리슬링

다양한 언어로 된 리슬링

리슬링은 가장 희귀 한 포도 품종으로 다양한 언어를 구사할 수 있지만 항상 독특한 목소리를냅니다. 목소리는 '리슬링 (Riesling)'을 외치는 밝은 과일 캐릭터라는 독특한 품종의 특징이며 다양한 언어는 포도 나무가 자라는 곳을 반영합니다.

많은 초보 술꾼들에게 Riesling의 과일 특성은 거의 익은 과일의 신선한 감귤류와 녹색 사과 향, 완전히 익은 포도의 복숭아와 향신료, 보 트리 티스에 영향을받은 말린 살구와 꿀 등 다양한 과일 특성에 매력을 느끼고 매혹합니다. , 늦은 수확 와인. 숙성 정도에 관계없이 단맛과 신맛은 다른 포도 품종과 비교할 수없는 방식으로 서로 작용합니다.

와인 cognoscenti 중에서 Riesling의 다국어 능력 또는 투명성은 가장 소중한 것입니다. 투명도는 완성 된 와인에서 해당 지역과 기후를 대표하는 특성을 투영하는 포도 품종의 능력입니다. 모든 포도가 어느 정도 가능하지만 리슬링만큼 능숙한 사람은 없습니다.

이에 대한 한 가지 이유는 리슬링 포도주 양조법이 성숙을 위해 목재를 사용하지 않기 때문입니다. 사용할 때 나무는 일반적으로 효과적으로 중립적이 될만큼 충분히 오래되어 와인에 추가적인 풍미를 제공하지 않습니다. 마치 마이크, 앰프 또는 스피커의 방해없이 직접 노래하는 노래를 듣는 것과 같습니다.

독일

다른 어떤 국가도 독일과 동일한 권한을 가진 리슬링을 자국으로 주장 할 수 없습니다. 가장 오래된 문서화 된 언급은 1435 년에이 나라의 훌륭한 와인 산지 중 하나 인 라인 가우에서 시작되었습니다. Rheingau 병입은 종종 독일 Rieslings 중에서 가장 귀족이며, 건조 (trocken), 오프 드라이에서 달콤한 (fruchtig) 또는 고귀한 달콤한 스타일로 만들어 지든간에 간신히 억제 된 힘으로 가득 차 있습니다.

대조적으로, Mosel River Valley와 그 지류 인 Saar와 Ruwer의 와인은 강도가없는 것은 아니지만 Rheingau의 와인보다 향이 높고 더 섬세하며 선조 적입니다. 이 와인은 나헤의 와인과 마찬가지로 시원한 기원에서 왔으며 그 중추는 알코올이 아닌 산도를 기반으로합니다. 알코올 농도는 트로 켄 병 에서조차 12 % abv를 거의 초과하지 않으며, 일반적으로 fruchtig 와인에서는 약 8 %입니다.

Pfalz의 Rieslings는 종종 독일 Rieslings 중에서 가장 크고 가장 부유합니다. Pfalz는 독일에서 가장 햇볕이 잘 드는 와인 지역이기 때문에 드라이 스타일이 매우 성공적입니다. Mosel 와인은 일반적으로 젖은 슬레이트 위에 녹색 사과와 감귤을 연상시키는 반면, Pfalz Rieslings는 독특하고 소금기가 많은 미네랄로 강조된 더 많은 복숭아와 열대 과일 향을 나타낼 수 있습니다.

품질이 좋은 독일 와인은 거의 항상 수확시 필수 무게 (현재 존재하는 설탕의 양)에 따라 분류되며, 이는 fruchtig 병입의 단맛을 추정하는 데 유용 할 수 있습니다.

Kabinett 와인은 스타일이 떨어져 건조하며 spätlese와 auslese가 더 달콤하고 달콤합니다. 고귀한 달콤한 와인 (진정한 디저트 같은 스타일)에는 종종 BA 및 TBA로 지칭되는 beerenauslese 및 trockenbeerenauslese가 포함됩니다. 포도 나무에서 얼린 포도로 만든 Eiswein도 비슷하게 달콤합니다.

