천사들 미국 최고의 와인 도시 중 하나가 될 준비가되어 있습니다. 같은 병 상점과 함께 그 책임을 선도 실버 레이크 와인 는 베니스 해안에서 이스트 사이드 언덕까지 일하는 젊은 소믈리에 군단입니다. 알아야 할 다섯 가지가 있습니다.

매튜 카너

바 코벨, 로스 펠리 즈

어거스틴 와인 바, 셔먼 옥스

좋은 조치, Atwater Village

산기슭에서 자란 Saint Barbara , Matthew Kaner는 산타 이네 즈 밸리 애정으로. 그는 차창으로 포도밭이 굴러가는 모습에 매료되었습니다. Kaner는 '그건 저에게 진정되는 일입니다.'라고 말합니다. '저는 오늘도 그것을 보는 것을 좋아합니다.'

UC-Santa Barbara에서 친구의 아버지가 Kaner에게 와인을 소개했습니다. 그는 모든 것을 공유했습니다. 모젤 강 리슬링 및 재배자 샴페인 19 세기까지 목재 그리고 1913 년의 놀라운 병 Seppeltsfield 포트에서 호주 .

음악 경력에 대한 꿈을 쫓기 위해 대학을 짧게 잘라낸 후 그는 Santa Barbara ’s에서 일했습니다. 와인 통 병 가게와 밤에 콘서트를보기 위해 로스 앤젤레스로 순항했습니다. 그는 2006 년에 그곳으로 이사했지만 그의 음악 계획은 실패했습니다. 그래서 그는 Silverlake Wine에서 일했습니다.

'나는 스키니 진에 맞추고 음악계에서 멋지게 지내려고 노력하던 것에서 와인에 관심이 있다면 사람들이 당신을 받아들이는 와인 계로갔습니다.'라고 그는 말합니다. “당신의 일은 사람들을 행복하게 만들고 그들이 찾고있는 것을 듣는 것입니다. 당신은 상호 작용을하고 있고 그것은 공동의 것입니다. 당신의 삶을 바꿀 수있는 교환입니다.”

Bar Covell의 Matthew Kaner, Augustine Wine Bar 및 Good Measure / 사진 제공 Matthew Kaner

2010 년에 그는 친구 Dustin Lancaster와 힘을 합쳐 바 코벨 로스 앤젤레스 최초의 적절한 와인 바인 로스 펠리 즈에서 매일 150 개의 와인을 제공하지만 인쇄 된 와인 목록은 없습니다. 서버와 게스트간에 중요한 대화가 이루어져야합니다.

Kaner는 '듣고, 발표하고, 반응하며, 마음에 들면 유리 잔을 삽니다.'라고 말합니다. 성공은 즉각적이었습니다. '병 속의 번개 같았어요.'

듀오는 2015 년 커리어 뮤지션 David Gibbs와 팀을 이루어 오픈 어거스틴 셔먼 옥스에서. 다른 제품 중에서도 매일 칠판에 나열된 오래된 빈티지 와인을 제공합니다.

“목표는 사람들이 과거의 와인을 시음하고 역사를 맛보게하는 것입니다.”라고 Kaner는 말합니다.

2 년 후 좋은 측정 와인에 초점을 맞춘 그의 첫 번째 진정한 레스토랑 Atwater Village에서. Kaner는 '내가 원하는지 몰랐지만 레스토랑을 열어야한다는 것을 알고있었습니다.'라고 말합니다.

그는“우리가 여행 한 모든 곳에서 영감을받은 와인 컨트리 요리를 제공합니다.”라고 말합니다. 식당을 운영하는 것은 오르기에 더 가파른 언덕이었습니다. '발생할 수있는 모든 문제가 발생합니다.'

하지만 그는 앞장서 ​​서 주변 사람들을 돕도록 강요했습니다. '당신은 결국 모든 사람이 잘하기를 원하고 항상 새로운 아이디어로 끝납니다.'라고 불리는 와인 클럽을 시작할 계획 인 Kaner는 말합니다. Solovin.com 올해 말. “주변 사람들을 키우는 것은 사회적 책임이 있습니다.”

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데이비드 오센 바흐

프로비던스, 할리우드

2001 년에 음악 및 요리 학교에 다녔던 David Osenbach는 고향 인 뉴저지에서 로스 앤젤레스로 이사를 갔고 그곳에서 사내 일을 시작했습니다.

David Osenbach / 사진 제공 프로비던스

2015 년에 그는 와인 디렉터가되었습니다. 섭리 에서 요리사 Michael Cimarusti가 매일 밤 생선 요리의 멀티 코스 메뉴를 준비합니다.

Osenbach는“우리는 모두 시식 메뉴입니다. '그건 좀 더 어렵게 만듭니다.' 그는 종종 18 개의 코스가 될 수있는 풀 메뉴를 위해 최대 12 개의 와인을 페어링합니다.

그는 다음과 같은 친숙한 블루칩 와인의 균형을 유지해야합니다. 나파 카베르네 또는 큰 시간 부르고뉴 흰색 Falanghina와 같은 더 많은 프린지 품종으로 이탈리아 그리고 해산물과 함께 작동하는 연한 빨강 Rossese.

