5 대체 품종
오래된 것부터 새로운 것까지-이제는 여러분이 좋아하는 와인 한 병을 조금 다른 것으로 바꿀 수있는 새해 결심입니다. 가장 많이 흡수 된 품종에 대해 소믈리에가 제안한 다섯 가지 대안이 있습니다.
포도 : 피노 그리 지오
무승부 : '중립적이고 상쾌하며 발음하기 쉬우 며 접근성이 뛰어나고 저렴합니다.'라고 소믈리에 Julie Dalton은 말합니다. Michael Mina의 Wit & Wisdom Tavern 메릴랜드 주 볼티모어에서. 화이트 와인이 가장 좋아하는 것은 당연합니다.
대체 : 부르고뉴 멜론 녹색 사과, 레몬 및 라임의 상쾌한 향이 나는 중성적이고 저렴한 와인 인 Loire Valley의 Muscadet를 만드는 데 사용됩니다. 스페인 북서부에서는 고델로 , Albariño 과 Treixadura , 염분의 힌트를 특징으로하는 마시기 쉽고 향긋한 와인을 제공합니다.
포도 : 샤르도네
무승부: 풍부하고 복잡하며 신맛이 나는이 포도가 왜 좋은지 쉽게 알 수 있습니다. 와인 디렉터 인 Master Sommelier Keith Goldston은 말합니다. 범위 워싱턴 D.C. '조직의 무게로 인해 샤르도네는 대부분의 요리에 어울리는 기능을 제공하며, 지배적 인 감귤 맛은 레몬을 짜내는 것과 같습니다.'
대체 : Viognier , '하와이 휴가를 마치고 돌아온 샤르도네의 이국적인 이모처럼 마신다'고 Goldston은 말합니다. Garganega 이탈리아의 Soave Classico 지역에서 온이 제품은 세계에서 가장 복잡한 샤르도네와 경쟁 할 수 있습니다.
포도 : 피노 누아
무승부: 샌프란시스코의 소믈리에 인 Bobby Conroy는 'Pinot의 독특함은 엄청난 맛을내는 동시에 발에 매우 가볍습니다.'라고 말합니다. 잘 . 특히 Red Burgundy는 '귀신이 잊을 수없는 향기, 산뜻한 산미, 끝없는 풍미를 가지고 있습니다.'라고 말합니다.
대체 : Conroy는 향기로운 Valdiguié 프랑스 남서부에서 온 피노 누아의 체리, 자두, 붉은 건포도 과일, 적당한 알코올 농도와 낮은 타닌을 공유합니다. 오스트리아 사람 Blaufränkisch 또한 진한 과일과 붉은 과일 향과 초 본질로 인해 피노 애호가들을 매료시킵니다.
포도 : 메를로
무승부 : 'Merlot은 구매하거나 주문하기 어렵지 않은 따뜻하고 모호한 품종이며 생산자와 지역간에 일관성을 제공합니다.'라고 New Orleans ’s의 와인 디렉터 인 John Mitchell은 말합니다. 레스토랑 스텔라! 포도의 풍부한 검은 색 과일, 잘 통합 된 타닌 및 산미가 모두 포함되어 있습니다.
대체 :“균형이 잡히면 시칠리아는 Nero d' Avola 달콤한 타닌, 자두, 향신료 및 블랙 베리를 발산 할 수 있습니다.”라고 Mitchell은 말합니다. 또 다른 대안은 타이트한 Picudo , 스페인 북서쪽 Tierra de Léon에서. 찾기 어렵지만 보르도와 같은 검은 색 과일과 둥근 타닌의 특성 때문에 찾아 볼 가치가 있습니다.
포도 : 까베르네 소비뇽
무승부 : 카베르네의 넉넉한 타닌, 블랙 커런트 향, 훌륭한 구조에 큰 레드 애호가들이 매료됩니다. “정말 특별한 포도입니다.”라고 와인 디렉터이자 총괄 매니저 인 Dusty Frierson은 동의합니다. 뉴 사우스 레스토랑 그룹 미시시피 주 해티 스 버그에서.
대체 : Tannat 프랑스 남서부 마디 란 지역의 와인을 기반으로 한 와인은 크고 대담하며 탄닌 구조가 훌륭합니다. 포르투갈의 Douro Valley에서 생산 된 드라이 레드, 특히 Touriga National 과 Roriz 잉크 (Tempranillo) — '풍미의 깊이, 산성 백본 및 타닌'을 제공합니다.
