What We 're Tasting 팟 캐스트 : 센트럴 코스트 시라가 유리와 지하실에 있습니다
이제 센트럴 코스트 시라에게 기한을 줄 때입니다. 오래된 와인을 생산할뿐만 아니라 다양한 스타일과 지역을 탐험 할 수 있습니다.
이 에피소드에서 논의되는 와인은 다음과 같습니다.
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (발라드 캐년)
@ 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (산타 크루즈 산맥)
@ 오후 5:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (산타 루시아 하이랜드)
당신에게 소개
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'Central Coast Syrah는 당신의 유리와 지하실에 속합니다'의 전체 대본을 읽어보십시오 :
제임슨 핑크 : Wine Enthusiast의 What We 're Tasting 팟 캐스트에 오신 것을 환영합니다. 저는 호스트 Jameson Fink입니다. 세 가지 환상적인 와인과 왜 각 와인이 당신의 잔에 속하는 지에 대해 토론하는 동안 우리와 함께하십시오. 이 에피소드에서는 캘리포니아 중부 해안의 Syrah를 지역의 와인을 다루고 검토하는 기고 편집자 Matt Kettmann과 함께 탐험합니다. What We 're Tasting은 비비 노 . Vivino는 The Vino 앱을 사용하여 매일 2 백만 개의 와인 (캘리포니아의 Central Coast Syrah 포함)을 사용하는 3 천만 명의 와인 마셔 커뮤니티가 운영하는 세계 최대의 온라인 와인 시장입니다.
따라서 캘리포니아 최고의 개, 특히 레드 와인을 곁들인 최고 포도에 관해서는 모두가 카베르네에 대해 이야기하고 싶어합니다. 사람들이 수집하는 와인이고, 숙성시킬 수있는 와인이고, 가장 많은 사랑을 받고, 압박을받는 와인이고, 이유가있어서 잘 사랑받습니다. 유명하고 유명한 포도입니다. 하지만 우리는 시라에게 약간의 경축을하고 있다고 생각합니다. 과소 평가되고 다재다능하며 지하실에도 있습니다. 그래서 Matt, 당신은 최근에 당신이 다루고있는 지역 인 Central Coast Syrah를 나이에 합당하다고 주장했습니다. 나이에 걸 맞는 포도로서 시라와의 깨어남에 대해 말씀해 주시겠습니까?
매트 케트 만 : 그래 물론. 나는 와인을 좋아하기 시작한 이후로 Syrah를 사랑했습니다. 나는 항상 그것이 더 흥미로운 와인 중 하나라는 것을 발견했습니다. 그리고 실제로 제가 시음 실에있는 최초의 와인 중 하나였습니다. '금이 간 후추'라는 메모를 읽었고 실제로 금이 간 후추 냄새를 맡았습니다. 그래서 저는“와,이게 전부는 아니에요. 이 시음 노트에는 진실이 있습니다.”
JF : 물론 그들은 완전히 객관적입니다.
MK : 물론 예. 그래서 그것은 Syrah뿐만 아니라 일반적으로 와인에 대해서도 고개를 돌 렸습니다. 이 시점에서 분명히 십여년 전의 일입니다. 그래서 정말 시라에 관심이 생겼습니다. 그리고 수년에 걸쳐 Qupe의 Bob Lindquist와 같은 사람들의 오래된 빈티지를 시도해 볼 수있을만큼 운이 좋았습니다. 그는 1980 년대부터 단일 버라이어티 Syrah를 만들고 있으며 정말 잘하고 있습니다.
그리고 최근에 몇 가지 일이 발생했습니다. 첫째, Tensley Wines의 Joey Tensley와 함께 긴 빈티지 비행을했고, 그가 만든 모든 빈티지를 북부 산타 바바라 카운티의 외딴 곳인 Colson Vineyard에서 시도했습니다. 그리고 그것들은 모두 경이롭고 여러분이 반드시 기대하는 방식이 아닙니다. 오래된 빈티지 중 일부는 최신 빈티지보다 더 젊게 느껴졌 기 때문에 그 점에서 정말 눈을 뜨게했습니다. 또한 Syrah가 특정 장소에 대해 실제로 어떻게 말할 수 있는지, 그리고 그 해의 빈티지 특성도 언급하면서 그렇게 할 수있는 방법을 보여주었습니다.
