인덕션 요리란 무엇인가요? 모든 질문에 대한 답변
인덕션 쿠킹은 주방 디자인에 큰 화제를 불러일으키고 있습니다. 자기 기반 기술은 수십 년 동안 존재해 왔지만 최근 가스 스토브 금지에 대한 이야기와 보다 효율적인 인테리어 및 건강한 주택에 대한 열망으로 인해 많은 주택 소유자가 인덕션을 고려하고 있습니다. 전환에 관심이 있으십니까? 인덕션 요리에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
마이클 파르테니오
인덕션 스토브는 어떻게 작동하나요?
인덕션 옵션은 쿡탑(레인지 상판이라고도 함)이나 레인지 상단( 때로는 난로라고 불린다. ). 전기 및 가스 버너가 이러한 가전제품의 상위에 있는 경우가 많지만 인덕션은 또 다른 일반적인 옵션입니다. 가스 쿡탑에는 버너와 그릴이 있습니다. 전기 쿡탑은 상단에 코일이 있거나 하단에 가열된 코일이 있는 매끄러운 표면이 있습니다. 인덕션 레인지쿡탑은 항상 매끄러운 유리 표면을 가지고 있습니다. 인덕션 요리와 기존 전기 요리의 차이점은 에너지가 생성되고 전달되는 방식입니다.
유도 에너지는 자기 전류의 결과입니다. 인덕션용 냄비나 팬을 조리 영역에 놓으면 유리 아래의 자석이 활성화되고 조리기구의 분자가 흔들리게 된다고 국가 제품 트레이너인 Sheri Mercadante는 말합니다. 스메그 미국. 교반하면 마찰이 발생하고, 이로 인해 열이 발생합니다. 조리기구가 거의 즉시 가열되기 시작합니다. 인덕션 뒤의 자기 연결은 팬이 직접 가열된다는 것을 의미합니다. 이는 표면이 가열되고 에너지가 조리기구로 전달되는 가스 및 전기와는 다릅니다.
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인덕션 조리기구
인덕션용 조리기구는 이 기술이 작동하는 방식의 핵심 요소입니다. 인덕션 쿡탑에는 자석이 있는 냄비와 팬이 필요합니다. 기본적으로 작은 냉장고 자석이 조리기구에 붙어 있으면 인덕션 준비가 된 것입니다.라고 Mercadante는 말합니다. 이는 구리, 알루미늄, 세라믹, 유리와 같은 재료가 인덕션과 호환되지 않는다는 것을 의미합니다. 일반적으로 주철, 에나멜 주철, 스테인리스 스틸 조리기구가 작동하지만 예외도 있으므로 자성을 확인하는 데 도움이 됩니다.
인덕션 요리에서는 조리기구의 크기가 더 중요합니다. 이상적으로는 인덕션 냄비와 팬은 바닥이 편평하고 조리 영역의 크기와 일치하는 것입니다. 너무 작거나 버너에서 떨어져 있는 조리기구는 자기 에너지를 유발하지 않을 위험이 있습니다.
호환 가능한 조리기구는 널리 사용 가능하지만 인덕션 친화적이라고 선전되는 품목이 실제로는 적합하지 않을 수도 있습니다. 온라인으로 구매하기 전에 제품 설명을 읽어보면 도움이 될 수 있습니다. 수평 코일 그래픽인 유도 기호 및/또는 유도라는 단어를 찾을 수도 있습니다.
인덕션으로 요리하기
인덕션에 익숙해지려면 약간의 학습 기간이 필요하다고 의 소유자이자 크리에이티브 디렉터인 Nureed Saeed는 말합니다. 인테리어가 아닌 . 하지만 전반적으로 Saeed는 인덕션이 가스와 전기를 이용한 요리 경험과 비슷하다고 말합니다.
몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다. 예를 들어, 팬의 불을 너무 오랫동안 끄면 조리기구가 꺼집니다. 가스불로 직접 요리하는 데 익숙한 사람은 인덕션에 적응해야 합니다. 다른 차이점으로는 완전한 전자식 터치 컨트롤(손잡이가 있는 모델도 있지만)과 새로운 표시등 및 인덕션 버너에서 냄비를 감지할 수 없을 때 경고하는 오류 신호 등이 있습니다.
아마도 가장 큰 차이점은 성능일 것입니다. 인덕션 레인지는 일반적으로 더 빠르고 균일하게 요리되는 것으로 간주됩니다. 열을 생성하는 데 사용되는 자기 기술로 인해 [인덕션은] 요리 시간 측면에서 매우 효율적입니다. 냄비에 물을 끓이거나 뒤섞는 것이 결코 쉬운 일은 아니라고 Saeed는 말합니다. 컨슈머 리포트(Consumer Reports) 테스트 결과에 따르면 인덕션은 다른 것보다 성능이 뛰어납니다 , 6쿼트의 물이 가스나 전기보다 인덕션을 사용하면 2~4분 더 빨리 끓는다는 점에 주목하세요.
