자신의 맥주를 양조하는 것이 매우 복잡해 보일 수 있지만 현실은 집에서 놀랍도록 접근이 용이하고 쉽게 할 수 있다는 것입니다. 당신이 즐기는 경우 빵 굽기 , 또는 정확한 측정과 조리법 및 지시 사항을 따르는 일반적인 관행, 홈 브루 잉은 당신에게 적합 할 수 있습니다. 시간, 인내심, 연습, 기본 장비 및 위생 처리를 통해 여러분도 거주지의 양조장이 될 수 있습니다.

이 과정은 집에서 편안하게 진행되며 일반적으로 처음부터 끝까지 약 4 ~ 6 주가 걸립니다. 홈 브루 잉 모험이 기다리고 있습니다. 시작하는 데 도움이되는 빠르고 쉬운 가이드가 있습니다.

1 단계 : 배우기

가장 먼저해야 할 일-입수, 읽기 및 사용 홈 브루 잉의 완전한 기쁨 , 찰리 파파 지안 (Charlie Papazian) 브루어스 협회 . 1984 년에 처음 출판 된 몇몇 수제 맥주 비기들은이 책이 제국을 시작하는 데 도움을 준 것으로 믿습니다. 단계별 가이드와 이해하기 쉬운 과학 및 프로세스이면의 추론을 통해 가정 양조 성경으로 간주하십시오.

Homebrewing에 대한 Charlie Papazian

2 단계 : 재료 구입

비중계 및 에어 록과 같이 처음부터 필요한 모든 것을 갖추도록 기본 홈 브루 잉 키트를 받으세요. 다음과 같은 회사에서 사랑스러운 다양한 스타터 키트를 찾을 수 있습니다. 북부 맥주 , 중서부 용품 , 음료 공장 과 홈 브루 공급 .

일부 키트는 재료를 포함하고 다른 키트는 장비 전용입니다. 장비 전용 키트를 구입하는 경우 위에 언급 된 사이트에서도 구할 수있는 레시피 키트도 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 첫 번째 레시피의 모든 구성 요소가 하나의 상자에 들어 있습니다. 프로세스에 익숙해지면 자신 만의 레시피를 만들기위한 특수 재료와 장비를 개별적으로 실험하고 조달 할 수 있지만, 더 쉽고, 미리 측정 된, 검증 된 에일 기반 레시피로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 젖은.

추출물 기반 키트는 시작하기에 좋은 곳입니다. 양조의 기초를 이해하면 부분 매시 또는 올 그레인 레시피로 전환 할 수 있습니다. 라거 효모로 발효하려면 에일 기반 발효보다 훨씬 더 복잡한 제어되고 더 차가운 조건이 필요하기 때문에 시작하려면 에일 맥주 스타일을 고수해야합니다. 같은 조리법 신선한 Squished IPA 또는 순록 슬러 버 브라운 에일 좋은 첫 실행 옵션입니다.

3 단계 : 청소 및 살균

Michael Delaporte의 일러스트레이션

홈브류가 파열되는 가장 큰 이유는 먼지, 먼지 얼룩, 박테리아 또는 자연적으로 발생하는 효모와 같은 기타 입자가 병에 침투했기 때문입니다. 그런 일이 일어나지 않도록 모든 장비를 미친 듯이 씻고 헹구고 끓인 후 맥주 매시와 접촉하는 모든 것을 소독해야합니다.

대부분의 스타터 키트에는 일종의 살균제가 함께 제공되지만, 비 브라이트 또는 스타 산 혹시 모르니까요. 큰 튜퍼웨어 용기에 용액을 채우고 함께 사용할 모든 것을 버리고 담그고 헹구면 락앤롤을 할 준비가됩니다.

4 단계 : 삶기

Michael Delaporte의 일러스트레이션

이제 드디어 요리 할 준비가되었습니다. 양조를 시작하기 전에 전체 레시피를 읽고 모든 재료를 측정하고 접근 할 수 있도록하십시오. 물건을 추가하기 위해 뒤죽박죽이면 오염 위험이 증가하고주의가 산만 해지면 끔찍한 맥주에 대한 편도 티켓이 과도하게 끓을 수 있습니다. 저희를 믿으세요. 주방장처럼 모든 미장을 준비하고 조직하고 준비하십시오.

