내 알람 (iPhone)이 오전 8시에 울립니다. 오늘날 대부분의 아침과 마찬가지로 저는 NPR 앵커의 부드럽고 편안한 음색에 깨어납니다. 저는 '시간대'뉴스를 듣고 5 분만에 맨해튼과 전 세계에서 일어나는 모든 일을 배웁니다. 나는 모든 말에 매달리고 나가서 하루를 시작하는 것이 안전하다고 결정합니다.

첫째, 나는 한 시간 동안 고문을 받기 위해 체육관에 간다. 땀을 흘리며 회비를 낸 후, 몇 가지 새로운 메뉴 항목을 구매하기 위해 유니언 스퀘어 그린 마켓 (수요일)에 가야합니다. 진부하게 들릴지 모르지만 시장에서 영감을 얻었습니다. 땅에서 일하는 열심히 일하는 시골 사람들은이 모든 광기의 한가운데에 있습니다. 하루가 끝나면 여기서 지옥에서 빠져 나가기를 기다릴 수 없다고 생각합니다.

나는 가장 아름답고 섬세한 작은 녹색이 다채로운 꽃으로 피어나는 스탠드에 멈 춥니 다. 하지만 1 파운드에 12 달러면 좀 터무니 없어요. $ 30 샐러드는 The Lion 또는 Crown을 잘 보지 못하므로 계속 걸어갑니다. 다음 부스에는 화려한 메스 클룬이 있는데, 제가 손으로 집어들 자마자 상인으로부터 소리를 지 릅니다. 그는 그것이 세척되고 유기적이라고 확신 할 수없는 말로 나에게 말했고 지금은 내가 만진 것을 팔 수 없다. 나는 약간의 puntarelle과 콩나물을 찾아서 The Lion으로 향하여 그것을 시도합니다.

일요일은 부활절이고 저희 팀과 저는 램 라구 같은 날의 메뉴를 살펴 봅니다. 파파 르델과 함께 제공합니다. 우리 가족이 와서 마늘, 올리브 오일, 마른 오레가노만으로 정말 오래된 토마토 소스를 만들 것입니다. 아마 리가 토니로하고 Parmigiano Reggiano로 마무리하겠습니다.

나는 두 곳의 식당을 운영하는 스트레스를 덜기 위해 적어도 하루에 한 시간 씩 기타를 연주 / 연습하겠다고 약속했다. 어릴 때부터 연주를했는데 로큰롤의 꿈은 몹시 죽습니다. 오후 4 시쯤 그리니치 빌리지 아파트에 도착해서 한 시간 동안 저울을 연주합니다. 집중하기에 좋고 바쁜 밤과 저녁 식사 중에 잘못 될 수있는 모든 일에서 제 마음을 잊습니다.

나는 오후 6시에 The Lion에 도착합니다. Garde Manger Station에서 나는 얇게 썬 블러드 오렌지와 구운 캐슈를 곁들인 혼합 아기 양상추의 엄청나게 큰 샐러드를 준비합니다. 스페인 올리브 오일과 오렌지 주스를 바릅니다. 너무 맛있고 바삭 바삭해서 영양가도 잊혀져 서 돼지 고기 테린 특제 대신 먹어요. The Lion, Jerusha Frost에서 와인 디렉터를 만나 메뉴와 일일 스페셜에 대해 논의합니다. Jerusha는 잘 작동 할 수있는 와인 페어링에 대해 제안하고 회의 중에 직원과 와인에 대해 논의합니다.

나는 서비스를 잠시 지켜본 다음, 내 베스파를 타고 동쪽 81 번가에있는 크라운까지 업타운 경주를합니다. 나는 매디슨 애비뉴를 타는 것을 좋아합니다. 새로운 요리를 맛보기 위해 수석 셰프 인 Jason Hall을 만나야합니다.

손으로 말아 낸 트로피 파스타는 훌륭하고, 나는 접시 전체를 먹지 않는 데 성공합니다. 나는 여기서 몇 시간 동안 저녁 식사 서비스를 관찰하고 충성스러운 어퍼 이스트 사이드 후원자들에게 인사합니다. 오늘 밤에는 아무 것도 잘못되지 않습니다. 음, 정확히는 아닙니다. 한 busboy가 여성의 값 비싼 스웨이드 코트에 물을 흘 렸습니다. 발생합니다. 운 좋게도 우리는 이런 일이 여러 번 일어나고 정확히 무엇을 해야할지 알고있는 멋진 세탁소가 바로 옆에 있습니다. 나는 그녀와 그녀의 친구에게 병에 담긴 치즈 케이크를 사겠다고 제안합니다. 나는 베스파를 타고 시내로 돌아와 The Lion에서 물건을 확인합니다. 모든 것이 잘되어서 오전 1시에 집으로 가서 기타를 치며 휴식을 취합니다.

좋아하는 노래와 그와 조화를 이루는 와인

1. Hall & Oates가 Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée)와 함께 'Sara Smile' 매혹적인 빈티지의 최고 품질의 레드 버건디 와인은 모든 화음을 돋보이게합니다. 노래처럼 매력적이고 미묘한 멜로디가 흥얼 거린다.

두. Domaine J.L. Chave 1990 Hermitage와 함께 Luther Vandross의 'Superstar'. 이 벤치 마크 와인은 향신료, 연기 및 성격의 복잡한 짜임새로 노래를 반영합니다.

삼. Vega Sicilia 1970 Unico (Ribera del Duero)와 함께 James Ingram의 'One Hundred Ways'. 노래와 와인은 모두 영혼이 풍부하고 복잡하며 시간과 통합되는 요소가 혼합되어 있습니다.

John DeLucie는 뉴욕시의 Crown and The Lion의 요리사 겸 소유주이며 The Hunger : A Story of Food, Desire and Ambition (HarperCollins, 2009)의 저자입니다.