초보적인 조차 그 개요 수제 맥주 술꾼의 발달. 'Evolution of a Beer Snob'이라는 'Evolution of Man'그래픽의 연극입니다. 한 종에서 다른 종으로 변하는 대신 맥주 속물은 라거를 마시는 것에서 IPA, '큰 스타우트', 신맛, 그리고 마지막으로 다시 저장 .

환원 적이긴하지만이 밈에는 진실이 있습니다. 많은 수제 맥주를 마시는 사람들의 경험을 반영합니다. 하지만 전체 이야기는 아닙니다. 맥주 여정이 매크로 라거로 시작되는지 아니면 통 숙성 스타우트 , 당신의 미각이 어떻게 발달하는지에 대한 몇 가지 생물학적 이유가 있습니다.

맥주 소믈리에이자 심사위 원인 Dean McGuinness는“만약 두 살짜리 아이에게 달콤한 맛을 주면 긍정적 인 반응을 불러 일으킬 것입니다. '우리는 단맛이 '칼로리의 원천'을 의미한다는 것을 유 전적으로 이해합니다. 같은 두 살짜리 아이에게 쓴 맛을 주면 즉각적인 부정적인 반응을 얻을 것입니다.'

인식 된 쓴맛은 '우리 뇌의 신호 인 '주의, 독이 될 수 있습니다''라고 McGuinness는 말합니다. “신맛도 똑같은 일이 일어납니다.‘부패한 음식이 될 수 있습니다.’”

당신의 첫 번째 신 맥주는 당신의 감각에 모욕적 일 수 있습니다. 베를린 바이스 부부가 나중에 돌아 오기 시작합니다.

이러한 충동은 현대의 음주자들이 다양한 유형의 맥주를 인식하는 방식에 영향을 미칩니다. “맥주 감상의 초기 단계를 '미성숙'단계라고 생각할 수 있습니다. “맛에 대한 반응은 주로 이러한 유전 적 반응에 의해 결정됩니다.”

이 단계에서 사람들은 상대적으로 부드러운 맥주 또는 '안전한'맛이있는 맥주를 찾을 수 있습니다. 일부 사람들은 더 도전적인 맥주를 즐기는 것이 장애물이 될 수 있습니다. 사람이 자신의 관점을 풀어야합니다.

McGuinness는“우리가 특정 맛에 대한 유전 적 반응을 가지고 있기 때문에 이러한 맛에 대한 우리의 반응을 완전히 제어하지는 못합니다. “사람들은 '미성숙'단계에서 '맛 감상 개발'단계로 이동할 수 있습니다.

“이런 일이 일어나기 위해서는 우리의 두뇌가 이러한 풍미에 대한 대안 적 해석을 배우고 이러한 풍미가 필요에 따라 부정적으로 해석 될 필요가 없다는 것을 이해해야합니다. 이것은 맥주 맛 경험을 통해서만이 아니라 여러 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.”

수제 맥주 Cognoscenti는 사워를 다시 받아들입니다.

이것은 우리가 처음에 맥주를 즐기는 방법을 설명하는 데 도움이됩니다. 우리 중 많은 사람들이 처음으로 맥주를 마셨을 때 역 겨울 정도로 쓴 맛이었고, 수제 맥주 토끼 구멍 아래로 내려 가면서 다른 스타일에 어떻게 익숙해 졌는지 기억합니다.

예를 들어, 첫 번째 신 맥주는 감각에 모욕적 일 수 있습니다. 몇 가지 베를린 화이트 나중에 돌아 오기 시작합니다.

그러나 맥주를 마시는 사람이 이러한 선형 경로를 따라 진행한다고 가정하면 문제가 발생합니다. 모든 사람이 라 거라는 공통점에서 시작한다고 가정합니다. 이것은 적어도 부분적으로 성별, 인종 및 계급에 뿌리를두고 있습니다.

미들 테네시 주립 대학의 조교수 인 제시카 개비 박사는“사람들이 이러한 예측 가능한주기를 가지고 있다는 생각은 특정 문화 집단으로 제한 될 가능성이 높습니다. 즉, 전형적인 미국식 식단은 상대적으로 부드럽고 설탕과 소금이 많고 향신료가 적습니다. 따라서 쓴맛과 신맛이 더 정상화 된 문화권의 사람들은 '주기'의 다른 시점에서 시작할 가능성이 높습니다.”

