1990 년대 중반, 예술가로 15 년을 일한 후 샌프란시스코 출신 브라이언 해링턴 레스토랑 사업에 빠졌습니다. 한때 그는 모기지를 지불하기 위해 5 개의 다른 시설에서 일했습니다.

'와인은 그 시대의 많은 스트레스에서 벗어난 휴식이었습니다.'라고 그는 말합니다. 곧 그의 직업이 될 것입니다.

2002 년까지 Harrington은 다양한 피노 누아를 만들고 있었으며 오늘날에도 계속되고 있습니다. 몇 년 후, 그는 Nebbiolo와 Corvina에서 Mission과 Charbono에 이르기까지 더 드문 포도 품종을 탐구하기 시작했습니다.

더 많은 것을 갈망 한 그는 종묘장에게 이탈리아 남부에서 다른 포도를 수입 해달라고 요청했습니다. 그들은 거절했습니다.

그래서 해링턴은 재단 식물 서비스 (FPS)는 전국의 농부들이 사용할 다양한 과일 및 채소 종을 수집, 청소 및 관리하는 거의 60 년 된 부서 인 UC-Davis에 있습니다. 강력한 와인 포도 라이브러리는 항상 새로 수입 된 품종을 찾고 있으며, 그룹은 Harrington이 사냥에 참여하는 것을 기쁘게 생각합니다.

2015 년에 그는 Nerello Mascalese, Carricante 및 Frappato의 컷팅을 수집하기 위해 이탈리아로의 첫 공식 임무에 착수했습니다. 그는 Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino 및 와인에 정통한 많은 미국인들에게 완전히 이질적인 기타 포도를 찾기 위해 매년 돌아 왔습니다. 그는 이러한 품종을 심기 위해 용감한 재배자를 모집했으며 점점 더 많은 사람들이이 아이디어를 받아들이고 있습니다.

해링턴과 대화 와인 애호가 그의 위대한 포도 모험에 대해.

캘리포니아에서 잘 알려지지 않은 품종을 만들게 된 계기는 무엇입니까?

저는 2002 년부터 2008 년까지 피노 외에는 아무것도하지 않았습니다. 그때 저는 Nebbiolo와 함께 일하기 시작했고, 평소에 피노에서 아끼는 것과 동일한 사랑과 관심으로 모든 이상한 품종에 접근하게되었습니다. 나는 피노에게주는 것과 같은 양의 사랑을 Charbono와 같은 것에 전달하려고 노력했습니다.

물건을 넣는 많은 사람들과 이야기를 나눴는데 근본적으로 잘못된 점이 있습니다. 나는 잠재적으로 해를 끼칠 수있는 바이러스를 퍼뜨리는 포도 재배 세계의 장티푸스 메리가되고 싶지 않았습니다.

그렇다면 이러한 품종 중 일부는 충분한 관심을받지 못하고 있습니까?

Charbono의 예에는 확실히 Napa에서 많은 관심과 관심을 가지고 실제로 수행하는 사람들이 있습니다.

그러나 예를 들어 Mission을 생각해보십시오. 미션은 센트럴 밸리에서 경작되었으며 톤당 400 달러에 팔렸습니다. 처음 작업을 시작했을 때 [재배자에게] 이렇게 말했습니다.“너무 적습니다. 더 많은 돈을 주겠지 만 정말 잘 해주셨 으면합니다.” 그는 정말 그것에 반응했고, 우리는 Angelica [강화 버전]뿐만 아니라 탄소 적으로 영감을 받아 맛있다고 생각하는 와인을 Mission에서 흥미로운 와인을 만들고 있습니다.

또 하나는 Corvina입니다. 캘리포니아에는 전혀 심지 않았고 로디의 모래 토양에 정말 아름답게 반응합니다. San Benito 카운티에 석회암으로 다시 심었습니다. 완전히 다른 맛 프로필을 제공 할 것입니다. 그 포도원에서 포도를 얻는 첫해입니다.

베네토의 사제가 배송 전에 Lacrima di Morro d’ Alba 포도 나무를 축복합니다.

절단 수입은 어떻게 시작 했습니까?

물건을 넣는 많은 사람들과 이야기를 나눴는데 근본적으로 잘못된 점이 있습니다. 나는 잠재적으로 해를 끼칠 수있는 바이러스를 퍼뜨리는 포도 재배 세계의 장티푸스 메리가되고 싶지 않았습니다.

FPS에서 만난 사람들은 위대한 일을하겠다는 그들의 헌신에 매료되었습니다. 내가 그것을 합법적으로하도록 강요 한 것은 내가 그것을 오픈 소스로 가져 오면 그들이 그것을 정리하기 위해 모든 격리 비용을 지불 할 것이라는 것입니다. 이는 $ 10,000의 약정이므로 사람들이 다른 품종을 가져와 궁극적으로 재배자에게 제공하는 데 기득권을 가지고 있습니다.

