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부르고뉴는 미래로 나아가 다

다른 어떤 와인 지역보다 부르고뉴에서 이야기하는 것은 와인 메이커가 지역의 기후 또는 포도밭 소포라고 부르는 테루아를 중심으로 전개됩니다. 젊은 와인 메이커, 특히 소규모 도메인을 가진 와인 메이커와 이야기 할 때 그들의 말에 담긴 열정을 듣게됩니다.

이 와인 메이커들은 포도 나무를 직접 작업하기 때문에 산비탈의 주름, 흙의 작은 변화가 와인에 다른 특성을 가져다주는 것을 알고 있습니다. 많은 사람들이 유기농 또는 생체 역학적 포도 재배를 수행하여 지구와의 유대를 더욱 강화합니다.

포도 나무에 집착하지만이 와인 메이커들은 부모 세대보다 더 개방적입니다. 나이든 사람들은 자신의 방법과 와인을 스스로 간직하는 경향이 있었지만, 아이들은 일상적으로 만나 서로의 와인을 맛 보았습니다. 그들은 세계를 여행하며 자신의 상품을 과시합니다. 일부는 부르고뉴 외부에서 와인을 만듭니다.

이 일곱 가지 비네 론은 그 젊은 전망을 잘 보여줍니다. 그들은 포도원에 초점을 맞추고 있으며, 모두 동의하며 와인의 품질을 결정합니다. 그들은 열정과 배우고 자하는 열망에 의해 움직입니다. 그리고 그들은 포도 재배와 포도주 양조를 개선하기 위해 지속적으로 노력하고 있습니다.

그 결과 부르고뉴를 최고로 대표하는 과일, 균형, 향긋한 스타일리시 함이있는 와인이 탄생했습니다. 가장 중요한 것은 와인이 즐거움을 준다는 것입니다.

Domaine Marc Roy의 Alexandrine Roy는“저를 기쁘게하고 마시고 싶은 와인을 만듭니다.

이러한 특성이 목재와 힘을 찾는 과정에서 잠시 잃어버린다면 새로운 세대에 의해 재발견되고 있습니다.

알렉산드 린 로이

Domaine Marc Roy, Gevrey-Chambertin

할머니 집 바로 아래에있는 지하실로 빠르게 미끄러 져 들어가는 와인 메이커의이 다이너 모는“나는 와인을 만들지 않고 과일 재배를하고 있습니다. “그래서 내 덩굴을 아주 잘 아는 겁니다.”

Alexandrine의 명료 한 영어는 오레곤의 Phelps Creek Winery에서 일하면서 나옵니다. 매년 그녀는 피노 누아 전문가가 생산하는 다른 와인과는 다른 와인을 만듭니다. Oregon에서의 그녀의 접근 방식은 Burgundy를 요약합니다.

'내 와인은 과도하게 익은 것이 아니라 산도가있는 스타일이 섬세하고 균형 잡힌 클래식 한 스타일입니다.'라고 그녀는 말합니다. '모든 것은 미각에 관한 것입니다.'

그녀는 펠프스 크릭의 상주 팀에게 그들이 한 주보다 일찍 골라 내고, 줄기를 제거하고, 천연 효모를 사용함으로써 충격을 받았습니다.

“미국인들은 통제를 좋아합니다.”라고 그녀는 말합니다. '나는 그것을 자연에 맡긴다.'

그녀의 모든 와인에는 말로 표현할 수없는 순도, 피노 누아 과일 증류가 있습니다.

도메인은 총 10 에이커의 Gevrey-Chambertin에있는 마을 포도원 만 소유하고 있습니다. 그랑 크뤼에서 나올 수있는 와인을 만들기로 결심 한 그녀는 도메인의 Cuvée Alexandrine을 개발했습니다.

과즙에 대한 피부 비율이 높은 작은 베리로 만들어져 추가적인 집중력과 무게를 보여줍니다.

그녀의 많은 동시대 사람들과 마찬가지로 Alexandrine은 다른 와인 메이커와 그녀의 창작물에 대해 영원히 논의하고 있습니다.

“우리는‘와인이 너무 맛있어요. 뭘 했어요?’라고 말해요.”그녀가 말한다. “훌륭한 교환입니다. 우리 부모님은 그렇게하지 않으 셨습니다.”

와인

화이트 (1)
Marsannay : The Champs Perdrix

레즈 (4)
Gevrey-Chambertin : Old Vines, Justice, Clos Prieur, Cuvée Alexandrine

수입업자 : Michael Skurnik

데이비드 크로스

Domaine des Croix, 본

나는 나파 밸리에있는 Colgin Cellars의 Ann Colgin을 주주로하는 본에 기반을 둔 네 고시 언트 인 Camille Giroud를 방문했을 때 David를 처음 만났습니다. 그는 여전히 Camille Giroud의 관리자이며 Domaine des Croix는 주말 작업이라고합니다.