선호도는 나이가 들어감에 따라 부분적으로 미각 발달 및 호르몬 변화와 같은 생물학적 요인으로 인해 바뀔 수 있습니다. 그러나 그들은 우리의 환경, 문화 및 주변 사람들의 영향을 크게받을 수 있습니다.

“양계장에서 자랐습니까? 그 냄새는 아마도 도시에서 자란 지나가는 사람과는 다른 의미 일 것입니다.”라고 Gaby는 말합니다. “그린 카레를 먹고 엄청나게 심한 식중독에 걸린 적이 있습니까? 태국 음식에 대한 초대를 거절 할 것입니다.

'그리고 후각 시스템은 감정 및 기억과 밀접하게 연결되어 있기 때문에 우리가 이러한 연관성을 형성하는 것이 더 쉽고, 우리의 반응은 다른 감각에 의해 매개되는 경험보다 더 본능적입니다.'

사회적 영향도 있습니다.

'일반적으로 맥주 문화에 대해 생각해보십시오.'라고 그녀는 말합니다. “우리 부모님 세대는 항상 쿠어스를 마 셨는데, 부분적으로는 맥주 문화가 '쿠어스가 맥주의 맛을 내야하는 것'이라고 말했기 때문입니다. 이제 테이블에 더 많은 옵션이 있으므로 사람들은 선택할 수있는 선택의 폭이 넓어졌습니다. '좋은 맥주'가 바뀌 었습니다. 그러나 다시 말하지만 일부 인구 [또는] 문화에만 해당됩니다.

“프라하로 가면 대부분의 레스토랑에서 맥주 한 잔만 제공한다는 것을 알게 될 것입니다. 운이 좋으면 맥주와 흑맥주를 마실 수도 있습니다.”

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주변의 모든 사람이 한 브랜드의 라거 만 마시면 대체 제품에 정기적으로 노출되는 사람에 비해 다른 스타일을 탐색 할 가능성이 적습니다. 또한 McGuinness의 논리에 따라 더 도전적인 맛에 대한 애정을 키울 가능성도 없습니다.

“맥주 풍미 개발 단계로 넘어 가면 많은 사람들이 스위치를 전환합니다.”라고 그는 말합니다. '그들은 부정적으로 반응하는 것에서 쓴맛과 신맛으로 이동하는 것에서 이러한 맛이 특정 상황에서 긍정적일 수 있음을 이해하고 이러한 맛의 더 큰 강도에 도전하는 것으로 이동합니다.'

사용 가능한 맥주 풍미의 스펙트럼을 더 잘 알고 있기 때문에 다양성을 갈망 할 수도 있습니다.

그렇다면 왜 우리는 서로 다른 시간에 서로 다른 맥주를 즐기기 위해 성장합니까? 그것은 가장 흥미로운 질문이라고 Gaby는 말합니다. 간단한 대답은 없습니다.

'이러한 것들은 확실히 자연과 양육의 조합입니다.'라고 그녀는 말합니다. “당신의 선호도는 당신의 유전학, 당신이 냄새를 맡을 수 있고 맛을 볼 수없는 것에 의해 결정되는 당신의 지각 적 경험에 뿌리를두고 있습니다.

“그러나 이러한 풍미를 해석하는 방식은 환경, 학습 및 사회적 요인에 따라 달라집니다. 그리고 이러한 것들은 시간이 지남에 따라 변경 될 수 있으며 귀하의 선호도를 반영합니다.”

그리고 그 밈과 우리가 돌아올 수있는 이유는 저장 , 대답은 비교적 간단합니다. 공예 커뮤니티 전반에 걸쳐 다양한 맛, 스타일 및 맥주에 대한 더 많은 지식과 감사는 라거가 더 이상 맥주 괴짜의 출발점이 아니며 '진지한'사람이되기 위해 성장해야하는 자주 파생 된 '탄산 한 노란색'이 아니라는 것을 의미합니다. 맥주.

대신 우리는 라거가 단순히 맛있다는 것을 알고 있습니다.