아브루초 , 중앙에 이탈리아 동쪽으로 차로 2시간 거리 로마 , 시그니처 레드 와인 포도로 유명한 지역, 몬테풀치아노 . 두꺼운 껍질로 인해 포도밭에서 적절하게 관리되고 지하실에서 섬세하게 관리될 경우 오래 지속되는 고품질 와인을 생산할 수 있는 짙은 색의 농축 레드 와인을 생산합니다.

“아브루초는 위도, 고도차, 바다의 일교차, 산들바람 ,' 의 소유자이자 와인메이커인 Paolo de Strasser는 말합니다. 프로페자노 수도원 아브루초에 위치한 테라모의 언덕 DOCG 영역.

모든 와인 애호가를 위한 12가지 몬테풀치아노

아드리아 해 연안을 따라 뻗어 있는 Abruzzo의 많은 포도원은 울퉁불퉁한 Apennine 산맥(이탈리아의 '등뼈')과 바다가 모두 보이는 곳에 있어 양쪽에서 시원한 바람을 받고 이 지역의 따뜻하고(종종 더운) 지중해 기후를 완화합니다. 이것은 완전한 성숙과 잠재력에 도달하기 위해 긴 재배 기간이 필요한 적포도주 포도를 집중적으로 재배하기 위한 목가적인 조건입니다.

그러나, 그것은 세라수올로 (명백한 의자-ahswolo ), 장미 일부 생산자들은 포도가 제공해야 하는 가장 중요한 표현이라고 말하는 몬테풀치아노의 (로제) 버전입니다. “Cerasuolo는 Abruzzo에서 가장 인기 있는 와인입니다. 레드 와인을 매일 마시는 방법입니다.”라고 de Strasser는 말합니다. “[그것은] Abruzzo 와인 문화를 말하는 초석입니다.”

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이름은 '창백한 체리 레드'로 번역되며, 잉크가 묻은 적포도주와 대조되는 밝은 색조에 대한 설명입니다. 그러나 일반적인 현대와 함께 볼 때 장미 —특히 인기 있는 프로방스 스타일— Cerasuolo는 상대적으로 깊으며, 어떤 경우에는 스펙트럼의 옅은 레드 와인에 접하기도 합니다.

물론 이것은 몬테풀치아노의 두꺼운 껍질에 안토시아닌이 풍부하기 때문입니다. 가장 일반적인 포도주 양조 기술은 짧습니다. 침용 - 포도 주스가 껍질과 접촉하여 추가적인 풍미와 색상을 부여하는 과정.

“Cerasuolo는 Abruzzo에서 가장 인기 있는 와인입니다. 레드와인을 매일 마시는 습관이다.”

“Cerasuolo d'Abruzzo DOC를 생산하기 위해 초기 수확을 통해 알코올 함량이 적은 와인을 생산하고 주요 향과 향을 보존하고 신맛 '라고 소믈리에이자 영업 관리자인 Camilla Di Emidio는 설명합니다. 칸티나 스트라펠리 . 그런 다음 포도는 매우 낮은 온도에서 36~48시간 동안 머스트와 접촉하게 됩니다. '이 과정을 '냉동 침용'이라고 하며, 몬테풀치아노의 껍질이 풍부한 물질을 천천히 방출하도록 하고 Cerasuolo의 특정 향을 보존하는 데 사용합니다.'

라는 또 다른 역사적인 방법이 있습니다. 스바카타 , 몬테풀치아노는 화이트 와인과 레드 와인으로 발효된 다음 함께 블렌딩되어 로제를 만듭니다. 가족 소유의 포도주 양조업자인 줄리아 카탈디 마돈나(Giulia Cataldi Madonna)는 카탈디 마돈나 , 이 전통을 이어갑니다. 그녀의 아버지이자 창립자인 와인 메이커 Luigi Cataldi Madonna가 지금은 100년 된 이 가족의 소유지에서 와인을 만들기 시작한 이래로 지켜온 전통입니다.

'Cerasuolo를 두 가지 다른 절차 사이의 발효 중 블렌드로 생각하면 이것이 독특한 표현이라고 생각합니다.' 이 균형을 달성하기 위해 작업이 포도원에서 시작된다고 말하는 Cataldi Madonna가 말합니다.

“Cerasuolo를 생산할 때 포도 재배 부분은 생포도나 생포도 없이 신선하고 다소 산성인 포도를 생산하는 방식으로 관리되어야 합니다. 격렬한 탄닌 또는 야채 감각. 이를 위해서는 매우 복잡한 균형을 이루기 위해 녹지 관리, 잎 제거 및 수확 시기를 주의 깊게 제어해야 합니다.”

고대 지역을 되살리는 이탈리아 와인 메이커

일부 생산자는 시멘트를 사용하기로 선택하지만, 오크 숙성 거의 사용되지 않습니다. 스테인리스 스틸은 몬테풀치아노 포도 고유의 신선함, 균형 및 복잡성이 유리에서 강조되도록 하기 위해 지역 전체에서 최고의 선택입니다. Abruzzo를 와인 지역으로 진정으로 반영하는 유리입니다.

이 기사는 원래 2022년 11월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!