5 단계 : 충격 및 저어

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끓인 후에는 서둘러 맥즙을 식혀 야합니다. 이것은 효모를 추가하기 전에 발생합니다. 원치 않는 부패 나 오염을 방지하기 위해 가능한 한 빠르고 깨끗하게이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

맥즙이 끓기 시작하면 싱크대에 얼음물 목욕을 준비하십시오. 열에서 제거 된 후에는 냄비를 물에 담그십시오. 맥아 즙이 레시피 또는 사용중인 효모에 지정된 적절한 온도에 도달하면 발효 버킷으로 옮깁니다. 살균 된 거품기 또는 기타 도구로 세게 저어 공기를 뺀 다음 효모를 넣고 (추가) 혼합물을 다시 저어줍니다.

6 단계 : 발효

Michael Delaporte의 일러스트레이션

발효기를 밀봉하고 소독 된 에어 록을 뚜껑에 부착합니다. 이 장비는 기본적으로 보이지만 효모가 발효 가능한 당을 알코올과 CO2로 전환 할 때 이산화탄소가 빠져 나가는 동시에 버킷 외부의 오염이 유입되는 것을 방지하는 보호 장벽을 제공하므로 프로세스에 필수적입니다. 앞으로 일주일 내내보고들을 수있는 거품은 모든 것이 계획대로 진행되고 있으며, 효모가 마법을 일으켜 발효가 실제로 진행되고 있음을 위로 할 것입니다.

사용 된 효모의 이상적인 온도 (일반적으로 에일 효모의 경우 약 68 ~ 72 ° F)에서 7 ~ ​​10 일 동안 버킷을 그대로 두십시오. 권장 범위를 초과하는 온도의 큰 변화는 효모 활동을 방해하거나 해를 끼치거나 더 따뜻한 발효의 경우 특성을 생성 할 수 있습니다.

1 차 발효 기간이 완료되면 레시피와 장비에 따라 맥주를 사용한 효모와 트럽 (버킷 바닥에 쌓이는 침전물)에서 맥주를 ​​떼어내어 유리 카보이에게 액체를 옮길 수 있습니다. 2 차 발효 또는 컨디셔닝을위한 또 다른 살균 된 에어 록이 있습니다. 맥주는 적어도 1 주일 정도 그곳에서 쉬지 만 맥주 스타일과 레시피에 따라 노화 권장 사항이 다릅니다.

7 단계 : 비눗물, 병, 선반 및 모금 추가

Michael Delaporte의 일러스트레이션

당신은 지금 집에 있습니다. 이번에는 모든 병, 마개, 사이펀, 병 채우기 장비 및 이송 튜브에 대한 또 다른 소독 라운드를 준비하십시오. 깨끗한 병을 케이스, 상자 또는 기타 보관 용 캐디에 보관하면 일단 채우면 쉽게 이동할 수 있습니다.

병에 담기 전에 남은 효모가 이산화탄소를 생성 할 수 있도록 발효 가능한 설탕을 추가해야합니다. 프라이밍이라고 부르는 이것은 옥수수 설탕과 같은 다양한 방법이나 성분을 통해 달성 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 맥주 키트는 프라이밍 재료와 함께 제공되어야합니다. 공정을 미세 조정하고 홈 브루 잉 구멍을 더 깊이 들어가면 꿀, 당밀, 아가베 시럽 또는 메이플 시럽과 같은 프라이밍 에이전트로 실험 할 수있는 다른 옵션을 발견하게됩니다.

맥주를 프라이밍하고 병을 채운 후 병 캡 퍼와 크라운 캡에 약간의 팔꿈치 그리스를 사용할 준비를하십시오. 전문가 팁 : 병을 밀봉 할 때 병 바닥에서 의도하지 않게 미끄러지는 것을 방지하려면 약간 미끄러운 표면에서 작업하거나 병 아래에 가벼운 질감의 선반 라이너를 사용하는 것이 좋습니다. 이 단계에서 파트너가 있으면 큰 도움이 될 수 있습니다.

모든 것이 뚜껑을 덮고 나면 병을 어두운 곳으로 옮기고 온도에 보관하십시오. 몇 주 후에 맥주가 탄산이되어 즐길 준비가됩니다.

훌륭해! 처음으로 양조 한 맥주를 건배!