그리고 얼마 전, 몇 달 전, 저는 Hospice du Rhône에 있었고 전 세계와 지역에서 온 수많은 시라와 다른 론 품종을 시도했습니다. 그리고 집에 돌아와서 내 차고에서 친구와 어울리고 있었는데, 일종의 사실상의 시음 소 같은 곳이었습니다. 그리고 우리는이 병을 열었습니다. 이것은 꽤 늦은 밤이었습니다. 그러나 우리는 Bien Nacido Vineyard의 1987 년 Qupe 한 병을 열었습니다. 그리고 우리는 그것을 맛 보았고 우리 둘 다“이것은 아마도 우리가 먹어 본 최고의 와인 일 것입니다. 우리 삶에서.” 그리고 실제로 Instagram에 게시했습니다. 그리고 사람들은 그다지 놀라지 않았지만 내가 그렇게 공개적으로 생각하는 그런 말을 할 것이라는 사실에 놀랐습니다.
JF : 네.
MK : 하지만 어쩐지 시라도 거기 위에있었습니다. 그리고 나는 한동안 더 오래된 Syrahs를 맛보 았기 때문에 전혀 놀라지 않았습니다. 그리고 가능한 한 오래된 것을 찾으려고 노력합니다. 그러나 당신이 계속해서 돌아온 것은 정말 경이로운 와인이었습니다. 그리고 그것은 실제로 2 차 및 3 차 음표를 넘어서 발전했습니다. 정말 기억에 남는 많은 종류의 미친 맛과 질감이 계속되었습니다.
JF : 네, 다시 돌아와서 당신의 인스 타 그램을 스토킹했고 그 게시물을 봤습니다. 귀하의 인용문은 '내가 먹어 본 와인 중 최고 일 것입니다.'입니다. 그리고 두 가지 응답은 '정말 진술입니다.' '대담한 진술.'
MK : 권리. 아니, 아니에요 그 말을 옹호합니다 경이로운 와인이었습니다. 그리고 알다시피, 그것은 분명히 적절하게 지하실과 그 모든 것들이 잘 보관되어있었습니다. 알다시피, 나는 그것이 일종의 마음이 불 었다는 것을 모르겠습니다. 그것은 재밌습니다. 많은 사람들이 미친 낡은 부르고뉴 나 1954 년의 샤토 마고 같은 일을 겪었습니다. 하지만 저에게는 Bien Nacido Vineyard의 단순한 1987 Syrah 였고 굉장했습니다.
나는 훌륭한 피노 누아를 많이 맛 본다. 그래서 사람들이 내가 가장 좋아하는 포도가 무엇인지 물어 보면 보통“글쎄, 나는이 지역의 훌륭한 피노 누아를 많이 맛 본다.”라고 말해야합니다. 왜냐하면 우리는 그것을 가지고 있기 때문입니다. 하지만 Syrah는 여전히 내 종류입니다. 그게 바로 ... 내 마음이 Syrah에게로가는 것 같아요. 수년에 걸쳐 많은 어려움을 겪었습니다. 너무 넓게 심어 져 있었는데 아마 잘 안되는 지역에 심었을 것입니다. 하지만 저는 특히 시원한 기후 Syrah를 좋아합니다. 정말 해안 지역에서 나온 것들은 포도에 내재 된 독특함을 많이 불러 일으키는 것 같습니다. 포도는 이런 종류의 게임적이고 고기 맛이 나기 시작합니다. 그러나 당신은 또한 많은 예쁜 보라색 꽃 향기를 얻습니다. 그래서 잘 모르겠습니다. Syrah에는 사랑해야 할 것이 많습니다. 그리고 이러한 풍미와 향은 지하실에있는 시간이 지남에 따라 실제로 발전합니다.
JF : 예, Syrah가 많다고 말씀 하셨을 때 제가 먼저 말하고 싶었던 것은 바로 그 이유 때문입니다. 그건 발라드 캐년의 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah , 92 점. 유황을 사용하지 않고 만든 천연 포도주입니다. 그리고 당신은 그것을 진정시키는 것에 대해 이야기합니다. 유황이 첨가되지 않은 와인을 더 많이 시음하고 있습니까? 아니면 최소한의 유황과 가벼운 시라를 차갑게해서 얼음 통에서 즐기고 싶습니까?
