주기적으로 부엌을 돌아 다니며 병아리 콩 캔을 멍하니 바라보고“정말 또 다른 식사를 준비해야하나요?”라고 궁금해합니까?

그렇다면 당신은 혼자가 아닙니다. 뉴욕 타임즈 칼럼니스트 Tejal Rao는 그녀의 11 월 10 일 기사 , '가정 요리사에게 번 아웃은 이번 홀리데이 시즌의 현실입니다.' 8 일 후, Quartz 연결됨 급한 식사 시간에 대한 미국인들의 집단 지친과 함께 준비된 식품의 판매 증가.

“이론적으로 저는 요리하는 것을 좋아합니다. 하지만 나는 요리가 너무 지겨워 요.”Helen Rosner 썼다 11 월 25 일 뉴요커 .

전 세계적으로 시급한 문제가 많이 있지만 식사 시간의 피로는 지속적이고 일상적인 적입니다. 다행히도 요리 책은 최고의 방어선 중 하나입니다. 가정 요리의 단조 로움에 지루한 노련한 요리사이든, 하루에 여러 끼 식사를 고쳐야한다는 생각에 심하게 겁을 먹은 초보자이든, 여러분의 과정에 영감을 줄 수있는 요리 책이 있습니다.

모든 종류의 요리사가 선호하는 11 가지 옵션이 있습니다.

소금 지방산 열

더 똑똑하고 전략적인 요리사가되기 위해 백과 사전 적 참조를 원하는 사람에게 완벽한 Samin Nosrat의 베스트셀러는 무엇이 좋은지, 왜 좋은지에 대한 과학을 설명합니다. 새롭고 경험 많은 요리사를위한 최고의 시금석입니다. 맛과 질감의 균형을 맞추는 방법과 녹아웃 요구르트에 절인 로스트 치킨에 대한 팁이 모두 Nosrat의 매력적이고 접근하기 쉬운 스타일로 작성되었습니다.

광택있는 사진 대신에이 일하는 사람에는 삽화와 인포 그래픽이 있습니다. 예를 들어 다른 채소 나 견과류를 다음 소스로 바꾸는 방법을 알 수있는 페스토 파이 차트와 주어진 밤에 어떤 레시피를 만들지 결정하는 순서도가 있습니다. 34.50 달러 Bookshop.org

언제든 베트남 음식

매일 여러 끼의 식사를 준비하는 것은 가장 헌신적 인 가정 요리사조차도 지칠 수 있습니다. Andrea Nguyen의 책보다 평일 전사에게 더 좋은 책은 거의 없습니다. 언제든 베트남 음식 . James Beard Award를 수상한 저자이자 교사는 짧지 만 강력한 쇼핑 목록이 포함 된 레시피를 만들어 차슈 치킨, 우마미 마늘 국수, 비엣 케이준 해산물 끓는 요리를 45 분 이내에 제공합니다.

휴일 남은 음식이 있거나 훌륭한 정육점에 접근 할 수있는 사람들은 전통적인 닭고기 대신 칠면조 허벅지 하나로 만든 훈제 칠면조 포를 확인해야합니다. 22.99 달러 Bookshop.org

식스 시즌

농산물 시장의 애호가조차도 때때로 영감이 필요합니다. 야채 중심의 (비건 채식은 아니지만) 신선한 아이디어에 굶주린 요리사를 위해 Joshua McFadden의 식스 시즌 . 오리건 주 포틀랜드에있는 Ava Gene ’s의 셰프 인 McFadden은 봄, 초여름, 한여름, 늦여름, 가을 및 겨울의 두 가지 사계절 추가를 옹호합니다. 육즙이 많은 옥수수와 토마토에서 껍질이 두껍고 서늘한 양파와 루타 바가에 이르기까지 모든 것에 대한 창의적인 아이디어로 McFadden의 레시피는 가장 소박한 야채도 빛나게합니다. 36.80 달러 Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khan의 팔레스타인 요리법과 요리 전통에 대한 축하는 일반적으로 몇 주간의 여행이 필요한 일종의 몰입 형 경험을 제공합니다. 자 타르 양념 구운 연어, 가지 병아리 콩 샐러드, 오렌지, 대추 야자 및 석류를 곁들인 그을린 할루 미와 같은 명확하고 매력적인 요리법을 제공합니다. 이 책은 또한 팔레스타인 지역 사회에서 Khan의 요리와 식사 경험에 대한 사려 깊은 보도와 사진을 제공합니다. 그녀는 요리 접근 방식을 갈릴리의 전통적인 레반트 요리, 빵과 고기를 기반으로 한 웨스트 뱅크, 가자 지구의 매운 해산물 중심 요리의 세 가지 전통으로 나눕니다. 27.55 달러 Bookshop.org

노스 엔드 이탈리아어 요리 책

이탈리아계 미국인 할머니처럼 라자냐, 미네 스트로 네 및 돼지 갈비 피자 올라 스타일을 만드는 방법을 배우고 싶으십니까? Marguerite DiMino Buonopane의 베스트셀러를 지금 여섯 번째 버전으로 구입하십시오. 이것은 요리 책으로 위장한 광택 여행기가 아닙니다. 토스카나 언덕이나 시칠리아 해변의 사진이 요리법보다 더 빛납니다. 대신 Buonopane의 친근한 산문은 훌륭한 레드 소스 조리법에서 식초 후추와 피자 반죽에 이르기까지 모든 것을 설명합니다. 축하할만한 가치도 있습니다. 오소 부코 또는 해산물 패딩 랍스터와 같은 저렴한 사촌 악마 사이 , 전체 랍스터 비용의 일부에 어시장에서 판매되는 버림받은 부품으로 만들어졌습니다. 23.87 달러 Bookshop.org