최고 생산자

A. Christmann (Pfalz), August Kesseler (Rheingau), Diel (Nahe), Dr. Bürklin-Wolf (Palatinate), Dr. 느슨하게 (모젤), 박사. 폰 Bassermann-Jordan (Pfalz), Dr. Wehrheim (Palatinate), Egon Müller (Mosel), Franz Künstler (Rheingau), Fritz Haag (Mosel), Georg Breuer (Rheingau), Georg Mosbacher (Palatinate), Grans-Fassian (Mosel), Gunderloch (Rheinhessen), Hermann Dönnhoff ( Nahe), Heymann-Löwenstein (Mosel), Joh. Jos. Christoffel (Mosel), Joh. Jos. Prüm (모젤), Johannishof (Rheingau), Josef Leitz (Rheingau), Prinz (Rheingau), Karthäuserhof (Mosel), Keller (Rheinhessen), Knipser (Pfalz), Koehler-Ruprecht (Pfalz), Markus Molitor (Mosel), Müller -Catoir (Pfalz), Ökonomierat Rebholz (Pfalz), Reinhold Brille (Mosel), Robert Weil (Rheingau), St. Urbans-Hof (Mosel), Schäfer-Frölich (Nahe), Schloss Johannisberg (Rheingau), Selbach-Oster ( Mosel), Wittmann (Rheinhessen).

음식 페어링

드라이 리슬링은 갑각류 또는 지느러미 생선에서 가금류 또는 돼지 고기에 이르기까지 무엇이든 짝을 이룰 수 있습니다. 전통적인 조언은 많은 아시아 요리에서 발견되는 것과 같은 매콤하거나 달콤한 요리와 함께 건조하거나 달콤한 버전을 결합하지만 오리 또는 거위도 효과가 있습니다. 나이 든 spätlese 또는 auslese는 멧돼지 또는 사슴 고기와 훌륭하게 짝을 이룰 수 있습니다. 정말 달콤한 스타일 (BA, TBA 및 eiswein)은 그 자체로 또는 블루스를 포함한 짠 치즈와 함께 가장 좋습니다. 디저트와 함께 제공하는 경우 와인과 함께 제공되는 디저트보다 항상 더 달콤해야합니다. —Joe Czerwinski

권장 와인 :

97 Schloss Johannisberg 2009 Riesling Trockenbeerenauslese (Rheingau). Valckenberg International, Inc. 지하실 선택.
abv : 6 % 가격: $ 445 / 375ml

92 박사. 2009 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese (모젤)를 풉니 다. Bros. USA를 풉니 다. 편집자의 선택.
abv : 8 % 가격: 32 달러

91 박사. Bassermann-Jordan 2009 Riesling Trocken (Pfalz) 마젤란 와인 수입품. 편집자의 선택.
abv : 11.5 % 가격: 17 달러

ALSACE, 프랑스

리슬링 포도 나무는 알자스의 포도밭 토지의 20 %를 차지합니다. 주요 농도는 프랑스 Haut-Rhin département의 중부 및 남부 지역에있는 Eguisheim, Turckheim, Ribeauvillé 및 Riquewihr의 와인 루트 도시 주변입니다. 다른 포도밭은 Bas-Rhin département의 북쪽에 있습니다.

균형은 알자스 리슬링의 핵심입니다. 이 지역의 점토와 백악질 토양은 알코올 함량이 약 13 % (예를 들어 독일 리슬링보다 더 강력 함)가 포함 된 와인을 생산하며 일반적으로 풀 바디와 건조합니다. 그들은 복숭아와 감귤 향으로 둥글게 된 돌과 미네랄 특성을 보여줍니다.

더 풍부하고 때로는 더 단맛이 나는 스타일은 벤 당지 지연 (늦은 수확)과 sélection de grains noble (소 테른 스타일의 달콤한 와인을 생산하는 엄선 된 botrytized 베리)입니다.

