이탈리아의 쓴 아마 로스는 루비 색상의 캄파 리로 만든 현재 거의 유비쿼터스 인 네그로 니 칵테일과 다양한 변형으로 인해 지난 몇 년 동안 바텐더의 인기를 끌었습니다.

그러나 물론 이탈리아는 쓴맛이나 약초 맛이 나는 리큐어와 증류주를 독점하지 않습니다. 다양한 유럽 국가에서 오랫동안 나무 껍질, 뿌리, 꽃, 허브 및 향신료를 사용하여 증류주를 맛 보았습니다.

그리고 다른 모든 범주와 마찬가지로 미국은 지역적 차이로 행동을 취했습니다. 예 : 워싱턴 주 증류소 BroVo 현지 원자재를 활용하고 현지 취향을 반영하는 아마로를 만들기 위해 다양한 미국 도시에서 바텐더를 모집했습니다.

그 맛은 정확히 어떻게 다른가요? BroVo의 공동 창립자 겸 CEO 인 Mhairi Voelsgen은 이미 패턴을 감지했다고 말합니다. '시카고 아마 로스는 더 강렬하고 쓴맛이 있고 복잡합니다.'라고 그녀는 말합니다. 반면 애틀랜타는 더 달콤한 아마 로스를 선호하고 샌프란시스코 바텐더는 '꽃, 초본, 매운'요리법을 제공했습니다.

다양한 유럽 국가에서 오랫동안 나무 껍질, 뿌리, 꽃, 허브 및 향신료를 사용하여 증류주를 맛 보았습니다.

아래에서 검토 한 병입에서 알 수 있듯이 아마로의 풍미와 유형은 매우 다양 할 수 있습니다. 일부는 Cynar 또는 아마로 루카 노 , 순하고 완전히 꽥꽥 거리며, 상당한 단맛과 씁쓸함이있어 저녁 식사 전이나 후에 상쾌한 한 모금을 마시거나 칵테일에 쉽게 섞을 수 있습니다.

다른 사람들은 약용으로 급격히 쓴맛을냅니다. 여기에서 많은 양의 영혼이 약용으로 처음 개발되었다는 사실을 상기시켜드립니다. Fernets — 이탈리아 산과 같은 쓴맛, 향긋한 아마로의 범주 Fernet-Branca -달콤함이 전혀없는 극도로 쓴맛이 있습니다.

또 다른 극단적 인 하위 범주 : Malört 쓰라린 성분 인 쑥을 뜻하는 스웨덴어의 이름을 따서 명명 된, 스테로이드의 아마로와 비슷할 수 있습니다. 그러한 예 중 하나는 FEW Spirits입니다. 이 극단적이고 매운 쓴맛 잡종의 장난기 많은 이름은 음주 경험에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다. 그것은 고뇌와 후회라고합니다.

BroVo Amaro 14 $ 35, 96 포인트. 시카고 바텐더 Mike Ryan의 지시에 따라 만들어진이 칵테일은 마치 병에 든 칵테일과 같습니다. 잘 만들어진 다이 키리를 연상시키는 다이너마이트 시트러스 바닐라 코와 함께 유리에 광택이 나고 유리에 흐릿합니다. 풍부한 코코아 엣지, 미묘한 오렌지 껍질 쓴맛, 생강, 계피 및 화이트 페퍼 스파크로 마무리하여 미각에 가볍습니다.

Hunerkopf Alt $ 30, 95 포인트. '반 쓴맛'으로 분류되는이 붉은 갈색 정신은 복잡하고 기분이 좋으며 브랜디 드 체리, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 캐러멜, 순한 호레 하운드 및 올 스파이스를 혼합하여 출구에 아마로 쓴맛이 약간 있습니다. 모두 함께, 맛은 설탕에 절인 과일이 박힌 크리스마스 케이크를 제안합니다. 섞거나 한 모금.

아마로 루카 노 $ 30, 93 포인트. 잔에 진한 보라색-갈색의 향기가 자미 체리와 라즈베리를 유칼립투스와 혼합합니다. 미각은 은은하지만 상쾌한 민트와 약간 씁쓸한 가장자리가 섞인 초본 루트 맥주 노트가 살짝 달콤하고 씁쓸한 사이의 선을 따라갑니다. 소화제 또는 칵테일 믹싱 (예 : Negroni 스타일 음료)으로 권장됩니다.

샤 르트 뢰즈 그린 $ 62, 93 포인트. 라임 그린, 아니스 향이 나는 리큐어는 처음 한 모금은 달콤하고, 중간에는 초 본질이며, 회향, 소나무, 타라곤 및 부드러운 꽃 향이 보입니다. 마무리는 아니스, 흰 후추, 생강 열로 매콤하고 따뜻합니다. 똑바로 마시기에는 너무 점성이 있고 불이 나지만 아름답게 복잡하고 고전적인 Last Word 및 기타 칵테일의 핵심 성분입니다.

Cynar $ 30 / 1L, 91 점. 이 비교적 부드러운 아마로는 아마 아티 초크 맛이 나는 것 같습니다. 대신, 미각은 부드러운 다크 초콜릿, 호두 및 올 스파이스를 찾아 달콤하게 마무리합니다. 베스트 바이.

Luxardo Amaro Abano $ 25, 91 포인트. 진한 갈색 색조와 점성있는 질감에서 신호를 가져옵니다. 이것은 깊고 진한 맛의 에스프레소, 비터 초콜릿, 다크 진저 브레드, 토피 및 말린 무화과의 미각 코팅 리큐어이며 부드러운 쓴 오렌지색 노트와 카 다몬 향신료. 베스트 바이.

5 개의 식 전주 $ 30, 90 점. 생생한 가넷 색조와 라즈베리 잼 향이 특징 인이 스피릿은 처음에는 육즙이 많고 밝은 과일 향을 띠며 덧없는 단맛과 겨우 눈에 띄지 않는 쓴 오렌지색 마감을가집니다.

Galliano L’ Autentico $ 33, 89 포인트. Harvey Wallbanger의 핵심 성분으로 가장 잘 알려진 클래식 리큐어 인이 밝은 노란색 리큐어는 아니스 향이 나고 점성이 있습니다. 입맛에 달콤한 바닐라가 뒷받침 된 농축 아니스 맛을 찾아 생강과 후추 열로 마무리합니다.