무엇이 와인을 복잡하게 만드는가? '복합체'는 와인 전문가들이 힘이 있는 와인을 설명하기 위해 자주 사용하는 단어입니다. 그러나 복잡한 와인의 맛은 정확히 무엇입니까? 복잡성이 없는 와인은 본질적으로 더 나쁘다? 가장 잘못 해석되고 논란의 여지가 있는 모든 와인 전문 용어 중에서 '복잡성'은 틀림없이 최상위에 가까울 것입니다.

아마도 '복잡성'에 대한 표준 정의가 없기 때문일 것입니다. 그러나 최고의 와인 전문가들은 의견이 있습니다.

전문가의 말

'와인의 복잡성은 와인이 다면적이라는 것을 의미합니다.' 노바 지식인 , 나파에 기반을 둔 와인 마스터이자 컨설팅 와인메이커. 그녀는 '여러 유형의 아로마와 풍미를 가질 수도 있고 입천장에 깊이 있는 층을 가질 수도 있습니다. 일반적으로 위의 모든 것이 진정으로 복합적인 와인입니다.'라고 말합니다. '시간이 지남에 따라 천천히 소개되어야 하며 한 번에 모든 카드를 테이블에 놓지 않아야 합니다.'

번역: 복잡한 와인은 일반적으로 한 음표가 아니며 확실히 지루하지 않습니다. 무수한 풍미가 풍부하고 질감은 종종 유형적입니다. 복잡한 와인의 풍미는 유리잔과 열린 병 모두에서 몇 분에서 몇 시간 사이에 진화할 수 있습니다.

와인에서 '구대륙'과 '신대륙'은 무엇을 의미합니까?

세계의 많은 훌륭한 와인은 복잡한 것으로 간주됩니다. 부르고뉴 , 샴페인 그리고 와인의 독일 몇 가지를 들자면. 이런 와인들도 나이에 맞는 적절하게 보관하면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 숙성 가치를 제외하고 복잡한 와인은 균형을 이루며, 이는 구조적 구성 요소를 의미합니다. 탄닌 , 산 설탕은 서로 경쟁하지 않습니다.

'가장 위대한 빈티지는 하모니와 완벽한 숙성이 이루어진 빈티지입니다.' 트로테 안에 워싱턴 상태.

'나에게 있어 와인의 복잡성은 테루아와 품종 특성으로 재배될 때 와인 포도 품종의 표현입니다.'라고 그는 말합니다. “[그들은] 산도가 오르는 순간, 브릭스 , 피부 풍미와 씨드 탄닌이 조화로운 균형을 찾은 다음, 조화와 품종 표현이라는 동일한 목표를 염두에 두고 와인으로 만들어집니다.”

'복잡성'의 역사

물론 모든 사람이 '복잡성'의 정의에 동의하는 것은 아닙니다. 마스터 소믈리에와 마스터 오브 와인에 따르면 더그 프로스트 , 복잡성은 와인과 마찬가지로 주관적입니다.

'복잡한 와인은 종종 단순한 과일 맛보다 더 많은 특성을 가지고 있습니다. [이는] 그 자체로 훌륭하지만 종종 단순한 와인의 정의이기도 합니다.'라고 Frost는 말합니다. 역사적으로 와인은 신선하지도 않고 과일 맛도 나지 않았다고 그는 말합니다. “순수한 과일 와인을 만들기 위해서는 스테인리스 스틸, 온도 조절 및 혐기성 발효 조건이라는 20세기 발명품이 필요했습니다. 그래서 솔직히 말해서, 모두 와인은 한때 복잡했습니다. 즉, 단순히 과일 맛이 아닌 다양한 맛, 향, 질감을 담고 있었습니다.”

배럴 및 병 숙성이 풍미에 미치는 영향

다양한 유형의 장비가 와인에 복잡성을 더할 수 있습니다. 그 중에는 내부에 들어 있는 액체에 풍미를 부여하는 나무 통이 있습니다. 배럴을 구성하는 방법은 최종 음료에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 배럴 막대는 가볍게, 중간 또는 강하게 굽거나 배럴 상단만 구워도 됩니다. 재료도 중요하다. 다른 유형의 오크 -프랑스, 헝가리, 슬라보니아, 미국 등 - 각각 다른 풍미 프로필을 제공합니다.

와인에서 'Austere'는 무엇을 의미합니까?

복잡성 구축을 위한 혼합

많은 복합 와인은 여러 빈티지의 블렌드입니다. 예를 들어 비 빈티지 또는 멀티 빈티지 샴페인 병에 담는 경우 현재 빈티지 연도가 아닌 다른 연도에 생산된 와인을 기본 와인에 추가할 수 있습니다.

왜요? 각 빈티지에는 고유한 기후 관련 문제가 있으며, 이는 종종 와인의 풍미에 반영됩니다. 이들을 결합함으로써 와인메이커는 풍미와 질감의 아말감이라고도 하는 복잡한 층을 구축할 수 있습니다. 일부 샴페인 생산자는 수백 년 분량의 예비 와인을 하나의 병에 담는 것을 포함하여 이 기술을 엄청난 정도로 사용합니다. (예, 이것은 일입니다!)

여기에서 '복잡성'을 진정으로 정의했습니까? 이 용어의 불가사의한 특성은 '복잡성'이 술꾼마다 다른 의미를 가질 수 있음을 시사합니다. 복잡한 와인은 당신과 와인메이커가 원하는 것이 무엇이든 될 수 있습니다. 그리고 그것이 당신이 생각하게 만든다면, 그게 더 좋습니다.