알자스 최고의 리슬링 포도원은 그랑 크뤼로 표시되어 있습니다. 많은 리슬링, 특히 그랑 크뤼와 지정된 포도원 와인은 훌륭하게 숙성됩니다. 알자스의 생산자 저장고에는 19 세기의 리슬링이 있으며 여전히 마실 수 있습니다.

그 동안 10 년 이상 최고의 와인을 저장하고 있습니다. 2 ~ 3 년 내에 저렴한 리슬링을 즐기십시오.

최고 생산자

Domaine Albert Boxler (Haut-Rhin), Domaine Marcel Deiss (Haut-Rhin), Domaine Weinbach (Haut-Rhin), Domaine Zind-Humbrecht (Haut-Rhin), René Muré (Haut-Rhin), Trimbach (Haut-Rhin) .

음식 페어링

알자스에서 Riesling은 종종 푸 아그라 및 가볍게 소스를 뿌린 흰살 생선 요리와 짝을 이룹니다. 리슬링은 바삭 바삭한 산도가 특징이며,이 산도는 훌륭한 페어링 다양성을 제공합니다. 풍부하지만 건조한 특성은 소시지와 소금에 절인 양배추, 훈제 생선, 파테, 크림 소스를 곁들인 치킨, 추수 감사절 칠면조 (크랜베리 젤리 포함)의 훌륭한 파트너입니다. —Roger Voss

권장 와인 :

95 Domaine Zind-Humbrecht 2009 Brand Grand Cru Riesling (Alsace). 정렬 테이블. 지하실 선택.
abv : 13.5 % 가격: 85 달러

92 René Muré 2009 Vorbourg Grand Cru Riesling (알자스). Robert Kacher 수입품. 지하실 선택.
abv : 13.5 % 가격: 56 달러

89 La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 2009 Riesling (알자스). Serge Doré 선택.
abv : 12.5 % 가격: 17 달러

오스트리아

리슬링 포도 나무는 오스트리아 포도원의 4 %에 불과하지만 와인은 적은 비율이 제안하는 것보다 더 큰 명성을 누리고 있습니다. 그것은 Riesling이 오스트리아 최고의 화이트 와인을 만들기 때문입니다.

주로 다뉴브 포도원 지역 (Wachau, Traisental, Kremstal 및 Kamptal)에서 발견되는 Riesling은 반투명 특성, 돌 과일 풍미 및 단단한 광물을 얻는 주요 암석 토양의 이점을 얻습니다. 리슬링은 일반적으로 알코올 12.5 %에서 13.5 %까지 다양하지만 잘 익은 빈티지에서는 14 %를 얻을 수 있습니다. 강력한 산도로 모든 오스트리아 리슬링은 노화가 가능합니다. 최소한 10 년 동안 최선을 다하십시오.

오스트리아 리슬링은 특별히 포도원에 특화되어 있습니다. 늦가을 서리가 내리기 전에 잘 익을 수있는 노출이 잘 된 포도원에 심어야합니다.
Spitz에있는 Mauritiushof 와이너리의 Franz-Josef Gritsch는“[Wachau에있는] 테라스는 리슬링을위한 완벽한 미기후를 구축합니다. '우리의 포도가 [독일 리슬링보다] 더 익기 때문에 와인을 발효시켜 건조 리슬링을 만들 수 있습니다.'

대부분의 오스트리아 리슬링은 건조하지만 재배자들은 소량의 달콤하고 botrytized beerenauslese 및 trockenbeerenauslese 스타일을 만듭니다. 용감한 재배자들은 포도 나무를 포도 나무에 남겨 두어 아이스바 인의 서리를 잡아 내며, 농축 된 달콤한 과일과 강렬한 산도의 탁월한 균형을 유지합니다.

최고 생산자

Bründlmayer (Kamptal), F.X. Pichler (Wachau), Franz Hirtzberger (Wachau), Fred Loimer (Kamptal), Prager (Wachau), Salomon Undhof (Kremstal).