MK : 나는 더 많은 것을보기 시작했습니다. 당신은 그것들을 일종의 세션 가능 빨강이라고 부를 것 같습니다. 라이터 레드. 그들은 어떤 식 으로든 모든 시라가 아닙니다. 일부는 시라입니다. 당신이 진정하고 싶은 것들. 그들은 Rhône 품종 인 경향이 있거나 Cab Franc도 그런 식으로 나타날 수 있습니다. 하지만 최근에 정말 가볍고 세션이 가능한 Cinsault를 몇 개 가지고 있습니다. 그래서 저는 그것을보기 시작했습니다.
자연적인 와인 운동이 진행되는 한, 특히 산타 바바라 카운티에는 많은 사람들이 있지만, 항상 최소한의 효과적인 유황을 사용하는 센트럴 코스트의 다른 지역에는 많은 사람들이 있습니다. 그래서 그들은 너무 많이 추가하는 데 큰 관심이 없었습니다. 잘 모르겠습니다. 그렇게하는 브랜드가 몇 개 있다는 것을 알고 있습니다. 여기에는 천연 와인 브랜드 나 브랜드가 많이 표시되지 않습니다. 일부는 있지만 대부분의 사람들은 여기에서 와인을 만드는 데 전문적인 것 같아요. 그리고 그 안에 약간의 유황을 넣어서 지속되도록합니다. 이 Stolpman 와인의 대단한 점은 다른 방식으로 시도했다는 것입니다. 그래서 그들은 실제로 대부분 탄소로 발효 시켰는데, 이것은 산소가없고 열매를 으 깨지 않고 밀폐 된 용기에 보관하는 것입니다. 그래서 그들의 시라는 꽤 풍부하고 호화롭고 두껍습니다. 그리고 그것은 발라드 캐년에서 꽤 더운 날을 보내고 껍질을 두껍게 만들어 발효 중에 두꺼운 와인으로 이어지기 때문입니다.
그래서 이것을 위해 그들은 더 신선한 것을 만들고 싶었습니다. 따라서 탄소로 발효하면 주스가 베리 내부에서 발효되기 시작하므로 피부 황갈색 및 추출이 줄어 듭니다. 따라서 이런 종류의 더 가볍고 신선한 와인을 만들 수 있습니다. 그리고 그것이 그들이 한 일입니다. 그리고 그 신선함을 유지하기 위해 그들은 유황을 첨가하지 않기로 결정했습니다. 나는 그것이 어떻게 될지 보는 것이 부분적으로 일종의 실험이라고 생각합니다. 하지만이 와인은 정말 가볍고 사랑스럽고 신선한 와인을 만듭니다. 제 생각에 제대로 경험하기 위해서는 약간의 냉기가 필요하다고 생각합니다.
재미 있어요. 우리가 어디에 있었는지 기억하려고했지만 지금은 알고 있습니다. 우리는 지난 3 월 피노 누아 세계에있었습니다. 그리고 Stolpman 팀의 사람들은 피노 일부에 대한 일종의 해독제로서이 Syrah의 차가운 병을 가지고 돌아 다니고있었습니다. 그래서 그런 식으로 생각해 보면, Syrah를 피노 잔에 대한 리프레셔로 사용하면이 특정 병이 얼마나 가볍고 상쾌한 지 보여줍니다.
JF : 네, 감명을 받았어요. 리뷰를 읽고 있었는데 실제로 아로마를 즐거웠다고 하셨죠. “즐거운 와인입니다.”
MK : 예, 그럴 때는 거의 육즙이 많다는 뜻을 사용합니다. 아니면 가끔 장난스런 단어를 사용하기도합니다. 그것은 단지 재미있는 와인 냄새가 나는 것을 의미합니다. 오후에 어울리고 싶은 와인 냄새가납니다. 그리고 저는 그것이 햇빛을 반사하고 있다고 생각합니다. 그리고 성장기 동안의 일종의 따뜻함은 약간의 풍미로 이어집니다. 특히, 그 어린 와인이 출시되면 1 월에 병에 담았습니다. 그래서 적포도주의 경우,이 시점에서 그것을 시장에 내놓는 것은 꽤 미친 짓입니다. 그러나 수확 직후 인 3 월과 2 월에 시장에 출시하려면 디자인에 따라 매우 활기차고 입맛에 가장 중요한 요소가 될 것입니다.
