나파 밸리

나파 밸리 카베르네 소비뇽 해부

Napa Vallery terroir는 몇 가지 간단한 요점으로 요약 할 수 있습니다. 북쪽과 동쪽은 더 덥고 남쪽과 서쪽은 더 시원합니다. 고도가 증가하면 온도가 떨어집니다. 산은 벤치와 평지보다 더 얇고 열악한 토양을 가지고 있습니다.

그래서, 당신은 간다. 나파 밸리 카베르네 소비뇽 (Napa Valley Cabernet Sauvignon)은 세 가지 쉬운 레슨입니다 하지만 물론 그렇게 간단하지 않습니다.

와인 메이커를 입력하십시오.

대자연이 유일한 목소리라면 Napa Cab을 알아내는 것이 쉬울 것입니다.

그러나 오크 빌 과일로 나파 카베르네를 직접 만드는 와인 메이커 Nick Goldschmidt는 이렇게 말합니다. .”

이 템플릿은 기후와 토양의 영향을 완화하는 경향이있어 비슷해 보이는 와인을 만듭니다.

괴짜 말하기에서이 '국제적인 스타일'은 전문가조차도 Oakville의 Cabernet과 Rutherford의 Cabernet의 차이점을 구분하기 어렵게 만들 수 있습니다.

Appellation Mania

별명 또는 AVA (American Viticultural Area)가 존재한다는 단순한 사실이 반드시 큰 의미는 아닙니다. 연방 지침이 느슨합니다. 충분한 시간과 돈을 가진 사람은 누구나 AVA를 통과 할 수 있습니다 (이웃이 이름이나 경계를두고 다투어 지연을 일으킬 수있는 경우 제외).

AVA가 와인에 심오한 독창성을 부여한다고 생각하고 싶을 것입니다. 그러나 AVA는 종종 테루아 관련 문제만큼이나 정치적, 문화적 문제에 뿌리를두고 있습니다. 이 포일은 나파 밸리의 16 개 하위 명칭을 절대적으로 분해하려고 시도합니다.

그럼에도 불구하고 해마다 진정한 특성을 지닌 Napa의 AVA에 대한 사례를 만들 수 있습니다. 45 페이지에 소개 된 4 개의 와이너리는 그들의 이름에 대한 고전적인 이해에 일관되게 부합하는 Cabernet Sauvignons를 생산합니다.

템플릿이 항상 완벽한 것은 아니지만 다음 시음에서 Napa terroir에 대해 이야기 할 수 있습니다.

나파 밸리는 남동쪽에서 북서쪽으로 약 30 마일을 달리고 있습니다. 폭이 최대 5 마일까지 퍼져 칼리스토가에서 불과 1 마일까지 좁아지며 세인트 헬레나 산에 의해 끼어 있습니다.

그 산들은 그 경계를 정의합니다 : 겨울에는 눈이 내리기에 충분히 높은 마야 카마, 서쪽에는 눈이, 동쪽에는 바카가 있습니다. 둘 다 지각 상승과 화산 활동의 결과입니다.

밸리 플로어

계곡 바닥의 토양은 대체로 충적 퇴적물입니다. 풍화 된 산의 흙은 폭풍우와 산사태로 씻어 내립니다.

그 중심을 통과하는 나파 강은 가끔 겨울에 범람하여 인접한 포도밭에서 발견되는 미사를 설명합니다.

점토 함량이 높기 때문에 Sauvignon Blanc이 잘 관리하지만 Napa River를 따라있는 일부 토지는 Cab에 적합하지 않습니다.

Napa의 모든 AVA가 Cabernet Sauvignon에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어 Carneros는 너무 쌀쌀합니다. San Pablo Bay와의 근접성으로 인해 Pinot Noir와 Chardonnay가 더 잘 어울립니다.

