칵테일 조리법,

오래된 에그 노 그를 마실 건가요?

계란에 관해서는 일반적으로 신선한 것이 가장 좋습니다. 그러나 이번 휴가철에는 컵에서 숙성 된 에그 노 그를 찾을 수 있습니다. 점점 더 많은 바텐더가 몇 달 또는 몇 년 동안 노화 에그 노 그를 실험하고 있습니다.

에서 윌라 진 뉴 올리언스의 제과점 Lisa White는 풍부하고 크리미 한 크리올 에그 노 그를 제공합니다. 크리올 에그 노 그는 냉장고에 3 개월 동안 보관 한 후 서빙합니다.

'베이킹과 비슷합니다.'라고 자주 손을 댄 White는 말합니다.리몬 첼로그리고 다른 DIY 리큐어. '당신은 그것을해야하고, 그리고 당신은 기다립니다.'

그녀는 자신의 버전을 커스터드와 같은 이탈리아 디저트 인 zabaglione에 비유합니다. 익힌 계란과 설탕, 콜드 브루 커피, 오렌지 제스트, 향신료, 넉넉한 버번, 애플 잭, 피칸 리큐어로 만들어졌습니다. 그녀는 그것을 냉장고에 저장하고 매일 혼합물을 털어냅니다. 결국 알코올은 순해지며 에그 노 그는 고급스럽고 벨벳 같은 일관성으로 두꺼워집니다.

에서끈Beverly Hills, 오래된 Dirty Eggnog는 트렌디 한 배럴 숙성 칵테일에서 영감을 얻습니다. 럼 혼합물 (Meyers Dark Rum,레미 VSOP코냑과 단순 시럽)은 약 2 개월 동안 배럴에 보관됩니다. 서빙하기 직전에 달걀 전체와 헤비 크림으로 흔들어 퇴폐적 인 휴가를 즐겨보세요.

하지만 뉴욕시의 수석 바텐더 인 Nick Bennett은 현관, 최근에 2 년 동안 나이 든 에그 노 그의 노인 정치가를 열었습니다.

그는 Porchlight에서 제공하지 않을 것입니다. 엄밀히 말하면 친구를위한 휴일 간식입니다. 그러나 원심 분리기와 액체 질소 탱크를 갖춘 유명한 과학 중심의 Booker & Dax에서 일한 후 Bennett은 술자리 실험의 한계를 뛰어 넘는 데 익숙합니다.

“제 기본 레시피는 계란, 설탕, Elijah Craig 12 Bourbon, LouisRoyer포스 53 코냑과 론Zacapa어두운난로 스타일럼주와 소금 한 꼬집”이라고 Bennett은 말합니다.

그는 에그 노 그를 유리 병에 밀봉하고 적어도 1 년 동안 어두운 캐비닛에 보관합니다 (또는 2 년 된 변형처럼 잊으면 더 오래). 시간은 풍미를 결합하고 열을과잉 증거주류.

'나는 계란 제품을 숙성시키고 있으며 모든 것을 죽이고 싶기 때문에 가장 안전한 [주류]를 원합니다.'라고 그는 말합니다.

휴가 시간이되면 그는 전유와 진한 크림을 뿌려베이스를 흔들고 마지막으로 신선한 육두구를 그 위에 올립니다.

“그런 다음기도를하고 한 모금 마셔요.”그는 농담을합니다.

우연히 2 살 된 에그 노 그가 작년에 소비되었지만 (최대 환락, 사상자 0 명) 베넷은 이미 신선한 항아리를 보관 해 두었습니다. 그리고 그는 그 에그 노 그의 일부가 3 년 동안 숙성 될 예정으로 경계를 더 넓힐 계획입니다.

집에서 트렌드 시도 : 크리올 에그 노그

레시피 제공 : Lisa White, 베이커, 윌라 진 , 뉴 올리언스

7 개의 저온 살균 전란
백설탕 ¼ 컵
밝은 갈색 설탕 ¼ 컵
흑설탕 ¼ 컵
딸기 ¾ 작은 술
갈은 철퇴 ¼ 작은 술
생강 가루 ¼ 작은 술
정향 가루 ¼ 작은 술
갓 빻은 육두구 ¾ 작은 술
갓 빻은 계피 스틱 ¾ 작은 술
후추 ¼ 작은 술
코셔 바다 소금 ¼ 작은 술
순수한 바닐라 추출물 2 큰술
앙고 스투 라 비터 ¼ 작은 술
¼ 컵 Four Roses Bourbon
¾ 컵 바 이유 스파이스 럼
¾ 컵 리 불레 피칸 리큐어
¾ 컵 애플 잭
¾ 갤런 반반
콜드 브루 커피 ¼ 컵
오렌지의 ½에서 껍질을 벗기고,제스 테드또는 스트립으로 자르십시오