음식 페어링

건조한 오스트리아 리슬링은 아시아 음식, 특히 스시와 살짝 매운 요리와 잘 어울립니다. 그들은 연어, 참치 및 더 강한 맛의 강 또는 호수 물고기의 훌륭한 파트너입니다. Sweet Rieslings는 과일 디저트와 함께 먹거나 식사가 끝날 때 스스로 즐길 수 있습니다. -R.V.

권장 와인

97 Franz Hirtzberger 2010 Singerriedel Riesling Smaragd (Wachau). 빈 디비 노. 지하실 선택.
abv : 13.5 % 가격: 144 달러

96 Bründlmayer 2010 Zöbinger Heiligenstein 첫 번째 위치 Alte Reben Reserve Riesling (Kamptal). 마이클 스쿠 닉. 지하실 선택.
abv : 13.5 % 가격: 80 달러

90 Winzer Krems 2010 Kremser Pfaffenberg Reserve Riesling (Kremstal). 총 와인 및 기타.
abv : 13 % 가격: 25 달러

태평양 북서부

태평양 북서부는 전체 지역이 주요 리슬링 국가라고 정당하게 주장 할 수 있습니다. 전시 A를? 모두 함께 찍은 Chateau Ste. 워싱턴 Woodinville에 본사를 둔 Michelle과 자매 회사는 세계에서 가장 큰 Riesling 생산 업체입니다.

워싱턴 내에서 서늘한 기후의 AVA (특히 야키 마 밸리)와 최북단 포도원 (특히 에버그린)은 특히 고운 리슬링을 지속적으로 생산합니다. 그러나 2011 년과 같이 매우 시원한 해에는 Horse Heaven Hills (특히 Wallula Vineyard)의 따뜻한 지역에서 온 Riesling이 이들을 능가 할 수 있습니다.

오레곤의 Willamette Valley에서 Chehalem Mountain과 Ribbon Ridge AVA는 포도와 가장 잘 어울리는 곳입니다. 그러나주의 서늘한 서부의 거의 모든 곳에서 섬세하고 우아한 건조하고 건조한 리슬링을 만들 수있는 잠재력이 있습니다.

지역 전체에 미묘한 문체 차이가 있지만 항상 천연 산, 신선한 감귤류 및 석류 과일 향, 밝은 맛 및 기본 미네랄 줄무늬를 찾을 수 있습니다.

Chateau Ste의 Wendy Stuckey는“주요 특징은 따뜻한 지역의 복숭아, 돌 과일 및 살구, 시원한 지역의 감귤류, 만다린 및 미네랄입니다. 2007 년 호주에서 온 Michelle의 Riesling 전문가. '워싱턴 산도는 내가 '입에 물을주는 산도'라고 부르는 것입니다. 이는 와인에 노화 가능성에 탁월한 순도와 활력을 부여합니다.'

오리건 주에서 Chehalem Winemaker Harry Peterson-Nedry는“Riesling은 피노 누아와 거의 동일하게 부지, 캐노피, 포도 재배 및 작물 부하에 반응합니다.”라고 말합니다. 감귤류와 젖은 돌로 강조된 맛은 시큼하고 향긋합니다.

최고 생산자

워싱턴 : Chateau Ste. Michelle, Dunham, Efest, Gamache, J. Bookwalter, Long Shadows, O • S, Pacific Rim.

오레곤 : Anam Cara, Chehalem, Daedalus, David Hill, Elk Cove, Lemelson, Penner-Ash, Ponzi, Trisaetum.