세상에서 가장 복잡한 와인은 아니고, 제 노트는 그걸 피하는 것 같아요. 예쁘 네요 ... 단순하다고 말하고 싶지 않아요. 그건 좀 비하하는 것 같거든요. 하지만 가볍고 신선하며 과일 향이 나는 와인입니다. 그리고 저는 수십 년 동안 사람들이이 와인을 정말 풍부하고 겹겹이 쌓인 깊은 와인을 만들기 위해 노력 해왔다고 생각합니다. 그리고 그들은 여전히 그렇습니다. 하지만 점심과 함께 먹을 수있는 다른 선택을 무기고에서 선택하는 것이 좋습니다. 점심과 함께 레드 와인을 마실 수 있는데 너무 많지는 않습니다. 그리고 당신은 그것을 즐기고 직장으로 돌아갈 수 있으며 그것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. ‘가벼운 와인 이니까.
JF : 나는 당신이 사는 삶, 당신의 점심 생활을 좋아합니다.
MK : 맞아요, 예
JF : 하지만 당신이“차가워지고 진정해”라고 말하는 것도 좋아합니다. 말 그대로 리뷰의 마지막 문장입니다. 나는 그것이 실제로, 적절할 때 모든 사람에게 좋은 조언을하는 것이 좋다고 생각합니다. 하지만 차갑게하세요. 이런 와인만으로는 안된다고 생각합니다.하지만 레스토랑에서 와인을 만나는 것과 그런 것들이 있습니다. 레드 와인은 너무 따뜻합니다.
MK : 예, 그것은 전형적인 미국식 서빙 관행에 대해 들었던 일종의 만트라입니다. 우리 백인은 일반적으로 식당에서 약간 너무 차갑고 빨간색은 일반적으로 너무 따뜻하다는 것입니다. 특히 와인이 우리 문화의 중요한 부분이되었고, 소믈리에가 여러분이가는 모든 식당에 있습니다. 특히 지난 몇 년 동안 많이 바뀌고 있다고 생각합니다. 그래서 저는 그면에 대해 조금 더 많은 지식이 있다고 생각합니다. 그러나 예, 그것은 사람들이 집에서 서빙 할 때도 잊는 경향이 있다고 생각합니다. 그 레드 와인은 상온이 아닌 지하실 온도에서 제공되어야한다는 것입니다. 조금 더 춥습니다.
그리고 정말로 냉장고에 10 분 동안 버렸다가 꺼내면 너무 따뜻하게 서빙하는 것보다 더 최적의 공간에있을 것입니다.
JF : 예, 제가이 개념에 대해 좀 더 일찍 말씀 드렸는데, 같은 레드 와인 두 병을 사서 냉장고에 20 분 동안 넣고 다른 하나를 상온에서 내 놓으면 예쁘 네요 와인의 차이점과 맛이 튀어 나온 것을 놀라게합니다. 알코올은 그런 것들을 지배합니다. 10 달러짜리 레드 와인 2 병으로 누구나 할 수있는 아주 간단한 운동입니다. 작은 팔러 게임으로 친구에게 제공하고 '어떤 와인을 더 좋아합니까?'라고 말할 수 있습니다. 그런 다음“아하, 같은 포도주예요”라고 말하세요.
MK : 권리. 네. 때로는 차갑게하면 특정 맛이 숨겨 지지만 나쁜 맛을 숨기는 것은 아닙니다. 다른 맛을 조금 더 돋보이게 할뿐입니다. 그리고이 Stolpman의 경우, 그 신선하고 신선한 과일 맛이 더 따뜻하고 익은 측면에서 돋보일 수 있습니다. 그래서 저는 잘 모르겠습니다. 모든 것을 차갑게하지 않을 것입니다. 큰 택시 나 그와 비슷한 것에 큰 차기를 두지 않을 것입니다. 당신이 원하기 때문에 그들이 이런 종류의 무성한 와인 일 때, 당신은 그 무성 함의 파도를 경험하고 싶을 것입니다. 하지만 이런 와인의 경우 맑은 날에 마실 수있는 적포도주 옵션이있는 것이 좋습니다.
햇빛과 적포도주는 반드시 가장 친한 친구는 아닙니다. 하지만 진정하면 친구가 될 수 있습니다.
