와인리스트로 유명한 멋진 레스토랑에서 자신을 상상 해보세요. 호스트는 당신에게 무거운 가죽 볼륨 또는 아마도 iPad를 건네 주어 병 선택 페이지를 정독합니다.

특정 항목을 원할 수 있으므로 원하는 카테고리로 이동합니다. 거기에서 국가, 포도에 초점을 맞추고 마지막으로 10-12 병 중에서 선택합니다. 그러나 미리 정해진 와인을 염두에 두지 않으면 동반자가 무엇을 좋아하고 어떤 음식을 보완 할 것인지 짐작하게됩니다. 물론 플로어 소믈리에가 도움이 될 수 있으며 다양한 옵션이 있다는 것은 흥미롭지 만 복잡하고 위협적인 층을 더할 수도 있습니다.

작은 와인 목록을 입력하십시오. 큰 책이 중력과 가죽으로 묶인 고급 스러움을 전달한다면, 작은 인쇄 된 목록은 우아함, 단순함 및 용이함을 나타냅니다. 메뉴를보기 전에 여러 페이지의 병을 넘기지 않고 한 눈에 와인을 주문하고 데이트, 친구 또는 가족에게 집중할 수 있습니다.

잘 짜여진 빡빡한 목록에는 일반적으로 그물 , 하얀 , 반짝임 과 분홍 와인. 그것을 마무리하기 위해 몇 가지 달콤한 선택이있을 수도 있습니다.

큰 책이 중력과 가죽으로 묶인 고급 스러움을 전달한다면, 작은 인쇄 된 목록은 우아함, 단순함 및 용이함을 나타냅니다.

그러나 각 카테고리에는 선택할 수있는 다양한 범위의 제품이있을 수 있습니다. 즉, 모두를위한 것이지만 모두를위한 20 가지는 아닙니다. 당신이해야 할 일은 스타일을 결정하고 와인 디렉터가 좋은 선택을했다고 신뢰하는 것입니다.

이 맥락에서“좋은”은 무엇을 의미합니까? 물론 전반적인 품질뿐만 아니라 메뉴와 페어링하는 기능도 있습니다. 작은 목록을 사용하면 선택이 더 쉬울뿐만 아니라 와인이 각 요리를 보완 할 가능성이 더 높습니다. 대부분의 요리사는 자신이 선호하는 요리 미학, 특정 맛 또는 프로필을 가지고 있습니다. 작은 와인리스트를 만드는 소믈리에는이를 고려하여 셰프의 입맛에 맞는 병을 선택할 수 있습니다.

이 와인 메뉴에서 예술과 디자인이 만나다

더 좁은 선택은 또한 초점을 장려합니다. 아마도 지역 스페인의 또는 이탈리아 사람 식당은 그 지역에서만 병을 부어 장소 감을 만듭니다. 아마도 유기농, 현지 사료, 집에서 발효 된 식품을 거래하는 식당은 그 정신을 완성하기 위해 천연 와인 목록을 선택할 것입니다. 집에서 좋은 음식을 요리하고 좋은 와인을 마실 수있는 사람으로서, 이런 세 심하게 구성된 경험을 얻기 위해 특별히 외식하러 나갑니다.

큰 목록이 곧 없어 질 것 같지는 않지만 괜찮습니다. 그들은 자신의 자리가 있습니다. 그러나 저는 작고 사려 깊은 목록의 등장이 좋은 이유에 대한 가장 강력한 주장으로 끝낼 것입니다. 그들은 민주적입니다. 많은 사람들이 고급 식사를 통해 와인을 찾는 방법을 찾습니다. 목록이 작을수록 이러한 초기 상호 작용이 접근 가능하고 즐겁습니다. 와인의 진정한 의미는 즐거움이 아닙니까?