의 영향으로 기후 변화 일상 생활에서 점점 더 명확하고 현존하는 위험이 되고 미래의 와인 생산 , 많은 생산자와 와인 애호가들은 환경 친화적인 와이너리와 와인을 만들고 지원하기를 열망합니다.

그러나 그것은 작은 위업이 아닙니다. 와인의 탄소 발자국 중 거의 절반이 와인의 생산과 포장에서 나온다고 합니다. 지속 가능한 와인 재배 연합 . 그러나 실제 와이너리는 환경에 어떤 영향을 미칩니 까? 간과하기 쉬울 수 있지만 와이너리의 건설 및 일상적인 운영은 와인이 실제로 얼마나 '친환경'인지에 대한 중요한 요소입니다.

여기서 우리는 와인 제조업자들이 더 친환경적인 와인을 만들기 위해 도전하는 방법을 공유합니다. n 포도원과 지하실에서.

친환경 현지 소재 소싱

Christophe Landry는 먼 곳에서 조달한 재료와 노동력으로 친환경 와이너리를 짓는 것은 운동의 정신에 위배된다고 말합니다. 그는 와이너리를 지을 때 현지에서 최대한 많은 것을 조달했습니다. 자갈 성 , Clos Dufourg에서 보르도 . 에 따르면 국제에너지기구 , 건설은 2018년 전 세계 연간 온실 가스의 39%를 차지합니다. 건축 자재 제조는 그 중 11%를 차지했습니다. 그리고 이러한 배출 중 일부는 운송에서 발생하기 때문에 현지 재료를 조달하는 것도 탄소 발자국을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

'와이너리는 부분적으로 와이너리에서 약 25마일 떨어진 농부로부터 구입한 600단의 짚으로 만들어집니다.' Landry는 짚을 압축하여 저탄소 벽 건축 자재를 만든다고 설명합니다. “우리는 또한 현지에서 공급되는 돌, 모래 및 점토를 사용했습니다. 나무의 경우 통 제작자가 사용할 수 없는 참나무 조각을 가져왔습니다.” 이 지역에서 공급되는 재료는 또한 이상적인 절연을 제공한다고 Landry는 설명합니다.

샤토 데 그라비에(Chateau des Graviers)는 집에서 가까운 곳에서 공급되는 친환경 재료로 건설된 유일한 와이너리가 아닙니다. 샴페인 팔머 베잔에서 프랑스, 휘발유에서 생산되는 플라스틱 대신 타일과 같은 보다 지속 가능한 재료로 지어졌습니다. 이 작업은 또한 가능할 때마다 30마일 이하의 공급업체와만 파트너 관계를 맺었습니다. , 와이너리의 CEO이자 수석 와인메이커인 Remi Vervier는 말합니다.

현지 재료 조달과 함께 Chateau des Graviers는 '와이너리 건설을 돕기 위해 22~30명의 현지 인력을 활용했습니다. 숫자는 날짜에 따라 변동될 수 있습니다.'라고 Landry는 설명하며 많은 학생이 학생이라고 덧붙였습니다. “우리는 그들에게 세 끼의 식사를 제공했고 그들이 숙소가 필요하면 그것도 제공했습니다.”

콘크리트의 대안 찾기

친환경 건축 자재를 찾는 것은 쉬운 일이 아니며 특히 콘크리트는 환경에 큰 부정적인 영향을 미칩니다. 콘크리트 생산은 전 세계 탄소 배출량의 약 8% 이상을 차지한다고 합니다. 자연 .

이 문제를 해결하려면 레미 드라브킨 , 설립자이자 와인메이커 레미 와인 , 및 창립자 인 John Mead 베수비안 대장간 , 제휴 바이오포스텍 샌프란시스코와 라파즈 연구소 시애틀에서 Drabkin-Mead Formulation이라고 불리는 탄소 중립 콘크리트를 만들었습니다.