음식 페어링

리슬링은 뼛가루부터 초 단맛까지 다양한 스타일로 제공되며 가장 다재다능한 식품 와인 중 하나입니다. Northwest Rieslings는 항상 생생한 산도가있어 도움이됩니다. 마른 리슬링과 함께 신선한 굴, 섬세한 해산물 및 간단한 가금류 요리를 맛보십시오. 마른 리슬링과 함께 매운 국수 요리와 기타 범 아시아 요리가 아름답게 어울립니다. — 폴 그레 고트

권장 와인

90 Columbia Crest Grand Estates 2010 Riesling (Columbia Valley). 베스트 바이.
abv : 12 % 가격: 12 달러

90 Milbrandt Vineyards 2010 Traditions Riesling (Columbia Valley). 베스트 바이.
abv : 12.5 % 가격: 13 달러

90 Willamette Valley Vineyards 2010 Riesling (Willamette Valley). 베스트 바이.
abv : 9 % 가격: 12 달러

핑거 레이크, 뉴욕

Colicchio의 소믈리에 겸 와인 디렉터 인 Thomas Pastuszak은“골 건조하고 강철 같은 레이저 같은 표현은 고전적으로 균형 잡힌 오프-드라이 스타일과 좀 더 난해하지만 아름답고 자연적으로 만든 와인입니다. Finger Lakes 지역은 진정 리슬링 스타일의 용광로입니다. 뉴욕시의 & Sons 레스토랑.

Shaw Vineyard의 Steve Shaw는 '우리가 서로 돌을 던지는 범위 내에있는 수많은 토양 유형'때문이라고 말합니다. 그는 산도와 균형을 유지하는 데 도움이되는“호수에서 호수까지, 포도원에서 포도원까지 매우 다양한 미기후”와 따뜻한 여름날과 밤의 시원한 조건을 인용합니다. “와인 메이커들은 리슬링이 완성 된 와인으로 맛볼 수있는 방법을 선택할 수 있습니다.”라고 Shaw는 덧붙입니다.

최고 생산자

Anthony Road, Bloomer Creek, Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heron Hill, Ravines, Red Newt, Shaw Vineyard, Sheldrake Point.

음식 페어링

순하고 미네랄이 풍부한 드라이 와인에서 묘한 달콤한 아이스 와인, 상쾌한 산미, 집중된 과일 맛에 이르기까지 Finger Lakes Riesling은 다양한 음식의 완벽한 동반자입니다. 현지에서 생산 된 염소 치즈와 숯불 구이부터 와인과 짝을 이루기 어려운 매콤하고 매운 맛이 나는 태국 및 남부 인도 요리에 이르기까지이 지역의 독특하고 다재다능한 리슬링은 도전에 응합니다. —Anna Lee C. Iijima

권장 와인

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv : 12 % 가격: 34 달러

90 Red Newt Cellars 2009 David Farms Vineyard Riesling (핑거 레이크).
abv : 11.9 % 가격: 20 달러

89 Heron Hill 2008 Late Harvest Riesling (핑거 레이크).
abv : 9 % 가격: $ 35 / 375ml

호주

Riesling은 전통적으로 서늘한 기후의 포도로 간주되기 때문에 호주 버전이 매우 성공적 일 수 있다는 사실을 알게되면 다소 놀랍습니다. 첫째, 호주 최고의 리슬링은 상대적으로 시원한 기후에서 비롯된다는 점에 유의해야합니다. 바다로 냉각 된 태즈 매니아, 서호주의 일부 및 고도로 냉각 된 클레어 및 에덴 밸리입니다.

호주 리슬링의 99 % 가까이는 완전히 건조하지만, 특히 태즈 메이 니아의 몇몇 생산자들은 종종 바삭 바삭한 산의 균형을 맞추기 위해 약간의 잔류 설탕을 유지하는 실험을하고 있습니다. 본토에서는 높은 산도를 유지하기 위해 비교적 일찍 많은 리슬링을 채집합니다. 그 결과 감귤 맛과 신랄한, 때로는 딱딱한 산도에 중점을 둡니다. 젊었을 때 라임 샤베트와 레몬 라임 노트는 처음부터 끝까지 일직선으로 입천장 전체에 빠르게 불을 뿜습니다.

