완전 채식이 아닌 채식을 선택하는 결정 요인은 흔히 치즈라는 한 가지 주요 성분으로 귀결됩니다. 그것이 없으면 최고의 요리 중 일부(파스타, 피자, 캐서롤, 퀘사디아, 모짜렐라 스틱 등 목록은 계속됨)가 영양 효모나 비건 치즈로 대체될 때 동일하지 않습니다. 당신이 식물성 식품을 먹고 치즈를 좋아한다면 실망스러운 소식이 있습니다. 엄밀히 말하면 채식주의자가 아닌 몇 가지 유형의 치즈가 있습니다. 가장 가슴 아픈 것은? 파마산 치즈.

식물성 생활 방식을 처음 따르는 사람이라면 이것이 충격으로 다가올 수도 있지만, 안타깝게도 동물성 부산물을 사용하지 않고 파마산 치즈를 만드는 것은 불가능합니다. 파마산 치즈의 정확한 성분과 앞으로 실수로 육류 제품을 섭취하는 것을 방지하기 위해 주의해야 할 식품 라벨의 성분은 다음과 같습니다.

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안나 Kurzaeva / 게티 이미지

파마산 치즈에는 무엇이 들어있나요?

다른 치즈와 마찬가지로 파마산 치즈도 저온살균 우유와 소금을 섞어서 만들어지지만, 식품 라벨에서 식별하기 어려운 숨겨진 성분이 있습니다. 바로 효소입니다.

식품 라벨을 주의 깊게 살펴보면 더 이상의 설명 없이 패키지 뒷면에 효소만 보일 수도 있습니다. 이는 동물, 식물 또는 미생물 효소를 의미합니다. 파마산은 항상 동물성 레닛이라고도 불리는 동물성 효소로 만들어지므로 채식주의자가 아닙니다.

동물 레넷이란 무엇입니까?

동물성 레닛은 소의 위벽에서 추출되는 효소입니다.파마산 치즈(그리고 고르곤졸라, 페코리노 로마노, 그뤼에르, 만체고와 같은 다른 많은 치즈 제품)에 파마산 치즈를 첨가하는 이유는 이 효소가 우유를 응유로 분리하여 실제 제품을 만드는 데 도움이 되기 때문입니다.

채식 치즈 옵션을 찾는 방법

식품 제조업체는 법으로 제품에 채식주의자 또는 채식주의자 친화적이라는 라벨을 붙일 것을 요구하지 않습니다. 회사에서 포장에 이 라벨을 붙인다면 기꺼이 이를 셀링 포인트로 광고하고 싶었기 때문입니다. 따라서 섭취하는 모든 것이 진정한 채식인지 확인하기 위해 약간의 조사를 수행하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

Whole Foods와 같은 상점에서는 채식 효소로 만든 명확하게 라벨이 붙은 파마산 치즈 대체품을 판매하는 경우가 많습니다(그러나 특정 지역에서 생산되지 않기 때문에 파마산-레지아노 치즈로 간주되지는 않습니다).

당신은 또한 적법한 육류 제품이 치즈 제품과 상호작용이 없음을 자동으로 나타내는 치즈 제품 라벨. 코티지 치즈, 크림 치즈 또는 파니르와 같은 다른 치즈는 일반적으로 동물성 제품으로 만들어지지 않습니다. 확실하지 않은 경우 라벨을 읽고 육류 제품이 치즈에 숨겨져 있는지 확인하십시오.

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'치즈.' 채식주의자 사회.