오픈 소스이므로 제가 가져 오면 누구나 얻을 수 있습니다. FPS에 약간의 수수료를 지불하지만, 보육원이나 회사에서 구매 [시도]하면 판매하거나 판매하지 않을 수 있습니다. 다른 사람에게 전파하거나 판매하지 않으려면 모든 종류의 계약에 서명해야 할 수 있습니다. 그 때 기업의 헛소리가 관련됩니다.

캘리포니아에는 시칠리아 인과 이탈리아계 미국인이 많습니다. 누군가가 가져 왔을 것이라고 생각합니다. 사람들이 정말 포기하고 싶지 않아서 그런 것 같아요.

FPS로 작업하는 데 또 다른 이점이 있습니까?

모든 사람이이 항목을 사용할 수 있도록하고 있으므로 시장에 좋습니다. 다른 재배자들이 이러한 일을하는 것은 좋은 일입니다. 방금 Nerello Mascalese와 Carricante를 가져 왔는데, 접가지가 충분하면 나누어 줄 게요. 함께 시장을 건설하겠습니다.

2015 년 첫 여행에 대해 말씀해주세요.

Nerello Mascalese, Frappato 및 Carricante를 쫓았 기 때문에 첫 번째 여행은 약간 무서웠습니다. 이들은 시칠리아 품종이며, '왜 Nerello가 전에 미국에 오지 않았습니까?'라고 궁금해하기 시작했기 때문에 악몽 / 꿈으로 바뀌 었습니다. 캘리포니아에는 시칠리아 인과 이탈리아계 미국인이 많습니다. 누군가가 가져 왔을 것이라고 생각합니다. 사람들이 정말 포기하고 싶지 않아서 그런 것 같아요.

또한 저는 샌프란시스코에서 시칠리아 출신의 여성을 만났고 그곳에서 많은 사람들과 저를 연결 시켰습니다. 하나는 그녀가“연결되어있다”고 말한 개인이었습니다. 그녀는 미국에 겨우 두 달 밖에 안 왔기 때문에 그게 나에게 어떤 의미인지 알고 있는지 모르겠습니다.

차이의 세계. 왼쪽에서 오른쪽으로 : Nebbiolo, Charbono 및 Trousseau 잎.

우리는 에트나 산쪽에있는 식당에서 만났습니다. 시칠리아 최고의 레스토랑 중 하나 였는데 토요일 밤에 들어 와서 앞쪽 연단에있는 남자에게 갔는데 그가 말 했어요. '당신은 해링턴 씨입니까?' 나는 그가 나를 알 것이라는 것에 충격을 받았다. 나는 그를 따라 메인 방으로 들어갔고 구석에있는 한 남자를 제외하고는 완전히 비어 있었다. 나는 바지를 입었다. 이것은 믿을 수없는 일이었습니다.

그러나 내가 테이블에 앉자 병이 도착하기 시작했고 그는 가장 좋은 사람이었습니다. 그들은 Nerello Mascalese와 Carricante의 오래되고 매우 아름다운 빈티지를 가져 왔습니다. 제가 미국에서 맛볼 기회가 없었을 것입니다. 다음 날, 우리는 150 년 된 그의 포도원 인 Nerello Mascalese와 Carricante에 있습니다. 그들은 혼합 포도밭이어서 한겨울에 무엇이 무엇인지 말하기 어려웠지만 포도원 관리자는 포도 나무 하나 하나를 알고있었습니다.

놀라운 사실이 있습니다. 150 년 된 포도 나무 였고 2 년 만에 격리를 통과했습니다. 즉, 바이러스가 없었습니다. 그것은 절대적으로 기적이었습니다.

이러한 것들을 다시 가져와 퍼즐 조각을 모아 적절한 포도를위한 적절한 장소를 찾는 것은 대단한 모험입니다. 이것이 캘리포니아에서 와인 메이커가해야 할 일입니다. 실험을 계속해야합니다.

나는 그 과정이 극도로 노동 집약적 일 수 있으며 포도를 검역소에서 꺼내는 데 수년이 걸릴 수 있음을 이해합니다.

그것이 정말 평판이 좋은 사람과 어울리는 것이 정말 중요한 이유 중 하나입니다. 왜냐하면 당신은 밖에 나가서 덩굴을 자르는 몇 가지를 잡는 재배자를 만날 수 있고 당신은 당신이 무엇인지 모릅니다. 점점 .... 그것은 끔찍한 와인을 만드는 다른 것입니다.

그들이 말하는 내용을 아는 사람들과 시간을 보내는 것이 정말 중요하며, 출처가 그 출처가 말하는 곳입니다. 숙제를하고, 무엇을 찾고 있는지, 누구를 신뢰할 수 있는지 알아야합니다.

2015 년 포도 나무는 어디에 심었습니까?

우리는 방금 심었습니다. 수무 카우 포도원 , Placerville 위. 3,000 피트, 에트나 산에서 얻은 고도와 같은 높이이고, 위도에서 40 마일 이내에있어 태양에 대한 기울기와 계절적 습도 및 온도가 거의 똑같습니다.

