내 친구가 최근 유럽 전역을 여행하다 돌아왔다. 지각력이 뛰어난 그는 나에게 지울 수없는 인상을주는 문구를 만들었다. 그는 독일, 프랑스, ​​오스트리아는 물론 스칸디나비아 국가들도 충분히 즐겼지만“이탈리아는 유럽의 디저트”라고 말했다.
그가 의미하는 바는 햇살이 가득하고 교묘하며 포도밭이 가득한이 나라가 제공 할 수있는 매력, 재미, 즐거움으로 여행의“가장 달콤한”경험을했다는 것입니다. 이탈리아를 방문한 거의 모든 사람들이 작은 식당에서 인생 최고의 식사를했다고 말할 것입니다. 숭고한 음식, 멋진 와인. 한 시간 전에 신선하고 다음 목초지처럼 가까운 신선한 재료 만이 아닙니다. 그리고 그것은 마법을 시전하지만 그것은 장소의 로맨스 뿐만이 아닙니다. 또한 가족의 소중한 뿌리, 서두르지 않는 접근 방식, 자신을위한 순간을 소중히 여기는 것입니다. 미국에서는 기이하고 이국적이며 비즈니스에서는 다소 실망 스럽다고 생각합니다. 이탈리아 인들은 때때로 무너져가는 중세 건물을 개조하거나 편리함이나 효율성을 위해 거리를 넓히는 일이 일어나지 않습니다. 과거는 소중하고 아름다움은 그 자체로 보존됩니다.

이탈리아 와인의 경우, 많은 클래식 투자 등급 와인이 만들어지는“스위트 스팟”은 토스카나의 웅장한 언덕입니다. 이탈리아 편집자 인 Monica Larner는 300 개가 넘는 투스카니 와인을 평가하고 검토했으며,이 호의 구매 가이드 (67 페이지)와 온라인 ( www.winemag.com/buyingguide ). 그러나 리뷰 외에도 그녀는 지역의 상징적 인 와인의 미래에 대한 예리한 통찰력을 가지고 있습니다. 그녀의 보고서 제목 인 'Arrivederci, Super Tuscan'은이 훌륭하고 오래된 와인에 대한 도발적인 모습을 보여줍니다.

'슈퍼 토스카나'라는 용어는 1970 년대에 이탈리아 와인 제조에 적용되는 제한적인 DOC 규정을 위반 한 와인을 나타 내기 위해 만들어졌습니다. Marchese Piero Antinori가 그의 고전적인 Tignanello와 함께 이끄는이 무브먼트는 반항 정신과 무엇보다도 품질에 대한 헌신을 나타냅니다. 그러나 이제 생산자들은이 용어의 의미를 잃어 버렸다고합니다. 과일이 재배 된 곳, 품종 측면에서 병에 담긴 내용물, 소비자의 비용이 품질과 일치하는지 여부에 대해 알려주지 않습니다. 생산자들은 이제 토스카나 와인의 전반적인 성장과 세계적 인기, 특히 평균 와인 소비자의 정교함이 증가함에 따라 이러한 와인이 식별되는 방식에 대한 재평가에 박차를 가하고 있다고 느낍니다.

이것이 이탈리아 생산자들 사이에서 마케팅을하는 것처럼 들리며 소비자에게는 거의 관심이 없다면 다시 생각해보십시오. 결론적으로, 생산자들은 '슈퍼 토스카나'라는 용어가 더 이상 스타일이나 품질을 보장하지 않는다고 말합니다. 누구든지 와인에 해당 용어를 치고 원하는대로 청구 할 수 있으므로 구매자가주의해야합니다. 이탈리아 와인 애호가들에게 이야기와 함께 제공되는 리뷰는 반드시 읽어야합니다.

또한 이번 호에서 Kathleen Buckley는 교육 휴일 현상을 조사합니다. 해변에 누워 있거나 골프를 치는 데 지 쳤지 만 휴가 시간의 일부를 포도주 양조법, 치즈 만들기 또는 요리사 수준의 요리를 배우는 데 바치고 싶다면 그곳에서 당신을 도울 수있는 많은 회사들이 있습니다. 같은 탐험 정신으로 48 페이지에서 전통적으로 유럽과 관련된 와인 포도를 재배하는 미국 와인 메이커에 대한 보고서를 찾을 수 있습니다 : Lagrein, Roussane, Marsanne 등. 와인 메이커가 특히 블렌드에서 다양한 가능성을 탐색 할 수있는 좋은 방법이며, 상자에서 벗어나 새로운 것을 시도하려는 독자에게는 좋은 이야기입니다.

또한 이번 호에서는 Tequila에 대한 디렉터의 결정적인 견해를 시음하는 당사의 영혼을 확인할 수 있습니다. 다양한 스타일의 Tequila에 걸친 병입이 돈의 가치가 있으며 어떤 브랜드가 가장 성공적으로 다각화되고 있는지 확인합니다. 이탈리아로 돌아 가기 위해 Monica Larner는 피자와 집에서 진정한 이탈리아 피자를 만드는 방법을 탐구합니다.

그녀의 연구 과정에서 Larner는 로마에서 피자 만들기 과정을 수강했으며 첫 번째 피자가“교수”에게 실망했을 때 그는 자랑스럽고 참을성이없고 무시하는 이탈리아 기질의 고전적인 예에서 그녀에게 말했습니다. “그 피자가 너무 못 생겼어 양파를 울릴 것 같네요.” 어떻게 웃을 수 없습니까?

건배!