와인과 치즈는 수세기 동안 함께 짝을 이루었지만 모든 와인이 모든 치즈와 어울리는 것은 아닙니다. 그렇다고해서 더 대담하게 페어링 할 수 없다는 의미는 아닙니다. 이 고전적인 경기를 확인하고 현대적인 변형도 시도해보십시오.

클래식 페어링 : 브리 또는 트리플 크림과 샴페인

작동하는 이유 : 샴페인의 거품처럼 부드러운 치즈의 크림을 씻어내는 것은 없습니다. 그리고 샴페인 만이 트리플 크림의 풍부한 질감의 럭셔리 함과 어울립니다.

트위스트 : 반짝이는 쉬라즈를 곁들인 캄보 졸라

작동하는 이유 : 이 퇴폐적이고 푸르스름한 껍질의 독일 산 치즈의 크리미 함은 와인의 발포성과 일치하지만 파란색 문화의 선명도는 타닌과 맞먹습니다.

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클래식 페어링 : 슈닌 블랑과 신선한 셰 브르

작동하는 이유 : 모든 사랑스러운 형태의 Chèvre는 루 아르 계곡의 고급 화이트 와인으로 개발되었습니다. 이것은 염소 우유와 와인이 산도와 강도에서 서로 어울리기 때문에 고전적인 '자르는 곳으로 이동'페어링입니다 (Loire Sauvignon Blancs도 잘 어울립니다).

트위스트 : 뉴질랜드 소비뇽 블랑과 훔볼트 안개

작동하는 이유 : 이 상징적 인 미국 오리지널은 부드럽게 숙성 된 가볍게 숙성 된 염소 치즈입니다. 그 질감은 중심부가 흐릿하고 가장자리가 거의 콧물이 나고 중앙에 식용 재가 있습니다. 소비뇽 블랑은 그 큰 개성과 톡 쏘는 풀 맛을 공유합니다.

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클래식 페어링 : 루비 포트가있는 스틸 튼

작동하는 이유 : 치즈의 진한 크리미 함과 짭짤한 샤프 함이 와인의 단맛과 어우러집니다.

트위스트 : 신선한 리코 타, 꿀, 코코아 펜촉과 황갈색 포트

작동하는 이유 : 신선한 리코 타는 그 자체로 항구에 의해 제거 될 것입니다. 그러나 약간의 꿀과 다크 초콜릿의 복잡성을 더하면 와인의 토피와 같은 단맛에 다리를 놓을 수 있습니다.

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클래식 페어링 : 포터와 림 버거

작동하는 이유 : 맥주를 요구하는 치즈가 있었다면이 매운 맛이납니다. 탄산 다크 브루는 치즈 냄새를 견딜 수 있습니다. 독일 치즈를 곁들인 독일 맥주, 위스콘신 치즈를 곁들인 위스콘신 맥주 등을 맛보십시오.

트위스트 : Tokaji Aszú와 함께하는 Époisses

작동하는 이유 : Stinky는 정교 할 수 있으며 껍질을 현지 브랜디로 씻은 Époisses de Bourgogne은 이러한 스타일의 치즈 중 왕입니다. Sauternes와 마찬가지로 Tokaji aszú는 '고귀한 썩음'에 감염된 포도로 만들어집니다. 생강과 버터 스카치 향이 치즈의 미묘하고 달콤하고 매콤하며 크리미 한면을 끌어냅니다.

프랑스 치즈 500 개 먹기

클래식 페어링 : 레드 보르도를 곁들인 체다

작동하는 이유 : 체다의 탱과 크리스탈 크런치는 좋은 보르도의 카시스와 담배 노트, 특히 그레이브스의 자갈 질감의 Cab-Merlot 블렌드와 마법처럼 결합됩니다.

트위스트 : 참나무 같은 캘리포니아 샤도네이를 곁들인 틸라 무크 엑스트라 샤프 체다

작동하는 이유 : 자주 악의를 떨치는 웨스트 코스트 인기 상품의 예상치 못한 조합 인 크림을 공유함으로써 와인의 사과와 같은 과일 및 치즈의 매콤한 복잡성과 같은 다른 품질이 중심이 될 수 있습니다.

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클래식 페어링 : Parmigiano-Reggiano (최소 20 개월) 키안티와 함께

작동하는 이유 : 숙성 된 파르 미지 아노는 뚜렷한 무너짐이있는 견고하고 미묘한 단단한 치즈이며 키안티의 군침이 도는 과일은 짭짤한 풍성함과 균형을 이룹니다. Parmigiano-Reggiano는 와인과 짝을 이루는 가장 다재다능한 치즈입니다. 흰색과 빨간색, 거품이 있거나 거품이 없어서 훌륭합니다.

트위스트 : Condrieu와 18 개월 된 Boerenkaas

작동하는 이유 : 네덜란드 고향에서 인기있는 고우 다인 Boerenkaas는 Parm만큼이나 다재다능합니다. 맥주와 큰 붉은 색은 신일 수 있지만 복숭아와 흰 꽃을 연상시키는 무성하고 둥근 Condrieu는 소금에 절인 캐러멜 풍미와 치즈의 단단하고 결정적인 질감과 함께 작동합니다.

더 나은 와인 친화적 인 치즈 플래터

완벽한 치즈 플레이트를 구성하는 다른 요소를 간과하기 쉽지만 그렇지는 않습니다. 적절한 선택은 견고한 페어링을 엄청난 것으로 바꿀 수 있습니다.

• 신선하고 말린 과일은 처트니와 잼처럼 와인과 치즈 사이의 다리 역할을합니다. 제공하는 와인을 반영 해보세요. 와인에 체리 향이있는 경우 말린 체리 또는 너무 달지 않은 체리 처트니와 함께 제공하세요.
• 견과류는 치즈의 고소함을 더욱 돋보이게합니다. 꿀은 환영받는 손길입니다. 특히 디저트 와인을 제공하는 경우 더욱 그렇습니다. 적포도주를 제공하는 경우 후추 한 조각이 와인과 치즈를 하나로 묶습니다.
• 칙칙한 흰 빵과 짭짤한 소금을 제공하는 것을 잊으십시오. 대신 갓 구운 딱딱한 빵과 최고의 장인 크래커를 제공하십시오.