사랑하지 않는 것이 어렵습니다 까베르네 소비뇽 ,하지만 사용할 수있는 좋은 옵션이 너무 많아 어디서부터 시작해야할지 알기가 어려울 수 있습니다.

전통적인 프랑스의 예와 상징적 인 보르도 저택에서 호주 나파 및 그 밖의 지역에서 온 신세계 컬트 고전에 이르기까지 세계에서 가장 좋아하는 적포도주 포도를 구할 수있는 자원입니다. 전 세계 어느 구석으로 향하든 다양성이 제공해야하는 최고에 대한 글로벌 뷰를 얻을 수 있습니다. 최고의 지역, 전형적인 표현 및 비축 할 병을 탐색하고이 다재다능한 다양성의 아름다운 현상금을 발견하십시오.

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캘리포니아

나파 밸리

전설적인 러시아 태생의 유럽에서 훈련받은 와인 메이커 인 André Tchelistcheff는 나파 밸리 까베르네 소비뇽. 그는 다양한 화산과 충적의 영향을받은 토양에서 따뜻한 여름날과 시원한 밤에 이르기까지이 지역의 이상적인 환경을 연마했습니다.

Leon Adams는 '[Tchelistcheff]가 처음 나파 와인을 맛 보았을 때이 기후에서 자란 까베르네 소비뇽이 세계 최고의 와인 중 하나가 될 것이라고 결정했습니다.' 미국의 와인 (McGraw-Hill, 1973).

Tchelistcheff는 그의 고용주 인 Georges de Latour에게 지하실을 지을 수 있도록 설득했습니다. 보리 유 포도원 오크통에 담긴 까베르네 소비뇽. 그 후 2 년 동안 병에서 숙성되었습니다. 1936 년 Georges de Latour Private Reserve는 훌륭한 나파 카베르네를 세계에 소개했습니다.

길이 30 마일, 너비 4 마일 인 나파 밸리의 길고 좁은 모양은 Coombsville에서 Calistoga에 이르는 16 개의 미국 Viticultural Area (AVA) 전체에 걸쳐 고도, 온도 및 지형의 상당한 변화를가립니다. Cabernet Sauvignon은 24,000 에이커가 넘는 부지에 재배되며, 이는 지역 면적의 51 %가 와인 포도에 재배됩니다.

Napa Cab은 지역의 따뜻함과 햇살을 반영합니다. 풍부한 힘과 집중력으로 붉은 색에서 검은 색 과일의 다양한 풍요 로움을 제공하며 삼나무, 정향, 세이지의 다양한 강렬한 풍미 성분을 포착합니다. — 버지니 분

La Jota Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 150 97 점. 지하실 선택.

Venge 2017 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) 125 달러, 97 포인트 . 지하실 선택.

Clos du Val 2016 Hirondelle Vineyard Estate Cabernet Sauvignon-(Stags Leap District) $ 120, 96 포인트. 지하실 선택.

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (나파 밸리) $ 63, 95 점. 편집자의 선택.

센트럴 코스트

1960 년대부터 90 년대까지 센트럴 코스트 Cabernet Sauvignon에 대한 명성은 서늘한 지역에서 일반적으로 갈대와 허브 와인을 생산하기 때문에 약했습니다. 산타 크루즈 산맥 강국 리지 포도원 과 마운트 에덴 포도원 클래식하고 짭짤한 스타일에서 결코 흔들리지 않았지만, Cab을이 지역지도에 다시 올린 것은 2000 년대 초 Paso Robles의 부상이었습니다.

더운 여름날, Paso Robles는 농축 과일 특성과 벨벳 같은 타닌의 무성한 카베르네 병을 내 놓습니다. 그들은 많은 사람들이 캘리포니아 카베르네 소비뇽에서 기대하는 친숙한 프로필을 제공합니다.

한편, 산타 바바라 카운티에서 포도 재배에 대한 지식이 늘어남에 따라 산타 이네 즈 밸리 동부의 해피 캐년 AVA에 식재의 물결이 뿌리를 내리게되었습니다. 이 Cabs는 부드러운 과일과 우아한 말린 허브를 결합하고 흙색으로 변했습니다. — 매트 케트 만

Crown Point 2016 Cabernet Sauvignon (산타 바바라의 해피 캐년) $ 150, 97 포인트.

J. Lohr 2016 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 100, 97 포인트. 지하실 선택.

Daou 2017 Soul of a Lion Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 125, 95 포인트.

Vina Robles 2017 Estate Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 26, 93 포인트. 편집자의 선택.