Osenbach는 '모든 것이 조금 필요하다고 생각합니다.'라고 말합니다. '생선을위한 완벽한 적포도주를 찾는 것은 여전히 ​​나의 끝없는 탐구입니다.'

제프리 운디 아르토

n / naka, Culver City

인도네시아 발리의 레스토랑 / 케이터링 가정에서 자란 Jeffry Undiarto는 19 세에 여동생을 따라 로스 앤젤레스로갔습니다. 즉시 일식 레스토랑에 끌려 일하면서 와인과 술에 대해 배웠습니다.

Jeffry Undiarto / 사진 제공 : Jeffry Undiarto

2013 년에 그는 n / naka , 요리사 Niki Nakayama는 최대 3 시간 동안 지속되는 멀티 코스 일본 가이세키를 제공합니다.

Undiarto는 '과제 중 하나는 페어링이 미각이나 사람을 압도하지 않도록하는 것입니다.'라고 말합니다. “우리는 와인으로 사람들의 머리를 넘어 뜨리고 싶지 않습니다. 때문 그들을 소진시킬 페어링.”

다양한 스타일을 특징으로하는 풀 사케 페어링에 대한 관심이 계속 증가하고 있습니다. Undiarto는 와인리스트 전반에 걸쳐 합리적인 가격을 목표로합니다. 랑그 독 루시 옹 과 그린 발 텔리 나 ...에서 오스트리아 .

술이 인기가없는 문화에서 오는 것은 도전 이었지만 운디 아르토는 그것이 또한 장점을 제공한다는 것을 인식했습니다.

'저는 선입견도없고 어떤 방식 으로든 사전에 압력을 가하지 않았습니다.'라고 그는 말합니다. '말하자면 완전히 공허한 슬레이트입니다. 그 덕분에 다른 측면의 영향을받는 것보다 제 입맛에 더 많이 영향을받을 수있었습니다.'

Taylor Grant / 사진 제공 Taylor Grant

테일러 그랜트

Scopa 및 Old Lightning, 베니스 비치

Dama, 패션 지구

로스 앤젤레스 출신 인 Taylor Grant는 유럽으로의 운명적인 가족 여행을 시작하기 전에 2010 년에 작은 와이너리와 와인 숍에서 일을 시작했습니다. 그것이 그녀의 '아하 순간'이 온 곳입니다. 코트 로티 .

집으로 돌아 오자 그녀는 소믈리에가되었습니다. 오스테 리아 모짜 에서 이탈리아 중심의 와인 프로그램을 인수했습니다. 비 그곳에서 그녀는 레스토랑 뒤편에있는 Champagne와 칵테일 speakeasy를 열었습니다. 오래된 번개 2016 년.

현재 그녀는 마무리 작업을하고 있습니다. 레이디 , 로스 앤젤레스 시내의 패션 지구에있는 라틴에서 영감을받은 레스토랑. 로스 앤젤레스의 유명 레스토랑에서 점점 늘어나는 여성 소믈리에의 일원이지만, 그랜트는 여성이 목록을 설명하기 위해 나타나서 놀란 테이블에 여전히 퀴즈를받습니다.

Grant는“내 목표는 내가 무슨 말을하는지 알고 있다는 것을 그들에게 보여주는 것입니다. “당신의 경험을 향상시켜 당신이 얼마나 좋은 시간 이었는지 기억하고 돌아 오도록하겠습니다. 그리고 앞으로는 여성 솜이 식탁에 오면 놀라지 않을 것입니다.”

Daniel Veit / Cecily Breeding의 사진

다니엘 베이트

카본 비치 클럽, 말리부

그의 계모는 그의 고향 필라델피아에서 저명한 레스토랑 그룹을 관리했지만 Veit는 일하기 전까지 고급 와인, 주류 및 시가에 대해 배우지 않았습니다. Del Frisco의 Double Eagle Steakhouse 대학 때 덴버에서.

3 년 동안 매핑 기술을 개발 한 후 Veit은 2011 년에 Santa Barbara로 이사했습니다. 그곳에서 Wine Cask에서 일했습니다. 종달새 과 상품 , 와인 투어를 운영하고 수확을했습니다.

2016 년에 그는 와인 디렉터가되었습니다. 노라 헐리우드에서 그는 지속 가능성에 초점을 맞춘 생체 역학 목록을 작성했습니다. 12 월에 그는 카본 비치 클럽 에 말리부 비치 인 그는 퍼시픽 코스트 하이웨이를 운전하는 유명인, 현지인 및 관광객에게 서비스를 제공합니다.

Veit는“여기에서 일하는 사람들은 매우 지원적이고 항상 지식을 얻기 위해 노력하고 있으며 항상 근무 시간마다 더 나은 서비스를 받기를 원합니다. “우리 사업에서는 관계 구축에 관한 것입니다. 나는 들어온 사람이 백 에이커 백 에이커에 1,000 달러를 지출하는 것을 원하지 않습니다. 들어 와서‘지금 뭐 마시고 있어요?’라고 말하는 사람을 원해요.”