기초

비싼 와인잔은 가치가 있나요?

퍽키스한 2020년 책 와인 마시는 방법: 좋아하는 것이 무엇인지 배우는 가장 쉬운 방법 일부 집단에서는 싸움에 해당하는 말을 다음과 같이 선언합니다. '필요한 것은 다용도 와인잔 하나뿐입니다.' 공동저자 그랜트 레이놀즈 , Dimes Square 와인 상점 Parcelle의 소믈리에이자 창립자, 크리스 스탕 , 창립자 열광 , 홀짝이는 데 대해 매우 민주적인 접근 방식을 취하고 다음과 같은 격언을 더 진행합니다. “당신도 샴페인 플루트를 원한다면 가서 구입하세요. 하지만 플루트에 샴페인을 마시는 것과 다용도 잔에 샴페인을 마시는 것의 유일한 차이점은 샴페인을 잡았을 때 얼마나 멋진 느낌이 드는가 뿐입니다.” 그들은 또한 당신에게 정말로 필요한 것은 값싼 와인 열쇠뿐이라고 말합니다. 죄송합니다. 토끼 —그리고 당신이 원한다면 그것도 피노 그리 지오 아마도 물이 생각나기 때문일 겁니다.

샴페인 플루트(또는 쿠페)는 와인 전용 유리 제품 중 가장 유명할 수 있지만 다양한 디자인 디테일 당신이 마시는 모든 것의 요소를 강조한다고 주장합니다. 유리잔의 비율은 매우 중요합니다. 특히 그릇의 모양, 줄기의 높이, 테두리의 날카로움, 재질 등이 중요합니다. 그리고 가격은 Crate & Barrel의 5달러짜리 유리잔부터 420달러짜리 한 쌍에 이르기까지 다양합니다. 바카라 그랜드 버건디 안경 그리고 4,500달러 크리스탈 잔 로브마이어 출신.

물론 여러분은 다음과 같은 고급 제조사로부터 모든 종류의 안경을 구입할 수 있지만 리델 그리고 잘토 또는 Wine Enthusiast와 같은 비교적 저렴한 옵션 피루엣 그리고 공기 유리잔의 경우, 많은 브랜드가 범용 유리를 제공한다는 사실은 어느 정도 업계에서는 이 유리잔이 실제로 필요한 전부라는 점에 동의하고 있음을 시사합니다. 그럼 한 개로 충분하다면 비용은 얼마나 들까요? 그리고 더 중요한 것은, 와인 잔의 가격이 와인 잔을 마시는 경험과 얼마나 밀접하게 일치하는지입니다.

나는 유명한 스위스 와인 평론가 르네 가브리엘(René Gabriel)이 설립한 오스트리아 유리잔 브랜드인 Gabriel-Glas North America의 사장이자 CEO인 Jonah Beer에게 100달러짜리 와인 잔으로 마시는 것이 실제로 우물에서 마시는 것보다 훨씬 나은지 질문했습니다. -예를 들어 30달러에 유리를 만들었어요. 그는 레이놀즈와 스탱만큼 무뚝뚝했습니다. “아니요, 별 차이가 없어요.” Beer가 나에게 말했다.

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리델 와인윙스 4피스 테이스팅 컬렉션

재고 있음 | $ 200

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맥주는 와인잔으로 마시는 경험을 와인 그 자체를 마시는 경험에 비유했습니다. '3달러짜리 식료품점 와인과 작은 포도원 및 와이너리에서 나온 30달러짜리 병의 차이는 품질과 맛이 실제로 10배, 심지어 100배 향상됩니다.'라고 그는 말합니다. '하지만 500달러짜리 병에서 1,000달러짜리 병에 이르기까지 희소성과 희귀성에 대한 비용을 지불하고 있는 것입니다.'

아마도 당신은 일종의 내부자 명성에 대한 대가를 치르고 있을 수도 있습니다. 맥주는 유망한 와인 애호가들이 모든 품종의 모든 맛을 알아낼 수 있는 기회를 갖게 되면서 유리 제품 시장이 우스꽝스러운 규모로 부풀어올랐다고 걱정합니다.

“와인 잔의 지나친 페티시화에서 흔히 볼 수 있는 것은 모든 크기와 모양으로 가득 찬 찬장입니다.”라고 그는 말합니다. '어떤 사람들은 샤도네이 잔을 30잔 가지고 있는데, 거기에 대해서는 헛소리를 해야 할 시점이 있습니다.'

Gabriel-Glas는 단 하나의 범용 스템 와인잔을 제공합니다. 기계로 만든 와인잔은 개당 $34, 입으로 불어 만든 와인잔은 $99입니다. 그의 두 안경 사이의 제조상의 차이, 그에 따른 가격의 차이는 전혀 기능에 관한 것이 아니라 전적으로 미적 경험에 관한 것입니다. '디자인을 위한 디자인이 되는 지점이 있는데, 그것이 바로 우리가 반대하는 이유입니다.'라고 Beer는 덧붙입니다. “100달러짜리 잔은 와인 감각을 향상시키지 않습니다. 기분이 좋아서 구입하는 유리입니다. 장인이 만든 것, 손으로 만든 것, 산업적이지 않은 물건을 들고 있다면 전혀 다릅니다.”