주말, 직업.

그는 현재 Côte de Beaune에 16 에이커의 포도 나무를 소유하고 있습니다. David는 2004 년에 대부분을 샀지 만 그 이후로 소포를 사고 팔아 19 개의 소포를주고 2011 년 빈티지에서 10 개의 다른 와인을 생산했습니다.

그는 자신의 집과 작은 사무실 밑에 지하실이있는 본 (Beaune)에있는 상점에 살고 있으며, 그의 삶과 일이 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 피노 누아는 비슷한 평형을 공유합니다.

'Pinot Noir는 균형 잡힌 행위입니다.'라고 그는 말합니다. “저는이 특별한 균형을 유지하고 싶습니다. 오늘날 우리 세대는 추출물이 아닌 과일을 찾고 있습니다.”

2011 년의 시원한 수확기에도 그는 균형을 유지하기 위해 일찍 골랐습니다.

“알코올이 조금 낮아도 걱정하지 않기로 결정했습니다.”라고 그는 말합니다.

그의 와인은 오늘날의 부르고뉴를 대표합니다. 색이 가볍고 처음에는 매우 향기롭고 과일 맛이 나며 단단한 타닌이 천천히 드러납니다.

초기 인상이 맛있습니다. 그러나 와인의 숙성 가능성이 상당 할 가능성이 높기 때문에이 맛은 기만적입니다.

와인

화이트 (1)
Aloxe-Corton : Corton Charlemagne Grand Cru

레즈 (9)
버건디 레드
Aloxe-Corton : Les Boutières, Corton La Vigne with Saint Grand Cru, Corton Les Grèves Grand Cru
본 : 마을, Cent Vignes Premier Cru, Les Grèves Premier Cru, Les Pertuisots Premier Cru, Bressandes Premier Cru

수입업자 : Le Serbet Becky Wasserman Selection, 여러 수입업자

Francois Bertheau

Domaine François Bertheau, Chambolle-Musigny

François는 2004 년에 아버지로부터 도메인을 인수 한 이후로 크게 변하지 않았다고 주장합니다. 그러나 그는 몇 마디 말을 할 수 없지만 Bertheau 와인이 얼마나 개선되고 변경되었는지 조금씩 깨닫게됩니다.

'나는 나무가 아닌 과일을 찾고 있습니다.'라고 말이 거의없는 사람인 François는 말합니다. 'Chambolle의 와인은 모두 제비꽃과 붉은 과일에 관한 것입니다.'
상대적으로 작은 소장품을 가진 많은 비네 론과 마찬가지로 그는 거의 각각의 포도 나무에 이름을 붙일 수 있습니다. 우리가 지하실에서 만났을 때 그는 손으로 그들 사이를 괭이 질하고있었습니다.

'따뜻할 때 즐거워요.'라고 그는 말합니다.

그리고 그 포도 나무는 부르고뉴 팬을 무릎에서 약하게 만드는 이름을 가진 장소에 있습니다.

일부 마을 Chambolle-Musigny를 제외하고 그의 포도 나무는 모두 Premier Cru Chambolle (Les Amoureuses 및 Les Charmes) 또는 Bonnes Mares Grand Cru에 있습니다. 그것은 15 에이커의 금입니다.

그의 와인은 항상 Chambolle의 진정한 성격 인 피노의 정수를 이끌어냅니다. 지하실에서는 매년 과일의 품질에 따라 물건을 단순하게 유지합니다. 적당히 추출하고 새 나무가 거의없는 와인은 젊었을 때 과일 향이 나지만 우아하게 숙성됩니다.

와인

레즈 (5)
Chambolle-Musigny : 마을, Premier Cru, Les Charmes Premier Cru, Les Amoureuses Premier Cru, Bonnes-Mares Grand Cru

수입업자 : 덩굴의 열매

장 필립 피셰

Domaine Jean-Philippe Fichet, Meursault

대부분의 부르고뉴 사람들은 지하실에서 시식을 좋아합니다. Jean-Philippe가 아닙니다. 그는 부엌을 선호합니다. 중립적이며 냄새가 없으며 앉을 수 있습니다.

51 세의 Jean-Philippe는이 부르고뉴 재배자 그룹 중 가장 나이가 많지만 젊은 동료들과 동일한 태도와 신념을 많이 공유합니다. 포도원으로 돌아옵니다.

“지하실에서는 아무 것도하지 말아야합니다.”그가 꼼꼼하게 만든 Meursaults 제품군을 맛 보면서 그는 말합니다. '와인을 만드는 것은 포도밭의 작은 세부 사항입니다.'