근처의 시칠리아 마을을 iPhone으로 추적하고 있는데 마치 서로의 북 엔드 인 것 같습니다. 그 위에 화산 토양입니다. 더 완벽한 장소가있을 수 없습니다.

시칠리아 최고의 레스토랑 중 하나 였는데 토요일 밤에 들어 와서 앞쪽 연단에있는 남자에게 갔는데 그가 말 했어요. '당신은 해링턴 씨입니까?' 나는 그가 나를 알 것이라는 것에 충격을 받았다. 나는 그를 따라 메인 방으로 들어갔고 구석에있는 한 남자를 제외하고는 완전히 비어 있었다. 나는 바지를 입었다. 이것은 믿을 수없는 일이었습니다.

포도원 주인은 새로운 품종에 개방되어 있습니까?

처음에는 아니지만 지금 상황이 열리기 시작하면서 사람들은 자신을위한 시장이 있다는 것을 깨닫기 시작했습니다. 5 ~ 6 년 전만해도 다른 사람들이 관심을 갖도록하는 것은 매우 어려웠습니다. 당신은 약간의 세일즈맨이되어야하고 계약서에 서명해야합니다. 당신은 그들이 돌볼 것이라고 느끼게해야합니다. 그것은 실제로 알려지지 않은 것에 새로운 포도원을 심거나 기존 소득 흐름에 톱을 가지고 1 ~ 2 년의 소득을 잃는다는 약속입니다.

Sumu Kaw Vineyard의 첫 신진 Nerello Mascalese

이것을 연례 모험으로 만들고 있습니까?

여행이지만 목적이 있습니다. 당신은 어딘가에서 관광객이되는 것보다 훨씬 더 문화에 몰입하게됩니다. 동남아시아와 인도, 중국에가는 것이 그리울 것 같지만 앞으로 몇 년 동안은 이것이 정말 제가하고 싶은 일입니다. 스페인, 크레타… 아르메니아에 가고 싶어요.

이것이 캘리포니아에 중요한 이유는 무엇입니까?

이것의 일부는 우리가 여기서 정말, 정말 잘 할 수 있다는 것을 보여줌으로써 단순히 Cab, Pinot, Chardonnay가 아니라 캘리포니아의 명성을 구축하는 것입니다.

이 모든 미기후, 다양한 토양 유형이 있습니다. 지금 미적분의 일부가되어 기쁩니다. 이러한 것들을 다시 가져와 퍼즐 조각을 모아 적절한 포도를위한 적절한 장소를 찾는 것은 대단한 모험입니다. 이것이 캘리포니아에서 와인 메이커가해야 할 일입니다. 실험을 계속해야합니다. 우리는 변화를위한 훌륭한 기술자입니다. 500 년 후에 우리는 더 많이 내려갈 것이고 사람들은 그들의 전통을 갖게 될 것입니다. 하지만 지금은 혁신과 새로운 것을 조명하는 것입니다.

와인은 실제로 어디에서 오는가?

이 상태는 모든 지각 활동으로 인해 아코디언입니다. 북쪽에는 화산이 있고 몬터레이와 파소로 블스에는 석회암이 있으며 산타 크루즈 산맥을 통과합니다. 거기에는 풍요의 뿔이 있습니다.

여기에 모호한 품종에 대한 역사가 있습니까?

예. 나는 또한 Trousseau와 같은 오래된 포도 나무를 많이 찾고 있습니다. Trousseau인지 아닌지에 대한 질문이 있지만 특정 영역에서 정말 잘 작동하고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고 그들은 산타 크루즈 산맥 전체에서 쥐라의 또 다른 포도 인 Poulsard를 재배했습니다. phylloxera에 의해 지워졌지만 지금 우리가 알고있는 포도 만이 아니라 캘리포니아의 포도에 대한 역사가 있습니다. 스페인, 이탈리아 및 그리스 품종이 프랑스 품종보다 여기에서 더 잘할 수 있으므로 계속 요청해야하는 또 다른 이유입니다.

분명한 이유로 나파에서는 결코 일어나지 않을 것입니다. 그리고 저도 소노마에서 벗어났습니다. 같은 일이 그곳에서 일어나고 있기 때문입니다. 재배자들이 너무 탐욕스러워지고 있습니다.

재배자들이 모든 곳에 관심이 있습니까?

분명한 이유로 나파에서는 결코 일어나지 않을 것입니다. 그리고 저도 소노마에서 벗어났습니다. 같은 일이 그곳에서 일어나고 있기 때문입니다. 재배자들이 너무 탐욕스러워지고 있습니다. 이것들은 내가 병당 최대 25 달러 정도 팔고 싶은 와인이다. 그것은 내가 어디에서 누구와 함께 일할 수 있는지에 대해 나를 제한합니다. 나는 저렴한 와인을 만드는 것을 좋아합니다. 그냥 그렇게합시다. 소수만을위한 와인을 만들고 싶지 않습니다. 나는 그들이 모두에게 흥미로운 와인이되기를 바랍니다.