JF : 맞습니다. 여름은 화이트 와인과 로제만을위한 것이 아닙니다. 저는 Ballard Canyon의이 정말 독특한 Syrah에서 기어를 바꾸어 Santa Cruz Mountains로 이동하고 싶습니다. 그리고 그 지역은 항상 그런 지역입니다. 저는 그곳에 가본 적이 없지만 제가 좋아하는 와인 마시는 경험 중 일부가 그곳에있는 에덴 산의 와인을 마 셨기 때문에 저에게는 일종의 마법 같은 곳입니다. 카베르네, 샤르도네, 피노 누아. 하지만 사실 산타 크루즈 산맥의 시라에 대해 들어 본 적이 없었기 때문에 두 번째 와인에 대해 이야기하고 싶었습니다. 새뮤얼 루이스 스미스 2016 산타 크루즈 산맥의 사암 테라스 시라 , 94 점, 편집자의 선택. 산타 크루즈 산맥에서 Syrah에 대한 경험은 무엇입니까?
MK : 그곳의 와인 메이커 인 Sam Smith는 실제로 산타 바바라 카운티에서 시작했습니다. 그는 여기에있는 Margerum Wine Company에서 일했습니다. 이곳에서 훌륭한 론 와인을 많이 만들어요. 이제 그들은 피노와 샤르도네도 만듭니다. 하지만 그는 여기에서 시작하여 몇 년 동안 여기에서 일했고 현재는 산타 루치아 고원과 몬터레이 전역에서 더 유명한 와이너리 중 하나 인 Morgan Winery의 와인 메이커입니다. 이것이 그의 주된 직업입니다. 그리고 이것은 그의 사이드 레이블이거나 그의 개인 레이블은이 Samuel Lewis Smith입니다.
그래서 그는 모든 빈티지에 실제로 실전 와인을 아주 소량으로 만드는 데 집중했습니다. 그래서 작년에 출시 된 것은이 Syrah 뿐이라고 생각합니다. 그리고 그가 알바트 로스 리지에서 만든 피노 누아는 카멜 밸리 위에있는 또 다른 미친 포도밭입니다. 어쨌든 그는 아직 사용되지 않은 사이트를 찾는 데 정말 능숙합니다. 그래서 그는 거기에서 시라를 찾을 수있었습니다. 그리고 그것은 훌륭한 와인입니다.
당신이 생각했던 것처럼, 거기에는 그다지 많지 않습니다.
Santa Cruz Mountains의 Syrah의 또 다른 좋은 예는 상당히 잘 알려진 브랜드 인 Big Basin입니다. 큰 브랜드는 아니지만 꽤 잘 알려져 있습니다. 그리고 그들은 산타 크루즈 산맥의 정상에 있습니다. 그곳에 소유주 인 Bradley Brown이 성장하고 Syrah도 많이 성장합니다. 레드 우드 나무로 둘러싸인 산타 크루즈 산맥의 정상에 있습니다. 산타 크루즈 산맥은 주로 해안 쪽에서 피노 누아와 샤르도네가, 그다음 내륙 쪽에서는 피노 누아, 샤르도네, 그리고 Cab과 같은 일부 보르도 품종이 지배합니다. Mount Eden이하는 것과 같습니다. 그들은 세 가지 주요 사항을 다소 못 박습니다.
JF : 예, 그리고이 와인, Samuel Lewis Smith가 몇 년 동안 보관하고 싶은 와인으로 보십니까? 아니면 지하실에서 몇 년 이상 보관하고 싶습니까? 아니면 지금 열어 보시겠습니까? 아니면 두 가지 방식으로 작동합니까?
MK : 알다시피, 나는 당신이 와인 두 병을 사서 멋진 트릭을 제안한 것처럼 생각합니다. 당신은 또한 모든 와인을 두세 병 사서 지금 한 병씩 마시고, 5 년에 한 병을 마시고 10 년에 한 병을 마셔야합니다. 그러면 와인의 삶을 정말로 맛볼 수있을 것입니다. 나는 와인이 정말 단단한 양의 구조를 가지고있는 반면, Stolpman은 내가 말했듯이 지금 당장 진정하고 마실 수있는 즐겁고 재미있는 와인이었습니다. 나는 Samuel Lewis Smith 와인이 꽤 오랫동안 유지 될 것이라고 믿습니다. 정말 잘 만들어진 와인 일뿐입니다. 그리고 그것은 산도를 가지고있어 살아 있도록하고, 그리고 약간의 타닌도 그것을 유지합니다. 그래서 꽤 오래 지속될 것 같아요.
하지만 지금은 꽤 맛있습니다. 그래서 나는 당신이 그것을 얻는 즉시 적어도 하나의 병을 마시라고 조언하지 않는 것이 아쉬울 것입니다.
