19 세기의 위대한 서사시 Jean Anthelme Brillat-Savarin은 트뤼플 “요리의 다이아몬드”. 그런 생각에서 늦여름부터 겨울까지 야생으로 자라는 이탈리안 화이트 트러플은 가장 탐나는 보석입니다.

전체적으로 발견되지만 이탈리아 , 아드리아 해 지역의 다른 국가 Piedmont 골드 스탠다드로 간주됩니다. 이 값 비싼 균류는 지하에서 자라며 젖은 개와 같은 유쾌하고 항상 기분이 좋지 않은 향기와 화학 화합물을 공유합니다. 와인과 짝을 이루면 더 많은 매력적인 특성에 집중하십시오.

버섯

나무가 우거진 버섯 같은 향과 화이트 트뤼플 향 Barolo 고전적인 페어링입니다. 에서 만들어진 Nebbiolo 이탈리아의 비공식 송로 버섯 수도 인 알바의 남서쪽 지역에서 탄닌 트러플을 넣은 파스타와 리조또의 풍부함을 줄이는 데 도움이됩니다.

거친

흰 송로 버섯은 그들이 자라는 습한 토양의 냄새를 맡습니다. 풍성한 과일 피노 누아 이 품질을 압도 할 수 있지만 포도의 가장 소박하고 우아한 표현 중 하나 인 레드 부르고뉴 , 이상적인 일치입니다. 과시 할 수 있다면 그랑 크뤼 Côte de Nuits에서.

꿀

반드시 단맛이 나는 것은 아니지만 화이트 트뤼플은 꿀을 연상시키는 꽃과 매운 단맛이 있습니다. Marsanne 꿀 배, 살구, 아카시아, 크리스마스 향신료 맛이 트러플의 풍부한면을 이끌어냅니다. Marsanne 기반 Hermitage Blanc은 특히 고급 옵션이 될 것입니다.

갈 리키

화이트 트러플은 매운 마늘 향이 매력적이지만 와인에 그 유황 향을 원하지는 않을 것입니다. 올리브, 베이컨, 후추 향과 같이 마늘을 보완하는 향이 나는 것을 선택하십시오. 코트 로티 . 이 북부 론 와인은 시라 .