔 Broadbent Selections에서 Ferreira를 수입하는 Bartholomew Broadbent는“미국 와인을 마시는 사람들에게는 노후 한 황갈색이 시대를 맞이했습니다. “[시장은] 접근성이 높은 10 세와 20 세의 경우 가장 크지 만 30 세와 40 세의 소규모 생산을 고려하면 놀라운 일이 아닙니다. 우리는 10 년된 Ferreira를 모든 Disney World 레스토랑에 팔았는데, 이는 이제 노후 한 황갈색이 확실히 주류가되어야한다는 것을 의미합니다. '

모든 항구와 마찬가지로 황갈색은 주로 Douro 강의 극적으로 수직 경사면에서 자란 Touriga Nacional, Tinto Cão, Tinta Barroca, Tinta Roriz 및 Touriga Franca 포도로 만들어집니다. 그들은 모든 항구와 마찬가지로 브랜디를 첨가하여 발효를 중단함으로써 생산됩니다. 황갈색 항구와 루비 항구의 유일한 차이점은 배럴의 노화가 더 길다는 것입니다. 빈티지 항구는 단 2 년 동안 만 노화되고, 황갈색은 수십 년 동안 노화 될 수 있습니다.

나이가 아닌 특성의 문제

황갈색의 까다로운 점은 그들이 실제로 몇 살인지 결코 알 수 없다는 것입니다. 황갈색 항구에 적용될 때 '10 세'및 '20 세'라는 용어는 정확한 연령을 나타 내기위한 것이 아닙니다. 항구 무역을위한 규제 기관인 Port and Douro Wine Institute의 기술 부서를 이끌고있는 Bento Amaral은 '특징의 문제'라고 말합니다. “그들은 단지 10 년이나 20 년 된 와인이 아니라 블렌드 와인입니다. 블렌드에 대한 엄격한 제어는 없지만 블렌드를 승인 할 때 우리가 찾는 것은 일관된 스타일입니다.”

그러므로“10 세”는 최소도, 최대도, 평균도 아닙니다. 그것은 수학적 공식이 아니라 맛입니다. 그런 점에서 오래된 황갈색은 비 빈티지 샴페인과 비슷합니다. 오래된 황갈색 생산자는 100 가지 또는 2 가지 정도의 와인을 블렌딩하여 파생 된 하우스 스타일을 가지고 있습니다. Bridge는 Taylor의 오래된 황갈색은 과일 스타일을 선호하는 반면 포르투갈어 이름을 가진 많은 브랜드는 더 달콤하지만 맛은 더 성숙한 경향이 있다고 말합니다.

하지만 10 살이라고 표시된 황갈색과 40 살짜리 황갈색의 차이를 구분할 수 없다는 말은 아닙니다. 나이가 다른 황갈색은 뚜렷한 특징을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 더 젊고 더 과일 같은 스타일의 10 살짜리를 선호하는 반면 다른 사람들은 더 적은 과일과 더 많은 복잡성을 원합니다. Amaral은“황갈색이 배럴에서 더 오래 나이를 먹으면 10 살짜리 아이에게서 찾은 젊은 열매를 잃게됩니다. “숙성하는 동안 알코올과 물이 증발하기 때문에 더 오래 된 황갈색 일수록 더 농축됩니다. 비록 배럴이 더 젊은 와인으로 리프레쉬 되더라도 말입니다.

“그리고 Douro Valley의 덥고 건조한 기후에서 숙성 된 황갈색은 타는 성격을 가질 가능성이 더 높습니다.”라고 Amaral은 말합니다. 당신은 그것을 좋아하거나 바다 바로 옆에있는 오 포르토의 더 시원하고 촉촉한 공기에서 숙성 된 더 과일 중심의 와인 스타일을 선호합니다.

30 ~ 40 세 수준에서는 과일이 없어졌지만 맛의 강도는 더 큽니다. Amaral은“카레 가루 향이 나옵니다. 이 오래된 와인은 진지한 묵상을 위해 드물게 마시는 와인입니다. 그들은 젊은 와인보다 훨씬 희귀해서 과거의 부유 한 포르투갈 인들은 향을 즐기기 위해 40 세 된 손수건에 손수건을 향수하여 부를 과시했습니다.

냉각 포트

황갈색 항구를 식히는 것이 적절합니까? 일부 항구 술꾼들 사이에서 논란을 불러 일으키는 주제입니다. Graham ’s, Warre ’s, Dow ’s, Smith Woodhouse 및 기타 Port House의 소유주 인 Symington Group의 Rupert Symington은 '아직도 항구를 식힐 수없는 구식의 전망이 있습니다.

“포르투에있는 집에서 우리는 저녁이 끝날 무렵 10 세 또는 20 세 어린이를 마 십니다. 우리는 9시 직전에 식사를하고 앉아 황갈색 한 잔을 마 십니다. 냉장고 문에 보관합니다.”

Bridge는 이렇게 말합니다.“저는 냉장고에 병을 보관합니다. 병을 얼음 통에 20 분 동안 담아도됩니다.”

노화 된 황갈색과 관련된 또 다른 즐거움 중 하나는 한 번 개봉 한 병이 몇 주 동안 변질되지 않는다는 것입니다. 개장 후 며칠 안에 꼭 맛봐야 할 빈티지 포트와는 다릅니다. Symington은 황갈색이“최대 한 달”까지 지속될 수 있다고 생각하고 Broadbent는“3 개월이면 괜찮다”고 믿습니다.