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Beer는 가격보다 유리의 디자인과 구조를 살펴볼 것을 권장합니다. 기계로 만든 것이든 인공으로 만든 것이든 고품질 유리에는 그의 눈에 몇 가지 특징이 있습니다.

먼저 재료입니다. 그는 와인 애호가들이 잔에 담긴 와인의 아름다움과 움직임을 감상할 수 있도록 더 미세하고 내구성이 뛰어나며 더 나은 선명도를 제공하는 크리스탈(유리가 아님)을 찾습니다. 그는 또한 면도칼처럼 날카로운 입술을 지닌 얇고 내구성이 뛰어난 크리스탈을 고집합니다. 이렇게 하면 와인이 입으로 튀는 것을 방지하고 대신 입안으로 흘러내리는 것을 방지할 수 있습니다.

코가 안으로 들어갈 수 있도록 유리컵 구멍의 크기도 중요하지만 그릇의 너비에 비례해야 합니다. “이것이 부케와 아로마를 촉진하거나 억제하는 것입니다.”라고 그는 설명합니다.

이러한 세부 사항은 Wine Enthusiast의 특징도 정의합니다. 여름용 범용 유리 , 넓은 모래시계 모양의 그릇과 얇은 테두리로 손으로 불어서 마시는 음료의 향을 향상시킵니다. Wine Enthusiast의 테이스팅 디렉터인 Anna-Christina Cabrales는 공기 , 크리스탈을 손으로 불어서 만들고 더 느린 산화를 위해 길고 좁은 그릇을 가지고 있습니다. 그녀의 팀은 블라인드 테이스팅을 위해 이 잔을 사용합니다. Cabrales는 “Aria 유리가 다양한 품종과 해당 지역을 일관되게 표현한다는 것을 알았습니다.”라고 말합니다.

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Orenda와 Peter Hale이 소유하고 운영하고 있습니다. 메인 & 루아르 , 2015년부터 메인 주 포틀랜드에 있는 천연 와인 가게입니다. 그들은 Stölzle Exquisit 또는 Stölzle INAO Tasting의 두 잔 중 하나를 각각 $16와 $14로 고수합니다.

'처음부터 우리는 더 많은 사람들이 내추럴 와인에 관심을 갖고 방문하도록 하기 위해 위험을 낮추려고 노력해 왔습니다.'라고 Orenda는 말합니다. '저희에게 있어 유리 제품은 접근성을 유지하고 합리적인 가격의 최고의 제품을 찾는 것과 함께 합니다.'

Maine & Loire에서는 Orenda와 Peter가 집에서 사용하는 것과 동일한 유리 제품을 판매합니다. Stölzle 잔은 적당한 크기의 V자형 그릇 바닥을 갖추고 있어 와인이 숨을 쉴 수 있을 만큼 충분한 공기가 들어갑니다. 그들은 또한 약간의 정교함을 가질 만큼 섬세하고, 귀중하지만 귀중하지는 않습니다.

'Zalto를 마시면 확실히 다른 생물이 됩니다.'라고 Peter는 말합니다. “얇은 크리스탈, 와인이 움직이는 방식. 아로마와 같은 와인의 측면을 확대하도록 설계된 안경이 확실히 있습니다. 하지만 그다지 나아진 것 같지는 않습니다. Zalto는 아마도 당신의 것이 아닐 수도 있습니다. 당신은 미적 수준이 높은 레스토랑에 있고 주변에 멋진 느낌이 가득합니다. 그것은 당신이 높은 상황에 있기 때문입니다. 보세요, 프랑스에서는 모든 것이 더 맛있습니다. 그것은 안경 때문이 아닙니다.”

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Shelley Lindgren은 소믈리에이자 오너이자 와인 디렉터입니다. A16 샌프란시스코와 오클랜드의 레스토랑이자 책의 저자 이탈리아 와인 . 그녀는 와인의 독특한 특성을 강조하는 품종별 유리 제품을 좋아합니다. 그녀는 레스토랑에서 9개의 서로 다른 와인잔을 사용하지만 사업을 운영할 때 옷장에는 와인이 가득하다는 사실을 너무나 잘 알고 있습니다. 조세핀 —Kurt-Josef Zalto의 새 브랜드는 와인을 선호하는 그녀의 A16 지역에서도 감당할 수 없는 사치품입니다.

대부분의 경우 A16은 다음을 사용합니다. 리델 레스토랑 극단적인 안경. Lindgren은 “우리는 20년 전에 문을 열었고 오늘날 시장에 더 많은 옵션이 있지만 Riedel은 와인 시음 과학을 통해 훌륭한 일을 해냈습니다.”라고 말합니다. “그들은 제공하지만, 파산하더라도 은행을 파산시키지 않을 것입니다. 하지만 얘야, 파손이 덜 된다면 얼마나 좋을까.”

레스토랑 세계를 거쳐온 와인 애호가로서 Hales 부부는 Lindgren의 한계점을 반향하며 사랑하는 Stölzles가 뒷마당에 나가면 아무도 눈물을 흘리지 않는 가격에 앉아 있다고 다시 한 번 외칩니다.

“평생 바텐더로서 제 마음 속에 가장 중요한 것은 와인 잔이 깨끗하다는 것입니다.”라고 Peter는 말합니다. “이것은 모든 디자인 요소를 대체합니다. 깨끗하고 광택이 잘 나며 비누도 없고 걸레에 젖지도 않습니다. 내 말은 깨끗한 깨끗한.'