때로는 마티니와 말벡 중 하나를 결정할 수 없습니다. 무엇을해야합니까? 와인 칵테일을 선택하십시오. 이 용어는 기술적으로 상그리아의 샴페인 칵테일과 투수를 포함하지만, 전국의 영리한 믹 솔로 지스트들은 균형 잡힌 복합 음료를 만들기 위해 와인과 증류주, 주스, 비터, 시럽을 혼합하고 있습니다. 포도와 곡물 사이에서 찢겨진 혼란스러운 칵테일리스트는 와인 칵테일을 섞는 것이 옳다는 것을 알 수 있습니다.

잘 만들어진 클래식 칵테일로 유명한 뉴욕의 PDT (13 St. Marks Pl. 212.614.0386)에서 소유주 Jim Meehan은 매 시즌 메뉴에 적어도 하나의 와인 칵테일을 포함하며, 그렇지 않은 병을 찾습니다. 새 나무에서 시간을 보냈습니다. 'Oak은 제가 칵테일에서 보여주고 싶은 맛 프로필이 아닙니다.'라고 그는 설명합니다. 그의 강력한 Against All Odds Cocktail은 Bushmills Irish Whiskey, Rothman & Winter Apricot Liqueur 및 Clement Créole Schrubb과 Chardonnay를 결합합니다. 이와 같은 음료는 다른 맨해튼의 칵테일 마스터 인 오드리 손더스 (Audrey Saunders)의 칵테일 인 리슬링 (Riesling) 및 배 브랜디 기반의 낙엽 (Falling Leaves)과 같은 과일 향이 더 많은 옵션보다 더 작은 틈새 시장을 갖는 경향이 있습니다.

Bradley Dawson은 와인 기반 레시피에 대한 영감을 받았을 때 아내를 위해 저녁 식사를하고있었습니다. 오레곤 주 포틀랜드의 바텐더 '요리하는 동안 마시기에 재미있는 것을 원했습니다.' 배 목재 고백합니다. 신선하고 상쾌한 이스터 에그 헌트는 Verdejo와 Angostura 비터, 슈가 시럽, Hendrix Gin을 사용합니다. Dawson은 메뉴의 특정 요리와 함께 이러한 음료를 모두 즐길 것을 권장합니다. Cucumber Fennel Bulb 샐러드는 특히 감귤류의 부활절 달걀 사냥과 잘 어울립니다.

그렇다면 좋은 와인 칵테일은 무엇입니까? 의 소유자 인 Robert Heugel에 따르면 휴스턴의 Anvil Bar & Refuge ,“와인이 균형 잡히고 흥미로운 방식으로 칵테일을 향상시키는 방식으로 나타나기를 원합니다. 일반적으로 레드 와인은 더 진한 칵테일 재료와 함께 더 잘 작동하고 흰색은 더 섬세하고 섬세한 칵테일을 만듭니다.” 그는 사람들이 시장에 나와있는 새롭고 이국적인 주류보다 와인에 더 익숙하기 때문에 와인 칵테일을 쉽게 판매 할 수 있음을 발견했습니다. 19 세기 음료 인 Claret Cup은 버번, 로제 와인, 레몬 주스를 카베르네 소비뇽 및 계피가 주입 된 단순 시럽과 함께 얼음 위에 흔드는 Heugel의 The Warrant 아이디어의 기반이었습니다. Heugel은 와인의 알코올이 증류주만큼 강력하지 않기 때문에 와인 칵테일이 술을 오래 마시면 가장 효과가 좋다고 믿기 때문에 소다로 The Warrant 및 기타 와인 칵테일을 1 위를 차지했습니다. '사람들이 항상 와인 스프릿 처를 좋아하는 데는 이유가 있다고 생각합니다.'라고 그는 추측합니다.

Mixologists는 지하실에서 모든 종류의 병을 꺼내 셰이커에서 사용하고 있습니다. 레드 또는 화이트, 국산 또는 수입 와인은 접근 가능하고 접근하기 쉽고 홈 바텐더는 쉽게 따라갈 수 있습니다. Dawson은 한 가지 조언 만 제공합니다. '코르크 와인 만 작동하지 않습니다.'

부활절 달걀 사냥
Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR 제공
3 온스 스페인어 Verdejo
1 온스. Hendricks 또는 12 Bridges Gin
½ 온스. 단순 시럽
Angostura 비 터즈 1 회
장식용 레몬 트위스트.

큰 플루트 또는 트럼펫 잔에 부드럽게 저어주세요. 큰 레몬 트위스트와 함께 제공하십시오.

영장
제공 : Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ 온스. 버번
1 온스. 장미
¾ 온스. 레몬 주스
½ 온스. 까베르네 소비뇽 단순 시럽 (카베르네 소비뇽과 설탕을 계피 스틱으로 똑같이 줄입니다.)
클럽 소다
레몬 웨지와 계피 스틱 (장식용)

모든 재료를 얼음으로 흔들고 얼음이 채워진 콜린스 잔에 걸러냅니다. 클럽 소다를 얹고 레몬 웨지와 계피 스틱으로 장식하십시오.

Kelly Magyarics는 워싱턴 D.C. 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. http://trywine.net/ .