2011 년 베스트 : Le Bec-Fin (펜실베니아 주 필라델피아)
탁월함을 향한 변함없는 노력에서 자신을 전통의 수호자로 묘사하는 수석 셰프 Nicholas Elmi의 현대적인 프랑스 창작품은 셰프 페리에의 클래식과 함께 제공됩니다. 공통점은 풍미가 가장 깊은 예술적 요리입니다.
목적지 병 :
Domaine du Vieux Lazaret 2007 Exceptional Cuvée (Châteauneuf-du-Pape)
Domaine Ramonet 2006 Boudriotte Premiere Cru (Chassagne-Montrachet)
Plsez-Jacquemart NV Cuvée Georges Perrier (샴페인)
Rhône Valley 와인은 400 개 이상의 라벨 목록에 잘 표시됩니다. 강조점은 프랑스어이며 클래식 프로듀서와 떠오르는 스타에 중점을 둡니다. 프랑스 외부에서 와인을 소싱 할 때도 항상 프랑스의 관점에서 고려됩니다.
“우리 소믈리에들은 론 밸리에 집착합니다. Rhône 와인은 훌륭하고 잘 익은 과일로 가득 차 있으며 흙이 너무 엉망이되는 것을 방지합니다. 물론 소믈리에도 샴페인과 멀지 않으며 우리도 예외는 아닙니다.” — 셰프 Georges Perrier
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