선구적인 프랑스 화가 Paul Gauguin은 19 세기 후반에 타히티에서 살면서 일하면서 많은 식사에 영예의 손님이었습니다. 다음 레시피 (셰프 James Babian가 미국 주방용으로 해석 함)는 고갱을 위해 열린 파티 메뉴에서 가져 왔으며 전통적인 추수 감사절 칠면조에 쉽고 이국적인 대안 또는 추가입니다. 여기에서 타히티 오븐은 양배추 잎이 늘어선 단순히 로스팅 팬입니다. The Artist ’s Palate (DK Publishing, $ 30)에서 각색.

타히티 오븐의 야생 돼지 (돼지)

3 분의 1로 자른 돼지 꽁초 5 파운드
액체 연기 향료 1½ 큰술
하와이 산 바다 소금 2 ~ 3 큰술
녹색 양배추 잎 10 개 (또는 가능한 경우 바나나 잎 10 개)
치킨 스톡 3 컵
1. 오븐을 350 ° F로 예열합니다.
2. 돼지 고기에 연기 향과 천일염을 발라 문지릅니다.
3. 적당한 크기의 로스팅 팬을 가지고 바닥에 양배추 잎의 절반을 얹습니다. 돼지 고기를 넣습니다.
4. 닭고기 육수를 돼지 고기 위에 붓지 않도록주의하면서 추가합니다. 남은 양배추 잎으로 덮으십시오.
5. 뚜껑을 단단히 덮고 약 2½-4 시간 동안 로스팅합니다. 고기 온도계가 165 ° F가 될 때까지 돼지 고기를 익 힙니다.

6-8 인분.

참고 : 완료되면 돼지 고기는 쉽게 잘게 잘리고 매우 촉촉해야합니다.

Wine Enthusiast는이 요리를 풀 바디 리슬링 또는 과일 향이 나는 저 탄닌 진판델과 함께 사용할 것을 권장합니다.

Terlato Family Vineyards 후원 http://www.TerlatoVineyards.com