잘 알려진 시애틀 피시 하우스의 와인 매니저로 수년간 일한 친구는 한 젊은 커플에 대한 이야기를하는 것을 좋아하며 레스토랑의 광범위한 와인 목록을 초조하게 살펴 봅니다. 당황한 청년은 마침내 도움을 청하기로 결정했습니다. “샹들리에와 통화해도 될까요?” 그는 물었다. 내 친구 소믈리에는 무슈 르 샹들리에라는 이름으로 영원히 남았습니다.
많은 변화가 있었고 소비자는 일반적으로 요즘 훨씬 더 많은 경험을 테이블에 가져옵니다. 그러나 레스토랑에서 와인을 주문하는 것은 여전히 ​​훌륭한 식사의 다른 어떤 측면보다 더 많은 함정, 지뢰 및 당황스러운 기회로 가득한 성격에 대한 신경을 괴롭히는 테스트가 될 수 있습니다. 다음은 당신이 직면 할 수있는 가장 까다로운 상황 10 가지 (모두 실제 계정에서 가져온 것임)와 자신을 가장 잘 구출하는 방법에 대한 실용적인 조언입니다.
1.)이 서투른 귀리가 나에게 포도주를 쏟았다!
이런 일은 최고의 식당에서도 발생합니다. 그러나 고객이 상황을 우아하게 처리하면 식당은 드라이 클리닝 비용을 지불하든, 무료 병을 제공하든, 또는 사과로 사용되는 다른 추가 비용을 보상하기 위해 종종 뒤로 구부러 질 것입니다. 따라서 만약 당신이 엎드린 사람이라면, 탄도를 통해 얻을 수있는 것이 아무것도 없다는 것을 기억하십시오. 그러나 당신의 서버가 얼굴을 보호 할 수 있도록 유쾌하게 허용함으로써 많은 것을 얻을 수 있습니다.

2.) 와인리스트가 엄청납니다!
괴물 와인 목록을 해독하는 데 저녁을 보내고 싶지 않을 수도 있습니다. 해결책? 테이블에 가기 전에 와인 목록을 살펴보십시오. 일부 레스토랑은 온라인에 게시합니다. 미리 들르거나 15 분 일찍 도착하여 그 시간을 사용하여 살펴볼 수도 있습니다. 레스토랑의 지역 특산품에 맞는 와인이나 지역 와이너리에서 생산되는 와인에 중점을 둡니다. 평균 가격이 뭉쳐진 곳 (예 : $ 30 ~ $ 50)을 기록하고 거기에서 가장 좋은 거래를 찾으십시오.

3.) 내가 코르크 스니퍼처럼 보이나요?
속물에 대한 코르크 스니핑입니까? 사실은 아닙니다. 갓 뽑은 코르크를 빠르게 검사하고 냄새를 맡으면 코르크 (TCA에 오염 된) 와인의 가능성에 대한 일종의 조기 경보를 제공합니다. TCA는 와인을 퀴퀴하고 썩게 만드는 곰팡이입니다. 젖은 신문 냄새가 나면 와인을받지 마십시오. 또한 코르크를 통해 세로 방향으로 (붉은 솔기처럼) 얼룩이 있는지 확인해야합니다. 이는 누출 및 산화를 나타낼 수 있습니다. 코르크가 부서 졌다고해서 반드시 나쁜 와인을 의미하는 것은 아니지만 매우 신중하게 확인해야합니다.
4.) 내가 주문한 와인이 아니야!
한 커플의 저녁 식사 요금은 식사가 끝날 때까지 제공되는 와인이 더 비싼 빈티지에서 나온 것이라는 사실을 아무도 몰랐기 때문에 300 달러에서 500 달러로 급등했습니다. 고객과 서버 모두 세심한주의를 기울여야했습니다. 한 명의 식당은 주문뿐만 아니라 테이블에 가져온 것이 나열된 것과 정확히 일치하는지 확인하는 책임이 있습니다.
5.) 내 와인을 얼렸다!
화이트 와인이 너무 차갑습니까? 레드 와인이 너무 따뜻합니까? 이것들은 고치기 쉬운 문제입니다. 와인을 따르기 전에 병을 만지십시오. 너무 추우면 얼음 통에서 꺼내서 데 우세요. 너무 따뜻한 경우 (흰색 또는 빨간색) 얼음 통에 잠깐 (10 분 이내) 담아 서빙해야합니다. 그러나 와인이 부적절하게 보관 된 것처럼 보이는 경우 (정말 따뜻하거나 캡슐 주변에 누출 흔적이있는 경우) 해당 병을 반송하고 교체해야합니다.