호수와 엘도라도 카운티와 리버모어 밸리

Livermore, Lake 및 El Dorado는 나파와 같은 반지를 가지고 있지 않을 수 있지만 이러한 북부 캘리포니아 와인 지역은 고품질 Cabernet Sauvignon에 관해서는 무게보다 높습니다. 이 와인은 일반적으로 더 유명한 와인보다 가격이 훨씬 낮기 때문에 가치가 있습니다.

샌프란시스코 남동부, 리버모어 밸리 나파와 유사한 해안 계곡 성장 조건을 즐깁니다. 자갈이 깔린 토양과 경 사진 포도밭과 따뜻한 낮과 시원한 밤을 포함하는 이러한 요인은 양질의 까베르네 소비뇽 생산을 선호합니다.

Bay Area의 북쪽에는 Lake County, 특히 Red Hills District 및 Sierra Foothills의 El Dorado 카운티는 화산 토양에 고지대 포도원을 자랑합니다. 이것은 카베르네 포도의 수확량이 적다는 것을 의미하며, 탄닌이 단단하고 결과적인 와인에 과일 농도가 높습니다. — 짐 고든

Obsidian Ridge 2017 Half Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) $ 65, 94 포인트. 편집자의 선택.

Shannon Ridge 2016 Ovis Cabernet Sauvignon (High Valley) $ 60, 93 포인트.

Michael David 2017 Earthquake Cabernet- Sauvignon (Lodi) $ 26, 92 포인트. 편집자의 선택.

Josh Cellars 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 22, 90 포인트. 편집자의 선택.

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보르도

까베르네 소비뇽은 최고급 레드의 초석입니다. 보르도 . 이것은 Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe 및 Pessac-Léognan과 같은 Appellation d’ Origine Protegées (AOP)를 포함하여 Médoc의 와인을위한 빌딩 블록입니다. 어떤 항성년에는 와인의 90 % 이상을 차지할 수 있으며 메를로 , 리틀 베르 도트 또는 까베르네 프랑 , 보르도 레드 블렌드의 다른 주요 허용 성분.

이 와인은 독특하며 블랙 커런트의 지배적 인 과일 맛과 대담한 탄닌 모양과 수명을 제공하는 견고한 구조. 그 타닌은 완전히 사라지지 않습니다. 그들은 와인의 핵심에 약간의 건조 함을 유지하지만 과일과 산미가 섞여있어 마음을 멈출 수있는 우아함과 조화를 가져옵니다.

이 까베르네 소비뇽 기반 와인의 성공 비결은 자갈입니다. 보르도시에서 바다로 흐르는 넓은 가론 강과 지롱 드 하구는 다양한 깊이의 평평한 왼쪽 제방에 자갈 더미를 쌓아 놓았습니다. Cabernet Sauvignon은 이러한 퇴적물이 가장 깊은 곳에서 번성하며 자갈의 좋은 배수와 여름의 유지 된 열의 혜택을받습니다.

기후 변화로 인해 까베르네 소비뇽은 너무 무거워지지 않고 쉽게 익을 수있는 풍요 로움과 능력을 얻고 있습니다. 그렇기 때문에이 품종은 이전에는 결코 성숙하지 않은 보르도 지역에서 성공적으로 재배되고 있습니다. Côtes de Bordeaux, Entre-deux-Mers 및 Saint-Émilion 주변 지역은 카베르네 소비뇽 재배를 증가 시켰으며, 이는 다육하고 고 알코올 인 메를로 지배 병입에 구조를 추가했습니다. — 로저 보스

Château Lafite Rothschild 2017 Pauillac $ 585, 97 포인트. Taub 가족 선택. 지하실 선택 .

Château Smith Haut Lafitte 2016 Pessac-Léognan $ 130, 97 포인트. 지하실 선택 .

Château Léoville Barton 2017 Saint-Julien $ 75, 96 포인트. 지하실 선택 .

Château Fonbadet 2016 Pauillac $ 37, 94 포인트. 편집자의 선택 .

Château Carbonnieux 2017 Pessac-Léognan $ 45, 93 포인트. 지하실 선택 .

Château du Retout 2017 Cru Bourgeois (Haut – Médoc) $ 25, 91 포인트. Saranty- 수입품.

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워싱턴 주

까베르네 소비뇽은 멀리 떨어져 있습니다. 워싱턴 가장 많이 심고 생산 된 품종이지만 지난 5 년 만에 국영 생산에서 3 위에서 현재의 우위로 옮겨갔습니다. 얼마 전까지 만해도 주에서 포도의 전망이 불확실했습니다.

1970 년대에 일부는 주가 품종에 비해 너무 시원하다고 생각한 반면 다른 일부는 성장기가 너무 짧다고 생각했습니다. 하지만 파이오니아들은 조건이 옳을 수 있음을 보여주었습니다.