탄소 중립 포뮬러는 콘크리트에서 일반적으로 발견되는 비친환경적 흑색 안료와 모래를 탄화 유기 폐기물(거름 및 나무 조각 포함)로 만든 물질인 바이오차를 대체합니다.

8월에 Drabkin과 Mead는 Drabkin-Mead 콘크리트를 사용하여 기초 타설 작업을 감독했습니다. 레미 와인 ’ Dayton의 새로운 5,000평방피트 시설, 오레곤 . 그들은 또한 모든 산업 분야에서 보다 친환경적인 건설 프로젝트를 만들기 위해 다른 사람들이 공식을 사용할 수 있도록 할 것입니다.

“콘크리트의 광범위한 사용으로 인해 내재된 발자국을 줄이기 위한 모든 노력은 유익합니다. 트론톤 토마세티 , 전 세계의 지속 가능한 건설 및 건축 프로젝트에 중점을 둔 엔지니어링 컨설팅 회사입니다. '저감 노력은 파급 효과를 일으킬 수 있으며 제조업체가 콘크리트의 탄소 발자국을 낮추면 대규모로 감소가 발생할 수 있습니다.'

와이너리는 탄소 중립을 위해 노력합니다. 충분한가요?

콘크리트는 물 다음으로 세계에서 가장 보편적으로 소비되는 재료입니다. 사이언스 다이렉트 . Darden에 따르면 다른 어떤 건축 자재보다 2배 더 많이 사용되므로 더 환경적으로 건전한 생산 방법을 찾는 것은 잠재적으로 와인을 훨씬 넘어서는 광범위한 영향을 미칠 수 있다고 Darden은 말합니다.

'나의 궁극적인 목표는 지방자치단체가 보다 친환경적인 건설을 위한 설계 코드를 채택하도록 돕는 것입니다.'라고 Oregon의 시장인 McMinnville이기도 한 Drabkin은 말합니다. “biochar를 만드는 우리의 프로세스는 폐쇄 루프 시스템의 일부이기도 합니다. 우리는 생산 공정 중 탄소 배출량과 트럭을 사용하여 콘크리트를 운반할 때의 영향을 설명했습니다. 우리는 단순히 탄소를 중화하는 것이 아니라 적극적으로 탄소를 격리하고 있습니다.” 탄소 중립 콘크리트를 사용하는 것 외에도 Drabkin은 업사이클링 및 재활용 재료를 활용하고 있습니다.

태양 에너지 활용

~에 엔드리지 와이너리 안에 이탈리아의 트렌티노 알토 아디제 , 지하실은 19에 건설되었습니다. ^일 세기. 언제 와이너리의 수출 관리자인 Lisa Maria Enrici는 CEO Paolo Endici와 관리 파트너인 Christine Endrici가 지속 가능성을 염두에 두고 성형 수술을 하기로 결정했다고 말합니다.

Endrici는 '일정한 온도를 유지하기 위해 모든 것이 지면 아래에 있는지 확인하고 지하실의 새로운 부분에 잔디 지붕을 설치하여 자연적으로 단열하고 에너지를 관리하기 위해 태양열 패널을 설치했습니다.'라고 말합니다. 와이너리 에너지의 대부분을 차지하는 86개의 패널이 있습니다. 2023년에는 그들이 소비하는 모든 에너지가 와이너리에서 생산되도록 태양광 어레이를 확장할 것입니다.

다른 와이너리들도 태양광 발전을 활용하는 것을 목표로 하고 있습니다. Vervier는 '우리의 다음 단계는 태양광 패널을 설치하여 모든 에너지를 자체적으로 공급할 수 있도록 하는 것입니다.'라고 말하며 2023년에 이 프로젝트를 시작하기를 희망한다고 덧붙였습니다.

그러나 태양광 발전이 와이너리의 탄소 발자국을 줄이는 데 어떻게 도움이 됩니까?