JF : 와인 소매점을 열어야합니다. 제가 '병 2 병 사세요'라고 말하면 '오, 적어도 3 병 사세요.' 모두가 적어도 사건을 가지고 그곳을 떠나게 될 것입니다. 물론 케이스 할인도받을 수 있습니다.
MK : 맞습니다. 네. 예, 우리는 잘할 것입니다.
JF : 오프라인에서 얘기해야합니다.
Matt Kettman : 네.
JF : Santa Lucia Highlands에 대해 언급하신 것을 들었습니다. 세 번째 와인으로는 세 번째 Central Coast Syrah를 위해 저는 Joyce 2016을 선택했습니다. Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 점, 편집자의 선택. 이 시라에 대해 사무엘 루이스 스미스와 어울리는 한, 아니면 좀 더 고유 한 표현에 대해 말해 줄 수 있습니까?
MK : 아시다시피, 새뮤얼 루이스 스미스와 어울리는 방식은 산타 크루즈 산맥처럼 시라가 그다지 많지 않은 것처럼 산타 루치아 고원에도 시라가 그다지 많지 않다는 것입니다. Syrah보다 피노 누아로 유명한 지역에서 피노 누아로 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. Syrah가 있었던 대부분의 장소는 그것을 뜯어 내고 Pinot를 다시 심었습니다. 그러나 아직 몇 개의 시라 식목이 남아 있습니다. 그리고 실제로 현재 Santa Lucia Highlands에 Syrah를 조금 더 많이 넣는 똑똑한 포도원이 있습니다. 하지만 전반적으로 수년에 걸쳐 상당히 감소했습니다.
오늘 일찍 찾아 봤는데 Tondre Grapefield에서 Syrah를 만든 사람을 실제로 찾을 수 없었습니다. 그래서 저는 가족 와이너리 Joyce Cellars의 와인 메이커 인 Russell Joyce가 모든 것을 가져다가 모든 것을 만들 수 있다는 느낌을받습니다. 그리고 그는 그것에 대해 공정한 가격을 받아야합니다. 그 병은 25 달러 정도 밖에되지 않는다고 생각하기 때문입니다. 어느 와인이든 산타 루치아 고원의 와인이라면 꽤 좋은 가격입니다. 그리고 그 와인은 또한 실제로 Stolpman 와인과 Sam Smith 와인 사이에 약간 들어 맞습니다. 정말 ... 아주 신선하고 생동감이 있었지만 Stolpman보다 약간 더 구조적이었습니다. 했다.
그래서 그 사이에 잘 어울리는 것 같아요. Joyce Cellars는 몬터레이 카운티 와인 메이커의 새로운 경비원 중 하나입니다. 러셀 조이스는 30 대 중반의 젊은 남자라고 생각합니다. 하지만 그는 아버지가 설립 한 레이블을 가져 가고 있습니다. 그는 품질 수준을 좀 더 높이고 있습니다. 레이블에 더 젊고 힙한 분위기를 더하고, 좀 더 다채롭고, 조금 덜 오래된 학교를 더했습니다. 그리고 그는 특히 Carmel Valley에 베팅하는 것에 대해 정말 야심을 가지고 있습니다. 그래서 그와 그의 아내는 카멜 밸리 한가운데에서이 부동산을 인수했습니다. 그리고 새로운 시음 실을 개발하고 거기에 또 다른 시음 실을 두었습니다. Chesta Rosa Winery도이 자리에 있습니다. 그리고 그들은 무언가를지었습니다. 저는 그것이 와인 하우스라고 생각합니다.
그리고 그것은 본질적으로 와인 바 / 소매점 / 작은 식당이라고 생각합니다. 그 밖에는 bocce 볼 코트와 라운지 의자, 그리고 이런 종류의 야외 활동이 있습니다. 그리고 그것은 바로 Carmel Valley 한가운데에 있습니다. 그래서 Joyce 가족은 그 모든 것을 정말로 지불했고 그 지역에 일종의 베팅을하고 있습니다. 그래서 그들은 와인을 만들고 Santa Lucia Highland 와인을 많이 만들지 만, Carmel Valley 와인도 만듭니다. 그리고 그들은 그것을 일종의 재미로 유지하고 있습니다. 그래서이 Syrah는 그 프로그램에 정말 적합합니다.
그들은 또한하고 있습니다. 그들은 정말 멋진 가마이 와인을합니다. 그리고 그들은 내가 믿는 Gamay의 장미를합니다. 그래서 그들은이 시점에서 몬터레이 카운티에 새로 도입 된 품종을 탐구하고 있습니다. 아니면 수십 년 전에 그곳에 있었는데 이제 다시 가메 이처럼 돌아 왔습니다.