그는 17 년 동안 화학 물질을 사용하지 않았으며 수확은 수작업으로 이루어집니다. Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses 및 Monthelie에 20 에이커에 달하는 그는 수십 개의 작은 소포를 가지고 있습니다.

Jean-Philippe는“부모님이 말로 젖산 발효 풍미가 가득한 지방이 많은 와인을 만든 이유는 덜 익은 고 수율 포도를 골 랐기 때문입니다. “산도를 가려야했습니다. 이제는 수확량을 조절하고 조심스럽게 가지 치기를하여 가능한 한 과일이 풍부하고 신선한 와인을 생산할 수 있습니다. 나는 신선한 화이트 와인을 좋아합니다.”

그의 와인에 특징을 부여하는 것은 강철 백본과 미네랄 구조입니다. Jean-Philippe는 과일에 대해서만 이야기 할 수 있지만, 그는 땅과 유리 사이에 필수적인 Burgundian 연결을 만드는 와인을 생산합니다.

와인

백인 (10)
화이트 버건디, 올드 덩굴
Meursault : 마을, Les Chevalières, Le Meix under the Castle, Le Tesson, Les Gruyaches
Auxey-Duresses : 마을
Monthelie : 마을
Puligny-Montrachet : Les Referts Premier Cru

레즈 (3)
버건디 레드
Auxey-Duresses
Monthelie Premier Cru

수입 업체 : The Rare Wine Co.

Louis-Michel Liger-Belair

Domaine du Comte Liger-Belair, Vosne-Romanée

나는 19 세기 초반의 봄 햇살 속에 서서 거대한 크레인을 바라보고있다.

“이건 뭐야?”내가 묻는다. '다른 지하실?'

“아니요.”Louis-Michel은 얼굴에 양이 많은 표정으로 말합니다. “수영장이에요.”

쾌락 요인은 열심히 일하더라도 그에게 중요합니다. 그는 와인이 강인함이 아닌 즐거움을주기를 원합니다.

'2000 년대에는 너무 많은 부르고뉴가 무겁고 무두질하고 단단했습니다.'라고 그는 말합니다. '2000 년에 제가 도메인을 인수했을 때 아버지가‘즐거운 와인을 만드세요.’라고 말씀 하셨어요. 그게 제가하는 일입니다.”

그의 아버지는 또한 가문의 땅에서 일하려면 농업 기술자로 공부해야한다고 말했다. 그래서 그는 수십 년 동안 임대 해 온 가족 포도원을 점차적으로 되찾았습니다.

2008 년부터 그의 12 개 아 펠라이션에있는 21 에이커의 포도 나무는 모두 생체 역학적으로 재배되었습니다.

“친구들의 바이오 다이내믹 포도원에서 나는 와인을 맛 봤는데 정말 맛 있었어요.”라고 그는 말합니다. “그리고 나는 토양에 관심이있었습니다. 나는 이전 세대의 산업 농업에서 벗어나고 싶었습니다.”

결과는 점점 인상적입니다. Nuits-St.-Georges의 단단한 타닌에서 Vosne-Romanée의 깊이와 구조에 이르기까지 유명한 부르고뉴 테루아의 정의가 증가하고 있지만 항상 즐겁습니다.

“잔만 마실 수 있다면 나는 실패한 것입니다.”라고 Louis-Michel은 말합니다. '나는 당신이 병을 끝낼 수 있기를 바랍니다.'

와인

화이트 (1)
Nuits-St.-Georges : Clos des Grandes Vignes

레즈 (11)
Nuits-St.-Georges : Les Lavières, Les Cras Premier Cru
Vosne-Romanée : Clos du Château, Les Chaumes Premier Cru, La Colombière, Les Petits Monts Premier Cru, Aux Reignots Premier Cru, Les Brulées Premier Cru, Les Suchots Premier Cru, La Romanée Grand Cru, Echézeaux Grand Cru

수입업자 : Grand Cru Selection

Luc and Lise Pavelot

Domaine Pavelot, Pernand-Vergelesses

Pernand-Vergelesses의 언덕을 올라가 좁은 차선을 따라 교회 한쪽으로 가십시오. 길 건너편에는 겸손한 패널이있는 호빗 문인 Domaine Pavelot이 있습니다.

들어가면 시간이 멈춘 세상에 있습니다.

그것은 죽을 전망이있는 작은 안뜰입니다. 한쪽에는 Corton-Charlemagne 포도 나무가 있고 다른 한쪽에는 Pernand-Vergelesses의 최고봉이있는 계곡으로 떨어집니다. 맑은 날에는 먼 곳에 알프스가 있습니다.

