버몬트

수제 버 무스를 만드는 방법

워싱턴 D.C.의 와인 디렉터 인 Sebastian Zutant가 증명 버몬트 기반의 식 전주를 섞고 싶어하는 식당에서 그는 냄비를 들고 스토브로 향합니다. Zutant는 '당신이 직접 만들 수있을 때 무언가를 사야하는 이유'라고 말합니다. 그는 깨끗한 맛으로 버몬트를 선호하며 그의 테이크에는 허브와 아로마의 긴 목록이 포함됩니다. 그러나 Zutant는 집에서 배치를 혼합하는 것이 어렵거나 어렵지 않으며, 그의 버전은 버몬트의 지위를 신뢰할 수있는 믹서에서 혼자서 마실 수있는 칵테일로 끌어 올렸습니다.

Zutant는 Pinot Grigio 또는 Grüner Veltliner와 같은 신선하고 중성적인 화이트 와인으로 시작하여 밤새 침지하기 전에 허브와 향신료의 멜란지를 추가합니다. 셰리로 강화하고 긴장한 후 버몬트는 마실 준비가되었습니다. 그는 간단한 칵테일 준비를 선호합니다. 차갑게, 달콤한 버전에는 오렌지색을, 드라이에는 레몬을 사용합니다. Zutant는 또한 치즈와 훌륭하게 어울리는 음료를 위해 건조하고 달콤하게 동일한 부분을 혼합 할 것을 제안합니다.

'저는 그것이 매우 유연하다는 사실이 마음에 듭니다.'라고 그는 말합니다. '원하는대로 만들 수 있습니다.' 감귤 맛을 정말 좋아한다면 레시피에서 오렌지 또는 레몬의 양을 늘리십시오. 반대로 쑥은 구하기 어려울 수 있으므로 (결국 오랫동안 금지 된 압생트의 주요 성분 중 하나) 쑥을 생략하거나 선호하는 허브 또는 향신료로 대체하는 것이 좋습니다.

뉴 버 무스

Vermouth는 전통적이면서도 시간을 초월하며 처음부터 만드는 것은 개인 스탬프를 부여 할 수있는 기회를 제공합니다. Zutant는 '칵테일 링은 예술의 한 형태입니다. 유리 잔에 주스와 주류를 던지는 것뿐만 아니라 그 예술을 발전시키는 데 관심이있는 많은 사람들을 만나고 있습니다.'라고 Zutant는 말합니다. 그래서 스토브를 가열하고 그 스톡 포트를 찾으십시오.

버몬트 레시피

Proof Restaurant Sebastian Zutant 제공
강화에 사용하는 와인에 따라이 레시피로 건조하거나 달콤한 버 무스를 만들 수 있습니다.

말린 쑥 2 티스푼 * (다른 허브를 생략하거나 대체 할 수 있음)
말린 용담 뿌리 1 작은 술 (분말 아님) *
말린 카모마일 잎 1/3 작은 술 *
주니퍼 베리 1/3 작은 술 *
계피 스틱 3 개
말린 세이지 1/3 작은 술
오렌지 껍질 1 개
레몬 껍질 1 개
카 다몬 꼬투리 1/3 작은 술
고수 씨 1/3 작은 술
750mL 병 2 개 라이트 화이트 와인 (Pinot Grigio, Grüner Veltliner 또는 유사)
건조하거나 달콤한 셰리 2 컵

* 건강 식품 매장 또는 온라인에서 구매 가능 www.mountainroseherbs.com