JF : 예, 그리고 만약 당신이 와인 관광객이라면 어디로 가야하는지, 어디로 가야하는지, 모든 종류의 것들을 맛볼 수있는 산타 루치아 고원에 대한 멋진 작은 탐험을 썼다는 것을 언급하지 않았다면 나는 또한 실망 할 것입니다. 그것은 캘리포니아의 Santa Lucia Highlands를 탐험하는 것입니다. 그것은 winemag.com에 있습니다. 저는 그 지역에 가본 적이 없어서 그게 뭔지 모르겠습니다. 당신은 분명히 우리에게 거기에서 사용할 수있는 좋은 작은 조각을주었습니다. 하지만 와인 관광에 흥미 진진한 지역입니까, 아니면 많은 가능성이있는 지역입니까? 당신의 견해는 무엇입니까?
MK : Santa Lucia Highlands는 약간 우스꽝 스럽습니다. 왜냐하면 몬터레이 카운티 정부는 역사적인 농업 철학과 몬터레이 카운티의 농업 전통을 보호하는 데 매우 적극적인 것 같습니다. 그래서 그들은 그것을 만들었고 저는 그것이 좋은 것이라고 생각합니다. 그러나 그들은 와이너리가이 지역에 시음 실을 여는 것을 매우 어렵게 만들었고, 그 지역에 어떤 종류의 진정한 환대도 등장하는 것을 매우 어렵게 만들었습니다. 그래서 Santa Lucia Highlands는 Salinas Valley의 바닥 위에 있습니다. 그래서이 모든 작은 종류의 기이하지만 상당히 가난한 농장 마을이 있습니다. Gonzales, Greenfield, 그와 같은 장소는 환대 인프라가 많지 않습니다. 적어도 현대적인 캘리포니아 와인 관광객들이 기대하는 환대 인프라 수준은 아닙니다.
그래서 산타 루치아 고원에는 테이스팅 룸이있는 곳이 몇 군데 있습니다. 방문하기에 정말 아름답습니다. 맑은 날에는 거의 몬테레이 베이까지 볼 수 있습니다. 그리고 계곡을 가로 질러 피너클 스 국립 공원까지. 그래서 정말 아름답습니다. 하지만 거기에가는 사람은 많지 않습니다. 관광 인프라가 많지 않기 때문입니다. 여러분이 언급 한 기사에서 방금 설명한 내용을 설명하는 데 약간의 시간을 보냈습니다. 그러나 저는 또한“이 와인을 정말 많이 맛보고 싶다면, 대부분의 시음 실이있는 Carmel by the Sea 또는 Carmel Valley로 가야합니다.”라고 말합니다.
그래서 저는 Carmel by the Sea에 20 ~ 20 개의 시음 실이 있다고 생각합니다. 그리고 Carmel Valley에서도 마찬가지입니다. 1 마일 길이의 도로에 24 개의 시음 실이 있습니다. 따라서 Santa Lucia Highlands 시음을하고 싶다면 Carmel Valley 또는 Carmel by the Sea에서 시도하는 것이 좋습니다. 즉, 운전하고 확인하기 위해 당일 치기 여행의 가치가 있습니다. 그리고 Arroyo Seco 강을 따라 들어갈 수있는 잠재적 인 종류의 글램 핑 옵션에 대한 소문이 있습니다. 제가 말했듯이 그런 것들이 승인되는 것은 힘든 일입니다. 따라서 건설에 가까워지기까지 몇 년이 걸릴 것입니다.
하지만 앞으로 온라인에 접속할 수있는 곳이있을 것이라고 생각합니다. 할 수만 있다면 무언가를 짓기에 현명한 곳이 될 것 같아요. 아마 그 주변의 도시들은 그런 것에 더 친절 할 것입니다. 하지만 지금 당장 최선의 방법은 살리나스에있는 체인 호텔이나 모텔 또는 그 주변의 작은 농장 마을 중 하나에 머무르는 것입니다.
