주변의 가장 큰 오해 중 하나 Barolo 와인이 마실 준비가되기까지 수십 년을 기다려야한다는 것입니다.

이 조언은 한때 사실 이었을지 모르지만 현대의 Barolos에게는 더 이상 적용되지 않습니다. 본질적으로 2000 년경부터 만들어진 것은 8 년이나 10 년이 지난 후에도 훨씬 더 일찍 즐길 수 있습니다. 일부 따뜻한 빈티지의 경우 너무 오래 기다리면 씁쓸한 놀라움이 생길 수도 있습니다.

가장 좋은 점은 더 빨리 접근 할 수 있음에도 불구하고 최고의 빈티지는 여전히 큰 노화 잠재력을 제공한다는 것입니다.

그래서 무엇이 바뀌 었나요? 모두.

1980 년대까지 대부분의 Barolo는 방대한 포도 재배자 네트워크에 의존하는 대기업에 의해 만들어졌습니다. 이 농부들 중 상당수는 품질보다 양에 더 관심이있었습니다. 관리 할 다른 작물과 함께 재배자들은 포도가 이상적인 숙성에 도달했을 때가 아니라 편리 할 때 수확했습니다.

지하실 기술도 매우 기본이었으며 발효 후 침연 시간은 몇 달 동안 늘어날 수있었습니다.

기후는 또 다른 주요 요인이었습니다. 더 시원하고 습한 재배 계절은 매 10 년마다 좋은 빈티지 나 훌륭한 빈티지가 2 ~ 3 개 밖에 없다는 것을 의미했습니다. 이것은 대체로 통합하는 데 수년이 필요한 산성 백본과 함께 젊었을 때 공격적으로 무두질했던 Barolos를 초래했습니다.

현대의 Barolos는 그 어느 때보 다 어린 나이에 더 완벽하고 접근하기 쉽습니다.

오늘날 대부분의 재배자는 일관된 품질에 중점을 둔 Barolo 생산자가되었습니다. 온도 조절 발효, 부드러운 프레스 및 더 나은 품질의 오크를 포함하는 포도주 양조 및 저장고 장비의 대단한 개선은 모두 기본이었습니다.

그러나 가장 중요한 변화는 포도원에서 일어났습니다. 수율 감소, 구리 감소 및 가혹한 화학 물질의 폐기가 큰 변화를 가져 왔습니다. 줄 사이에 풀 심기, 적시 수확 및 엄격한 포도 선택과 같은 다른 요소는 더 세련되고 고귀한 타닌을 가진 Barolos를 만드는 데 핵심이었습니다.

기후 변화의 영향은 또한 더 따뜻하고 건조한 성장 계절로 이어졌습니다. 이것은 대부분의 해에 Nebbiolo 예전처럼 익기 위해 고군분투하는 경우는 거의 없습니다.

이 모든 것은 그 어느 때보 다 어린 나이에 더 완전하고 접근하기 쉬운 Barolos에 해당합니다. 복잡함, 신선함, 긴장감, 과일, 단단하면서도 세련된 타닌의 매력적인 조합을 포착하려면 빈티지 이후 8 ~ 15 년이 지나면 열어보세요.

2001 년대, 2004 년대, 2008 년대, 심지어 2010 년대 모두 아름답게 마셔 지금.

많은 2004 년이 절정에 이르렀지만 2008 년과 2010 년에는 여전히 노화 가능성 . 2011 년은 잘 보이고 있지만 대부분은 심각한 장기 노화 가능성이 없습니다. 2007 년과 2009 년은 곧 즐길 수있을 것입니다.

원하는 경우 최고의 빈티지를 즐기기 위해 수십 년을 기다릴 수 있지만,해야 할 일이 아니라는 점만 알아 두세요.

그녀는 현대의 선택을 더 빨리 즐기면서 이탈리아 편집자 Kerin O’Keefe도 나이가 많은 Barolo의 아름다움을 좋아합니다. 그녀의 컬렉션에는 1964 년 마스 카렐로 와이너리 그녀의 지하실에 숨겨져 있습니다.