지구 온난화의 도움으로 부지 선택과 포도밭 관리가 개선되면서 워싱턴의 와인 메이커는 다양한 스타일의 세계적 수준의 운전실을 만들 수있었습니다.

주에서 가장 큰 재배 지역 인 사막 건조 컬럼비아 밸리의 따뜻한 여름날로 인해 Washington Cabernets는 잘 익은 부드러운 과일 맛으로 유명합니다. 그러나 이러한 와인은 종종 다른 기후 요인의 혜택을받습니다. 그들은이 지역의 시원한 밤에 갇혀있는 좋은 자연산도를 가지고있는 경향이 있으며, 그들의 타닌은이 지역의 바람이 부는 바람과 다소 짧은 생장기 덕분에 많은 따뜻한 기후 지역보다 약간 더 단단합니다.

Red Mountain, Horse Heaven Hills 및 Walla Walla Valley는 워싱턴의 다른 카베르네 센터입니다. 주정부의 표현은 여전히 ​​레이더 아래로 날아가므로이 와인은 탁월한 가치를 제공합니다. — 션 P. 설리반

Betz Family 2017 Sire Cabernet Sauvignon (Columba- Valley) $ 78, 94 포인트. 지하실 선택 .

Passing Time 2017 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 85, 94 포인트. 지하실 선택 .

Fall Line 2017 Vertical Cabernet Sauvignon (Yakima Valley) $ 38, 92 포인트. 편집자의 선택 .

L’ Ecole No. 41 2017 Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 40, 92 포인트. 지하실 선택 .

Three Rivers 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 16, 91 포인트. 편집자의 선택 .

Waterbrook 2018 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 13, 90 포인트. 베스트 바이.

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호주

후 쉬라즈 , Cabernet Sauvignon은 호주에서 가장 많이 심은 붉은 품종입니다. 이 나라는 많은 사람들이 1886 년 바로 사 계곡에 심은 지구상에서 가장 오래된 카베르네 소비뇽 덩굴이라고 믿고있는 곳입니다.

Barossa, Langhorne Creek 및 McLaren Vale과 같은 남호주 지역이 Cab을 생산하는 동안 세 지역이 진원지로 부상했습니다. 각각은 건조하고 온건 한 해양성 기후로 축복받은 곳으로 스폰지와 같은 카베르네가 독특한 테루아를 흡수합니다.

인도양에서 아주 가까운 서쪽에 위치한 마가렛 리버 (Margaret River)는 미세한 타닌 구조, 복잡성 및 오랜 숙성 능력 덕분에 종종 보르도에 비유되는 까베르네를 생산합니다. 그러나 유칼립투스, 흑연, 건포도, 바다 물보라와 같은 지역 특성은 틀림없이 그 자체입니다.

남호주 남동쪽 국경의 가장자리에서 쿠 나와라와 카베르네의 관계는 130 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 시가 모양의 지역 고유의 테라 로사 토양은 다육하고 어두운 과일과 민트 허브로 둘러싸인 구조화 된 타닌과 함께 풍부한 카베르네를 생산합니다.

카베르네는 서늘한 기후에서 가장 신선합니다. 야라 밸리 멜버른 동쪽에 위치한 빅토리아의 이름. 붉은 과일, 꽃, 향신료가 파우더리 타닌과 미디엄 바디와 어우러집니다.

다른 곳과 마찬가지로 Aussie Cab은 Merlot, Malbec 및 Petit Verdot 및 Shiraz와 같은 다른 보르도 품종에서 행복한 동반자를 찾습니다. — 크리스티나 피커드

Leeuwin Estate 2014 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 60, 95 포인트. 올드 브리지 셀러. 편집자의 선택.

Wirra Wirra 2016 Dead Ringer Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 70, 93 포인트. Negociants–Winebow.

Cape Mentelle 2015 Cabernet Sauvignon (Margaret River) $ 72, 92 포인트. Moët Hennessy USA. 지하실 선택.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Cabernet Sauvignon (그레이트 서던) $ 20, 92 포인트. 작은 공작 수입품.

Penley Estate 2018 Phoenix Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 20, 92 포인트. 올드 브리지 셀러.

Château Tanunda 2017 Grand Barossa Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 23, 90 포인트. AUSA 태평양.

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아르헨티나

Cabernet Sauvignon은 아르헨티나의 '다른'빅 레드로, 주목을받을만한 시간을 할애 할만한 믿을만한 조연 배우입니다. 함께 가장 잘 작동합니다. 말벡 , 국가의 심장이 뛰는 와인 주연이지만 육즙이 풍부한 스테이크를 강화할 수있는 대담한 레드 와인으로 평가받을 가치가있는 때가 있습니다. 아르헨티나 사람들은 한두 가지를 알고 있습니다.

