조리법

모든 자치구를 위한 NYC에서 영감을 받은 칵테일

다들 알고 계시죠? 맨해튼 , 의 할아버지 클래식 칵테일 —그러나 그것은 시작에 불과합니다. 뉴욕시의 5개 자치구와 그곳에 사는 사람들은 풍부한 칵테일 영감을 제공합니다.

보시다시피 과거와 현재의 이 자치구 이름은 강하고 말도 안되는 독특한 분위기를 가지고 있습니다. 일부는 약간 씁쓸한 반면 다른 일부는 뻔뻔스러워 알면서 윙크를 제공합니다. 이 음료수들은 빠르게 걷고, 빠르게 말하고, 지하철을 이용하는 방법을 알고 있습니다. 닫히는 문에서 떨어져 서십시오.

퀸즈

클래식 퀸스 칵테일(예, 아포스트로피 포함. 원래 '여왕의 자치구'는 찰스 2세의 아내이자 영국, 스코틀랜드, 아일랜드의 여왕인 브라간자의 캐서린의 이름을 따서 명명되었습니다)는 진과 건조하고 달콤한 버몬트 , 으깬 파인애플로 밝아졌습니다.

아래의 어둡고 우울한 칵테일은 카페인이 첨가되어 퀸스 칵테일과는 관련이 없습니다. 오히려 바 프로인 Doug Brickel은 이전에 Long Island에서 운영했던 세 개의 바를 위해 이를 고안했습니다. 진정한 누 야커(True Noo Yawker)는 퀸즈와 롱아일랜드가 동일한 땅덩어리이며 종종 롱아일랜드 철도(LIRR)가 통과하며, 이 철도를 따라 자메이카 퀸즈역이 주요 허브라는 사실을 알고 있습니다.

'LIRR을 타고 도시로 들어갈 때 '자메이카에서 환승'하거나 자메이카 역에서 열차를 갈아타야 하는 경우가 많습니다.'라고 Brickel은 설명합니다. 잠이 들어 그 정류장을 놓치면 “퀸즈 한복판에서 일어나 집으로 돌아가는 다른 기차를 기다려야 합니다.”

클래식 퀸즈 칵테일 — 사진: Robert Bredvad, 스타일링 Mallory Lance

자메이카에서의 변화

Courtesy Doug Brickel, 음료 디렉터 캠브리지 스트리트 호스피탈리티 그룹 , 매사추세츠 주 케임브리지

재료

스미스 앤 크로스 럼 3/4온스
에스프레소 버번 3/4온스*
½ 온스 몬테네그로 아마로
½ 온스 벨벳 팔레르눔
자몽 껍질, 장식용

지침

믹싱 글라스에 모든 재료를 얼음과 함께 섞습니다. 큰 얼음 조각 위에 걸러냅니다. 자몽 껍질로 장식합니다.

*에스프레소 버번 만드는 법

분쇄된(분쇄되지 않은) 커피 원두 100g(²/3컵)과 버번 1리터(Brickel은 Evan Williams 권장)를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 서늘하고 건조한 곳에 2~3주 동안 놓아두세요. 커피 필터를 통해 걸러냅니다. 몇 달 동안 유지됩니다.

클래식 퀸즈 칵테일

런던 드라이 진 1온스와 드라이하고 달콤한 버몬트, 으깬 파인애플 각각 ½온스를 얼음과 함께 흔듭니다. 차가운 칵테일 글라스에 따라줍니다.

다음에서 시도해 보세요: 다이아몬드 독스 , 34-04 31번가 퀸스

브루클린

자치구 이름이 붙은 모든 클래식은 맨해튼에서 유래되었습니다. 가장 먼저 알려진 브루클린의 연대는 1908년으로, J.A. 그로후스코. 쓴맛이 나는 Amer Picon과 체리 기반의 음료를 '향상'시킵니다. 마라스키노 리큐어 . (1914년경 Jacques Straub가 쓴 또 다른 버전은 드라이 버몬트를 사용합니다.)

하지만 브루클린의 흥미로운 점은 현대의 변형이 어떻게 클래식을 완전히 뒤덮었는지입니다. 현재는 문을 닫은 전설적인 NYC 바 Milk & Honey에서 바텐더 Vincenzo Errico는 씁쓸하고 달콤한 맛이 특징인 Red Hook이라는 음료를 만들었습니다. 푼트 에 메스 버몬트 . 이는 브루클린 지역의 이름을 딴 다양한 변형을 낳으면서 다양한 추세를 불러일으켰습니다.

최고 중 하나는 역시 Milk & Honey에서 2005년에 탄생한 The Greenpoint입니다. 소량의 노란색 샤르트뢰즈가 기분 좋은 허브향과 허니톤을 더해줍니다.

클래식 브루클린 칵테일 — 사진: Robert Bredvad, 스타일링 Mallory Lance

더 그린포인트

소유주 Michael McIlroy 제공 아타보이 NYC

재료

호밀 위스키 2온스
½온스 스위트 버몬트
½온스 노란색 샤르트뢰즈
앙고스투라 비터스 1대시
1 대시 오렌지 비터스
장식용 레몬 트위스트

지침

믹싱 글라스에 얼음을 넣고 저어주세요. 쿠페 유리에 걸러냅니다. 레몬 트위스트로 장식합니다.

클래식 브루클린

얼음, 호밀 위스키 각각 1½온스, 드라이 버몬트, Amer Picon 및 마라스키노 리큐어 ¼온스를 넣고 저어주세요. 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 걸러내고 레몬 껍질을 그 위에 트위스트합니다.

