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와인은 신비한 것입니다. 와인만큼 자기 의심과 지식에 대한 욕구를 유발하는 음료는 지구상에 없습니다.

생각해보세요. 마지막으로 차 속물을 사용한 게 언제 였나요? 또는 물에 대한 전문가가되기 위해 대학과 같은 과정을 통과했거나 커피를 주문하는 동안 압도적으로 느껴졌을 때, 스타 벅스와 다른 주요 커피 소매 업체의 콧물 같은 느낌이 들었을 때, 마지막 것이 어떨지 이해할 수 있습니다. t 사실. 그러나 요점은 여전히 ​​남아 있습니다. 사람들은 와인과 관련하여 겁을 먹고 과도하게 어울린다고 느끼며 그럴 이유가 없습니다.

와인은 다른 어떤 음료보다 오래되었고, 물론 물을 절약했지만 여전히 미스터리로 남아 있고 초보자와 정보를 모르는 사람들에게 압도적입니다. 와인을 감상하기 위해 와인에 대해 많이 알 필요는 없지만 알아야 할 몇 가지 기본 팁과 조언이 있습니다. 그래서 우리의 첫 번째 '와인 : 당신이 알아야 할 것'시리즈에서 우리는 와인 통기를 검토합니다.

와인 통풍기 란?

와인 통풍기는 일반적으로 와인이 스스로 숨을 쉴 수 있도록 허용하는 것보다 더 많은 양의 산화를 와인에 도입하여 작동합니다. 어떤 장치도 존재하지만 대다수는 와인 통기에 대한 소믈리에 표준을 충족하지 않습니다. 좋은 와인 통풍기의 핵심 : 와인이 유리 잔에 닿 자마자 거품을 볼 수 있어야합니다. 이는 적절한 양의 산소가 유입되었음을 보여줍니다. 또한 산화되는 와인을 분배하는 와인 폭기 장치를 찾고 싶을 것입니다. 마지막으로, 최고의 와인 통풍기는 값 비싼 CO2 리필을 사용하지 않아 가격을 크게 올릴 수 있습니다.

산소는 와인, 특히 적포도주에 일어날 수있는 가장 좋은 일이자 최악의 일입니다. 포도주 잔에 산소를 도입하는 것은 포도주를 잠에서 깨우는 것입니다. 아로마의 차이는 매우 눈에 띄기 때문에 와인 초보자가 차이를 알 수 있습니다. 그리고 와인 마시는 중 70 %가 아로마 기반이기 때문에 와인 통풍기가 달성 한 작은 업적이 아닙니다. 그러나 몇 일 동안 와인이 점점 더 많은 산소를 흡수하도록두면 와인의 품질이 크게 저하되어 본질적으로 고급 식초가됩니다. 너무 빠르고 통제 된 폭기도 중요하지만, 폭기 장치가 원하지 않는 과도한 산소가 들어가는 것을 막도록하는 것도 중요합니다. 따라서 와인을 밀봉하고 분배하고 폭기 할 수있는 폭기 장치를 찾으십시오. 와인 잔의 품질을 관리하는 것이 전부입니다.

당신은 세 병 후에 돈을 버는 것 이상을 얻을 것입니다. 고품질 와인 통풍기를 사용하면 와인 맛을 두 배 더 비싸게 만들 수 있으며, $ 10 병을 거의 즉시 $ 20 병으로 바꿀 수 있습니다. 정확히 같은 가격으로 두 배의 맛을 얻을 수 있습니다. 하지만 그 후에는 공기를 넣지 않은 와인으로 돌아 가기가 어려울 수 있다는 점에주의하십시오.

화이트 와인을 통기합니까?

간단한 대답은 '예'와 '아니오'입니다. 소노마 샤르도네와 같이 진한 버터 향이 나는 참나무 향을 가진 크고 대담한 흰색은 열리고 그 나무 향기가 코의 머리카락을 간지럽 히는 것을 좋아하지만 포르투갈 Vinho Verde는 폭기의 이점을 전혀 얻지 못할 것입니다.

요약하면, 저는 교육을 받았거나 경험이있는 모든 와인을 마시는 사람이 와인을 처음 마시는 사람이 와인 통풍기를 소유해야한다고 확신합니다. 이점은 비용보다 훨씬 큽니다. 나는 푸어 러가 있고 배터리로 작동하는 폭기 장치 (불타는 돈이 많지 않으면 CO2 없음), 간단한 제어, 와인 봉인, 세련되고보기 좋은 (결국 항상 카운터에있을 것입니다) ) 가격이 $ 45- $ 65 사이이며 깔때기처럼 보이는 것을 통해 단순히 와인을 부을 수있는 값싼 와인 '통풍기'가 많이 있습니다. 이는 비효율적이며 성능보다는 쇼에 더 가깝습니다.

따라서 다음 번 부르고뉴 피노 누아 잔이나 로디의 매운 진판델을 즐기기 전에 와인과 함께 잔에 산소를 좀 넣어야합니다. 후회하지 않을 것입니다.

인사말,

에릭 레키
공인 소믈리에, WSET III, 공인 와인 전문가