'와이너리에서 태양광 발전을 사용하면 탄소 배출량을 크게 줄일 수 있을 뿐만 아니라 깨끗한 녹색 전기를 그리드로 내보내고 화석 연료 공장과 같은 다른 방사체의 탄소 및 오염을 상쇄할 수 있습니다.'라고 Joshua M. Pearce 박사는 말합니다. ., Western University의 재료 공학과 교수 캐나다 . “이는 인도, 유럽 및 미국에서 증가하는 운동이며 환경에 도움이 될 뿐만 아니라 농장의 경제적 가치를 향상시킬 수 있습니다. 일단 구현되면 태양광은 세계 대부분의 지역에서 가장 저렴한 전기 공급원입니다.”

와이너리는 또한 태양 에너지를 활용하기 위해 태양 전지판 너머를 찾고 있습니다.

예를 들어 Chateau des Graviers는 외부 냉각 및 난방 옵션에 의존하지 않는 방식으로 구성됩니다. 대신 건축가는 계절에 따라 태양이 하늘에 있는 위치를 최적화하는 방식으로 창문을 배치했습니다. 따라서 겨울에는 따뜻함을 위해 더 많은 태양이 와이너리를 비추고 여름에는 그 반대입니다.

페라리 트렌토 또한 현재 건설 중인 와이너리에 새로운 에너지 효율적인 추가 기능을 추가하여 태양을 활용하는 것을 목표로 합니다.

'현재 와이너리와 인접해 있으며 외부 창고를 없애고 운송을 통한 에너지 소비를 줄이기 위해 지하에 건설하고 있습니다. 지하에 있기 때문에 생산 과정에서 자연스럽게 에너지 사용도 감소할 것입니다.'라고 커뮤니케이션 책임자인 Camilla Lunelli는 말합니다. 그리고 페라리의 지속 가능성. '건물의 정면은 태양 광선으로부터 격리되어 있어 여름에는 시원하게 유지하지만 겨울에는 열이 실내로 침투할 수 있습니다.'

지구의 다른 고유 자원을 활용하는 와이너리

와인 제조업자들은 현장에서 대자연에 의존하고 있기 때문에 많은 사람들이 생산 시설에서 지구의 리듬을 유리하게 사용하는 방법을 찾고 있다는 것은 이치에 맞습니다.

같은 와이너리 레투에르타 수도원 바야돌리드에서 스페인 , 태양 에너지를 활용하여 작업에 연료를 공급하는 것이 아니라 중력도 활용합니다. 1996년에 건설된 '계획은 항상 지속 가능한 와이너리를 만드는 것이었습니다'라고 전무이사 Enrique Valero는 말합니다. “우리는 온도를 낮추기 위해 지하에 지었습니다. 중력 동력 시스템 전기 펌프가 필요하지 않고 태양열 패널을 설치하여 사용되는 에너지의 1/3이 깨끗합니다.”

지속 가능한 와인 인증 가이드

중력과 함께 와이너리는 가용 자원을 활용하는 새로운 방법을 찾고 있습니다.

Vervier는 “우리가 새로운 와이너리를 설계할 때 지구의 자연 경사와 빛을 유리하게 활용한다는 목표로 모든 것이 건설되었습니다.”라고 말합니다. 또한 물은 식물 뿌리를 통해 재활용 및 정화되어 오염 물질을 제거합니다. 와이너리는 2019년에 문을 열었으며 환경부에서 규제하는 높은 환경 품질 인증 또는 Haute Valeur Environmentale을 받았습니다. 프랑스 농무부 포도원에서 친환경 관행을 장려합니다.

Darden은 “와이너리는 에너지 집약적인 건물입니다. 으깨기부터 발효, 배럴 보관 및 컨디셔닝까지 모든 공정 부하를 고려하면 말입니다. '각 단계에서 와이너리는 에너지를 소비하고 있습니다.'

녹색으로 가는 것은 와인 산업에서 다양한 색조와 형태로 나타나며 이제 우리는 잔의 내용물을 넘어서 생각하기 시작할 때입니다.