6.)이 코르 카지 비용은 말도 안됩니다!
한 독자가 새로운 레스토랑에서 10 명을 예약하고 그룹이 자신의 와인을 가져올 수 있는지 신중하게 미리 전화를 걸었습니다. “문제 없어요.”그는 말했다. 그러나 법안이 도착했을 때 그들은 와인 8 병에 대해 병당 $ 12의 코르 키지 수수료를 부과 받았습니다. 코르 카지에 대한 명확한 규칙이나 표준은 없으며 모든 레스토랑에는 자체 지침이 있습니다. 식당에서 지침을 명확하게해야했지만, 항상 미리 코르 키지 요금에 대해 문의하는 것이 좋습니다. 답변을 제공 한 사람의 이름을 알아 내고 도착하면 코르크를 뽑기 전에 다시 한 번 확인하십시오.

7.)이 모든 와인은 너무 비싸다!
적은 비용으로 더 좋은 와인을 얻을 수있는 전략이 있습니다. 많은 레스토랑에서 반값 와인을 제공하거나 조용한 밤에 코르 키지 요금을 면제합니다. 그리고 시음 비행을 제공하는 장소를 찾으십시오. 이곳에서 여러 가지 와인을 조금씩, 보통 한 병의 가격으로 얻을 수 있습니다.

8.) 그들은 내가 내 와인을 가져 오지 못하게 할 것입니다!
정책은 매우 다양합니다. 특별한 병을 들고 문 앞에서 멈추지 않으려면 반드시 미리 전화하여 와인 매니저와상의해야합니다. (해당하는 동안 코르 키지 비용에 대해 논의하십시오. 항목 # 3을 참조하십시오.) BYOB가 허용되는 경우 존중하고 와인 목록에없는 와인을 선택하십시오. 최선의 선택은 항상 자신의 지하실에서 가져온 오래된 병입니다. 레스토랑의 와인리스트에서 주문할 수있을뿐만 아니라 유리 잔으로 와인을 한 잔이라도 주문할 수 있습니다. 그리고 반드시 와인 스튜어드와 특별한 와인의 맛을 공유하십시오.

9.)이 swill을 마실 수 없습니다
최선의 노력에도 불구하고 주문한 와인은 취향에 맞지 않습니다. 이제 뭐? 서버는 코르크 와인, 구운 와인 또는 산화 와인과 같은 진정한 결함이 있는지 확인해야합니다. 완벽하게 소리가 나지만 마음에 들지 않는다면 레스토랑의 정책에 따라 다른 병으로 교환 할 수있는 기회가 달라집니다. 당신의 와인 서버와 (침착하게) 당신의 불안에 대해 논의하고, 그는 보통 공정한 합의를 협상 할 것입니다.
10.) 그들은 Goodwill에서이 와인 잔을 얻었습니까?
괜찮은 와인리스트가있는 레스토랑에서도 두껍고 작고 일반적인 와인 잔이 여전히 나타나는 것은 놀랍습니다. 때때로 식당은 특별한 기능을 위해 예약 된 잠긴 캐비닛에 좋은 유리 잔을 숨길 것입니다. 그것을 요청하십시오. 또는 미리 전화하여 자신의 것을 가져올 수 있는지 확인하십시오 (할 수있는 경우). 바삭 바삭한 유리 잔에 부으면 값 비싼 와인을 사면 소용이 없습니다.