Carneros의 키티 코너는 Coombsville AVA로, 내륙 위치는 Cabernet을 익히기에 충분한 열을 제공합니다. 급증하는 와이너리와 포도원이 이곳을 고향이라고 부릅니다. 그럼에도 불구하고이 아 펠라이션은 너무 새롭기 때문에 (2011 년 12 월에 설립) 와인의 정의 특성은 아직 정의되지 않았습니다.

Coombsville의 동쪽, 잘 알려지지 않은 Wild Horse Valley AVA에 대해서도 마찬가지입니다.

Coombsville의 북서쪽은 거대한 Oak Knoll District에서 시작하여 Napa Valley의 바닥을 시작합니다. 여기서 온도는 너무 뜨겁지 않고 따뜻해지기 시작합니다. Cabernets는 일반적으로 성장한 계곡보다 더 산성이고 무두질합니다. 보르도와 비슷합니다.

Trefethen의 Reserve 병입은 엄청나고 지하실 가치가 있습니다. Blackbird와 Tudal에서 비슷한 성공을 거둔 것은이 지역이 북쪽에있는 더 유명한 AVA에 의해 부당하게 가려 졌음을 시사합니다.

북서쪽으로 차로 불과 몇 분 거리에만의 냉각 효과가 숨을 쉴 수있는 욘 트빌이 있습니다. Yountville Cabernet의 가장 훌륭한 표현은 Dominus, Yountville 'bench'및 29 번 고속도로와 Silverado Trail 사이에있는 Kapcsandy의 State Lane Vineyard에서 나왔을 것입니다.

동쪽에 인접한 욘 트빌은 계곡에서 가장 유명한 AVA 중 하나 인 Stags Leap District입니다. 특히 Vacas가 보호하는 작은 협곡에서 오후 더위를받으며 따뜻하지만 밤마다 해양의 영향을받습니다.

전형적인 Stags Leap Cabernet은 원형 극장과 같은 설정으로 대담하고 강렬한 맛의 와인을 만들어내는 Shafer의 Hillside Select입니다.

북쪽으로 향하는 29 번 고속도로에서 다시 유명한 Oakville AVA가 있습니다. 이곳은 남부의 차가움이 완벽한 균형을 이루고있는 상류층의 따뜻함이 만나는 나파 밸리 까베르네 소비뇽의 심장과 영혼입니다.

Oakville 내에서 동서 기울기는 Silverado Trail에 가까운 와인이 Mayacamas 그늘에있는 와인보다 오후의 태양이 더 뜨겁다는 것을 의미합니다. 전자는 알코올이 더 익고 더 높은 경향이 있지만 여전히 Oakville의 시그니처 타닌을 보여줍니다.

최상급 Oakville Cabs에는 Harlan Estate, Screaming Eagle, Dalla Valle 및 두 개의 To Kalon 포도원, Beckstoffer 및 Robert Mondavi의 택시가 포함됩니다.

Rutherford가 Oakville과 어떻게 다른지 이해하는 것은 Napa Valley Cabernet의 변함없는 즐거움 중 하나입니다. 일반적인 통념은 Rutherford의 추가 열이 와인의 스타일을 약간 더 흙으로 만든다는 것입니다. André Tchelistcheff가 '더스티'라고 불렀을 때 의미했을 수 있습니다.

Rutherford Cabs는 종종 Oakville의 검은 건포도와 달리 새콤한 붉은 체리 노트를 표시합니다. 가장 일관된 공연자 중에는 Inglenook의 Rubicon, Quintessa 및 Kathryn Hall의 Sacrashe Vineyard가 있습니다.

세인트 헬레나는 남쪽 지역보다 따뜻합니다. 1995 년에 AVA로 선언 된 이곳에는 많은 와이너리와 포도원이 포함되어있어 특정 스타일의 Cabernet을 파악하기 어려운 이유를 설명 할 수 있습니다.

Spottswoode와 Flora Springs의 Rennie Reserve가 스펙트럼을 정의합니다. 전자는 무성하고 퇴폐적이며 후자는 무두질하고 오래되었습니다. Beckstoffer Dr. Crane Vineyard의 모든 것이 주목할 만합니다.

