이 전통적인 페 피타 소스는 샌프란시스코에서 Nopalito 허브, 향신료, 영양, 크림 같은 훌륭한 멕시코 음식의 많은 특징을 가지고 있으며 선택한 단백질과 함께 제공 될 수 있습니다. 차가운 Vouvray sec와 페어링하십시오.

구운 페 피타 (호박씨) ½ 컵
¼ 흰 양파
껍질을 벗긴 마늘 1 쪽
줄기를 제거하고 씨를 제거한 세라노 고추 2 개
커민 가루 ¼ 작은 술
검은 후추 ¼ 작은 술
신선한에 파조 테 2 큰술 (멕시코 식료품에서 발견)
신선한 고수 ½ 컵
시금치, 근대 또는 그 조합 1½ 컵
파 2 개
½ 옥수수 또띠야, 바삭 바삭해질 때까지 마른 프라이팬에 구운
야채 또는 닭고기 육수 2½ 컵
기름 2 큰술
맛에 소금

기름과 소금을 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 퓌레를 만듭니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 중강 불로 가열 한 다음 소스를 넣고 (튀김에주의하십시오) 끓입니다. 불을 줄이고 10 분 동안 또는 소스가 진한 크림보다 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 맛을 내기 위해 넉넉하게 소금을 뿌린다.

부드러워 질 때까지 다시 퓨레 소스. 해산물, 닭고기 또는 돼지 고기와 함께 즉시 제공하십시오.