JF : 그리고 마지막으로 Matt, 우리는 센트럴 코스트 주변의 Syrah를 잠시 둘러 보았습니다. 그리고 다시 원점을 되찾기 위해 최근에 Syrah를 센트럴 코스트에서 합당한 나이로 옹호하셨습니다. 우리는 스타일과 지역이 다른 완전히 다른 세 가지 독특한 와인에 대해 이야기했습니다. 센트럴 코스트의 시라, 여기에서 어디로가는 걸 봅니까? 당신은 그것이 성장하는 것을 보십니까, 아니면 그것과 함께 일하는 것을 좋아하는 프로듀서들이있을 것입니다. 아마도 그들의 빵과 버터는 아니지만 확실히 그들이 열정을 가지고있는 것입니까?
MK : 알다시피, 나는 그것이 센트럴 코스트의 어느 부분에 달려 있다고 생각합니다. Stolpman을 보면 발라드 캐년에 있습니다. 정말 작은 이름입니다. 기본적으로 Syrah를 위해 만들어진 이름입니다. Syrah는 항상 거기에서 정말 강할 것입니다. 다른 지역에서는 앞으로 몇 년 동안 두 번째 바이올린을 연주 할 것이라고 생각합니다.
하지만 제가 말할 한 가지는 Syrah, 특히 시원한 기후 Syrah는 많은 와인 메이커, 많은 소믈리에, 많은 와인 전문가에게 가장 좋아하는 와인입니다. 사람들은 그것을 충분히 얻을 수 없습니다. 따라서 미국의 와인 고객이 수년에 걸쳐 점점 더 많은 교육을 받게되면서 그들이 그 방향으로 변화하는 것을 보더라도 놀라지 않을 것입니다. Cab을 좋아했던 사람들과 Pinot Noir가이 시원한 기후 Syrah를 좋아하는쪽으로 이동하는 것을 본다면. 솔직히 말해서 가장 흥미로운 와인 중 하나이기 때문입니다.
다른 고귀한 품종이나 초콜릿, 바닐라, 딸기 세계가 좋아하는 표준 품종에 익숙해지면 Syrah가 완전히 다른 와인 경험에 대한 정말 멋진 포털을 제공한다고 생각합니다. 그리고 그 병에도 나이를 넣는 것에 대해 이야기 할 때, 그것은 훨씬 더 흥미로워집니다. 그래서 모르겠습니다. 나는 Syrah에 대한 높은 희망을 가지고 있습니다. 그러나 사람들은 지금까지 수십 년 동안 칭찬을 불러 왔습니다. 그래서 무슨 일이 일어날 지 모르겠습니다.
아마도 이것은 앞으로 몇 년 동안 Syrah의 세 번째 또는 네 번째 재생이 될 것입니다. 하지만 알다시피 불사조 같네요. 캘리포니아 와인 계의 불사조.
JF : 잿더미에서 떠오르는 것.
MK : 자신의 죽음에서 계속 상승합니다. 그 자신의 죽음. 그래서 어쩌면 우리가 Syrah 인기의 새로운 시대에 들어갈 지 모르겠습니다. 좋은 일이라고 생각하니 그러길 바래요
JF : 나는 동의한다. 여기 합창단에 설교하고 있습니다. 나와 함께 센트럴 코스트 시라에 대해 이야기 해준 Matt에게 감사합니다. 훌륭한 여정, 훌륭한 교육입니다. 그리고 언젠가 차고에서 ’87 Qupe를 마시면서 당신과 어울리기를 바랍니다.
MK : 네. 우리가 할 것입니다. 병을 좀 더 찾아 보겠습니다.
JF : 날 기다리는 접이식 의자있어?
MK : 나는 실제로 내 차고에 비닐로 덮인 소파가 있습니다.
JF : 오 와우, 좋아요. 이 직후 항공편을 살펴 볼게요.
MK : 네, 좋아요.
JF : 다시 한 번 감사합니다, Matt.
MK : 좋아 감사합니다.
JF : What We 're Tasting 팟 캐스트를 들어 주셔서 감사합니다. What We 're Tasting은 비비 노 , 올바른 와인을 구입하십시오. 이 에피소드에 대해 이야기 한 와인은 Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace 및 Joyce 2016 Tondre Grapefield였습니다. iTunes, Google Play 또는 팟 캐스트가있는 모든 곳에서 우리가 맛보는 음식을 찾아보세요. 오늘의 에피소드가 마음에 드 셨다면 iTunes에서 별 5 개로 평가하고 댓글을 남기고 친구들에게 알려주세요. 우리가 시음하는 것은 와인 애호가 팟 캐스트입니다. Wine Enthusiast를 온라인에서 확인하십시오. winemag.com .