더 북쪽에있는 Calistoga는 2010 년까지 인턴 정치의 희생양이되기 전까지 AVA가되지 않았습니다. 언덕이 좁아지고, 마야 카마와 인접한 제리코 협곡의 바람 틈을 통해 러시아 강 계곡의 영향으로 인해 이름표는 복잡합니다.

일관된 Calistoga 캐릭터를 식별하기는 어렵지만 Venge ’s Bone Ash Vineyard, Turnbull ’s Amoenus 및 Summers의 Cabernets는 깊은 인상을 받았습니다.

서부 산맥

Mayacamas는 3 개의 AVA를 자랑합니다. 공통점은 고도입니다. 기온은 높을수록 더 차가워지고 (여름에는 계곡 바닥이 10˚F 더 따뜻해질 수 있음), 겨울철에 상당한 비가 내림에도 불구하고 유출 물은 물과 영양이 부족한 토양을 생성합니다.

그 결과 와인은 더 타닉하지만 종종 더 농축되고 숙성됩니다.

산 파블로 만과 가깝기 때문에 마운트 비더 (Mount Veeder)는 서부 산 아 펠라 시옹 중 가장 멋진 곳입니다. AVA는 해발 1,820 피트까지 확장되며 서쪽 경계는 Napa-Sonoma 경계입니다.

Mount Veeder Cabernets는 동일한 부품 농도와 균형을 이루는 순도를 가지고 있습니다. 많은 산외 와이너리가 마운트 비더 카베르네를 병에 담습니다. 아마도 지역 브랜드의 족장은 Hess이며 Yates Family가 강세를 보이고 있습니다.

러더퍼드 서쪽에 아 펠라이션이없는 간격이 지나면 스프링 마운틴 디스트릭트가 나옵니다. 세인트 헬레나의 바로 서쪽에있는이 지역은 해발 2,600 피트까지 올라가며“차가운”기후가 상대적이지만 서늘한 기후로 간주됩니다. 반복되는 지각 활동의 결과로 토양과 방향이 모두 뒤죽박죽입니다.

산을 대표하는 두 개의 포도원은 Vineyard 7 & 8 ’s Vineyard 7과 Wurtele Vineyard로 Terra Valentine이 작은 생산량의 카베르네를 아주 강렬하고 숙성시켜 만듭니다.

북쪽에 인접한 Spring Mountain은 Diamond Mountain District입니다. 남쪽에있는 산 자매보다 따뜻하지만 야간 기온이 상당히 떨어집니다.

수년 동안 카베르네는 가파른 경사 나 낮 밤의 기온 변화로 인해 가장 힘들고 무두질 한 곳이었습니다. 그러나 현대적인 타닌 관리 방법으로 양조업자는 이제 더 유연한 와인을 생산합니다.

Von Strasser와 Diamond Creek은 정확성과 수명을 자랑하는 기념비적 인 와인을 생산하며 속도를냅니다.

동부 산맥

Howell Mountain은 Vaca의 두 산 AVA 중 연장자 (1984)입니다. 강우량이 서쪽에서 동쪽으로 빠르게 떨어지기 때문에 마야 카마의 어떤 것보다 더 덥고 건조합니다.

카베르네는 무두질하고 강렬하게 집중되어 있습니다. 그들은 뛰어난 구조를 가지고 있으며 거의 노화 가능성을 보장합니다. 최고의 와이너리에는 La Jota, Sbragia의 Rancho del Oso 및 Arkenstone이 있습니다.

남동쪽으로 몇 마일 (AVA가없는 프리 차드 힐 지역을 넘어)으로 향하는 Atlas Peak는 일반적으로 San Pablo Bay와의 근접성으로 인해 시원한 지역으로 간주됩니다. 그러나 북쪽 한계 인 러더 포드쪽으로 갈수록 더 따뜻해집니다. 잘 알려진 Stagecoach Vineyard는 AVA에 걸쳐 있습니다.

