와인 산업 탐사 자들에게 미국의 와인 생활 습관을 관찰하고 분석하는 것은 한때 더 쉬운 운동이었습니다. 20 년 전 베이비 붐 세대는 지속적으로 열망하는 환경에 기본을두고 흰색 식탁보 레스토랑과 분류 된 성장 보르도를 와인 즐거움의 절정으로 추구했습니다.

그러나 오늘날 계속 성장하는 밀레 니얼 세대의 소비자는 말 그대로 과거의 트렌드를 뒤집고 있으며, 더 고상하고 공식적인 시나리오를 열망하는 것보다라면 가게에서 양질의 저렴한 뉴질랜드 소비뇽 블랑 한 병을 터뜨리는 경향이 있습니다. , 수십 년 전에 명백해 보였을 선택을 피했습니다.

새로운 표준을 해독하는 것은 업계 동향 데이터 조직의 작업입니다. 와인 시장 협의회 과 Nielsen Co. , 2017 년 1 월 31 일 마이애미 비치에서 소집하여 올해의 연구를 발표했습니다. 와인 애호가 의 17 회 연례 Wine Star Awards , 500 명 이상의 업계 유명 인사가 연례 블랙 타이 갈라에 모였습니다.

열정적이고 호기심 많은 와인 생산자, 수입업자 및 유통업자들과 연설하면서 John Gillespie (와인 시장 협의회 사장) 및 Danny Brager (The Nielsen Co. 클라이언트 서비스 부사장)의 연사들은 와이너리와 와인 무역 회사는 2016 년에 와인 업계의 행동과 구매 트렌드에 대해 수집 한 데이터에 대한 정보와 맥락을 밝힙니다.

유리 안팎에서 무슨 일이 일어나고 있습니까? 다음은 시장 조사 및 패널리스트가 밝혀낸 9 가지 트렌드입니다.

더 많이 외식하고 더 많이 지출

빈도가 높은 와인을 마시는 사람은 일반 인구보다 재정 상태에 대해 더 잘 느끼고 있습니다. 순 20 %가 외식을 더 자주하기 때문입니다. 설문 조사에 따르면 24 %는 와인에 더 많이 지출하고 있습니다.

발견은 계속됩니다

가장 빠르게 성장하는 와인 카테고리는 샤르도네와 카베르네 소비뇽과 같은 전통적인 선택이 아닙니다. 차트에 오르는 것은 캘리포니아 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 Prosecco (수년 동안 사랑스러운) 레드 블렌드이며 여전히 강세를 보이고 있다고 Nielsen은보고했습니다.

와인 지출이 증가하고 주류 판매가 급증하기 시작했습니다

소비자들은 2016 년에 매장에서 와인에 4.4 %, 증류주에 4.7 % 더 많이 지출했지만 맥주 구매를 줄이고 있다고 Brager는 말했습니다. 그러나 연구 결과에 따르면 주류와 맥주 애호가는 와인에서 물러서지 않습니다. 예를 들어, 수제 맥주를 마시는 사람의 57 %는 1 년 전과 같은 양의 와인을 마시고 있다고 답했으며 20 %는 이전보다 더 많은 와인을 마신다고 답했습니다.

인기 브랜드가 가격을 유지

소비자는 고가의 와인을 거래하는 동안 좋아하는 브랜드의 가격 인상에 발을 들여 놓았으며 와인 마케터는이를 알아 차 렸습니다. Nabedian은 최근 몇 년 동안 와인 가격을 크게 올린 개별 와인 브랜드는 와이너리가 익숙한 브랜드를 만지는 것보다 더 높은 가격에 신제품을 출시하는 것이 더 쉽다는 점을 인식하고 있습니다.

유리 잔이 넘버원

식당에서 와인을 주문하게 만드는 가장 큰 요인은 와인이 잔으로 제공 될 때라고 설문 조사에 따르면 나타났습니다. 두 번째는 와인이 식당이 주문한 음식과 어울리는 경우였습니다. 적어도 와인 작가와 식당 주인에게 나쁜 소식은 설문 조사에서 가장 덜 중요한 두 가지 요소가 비평가와 특별 레스토랑 프로모션의 높은 점수라는 것입니다.

이탈리아 음식은 와인 식욕을 자극합니다

레스토랑에 관해서는 와인 구매가 작년에 약간 감소했습니다. 그러나 와인을 마시는 사람들은 이탈리아 식당에서 와인과 음식을 가장 자주 연결했습니다. 와인 시장 협의회 조사에 따르면 와인을 자주 마시는 사람의 64 %가 이탈리아 요리와 함께 와인을 주문할 가능성이 매우 높으며 56 %는 스테이크 하우스와 동일하다고 답했습니다. 일식 집이나 스 시집이 가장 낮았다.

스크류 캡은 무섭지 않습니다.

몇몇 패널 회원들은 트위스트 오프 폐쇄가 사람들의 와인을 끊는 것이 아니라는 데 동의했습니다. MGM 리조트 인터내셔널의 마스터 소믈리에 제이슨 스미스는 50 명의 소믈리에로 구성된 그의 팀이 그들을 비틀어 부어주게되어 기쁘다 고 말했다. 다른 참가자들은 유리로 된 서빙이나 연회에 관해서는 스크류 캡이 완벽하다고 말했습니다.

맛이 가장 좋아하는 것은 음과 양입니다.

오늘날 소비자들은 점점 더 양극화 맛 프로파일을 찾고 있습니다. 패널리스트이자 E & J Gallo의 수석 부사장이자 총괄 매니저 인 Roger Nabedian에 따르면, 최고의 선택은 신선하고 상쾌한 흰색, 빨간색 및 거품이 많은 (음식에 더 적합 함) 또는 플러시, 풀 바디 레드 (따라서 빨간색 블렌드 업틱)입니다. 중간 스타일이 적습니다.

캔은 하나이지만 지속 될까요?

사람들은 1 년 전보다 훨씬 빠른 속도로 캔에 들어있는 와인을 구입하고 있습니다. 캔은 병이 허용되지 않는 스포츠 행사, 해변 및 공원에서 환영 받지만 모든 와인이 알루미늄으로 나오는 맛이 좋은 것은 아니라고 West Coast 슈퍼마켓 체인 Raley ’s의 소매 와인 디렉터 인 Curtis Mann이 말했습니다. 와인 무역 회원들도 그들이 여기에 머물러 있는지 확신하지 못합니다.