다음에서 시도해 보세요: 전설 , 221 스미스 스트리트 브루클린

브롱크스

전에 금지 , 이 쉐이크 음료는 매우 인기가 있었고 '당시의 코스모폴리탄'이었습니다. Frank Caiafa는 다음과 같이 썼습니다. Waldorf Astoria 바 북 . 이 음료의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 Waldorf-Astoria는 이 음료에 대한 소유권을 주장하는 회사 중 하나입니다.

또 다른 바텐더인 Hugo Ensslin은 1916년에 두 가지 버전의 Bronx를 출판했습니다. 혼합 음료 요리법 : 하나는 오렌지 주스, 다른 하나는 섞인 파인애플입니다. 아래 Al Sotack의 현대 리프는 두 브롱크스의 장점을 결합한 것입니다. 그는 브롱크스 바텐더가 필라델피아에서 이 음료를 발견했다는 역사적 이론을 바탕으로 현재는 문을 닫은 필라델피아 바 Franklin Mortgage & Investment Co.를 위해 이 음료를 만들었습니다.

동료 바텐더(그리고 브롱크스 출신)는 이 음료를 맛보고 힙합과 그래피티의 탄생지로 유명한 지역의 이름을 따기에는 '너무 우아하다'고 비웃었다고 Sotack은 회상합니다. 아마도 필요한 것은 올바른 설정일 것입니다.

클래식 브롱스 칵테일 — 사진: Robert Bredvad, 스타일링 Mallory Lance

사우스 브롱크스

Courtesy Al Sotack, 파트너, 목성 디스크 , 브루클린

재료

올드 톰 진 2온스
½ 온스 블랑 버몬트
½온스 스위트 버몬트
파인애플 주스 1티스푼
오렌지 주스 ½티스푼
비터 엔드 멤피스 바베큐 비터스 9방울
장식용 레몬 트위스트

지침

믹싱 글라스에 모든 재료를 얼음과 섞습니다. 식을 때까지 저은 다음 식힌 쿠페 잔에 걸러냅니다. 레몬 트위스트로 장식합니다.

클래식 브롱스 칵테일

오렌지 휠을 여덟 조각으로 자르고 칵테일 셰이커에 섞습니다. 런던 드라이 진 2온스, 스위트 버무스와 드라이 버몬트 각각 ½온스, 앙고스투라 비터 2대시를 추가합니다. 얼음과 함께 흔들어 차가운 칵테일 글라스에 따른다.

맨해튼

원본은 1870년대 또는 1880년대에 만들어졌으며, 공식의 일부로 버몬트를 최초로 포함시킨 것으로 주목할 만합니다. 그리고 그렇습니다. 그것은 아마도 NYC에서 발명되었을 것입니다. 인기 있는 기원 이야기 중 하나는 맨해튼 클럽 .

이 상징적인 음료는 모던 클래식을 비롯해 수많은 리프를 탄생시켰습니다. 블랙 맨해튼 (아마로 포함), 월넛 맨해튼(노치노 포함), 완벽한 맨해튼 (건조/달콤한 버몬트와 동일) 및 Audrey Saunders의 Little Italy와 같은 동네 이름의 변형(이탈리아 아마로 Cynar가 가미됨).

하지만 위스키를 럼으로 바꾸면 따뜻한 날씨에 잘 어울리는 과소평가된 변형인 팔메토(Palmetto)를 얻게 됩니다. Shannon Mustipher의 테이크는 Black Manhattan과 Palmetto의 최고를 결합합니다.

클래식 맨해튼 칵테일 — 사진: Robert Bredvad, 스타일링 Mallory Lance

검은 팔메토

Courtesy Shannon Mustipher, 칵테일 컨설턴트 및 주류 교육자

재료

2온스 럼(Mustipher는 숙성된 파나마 럼 1½온스와 자메이카 럼 ½온스를 권장함)
1온스 레드 버몬트
½ 온스 아티초크 비터스(Cynar 70 또는 Faccio Ugly 권장)
식염수 2방울(선택사항)
오렌지 비터 2방울
장식용 오렌지 껍질과 마라스키노 체리

지침

믹싱 글라스에 모든 재료를 얼음과 섞습니다. 차가워질 때까지 저은 다음 차가운 쿠페 또는 Nick & Nora 유리에 걸러냅니다. 오렌지 껍질을 음료 위에 비틀어서 에센셜 오일을 표현한 다음 껍질을 버립니다. 머스티퍼는 껍질을 불에 태워 오일을 캐러멜화합니다. 이 단계는 선택 사항입니다.

클래식 맨해튼

얼음, 호밀 2온스, 스위트 버몬트 1온스, 앙고스투라 비터 2대시를 넣고 저어주세요. 차가운 칵테일 글라스에 걸러냅니다. 브랜디드 체리로 장식합니다.

다음에서 시도해 보세요: 맨하타 , 28 리버티 스트리트, 60층, 뉴욕

스태튼 아일랜드

NYC 최남단 자치구의 이름을 딴 클래식 칵테일은 없지만 현대의 전문가들이 경의를 표하는 것을 막지는 못했습니다. 예를 들어, 윌리엄스버그의 '청취 바' Mr. Melo는 8가지 이탈리아 리큐어와 집에서 만든 콜라 및 레몬을 첨가하여 만든 알코올 함량이 높은 롱 아일랜드 아이스티의 버전인 스태튼 아일랜드 아이스티를 제공합니다. .

바 공동 소유주인 Nikolas Vagenas는 “이탈리아계 미국인 인구가 많은 자치구의 이름을 따서 Staten Island Iced Tea라는 사랑스러운 이름을 붙였습니다.”라고 설명합니다.

바에서 제공되는 복잡한 버전과 동일하지는 않지만 이 간소화된 버전은 비슷한 효과를 제공합니다. 스태튼 아일랜드 페리를 탈 필요가 없습니다.