형제 자매 Luc과 Lise Pavelot은 23 에이커의 도메인을 운영합니다. 그들의 안뜰은 오래되었지만 새로운 세대의 일부입니다. 두 사람 모두 본에서 양조 학을 전공했고 부르고뉴 외곽에서 일했습니다. 멘 도시 노의 나 바로 포도원에서 뤽, 루 아르의 도멘 디디에 다 게노에서 리세로 일했습니다.

1992 년에 그들이 아버지 Régis로부터 물려 받았을 때, 작물의 절반이 négociants에게 팔렸습니다. 이제 5 %입니다.

Pavelot 형제 자매도 유기농 포도 재배로 이동했습니다. 와인 메이커 인 Luc는 음력으로 일하며 할아버지의 전통으로 돌아가며 부르고뉴에서 다시 떠오르는 관행입니다.

와인은 웅장하고 매우 구조적이며 Pernand-Vergelesses에서 흔히 볼 수있는 멋진 특성을 가지고 있습니다. 모두 노화를 요구하는 신경질적이고 단단한 성격을 가지고 있습니다.

Luc는“우리는 경쟁을 위해 와인을 만들지 않습니다. '우리는 그들을 직접적으로 만듭니다.'

그는 파노라마를 바라보며“우리는이 뷰의 맛을 만들어냅니다.”라고 덧붙입니다.

와인

화이트 (4)
부르고뉴 알리고 테
Aloxe-Corton : Corton-Charlemagne Grand Cru
Pernand-Vergelesses : 마을, Sous Frétille Premier Cru

레즈 (7)
Aloxe-Corton : 마을, Corton Grand Cru
Pernand-Vergelesses : 마을, Les Fichots Premier Cru, En Caradeux Premier Cru, Les Vergelesses Premier Cru, Ile de Vergelesses Premier Cru

가져 오기 : Jolivin

니콜라스 로시뇰

Domaine Rossignol-Jeanniard, Volnay 및 Beaune

내가 다른 재배자 인 Benjamin Leroux와 함께 본에있는 지하실 Nicolas에 도착했을 때 그는 여전히 Côtes de Beaune에있는 트랙터를 타고 있습니다. 10 분 후 그의 트랙터는 안뜰로 돌진합니다.

그는 자신의 덩굴에 대해 분출 할 때 활력이 넘칩니다. 현재 그는 Domaine Rossignol-Jeanniard를 구성하는 40 에이커의 부지를 관리하고 소유하고 있습니다.

'저는 7 개의 Volnay 프리미어 크루스를 포함하여 30 개의 와인을 만듭니다.'라고 그는 샘플을 따르며 말합니다. “그리고 모두 다르며 불과 10 미터 거리에 있습니다. 피노 누아는 토양에 매우 민감합니다.”

밝은 과일 맛에서 단단한 타닌에 이르기까지 각 와인은 다양한 종류의 토양을 표현하며 다양한 비율의 점토와 석회암이 노출에 따라 다릅니다.

Nicolas는“Volnay는 너무나 많은 젊은이들에게 낙천주의를 표명했습니다. “매년 더 나아지기로 결심하기 때문에 우리는 함께 맛을 봅니다. 그러기 위해서는 우리의 토양에서 배워야합니다.

“나는 에너지가있는 와인을 좋아합니다.

Nicolas와 함께 시식하면서 때로는 미세하고 때로는 상당한 차이를 관찰합니다. Burgundy의 복잡성과 매력을 이해하는 좋은 방법입니다.

와인

화이트 (1)
부르고뉴 샤르도네

레즈 (30)
부르고뉴 피노 누아, 상속녀
Aloxe-Corton : 마을
Pernand-Vergelesses : 마을, Les Fichots Premier Cru, Les Lavières Premier Cru
Savigny-lès-Beaune : 마을, Les Fourneaux Premier Cru
Pommard : 마을, Les Vignots, Petits Noizons
Volnay : 마을“vignes du haut”, 마을“vignes du bas”
본 : 리버스 드 프리미어 크루, Clos du Roy Premier Cru, Clos des Mouches Premier Cru
Volnay : Ronceret Premier Cru, Fremiets Pre & shymier Cru, Clos des Angles Premier Cru, Taillepieds Premier Cru, Santenots Premier Cru, Chevret Premier Cru, Cailleret Premier Cru
Pommard : Croix Noire Premier Cru, Chaponnières Premier Cru, Jarolières Premier Cru, Fremiers Premier Cru, Chanlins Premier Cru, Epenots Premier Cru, Argillières Premier Cru

수입업자 : Le Serbet Becky Wasserman Selection, 여러 수입업자