많은 와이너리가 산에서 과일을 구입하지만 실제로 그곳에 위치한 까베르네 하우스는 거의 없습니다. 아마도 Atlas Peak Cabernet의 대표적인 예는 Heidi Barrett의 Au Sommet 일 것입니다.

나파의 산 명칭 마스터하기

나파 밸리의 최종 AVA는 Vacas 동쪽에있어 왜 계곡의 일부로 간주되는지 궁금합니다. 칠레 밸리 지구 (1999 년 설립)는 내륙이 잘되어 따뜻하지만 상대적으로 높은 고도는 낮의 더위를 완화시킵니다. 지금까지 카베르네? 촌사람 같은.

주목할 4 명의 프로듀서

Stags Leap District / Shafer Vineyards

Shafer의 포도원은 Cabernet의 좋은 테루아 인 Silverado Trail의 동쪽 언덕에 있습니다. Hillside Select를 특별하게 만드는 것은 풍미에 초점을 맞춘 포도가 자라는 가파른 경사입니다. 원형 극장과 같은 설정은 낮의 열을 가두어 온실 효과를 생성하는 반면 남부 Vacas의 붉은 화산 토양은 Cabernets 탱을주는 것처럼 보입니다. Hillside Select는 항상 화려하고 풍부하지만 나이가들 정도로 균형이 잡혀 있습니다.

다이아몬드 마운틴 / 다이아몬드 크릭

고인이 된 Al Brounstein은 1968 년에 그의 영지 포도원을 시작했습니다. 와이너리는 아내 인 Boots에 의해 계속 운영되고 있습니다. 해발 600 피트에 불과한 칼리스토가시 경계 내에서는 특별히 높지 않습니다. 단일 포도원을 만드는 대신 Brounstein은 서로 다른 미세 환경을 기반으로 네 개의 구획을 식별했습니다. 와인에는 이러한 블록 명칭이 있습니다. 노출과 토양에 따라 차이가 있지만 모두 AVA의 강렬한 타닌, 집중된 과일 및 미네랄의 공통적 인 특성을 공유합니다.

욘 트빌 / 주님

Christian Moueix가 자신의 Dominus 부동산을 Yountville에 위치 시키기로 결정했을 때 회의론자들은 Yountville이 너무 춥고 안개가 낀다 고 경고했습니다. Moueix는 어쨌든 마른 농장 포도원을 찾는 데 20 년이 걸릴 것이라고 주장하면서 계속 진행했습니다. 처음에는 와인이 희박하고 단단하며 때로는 녹색 일 수 있습니다. 이후 품종 구성의 변화 (Merlot 제거), 포도 나무 나이 증가는 말할 것도없고 캐노피 관리로 인해 큰 개선이 이루어졌습니다. 알코올 농도는 약 14.1 %로 Napa 기준에 따르면 적당합니다. 타닌은 멍청 할 수 있습니다. 그러나 좋은 빈티지의 좋은 Dominus는 10 년, 15 년 또는 20 년 동안 쉽게 발전 할 것입니다.

Oakville / Beckstoffer에서 Kalon Vineyard까지

포도 재배자 Andrew Beckstoffer는 유명한 포도원의 일부에서 Paul Hobbs, Knights Bridge, B Cellars 및 Janzen과 같은 과일을 판매합니다. 포도원은 마야 카마의 벽이 끝나는 소위 '오크 빌 벤치'에 자리 잡고 있으며, 나파 강을 따라 이어지는 29 번 고속도로 동쪽의 더 깊고 비옥 한 평지로 완만하게 경사를 시작합니다. Kalon Cabernets에게 모두는 강렬한 숙성의 공통된 특징을 공유하며, 젊었을 때 잼 미와 초콜렛이지만 믿을 수 없을 정도로 순수한 타닌을 사용합니다. 알코올은 높을 수 있습니다. 와인은 오크 빌레 카베르네에서 세계의 많은 사람들이 추구하는 쾌락 주의적 럭셔리 함을 가지고 있습니다.