Cabernet Sauvignon이 New World의 Malbec 온상에서 잘 수행된다는 것은 충격이 아닙니다. 두 포도 모두 Merlot, Cabernet Franc 및 Petit Verdot와 함께 사용하도록 승인 된 'Bordeaux Club'의 회원입니다. 둘 다 가져왔다 아르헨티나 19 세기 중반 프랑스에서 그리고 둘 다 국가의 맑고 건조하며 산이 많은 테루아에 잘 적응했습니다.

프리미엄 적 포도 중에서 까베르네 소비뇽은 아르헨티나에서 세 번째로 심은 품종으로 말벡과 덜 존경받는 품종에 이어 보나르 다 . 아르헨티나 내에서 Cabernet은 균형 잡힌 와인의 필수 성분 인 자연 산도를 보존하는 데 도움이 될 수있는 시원한 밤과 함께 높은 고도와 따뜻한 날이 혼합 된 지역에서 탁월합니다.

이러한 이상적인 조건을 제공하는 것으로 알려진 멘도사는이 나라 최고의 카베르네 소비뇽의 원천입니다. Northerly Salta, 남부 Patagonia 및 San Juan 및 La Rioja와 같은 내부 지역에서도 Cabernet Sauvignon이 생산됩니다. — 마이클 샤크 너

Pascual Toso 2017 Alta Barrancas Vineyards Cabernet Sauvignon (Maipú) $ 50, 93 포인트. 전형적인 와인.

Finca La Anita 2017 Cabernet Sauvignon (Agrelo) $ 50, 92 포인트. Tri-Vin 수입품.

Viña Cobos 2017 Bramare Cabernet Sauvignon (Luján de Cuyo) $ 42, 92 포인트. Paul Hobbs 선택.

Domaine Bousquet 2018 Cameleon Made with Organic Grapes Cabernet Sauvignon (Tupungato) $ 13, 90 포인트. WISD LLC. 베스트 바이.

Las Vertientes 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 40, 90 포인트. 그것은 태양에서 나왔습니다.

El Esteco 2017 Don David Reserve Cabernet Sauvignon (Calchaquí Valley) $ 15, 89 포인트. Frederick Wildman & Sons.

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남아프리카

남아프리카 공화국은 카베르네 소비뇽과 함께 다양한 와인과 블렌드로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 미국에서 가장 널리 재배 된 적포도주 포도는 지난 수십 년 동안 높은 평가를받은 많은 사례를 제공했습니다. 아직, 남아프리카 운전실은 국제 와인 무대에서 일관된 모범으로 확인되지 않았습니다. 그 감독은 변화를 위해 무르 익었습니다.

품종 재배의 대부분은 미국에서 가장 큰 WO (Wine of Origin) 지역 인 해안 지역의 Stellenbosch 지역에 있으며, 포도 나무 아래는 7,300 에이커가 넘습니다. 산지 지형과 바다와의 근접성 덕분에 품종이 빛을 발합니다.

이 지역의 따뜻한 기후 및 냉각, 남동쪽 바람과 함께 이러한 요인은 충분한 산도와 적당한 알코올을 사용하여 익고 과일 맛이 나지 않고 익고 과일 맛이납니다. 신세계 과일은 구세계 구조를 만납니다.

스텔 렌 보스 너머의 훌륭한 까베르네 소비뇽은 팔과 로버트슨 지역에서 찾을 수 있습니다. Simonsberg 산 반대편에있는 Stellenbosch의 북부 이웃 인 Paarl은 일반적으로 구조화 된 타닌과 중기 노화 가능성이있는 농축 된 짙은 과일 주스를 제공합니다. 동쪽으로 로버트슨의 포도 나무는 잘 익은 카시스, 자두 및 뽕나무 특성을 지닌 풍부하고 풀 바디와 벨벳 같은 카베르네를 생산하는 경향이 있습니다. — 로렌 부제 오

Reyneke 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 136, 94 점. 포도원 브랜드.

Boekenhoutskloof 2016 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 69.93 포인트. 포도원 브랜드.

Keermont 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 42, 93 포인트. Kysela 아버지와 아들.

Botanica 2017 Big Flower Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 20, 92 포인트. 파스칼 / 쉴드 선택 . 편집자의 선택 .

Noble Hill 2015 Cabernet Sauvignon (Simonsberg-Paarl) $ 22, 91 점. 캐노피 와인 선택. 편집자의 선택 .

Glenelly 2016 Glass Collection Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) $ 18, 90 포인트. 케이프 클래식.