와인 기초

피노 누아에 대해 알아야 할 모든 것

피노 누아 크게 돌아 왔습니다. 주요 증거는 할인 슈퍼마켓 브랜드가 그들의 라인업에 다양성을 더하고 있다는 것입니다. 이 저렴한 선택은 접착을위한 것이지만, 연중 내내 섬세한 아로마, 풍부한 질감 및 우아함으로 가득한 프리미엄 피노 누아를 맛보십시오. 피노 누아가 벨벳 글러브의 철권으로서 세계적 명성을 유지하는 방법에 대한 10 가지 비밀이 있습니다.

거의 모든 곳에서 자랍니다.

가장 크고 가장 비싼 피노 누아는 Burgundy ’s Côte d’ Or에서 생산됩니다. 이들은 수십 년 동안 숙성 될 수있는 타닉의 테루아 기반 와인 (3 번 참조)입니다. 하지만 더 저렴하고 과일 향이 좋은 옵션은 캘리포니아 오레곤에서 구할 수 있습니다. 칠리 , 호주 과 뉴질랜드 .

밝은 색상은 깊은 맛을 반영합니다.

많은 와인을 마시는 사람들은 진한 색과 큰 풍미를 연관 시키지만 피노 누아에서는 그 반대가 종종 사실입니다. 포도는 색을 생성하는 안토시아닌 농도가 낮기 때문에 피노 누아 기반 와인, 특히 특별한 부르고뉴 와인은 색이 가볍지 만 맛이 깊습니다. 색상을 높이기 위해 Syrah 또는 Petite Sirah와 같은 다른 포도와 잠재적으로 혼합 된 저렴한 버전이 입맛을 덜 제공합니다.

Terroir 기반 피노는 세계적 수준의 와인입니다.

Terroir 와인의 풍미와 포도가 재배되는 장소를 직접 연결하는 프랑스어 용어는 피노 누아를 이해하는 데 필수적입니다. 최고의 제품은 다양한 포도 및 지역에서 공급되는 일부 블렌드와 달리 피노 누아 포도가 재배 된 토양, 기후 및 빈티지 조건을 반영합니다. 이것이 바로 많은 최고의 신세계 사례가 부르고뉴 모델을 따르고 라벨에 개별 포도원의 이름을 지정하는 이유 중 하나입니다.

생산자는 빈티지보다 더 중요합니다.

와인의 빈티지는 스타일, 숙성 및 노화 가능성을 전달할 수 있지만 빈티지 변형은 전반적인 품질보다는 스타일과 더 관련이 있습니다. 시원하고 따뜻한 해에 피노 누아는 타닌이 충분히 익었거나 너무 많은 비나 과작으로 희석되지 않았거나 너무 많은 열에 노출되지 않았다면 자신을 잘 표현할 수 있습니다. 빈티지에 초점을 맞추기보다는 일관된 품질을 제공하는 제작자를 찾으십시오.

가장 힘들지만 성장하기에 가장 흥미 롭습니다.

Sideways의 주인공 인 Miles의 유명한 말을 빌리기 위해“카베르네처럼 살아남은 사람은 아닙니다. 피노는 끊임없는 관심과 관심이 필요합니다… 세상의 아주 구체적이고 작은 구석 구석에서만 성장할 수 있습니다. 그리고 가장 인내하고 양육하는 사람 만이 그렇게 할 수 있습니다. 시간을내어 피노의 잠재력을 이해하는 사람 만이 그것을 최대한 표현할 수 있습니다…”

화이트 피노 누아의 흥미로운 이야기

최고의 제품에는 틀림없는 향기와 풍미가 있습니다.

피노 누아의 맛은 어떻습니까? 그것은 재배 지역, 생산자 및 빈티지에 따라 다릅니다. Burgundy, Oregon ’s Willamette Valley의 순수 품종 피노 또는 Sonoma Coast와 같은 캘리포니아의 멋진 지역은 비슷한 특성을 갖습니다. 그들은 크랜베리, 라즈베리 및 체리의 섬세한 향기를 제공해야하며 허브, 숲 및 말린 잎에 대한 부드러운 제안을 제공해야하며 거의 항상 토스트와 향신료의 새로운 배럴 액센트를 제공하고 부드럽고 매혹적인 입맛을 토핑해야합니다.

가격은 일반적으로 품질과 같습니다.

최고 품질의 피노 누아 와인은 만드는 데 비싸고 종종 비쌉니다. 일부 부르고뉴는 병당 수천 달러에 팔기도합니다. 최근 홍콩 경매에서 기록을 세웠는데, 1992 년부터 2010 년까지 Domaine de la Romanée-Conti의 빈티지 중 114 병이 160 만 달러에 팔렸는데, 이는 5 온스 타설 당 2,800 달러에 달합니다. 그렇기 때문에 일부 팬들은 그랑 크뤼 병에 수백 달러를들이는 데 주저하지 않습니다.

완벽한 음식 페어링 와인입니다.

피노 누아는 모든 적포도주 중에서 가장 다재다능한 와인 중 하나입니다. 연어와 짝을 이루기에 충분히 가볍고 칠면조와 오리와 같은 가금류와 어울릴 때 감각적이며 신랄한 크랜베리 요리의 풍미를 부드럽게하며 소고기 부르기 뇽과 같은 고전 요리에 놀라운 반주를 만듭니다.

노화 가능합니다.

밝은 색과 섬세한 풍미에도 불구하고 단단한 산도, 매력적인 향, 상당한 탄닌을 지닌 잘 구성된 피노 누아는 수십 년 동안 잘 숙성 될 수 있습니다. 멋진 2011 년 빈티지의 오레곤 최고급 피노는 적어도 10 년 동안 개선 할 수있는 생생한 산과 균형 잡힌 구조를 가지고 있습니다. (힌트 : 일반적으로 라벨의 abv가 14 % 이상이면 더 일찍 마실 준비가 된 것입니다.)