그릴에서 구운 버거의 단순함과 화려한 요소 사이의 그릴링 스펙트럼 쇠고기 안심 , 최적의 장소가 있습니다: 돼지고기 안심. 그릴에서 돼지고기 안심을 요리하는 방법(간접 굽는 방법을 사용하고 최고의 육즙을 위해 요리한 후 돼지고기를 휴지시키는 등)을 배우면 처음부터 매번 완벽하게 만들 수 있습니다.

돼지고기 안심은 매리네이드나 럽으로 원하는 대로 맛을 낼 수 있다는 점에서 매우 맞춤화할 수 있으며, 구운 야채나 구운 과일과 함께 먹어도 똑같이 맛있습니다.

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그릴에서 돼지고기 안심 요리하는 법 한눈에 보기

그릴에서 돼지고기 안심을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 필수 사실을 찾고 있다면 여기에 알아야 할 사항이 있습니다.

돼지고기 안심을 굽는 시간:중간 정도의 간접 불로 30~35분 동안 또는 끝날 때까지 3/4~1파운드의 안심을 굽습니다. 구운 돼지고기 안심 온도:안심 중앙에 삽입된 순간 판독 온도계는 145°F를 기록해야 합니다. 호일로 덮고 10분간 방치한 후 잘라서 서빙하세요.

1단계: 안심 손질하기

BHG / 크리스탈 휴즈

그릴에서 돼지고기 안심을 요리하기 전에 과도한 지방과 은색 껍질(고기 표면의 매끄럽고 반짝이는 결합 조직)을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 은색 껍질을 제거하고 자르면서 위로 잡아당깁니다. 필렛 칼은 이러한 작업에 탁월합니다. 또한 원하는 경우 눈에 보이는 지방을 제거하십시오.

2단계: 돼지고기 양념하기

요리하기 전에 고기에 마른 럽이나 매리네이드로 양념을 하면 구운 돼지고기 안심에 풍미가 더해집니다.

마리네이드하려면: 돼지고기를 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣고 양념장을 돼지고기 위에 붓습니다. 돼지고기를 굽기 전 최소 2시간 동안 냉장고에 재워두세요.

마른 문지름을 적용하려면: 손가락을 사용하여 돼지고기에 문지름을 부드럽게 마사지합니다. 일부 조리법이나 포장 지침에는 돼지고기가 럽의 맛을 더 잘 흡수할 수 있도록 럽을 미리 바르도록 명시되어 있습니다. 그렇다면 구운 돼지고기를 구울 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

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3단계: 간접 구이용 그릴 준비

안심은 지방이 적기 때문에 구운 돼지 안심은 매우 뜨거운 불에 너무 빨리 익히면 건조해질 수 있습니다. 간접 굽는 방식은 완벽한 구운 돼지고기 안심을 찾는 방법입니다. 이 방법은 열원 바로 위가 아닌 덮개가 있는 그릴에서 고기를 요리하는 것을 수반합니다. 가스 그릴이나 숯불 그릴에서 돼지고기 안심을 만들 때 간접 요리가 가능합니다.

숯불구이의 경우

숯불 그릴로 요리할 때의 맛을 확신한다면 다음과 같이 하십시오.

• 더 가벼운 유체, 전기 스타터 또는 굴뚝 스타터를 사용하는 가벼운 석탄. (경유를 사용하는 경우 불을 점화하기 전에 1분 정도 기다리십시오.) 석탄이 회색 재로 가볍게 코팅될 때까지 불이 타도록 두십시오.
• 그릴 중앙에서 석탄을 옮깁니다. 그릴 중앙에 물받이를 놓습니다. 드립 팬 주위에 석탄을 배열하십시오.
• 중간 정도 높은 열에 대한 석탄 테스트 팬 위에.
• 석탄이 너무 뜨거우면 그릴 선반을 올리고, 석탄을 넓게 펴고, 통풍구를 반쯤 닫거나, 연탄을 조금 제거하세요.
• 석탄이 너무 차가우면 손잡이가 긴 집게를 사용하여 타고 있는 석탄에서 재를 털어내고, 석탄을 함께 옮기고, 연탄을 추가하고, 선반을 낮추거나 통풍구를 엽니다.

가스 그릴의 경우

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가스 그릴의 용이함을 선호하는 사람들을 위해 안심을 굽는 방법은 다음과 같습니다.

• 가스 그릴에 불을 붙이려면 뚜껑을 엽니다. 가스 밸브를 '켜짐'으로 돌리고 제조업체의 지시에 따라 그릴에 불을 붙입니다. 버너를 높게 켜십시오. 뚜껑을 닫고 그릴을 10~15분 동안 예열하세요.
• 간접 조리에 맞게 조정: 고기를 놓을 위치 바로 아래에서 버너를 끄세요. 버너 조절 장치를 중간 정도 높은 열로 조정합니다.
• 간접열이 너무 뜨겁거나 차가우면 필요에 따라 버너를 더 높거나 더 낮은 열 설정으로 바꾸세요.

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4단계: 굽고, 휴식하고, 서빙

돼지고기에 양념이 배어 있고 그릴이 뜨거워지면 이제 구워질 차례입니다.

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• 고기를 그릴 위에 놓습니다(숯불 그릴을 사용하는 경우 물받이 위, 가스 그릴의 불이 꺼진 버너 위).
• 그릴을 덮고 중간 정도의 간접 불로 30~35분간 또는 오븐 온도가 145°F가 될 때까지 3/4~1파운드의 안심을 조리합니다. 즉시 판독 가능한 온도계 . 굽는 시간 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
  참고: 고기 색깔은 익은 정도를 나타내는 믿을 만한 지표가 아닙니다. 구운 돼지고기 안심의 온도를 확인하려면 항상 즉시 판독 가능한 온도계 .
• 그릴에서 고기를 꺼내고 호일로 느슨하게 덮습니다. 서빙하기 최소 10분 전에 고기를 놓아두세요. 고기의 내부 온도는 그대로 유지되면서 계속 상승합니다.
• 구운 돼지고기 안심을 결 방향으로 ½인치 조각으로 자릅니다.
• 원하시면 겨자나 고추냉이를 곁들여 드세요. 그렇다면 역시 직접 만든 바비큐 소스도 실패할 수 없습니다.

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이제 돼지고기 안심을 그릴에 굽는 방법을 알았으니, 이를 즐기는 다양한 방법을 생각해 보세요. 물론, 몇 가지 반찬 레시피를 곁들인 중앙 잔치로도 훌륭하지만, 샌드위치 , 수프, 메인 요리 샐러드. 실제로 샐러드에 관해서는 구운 닭고기가 할 수 있는 모든 것이 가능하며, 구운 돼지고기 안심도 그와 비슷합니다(더 좋지는 않더라도!). 먼저, 전통적인 치킨 시저 샐러드를 구운 돼지고기 안심으로 대체해 보면 무슨 뜻인지 알 수 있습니다.

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