Subappelations의 와인

96 Diamond Creek 2009 Volcanic Hill Cabernet Sauvignon (다이아몬드 산). 이것은 다이아몬드 크릭의 건조 함, 산 타닌 및 풍성하게 익은 농축 과일의 특징을 보여줍니다. 블랙 베리 잼과 카시스 풍미가 풍부하며 단단한 미네랄과 참나무의 무성한 토스트 향이납니다. 모든 부분에서 거의 완벽하며 정의하기 어려운 균형과 우아함의 특성을 가지고 있습니다. 지금은 훌륭하지만 타닌은 수년 동안 노화를 제안합니다. 지하실 선택.
abv : 14.1 % 가격: 175 달러

95 B Cellars 2009 Beckstoffer Dr. Crane Vineyard 까베르네 소비뇽 (세인트 헬레나). 엄청나게 풍부하고 깊으며, 블랙 커런트, 크림 드 카시스, 다크 초콜릿, 베이킹 스파이스 및 삼나무 향의 놀라운 압축, 그리고 훌륭한 스테이크의 탄 지방과 같은 흥미로운 구운 고기 맛이 있습니다. 많은 새로운 오크이지만 완벽하게 통합되었습니다. 스모키하고 토스트 한 통의 단맛은 과일의 힘에 완벽한 레이어링입니다. 이 100 % 운전실을 지금 그리고 향후 12 ~ 15 년 동안 마시십시오. 이 닥터 크레인 포도원은 최근 빈티지에서 정말 흔들 렸습니다. 지하실 선택.
abv : 15.1 % 가격: 145 달러

95 La Jota Vineyard 2009 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain). 타닌은이 아기 카베르네에 너무 치열해서 효과적으로 잠그고 이제는 마시기가 힘들어집니다. 그러나 풍부하고 잘 익은 강렬한 블랙 베리의 핵심이 있습니다. 그것에 관한 모든 것은 노화 가능성을 암시합니다. 적절한 지하실에서 최소 8 년 동안 보관하면 더 오래 사용할 수 있습니다. 지하실 선택.
abv : 14.8 % 가격: 65 달러

95 Venge 2010 Bone Ash Vineyard 까베르네 소비뇽 (캘리 스토가). Cabernet Sauvignon은이 병입보다 훨씬 더 풍부하거나 익지 않습니다. 칼리스토가에서 재배 한 포도로 만든이 100 % 품종 와인은 블랙 베리 잼과 크림 드 카시스 풍미를 제공합니다. 새로운 프렌치 오크의 영향으로 달콤한 토스트와 카라멜 향이 더해집니다. 극적으로 복잡하고 강력한이 무두질 선택은 최소 8 년 동안 지하실에서 혜택을받을 것이며 그 기간을 훨씬 넘어서도 계속 발전해야합니다. 지하실 선택.
abv : 14.9 % 가격: 85 달러

95 Yates Family Vineyard 2008 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder). 이것은 와이너리에서 나온 절대적으로 아름다운 와인입니다.
운전실에서 조용히 훌륭한 일을하고 있습니다. 내부 사람들이 Napa 최고의 산 이름 중 하나로 알고있는 마운트 비더 (Mount Veeder)에서 자란 포도로 만든이 제품은 블랙 베리, 블루 베리, 건포도 및 초콜릿 맛이 풍부하고 부드럽고 아름다운 미네랄이 함유되어 있습니다. 한동안 숙성되지만 지금 마시지 않을 이유가 없습니다. 편집자의 선택.
abv : 14.5 % 가격: 55 달러