많은 항구 애호가들에게 차갑고 오래된 황갈색을 마시는 아이디어는 좋은 소식입니다. 그리고 오래된 황갈색을 처음 접하는 사람들은 이제 칵테일, 아이스 리큐어 및 기타 시원한 즐거움의 레퍼토리에 또 다른 음료를 추가 할 수 있습니다.

Niepoort 10 년된 Tawny Port $ 40, 93 포인트. 다시 한 번 Niepoort는 멋진 와인을 제공합니다. 그것은 건조하고 구조화되어 있으며, 블렌드의 와인이 10 년 이상 된 것을 암시하는 성숙한 풍미와 함께 있습니다. 쓴 초콜릿 캐릭터, 강렬한 쓴 아몬드, 마무리의 신선함과 산미가 있습니다. 전체적으로 집중되고 강렬합니다. Martine ’s / European Cellars에서 수입합니다.

Graham의 10 년된 Tawny Port는 $ 31, 92 포인트입니다. 10 년 이상 된 블렌드에 와인이 들어있는 것 같은 맛이 나는 강렬하고 건조하고 농축 된 강력한 와인입니다. 그것은 산도와 단단한 구조로 강화되었습니다. 그러나 완성해야 할 신선한 과일이 확인 되었 듯이 확실히 10 살짜리 스타일입니다. 프리미엄 포트 와인에서 수입.

Quinta do Noval 10 년 된 Tawny Port $ 30 90 점. 이 건조하고 균형 잡힌 노화 된 황갈색은 과일 향이 좋으며 좋은 노화 특성을 보여줍니다. 붉은 열매는 산미로 자르고 오래된 나무와 향신료 풍미로 모양을 만듭니다. 맛있고 익은 뒷맛이 있습니다. Vintus LLC에서 수입했습니다.

Ferreira Duque de Bragança 20 년 된 Tawny Port $ 70, 94 포인트. Ferreira ’s는 항상 최고의 20 세 중 한 명이며 예외는 아닙니다. 그 비결은 무화과와 캐러멜 향이 결합 된 벨벳 같은 부드러움과 탄 바닐라의 약간의 산미와 함께 다른 잔을 원하게 만드는 것입니다. 맛있는. Broadbent Selections에서 가져옴.

Kopke 20 세의 Tawny Port $ 56, 92 포인트. Barros의 일부이지만 Kopke는 여전히 상대적으로 독립적으로 운영되며 오래된 황갈색의 좋은 재고를 얻을 수 있습니다. 이 와인은 풍부함과 건조 함의 균형이 잘 잡혀 있고 레몬 젤리와 강렬한 익은 과일이 빛을 발하는 20 년 동안의 맛이 분명합니다. Wineworth LLC에서 수입했습니다.

Niepoort 20 세의 Tawny Port $ 92, 93 포인트. 처음에는 부드러워 보입니다. 그러나이 매끄럽고 광택있는 외관 뒤에는 카라멜과 오렌지의 맛있는 풍미가 있습니다. 좋은 산도와 당밀의 비틀림으로 이것은 훌륭하고 균형 잡힌 와인이됩니다. 유럽 ​​지하실에서 수입합니다.

다우의 30 년 된 Tawny Port $ 98, 94 포인트. 진하고 진한 품질에 가까운 매우 진하고 농축 된 와인으로 풍미가 풍부합니다. 약용 특성의 힌트는이 모든 강도를 높이고 구운 견과류와 감초의 풍미와 함께합니다. 마무리는 적당한 산도를 가지고 있습니다. 프리미엄 포트 와인에서 수입.

Niepoort 30 세 Tawny Port $ 174, 92 포인트. 클래식 한 번트 캐러멜 향과 짙은 무화과와 쓴 초콜릿 향이 인상적인 농축 와인입니다. 그것은 풍부하고 맛 있으며 30 년 된 레이블보다 다소 오래된 맛입니다. Martine ’s / European Cellars에서 수입합니다.

Offley 30 세 Tawny Port $ 108, 90 포인트. 이것은 포르투갈 최대 와인 생산 업체 인 Sogrape가 소유 한 회사의 균형 잡힌 풍부하면서도 우아한 와인입니다. 잘 익은 과일뿐만 아니라 탄 카라멜 맛이 좋으며 맛있고 가볍게 신선한 마무리가 있습니다. Evaton에서 수입했습니다.

Taylor 40 세의 Tawny Port $ 154, 95 점. 이 훌륭한 와인에는 우아함과 무게가 마법처럼 결합되어 있습니다. 그것은 모든 적절한 성숙한 풍미, 익은 과일, 강렬한 마멀레이드 및 집중력을 가지고 있습니다. 이 와인은 평판이 좋은 와인이며 맛이 그 평판을 떨어 뜨리지 않습니다. Kobrand에서 수입했습니다.

Graham의 40 년 된 Tawny Port는 $ 152, 94 포인트입니다. 강렬하고 숙성 된 와인이지만 그 숙성과 풍부함을 유지 한 와인입니다. 집중력이 강합니다. 한 잔이면 충분합니다. 호두, 쓴 초콜릿, 맛있고 깨끗한 뒷맛이 있습니다. 프리미엄 포트 와인에서 수입.

Quinta do Noval 40 세의 Tawny Port $ 125, 94 점. 달콤하지만 맛있게 숙성 된 와인으로 탄 오렌지 맛의 풍부함과 달콤한 토피 층, 깔끔한 마무리가 돋보입니다. 훌륭한 와인. William Grant가 수입했습니다.