인스턴트 저녁 식사

인스턴트 냄비 또는 기타 다목적 요리기구가 있다면이 75 가지 레시피 컬렉션보다 더 좋은 동반자는 없습니다. 뉴욕 타임즈 칼럼니스트 멜리사 클락. 타마 린드 유약, 샤크 슈카, 버터 새우 등을 곁들인 아기 등 갈비는 글루텐 프리, 채식주의 자 및 기타 식단에 대한 옵션과 마찬가지로이 매우 실용적인 책에서주의 깊게 설명됩니다. Clark은 또한 찜통을 통해 접시의 여러 구성 요소를 동시에 요리하거나 장치를 온수 욕조로 재 해석하여 커스터드 및 기타 섬세한 디저트를 준비하는 방법과 같은 장비에 대한 독창적 인 용도를 제공합니다. 20.24 달러 Bookshop.org

Jemima 코드

Toni Tipton-Martin의 James Beard Award를 수상한 Black 작가의 요리 책 150여 권을 조사하여 미국 요리 전통과 대화를 맥락화합니다. 1866 년“Domestic Cook Book”에서 Edna Lewis와 Jessica B. Harris의 20 세기 및 21 세기 작품에 이르기까지 Tipton-Martin은 흑인 요리사와 음식 작가들이 사진, 주석이 달린 발췌문 및 조리법으로 미국 요리 풍경을 어떻게 형성했는지 탐구합니다. 41.40 달러 Bookshop.org

내 프랑스 테이블 주변

프랑스 애호가들은 파리에 대한 열정을 견딜 수없는 미국 국외 거주자 Dorie Greenspan의이 책에서 우아하고 접근하기 쉬운 요리법을 좋아할 것입니다. Hélène의 순백색 샐러드, 요구르트 드레싱에 사과, 셀러리, 양배추, 버섯을 섞은 것과 같이 가장 단순한 요리조차도 세련됩니다. 로스트 치킨처럼 푸짐한 음식, 쇠고기 스튜 과 양치기의 파이 , 즉 Alsatian shepherd 's pie는 Greenspan의 매력적인 목소리로 신중하게 설명되고 맥락화됩니다.

Greenspan은 고기없는 옵션을 포함하여 다양한 변형을 제공하는 최고급 박제 호박 위에서 잠을 자지 마십시오. 38.64 달러 Bookshop.org

야채 왕국

“나는 이것을 '버섯 베이컨'이라고 부르지 않습니다.”Bryan Terry는 절인 트럼펫 버섯 요리법에 대한 헤드 노트에 글을 씁니다. '정말 맛있어!' 비건 레퍼토리를 확장하려는 사람은 아시아 및 아프리카 디아스포라 전역의 영향을받은 계절 요리에 대한 Terry의 열정적 인 접근 방식에 감사 할 것입니다.

요리와 접근 방식은 약간 열망합니다 (매주 토요일에 농산물 시장에 가서 일요일 오후에 어린 자녀와 함께 선 초크 크림을 만드는 사람이되고 싶지 않은 사람이 있습니까?). 그러나 그들은 또한 다재다능하고 쉬운 당근 코코넛 수프와 콜라 드에 싸인 특별한 경우에 적합한 바베큐 두부를 포함합니다. 27.60 달러 Bookshop.org

인도풍

“야채를자를 수 있습니까?”라고 Priya Krishna는이 매력적인 요리법 모음을 소개합니다. “인도 음식을 만들 수 있어요!” 텍사스에서 인도계 미국인으로 자란 많은 요리법이 적용되었습니다. 가정 요리사와 바쁜 평일에 적합한이 책에는 군중을 즐겁게하는 캐러멜 처리 된 양파 달과 슈퍼마켓 시금치와 페타로 만든 saag paneer-esque 요리가 포함되어 있습니다. 그녀는 인기있는 남아시아 향신료 블렌드와 렌즈 콩의 차이점을 분석하고 인도 풍미에 접근하기위한 어머니의 편리한 순서도를 공유합니다. 쿡탑이나 전자 레인지로 밥, 흰 퀴 노아, 감자를 요리하는 방법에 대한 실용적인 조언도 있습니다. 25.76 달러 Bookshop.org

비비의 주방에서

격리 격리에 대한 해독제 인이 책은 인도양과 접촉하는 아프리카 8 개국 출신 할머니의 요리법을 다루며 음식이 우리를 다른 장소와 사람들과 연결하는 방법을 탐구합니다. 할머니, 또는 비비스 , 매일 수프, 빵 및 특별 행사 식사에 대한 능숙한 교육을 제공합니다. 일부 가정 요리사가 찾기 어려울 수있는 재료를 대체 할 수 있습니다. 책 전체에 걸친 짧은 인터뷰에서 그들은 음식이 가족, 친구 및 고향과 어떻게 연결되는지 설명합니다. 따라하기 쉬운 요리법과 함께 감동적인 후기와 사진이있는이 요리 책은 집에서 부엌 카운터 나 커피 테이블에 똑같이있는 희귀 한 요리 책입니다. 32.20 달러 Bookshop.org