94 Au Sommet 2009 까베르네 소비뇽 (아틀라스 피크). 매우 풍부하고 호화로운 Heidi Barrett 스타일의이 Cabernet은 달콤하게 재미하지만 블랙 베리, 체리 및 라즈베리에서 다소 직접적입니다. 마감이 매우 길고 매콤 해 지하실 와인임을 알 수 있습니다. 단단한 타닌과 섬세한 산도가 노화를 확인합니다. 이 화려하고 퇴폐적 인 와인을 2016 년까지 잡고 다시 시도해보세요. 지하실 선택.
abv : 14.3 % 가격: 250 달러

94 PerryMoore 2008 Beckstoffer To Kalon Vineyard 까베르네 소비뇽 (오크 빌). 이것은 포도원과 현대적인 카베르네 기술의 고전적인 예인 힘과 무게의 와인입니다. 블랙 커런트, 다크 초콜릿, 구운 고기, 제비꽃, 미네랄, 삼나무 및 향신료를 제공하는 거의 그 자체로 식품 그룹입니다. 타닌은 심오하지만 젊음의 타닌도 마찬가지로 와인에 떫은듯한 단단한 재킷을줍니다. 예상 성숙기는 2018 년경입니다. 지하실 선택.
abv : 열 다섯% 가격: 150 달러

94 Shafer 2008 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District). Shafer의 포도원에있는 엄선 된 블록에서 또 다른 멋진 Hillside Select. Stags Leap Cabernet의 '벨벳 장갑 속의 아이언 주먹'설명을 완벽하게 표현한 것입니다. 올해는 아이언보다 벨벳이 더 강조 될 것입니다. 부드러운 타닌과 고급스러운 오크의 영향을받은 블랙 베리와 블랙 체리 잼 맛으로 지금은 맛 있으며 향후 8 ~ 10 년 동안 많은 즐거움을 선사 할 것입니다.
abv : 15.5 % 가격: 230 달러

93 Trefethen 2009 Estate Grown Reserve Cabernet Sauvignon (Oak Knoll). 이 Cabernet Sauvignon (다른 보르도 포도를 소량 포함)의 구조는 세련된 타닌과 산미, 참나무의 세련된 적용과 함께 많은 우아함을 보여줍니다. 뼈가 건조하고 고전적인 블랙 베리와 블랙 커런트 풍미가 있습니다. 향후 6 년에 걸쳐 발전 할 예정이지만 지금은 마실 수 있습니다.
abv : 14.1 % 가격: 100 달러

92 Hall 2008 Exzellenz Sacrashe Vineyard 레드 와인 (Rutherford). 100 % 카베르네로 만든이 와인은 90 % 새로운 프렌치 오크에서 숙성 된이 와인의 이전 빈티지의 엄청난 풍부함과 농도를 보여줍니다. 거대하고 화려한 체리, 블랙 베리, 라즈베리 과일, 화려하고 호화롭고 뚱뚱하지만 순수 주의자들은 그것이 너무 좋다고 주장 할 것입니다. 장기적인 미래를 예측하기는 어렵지만 향후 6 년은 보장됩니다.
abv : 열 다섯% 가격: 165 달러

91 포도밭 7 & 8 2009 7 까베르네 소비뇽 (봄 산). 부드러 우면서도 부드러 우면서도 타닌이 풍부하고 복잡한 블랙 베리, 블랙 커런트, 허브 및 삼나무 향이납니다. 이 산 포도밭 부지의 특징 인 고전적인 우아함을 보여줍니다. 향후 3 ~ 4 년 동안 마시십시오.
abv : 14.8 % 가격: 75 달러

90 Dominus 2009 Estate 병에 든 레드 와인 (나파 밸리). 이것이 최고의 도미 누스 빈티지는 아니지만 블랙 베리와 카시스 과일에 수반되는 우아하고 부드러운 타닌, 건조 함, 흙빛을 보여줍니다. 이상하게 부드럽기 때문에 노화 가능성이 제한 될 수 있습니다. 2000 년과 기이 한 유사성을 보여줍니다.
abv : 14.5 % 가격: 179 달러