문화

사과주와 맥주가 그렇게 다른가요? 양조 논쟁 내부

고백할 것이 있습니다: 제가 배우기 시작했을 때 하드 사이다 , 나는 때때로 음료의 특성과 생산 과정을 설명하기 위해 맥주 용어를 사용했습니다. 이것은 다소 이해할 수 있었습니다. 나는 항상 사이다가 뭉쳐져 있는 것을 보았었다. 맥주 식료품점 메뉴나 냉장고에 있는 병 상점 . 그 당시 나는 두 음료가 거의 같은 천(특히 플란넬)에서 잘라낸 것이라고 생각했습니다.

이것은 진실에서 더 이상 벗어날 수 없습니다. 역사와 특성을 포함한 음료는 유사하지 않습니다. 생산 방법은 유사하지 않습니다(양조는 증류와 더 유사하지만 사과주는 발효된 과일로 만들어집니다). 사이다가 계속 성장하여 더 많은 테이블에 오르기 위해서는(지난 몇 년 동안 그래왔듯이) 맥주의 그늘에서 벗어나야 합니다.

“사과주는 와인처럼 만들어졌지만 맥주처럼 판매됩니다.”라고 공동 소유주인 Ellen Cavalli는 말합니다. 기울어진 창고 사이다웍스 캘리포니아에서. “저는 처음부터 강력하게 반대했어요.”

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브랜드는 자신이 적합하다고 생각하는 방식으로 제품을 마케팅해야 하지 않나요? 확신하는. 하지만 이는 캘리포니아주에서 볼 수 있는 것과 같은 의도하지 않은 결과를 초래할 수도 있습니다. SB 788 법안 . 통과되면 규모에 상관없이 모든 양조장에서 사이다와 맥주를 생산할 수 있게 됩니다. 페리 포도 재배자 면허를 취득하지 않은 채. 그것이 공정하다고 생각하는지 여부는 제쳐두십시오. 대신 다음 줄에 집중하세요. “저자의 사무실에 따르면 '사과주와 페리는 와인의 한 형태로 간주되며 제조 과정이 맥주와 동일하더라도 처음에는 모든 맥주 제조업체가 와인 생산자 면허를 취득해야 했습니다. 사이다나 페리를 제조하세요.'”

이 법안을 지지하는 서한 캘리포니아 수제맥주협회 (주의 수제 맥주 산업을 대표하여) 또한 맥주와 사과주 제조 과정이 동일하다고 말합니다. 단순히 사실이 아닙니다.

사이다 생산은 맥주 생산과 전혀 다릅니다. 실제로 Cavalli가 말했듯이 이는 와인 제조와 더 유사합니다. 그러나 눈에 띄는 허위 내용을 담고 있는 이 법안은 상원과 하원을 통과했으며 이제 법안 통과를 기다리고 있습니다. 그러나 수년간 정기적으로 사이다와 맥주를 결합한 후에 사람들이 혼란스러워하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. (또한 연방 정부가 사실 확인 담당자를 고용하기 위해 매년 낭비하는 2,470억 달러 중 일부를 재할당할 수도 있지만 그건 내가 할 일이 아닙니다.)

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이 편지나 청구서에 맥주와 와인이 하나이며 동일하다고 적혀 있다면 어떻게 될까요? Cavalli는 묻습니다. 물론 이런 일은 결코 일어나지 않을 것입니다(어쨌든 캘리포니아에서는 그렇지 않습니다). 하지만 만약 그랬다면 사람들은 분노했을 것이다. 그런 오류가 있는 법안은 이의가 제기되지 않거나 심지어 통과될 가능성도 희박해 보입니다.

이것은 사이다 생산자들에게 모욕적인 일이었습니다. 사과주가 하나의 카테고리로 계속해서 성장하려면, 사과주를 고유한 음료로 취급하는 것이 필수적입니다. 그래야만 마침내 합당한 존경을 받게 될 것입니다.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2023년 11월 문제 와인 매니아 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!