병 사용 기간이지나면서 Australian Rieslings는 와인이 오크에서 숙성되었다고 생각하도록 맛보는 사람들을 속일 수있는 꿀과 토스트 액센트를 얻습니다. 오렌지색 마멀레이드 노트가 나오고 미각이 약간 넓어지면서도 선명한 선을 유지합니다.

최고 생산자

Frankland Estate (Western Australia), Frogmore Creek (Tasmania), Grosset (Clare Valley), Jacob 's Creek (Steingarten Barossa), Jim Barry (Clare Valley), Kilikanoon (Clare Valley), Leeuwin Estate (Margaret River), Penfolds (Bin 51) Eden Valley), Pewsey Vale (Eden Valley), Poonawatta (Barossa), Pikes (Clare Valley), Tamar Ridge (Tasmania), Wakefield Estate (Clare Valley).

음식 페어링

남호주 사람들은 코핀 베이의 굴과 짝을 이룬 리슬링을 좋아하지만 와인의 바삭 바삭한 특성은 사실상 모든 조개류를 보완합니다. 오래된 예는 연어 또는 가금류와 같이 약간 더 풍부한 요리와 파트너가 될 수 있습니다. -J.C.

권장 와인

93 퓨시 베일 2005 The Contours Museum Reserve (Eden Valley). Negociants USA, Inc. 편집자 선택.
abv : 12.5 % 가격: 28 달러

91 Penfolds 2010 Bin 51 Riesling (Eden Valley). 재무부 와인 단지. 편집자의 선택.
abv : 12.5 % 가격: 20 달러

91 Wakefield Estate 2011 Riesling (클레어 밸리). 미국 와인 유통 업체. 편집자의 선택.
abv : 12.5 % 가격: 17 달러

뉴질랜드

뉴질랜드는 리슬링에게 큰 잠재력을 가지고 있으며, 그 대부분은 아직 실현되지 않았습니다. 소비뇽 블랑이 너무 강조되어 다른 백색 품종에 대한 발전은 소수의 생산자들의 선구자 및 전도 작업에 크게 의존했습니다. 또한, 이러한 와이너리는 리슬링만을 전문으로하는 와인 양조장 중 어느 것도 가장 마음에 들지 않습니다.

뉴질랜드에서 Riesling이 고집하는 또 다른 문제는 스타일 문제입니다. 내부의 와인이 건조 할 것인지, 건조 할 것인지, 단맛이있을 것인지 병으로 판단하기가 종종 어려웠습니다. 이에 대응하여 여러 제작자가 국제 리슬링 재단의 리슬링 맛 프로필 척도를 채택했습니다.이 척도는 리슬링 스타일을 드라이, 중-건조, 중-달콤함 및 단맛의 네 가지 방식으로 설명합니다. 사용하는 경우 저울은 뒷면 레이블에서 찾을 수 있습니다.

이 나라의 일반적으로 서늘한 기후는 특히 센트럴 오 타고 및 와이파 라와 같은 남섬의 일부에서 리슬링에 매우 적합합니다. 모든 와인 지역 중에서 말버러는 리슬링 면적이 가장 많으며 그 와인은 좋을 수 있으며 종종 적절한 가치를 나타냅니다.

최고 생산자

캐릭 (센트럴 오 타고), 크 래기 산맥 (마틴 버러), 드라이 리버 (마틴 버러), 펠튼로드 (센트럴 오 타고), 포레스트 (말버러), 프레이밍 햄 (말버러), 마운트 포드 (와이파 라), 노이 도르프 (넬슨), 페가수스 베이 (와이파 라) , Seifried (Nelson), Spy Valley (Marlborough), Villa Maria (Marlborough).

음식 페어링 독일 제품과 마찬가지로 성공적인 페어링은 뼛가루에서 디저트에 이르기까지 와인 스타일에 따라 달라집니다. 적당한 양의 잔류 설탕과 결합 된 뉴질랜드의 결정질 과일 품질은 약간 달콤하고 매운 아시아 요리와 아름답게 어울립니다. -J.C.