인덕션 요리는 또한 더 정확한 경향이 있습니다. 온도를 낮추면 가스나 전기보다 변화가 더 즉각적으로 나타납니다. 또한 온도를 더욱 효과적으로 제어할 수 있습니다. 일부 모델에서는 온도를 정확한 온도로 설정할 수도 있습니다. 인덕션으로 요리하는 방법에 익숙해지면 너무 익히거나 끓이는 일이 줄어듭니다. Saeed는 유도 온도와 속도에 적응하는 것이 학습 곡선의 일부라고 지적합니다.
로리 블랙
인덕션의 환경적 이점
인덕션이 최근 주목을 받는 이유는 주로 에너지 효율적인 기능에서 비롯됩니다. 여러 도시, 주 및 건물 프로젝트에서는 가스 연결을 금지하고 가스 스토브와 같은 가전제품을 더 이상 허용하지 않는 것에 대해 논의했습니다. 예를 들어 샌프란시스코, 버클리, 오클랜드 등 일부 도시에서는 새 건물에서 가스 요리가 더 이상 허용되지 않는다고 Saeed는 말합니다. 가스에 대한 이러한 단속은 환경 및 인간 건강에 대한 우려 때문입니다.
인덕션은 가스레인지나 일반 전기쿡탑에 비해 요리에 필요한 에너지가 더 적을 뿐만 아니라 에너지 효율성도 더 높습니다. 유도 가열은 조리기구를 직접 가열하여 불꽃이나 코일로 인한 열 손실을 방지하고 에너지원 주변의 표면을 가열할 필요가 없습니다. 에 따르면 에너지 효율 국제 표준 , 인덕션 쿡탑의 단위당 효율은 기존 전기 저항 장치보다 약 5~10% 더 효율적이고, 가스보다 약 3배 더 효율적입니다. 인덕션의 효율성은 에너지 사용량을 줄이고 온실가스 배출을 줄입니다. 인덕션과 같은 전기 조리 방식도 실내 공기 질을 향상시킵니다.
인덕션 요리의 장점과 단점
인덕션은 학습 곡선이 있다는 점에서 가스 및 전기와 충분히 다르지만 전환하면 많은 이점이 있습니다. 집에서 인덕션 요리를 할 계획이라면 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
인덕션 쿡탑의 장점
안전
왜냐하면 인덕션으로 팬을 데우고 , 인덕션 중에 가열되는 표면적이 적습니다. 즉, 쿡탑에 있는 물건이나 몸에 화상을 입을 수 있는 면적이 줄어듭니다. 가스와 달리 전기 방법에는 화재가 발생할 수 있는 화염이 없습니다. 또한, 조리기구를 제거하면 연결이 끊어지기 때문에 실수로 버너를 켜두거나 켜는 것이 더 어렵습니다. 이 모델을 사용하면 실수로 주걱을 녹이거나 오븐 장갑을 끼고 노래하는 일이 과거의 일이 될 수 있습니다.
더 빠르고 효율적인 요리
인덕션 쿡탑의 자기 기술 덕분에 팬이나 냄비가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없어 그 어느 때보다 빠르게 끓고, 지글지글 끓이고 끓일 수 있습니다. 인덕션은 또한 반응성이 뛰어나고 정밀한 온도 제어 기능을 제공합니다. 인덕션은 가스가 부족하고 자기 가열 효율이 높아 환경에도 더 좋습니다.
주방 리모델링을 더 쉽게
Saeed에 따르면 대대적인 개조 작업 중에 가스 기기를 재배치하면 때로는 콘크리트 바닥에 침입하는 것을 포함하여 가스 라인을 재배치하는 작업으로 인해 비용이 많이 드는 작업이 발생할 수 있습니다. 반면에 전기 에너지는 그러한 필요성을 제거합니다. 인덕션을 선택하면 주방 개조 예산에서 이 침입적이고 비용이 많이 드는 항목을 줄일 수 있습니다.'라고 Saeed는 말합니다.
재정적 인센티브
위치에 따라 인덕션을 이용하면 약간의 돈이 들어갈 수도 있습니다. 북부 캘리포니아에서는 베이 지역 주변에 인덕션으로 전환할 수 있는 재정적 인센티브가 있다고 Saeed는 말합니다. 그만큼 인플레이션 감소법 인덕션으로 전환하면 리베이트를 받을 수 있는 또 다른 기회입니다.
청소가 용이함
평평하고 매끄러운 표면(특히 디지털 제어 모델)은 격자, 코일 및 손잡이 주변과 아래를 청소할 필요가 없음을 의미합니다. 또한 넓은 표면은 가열되지 않기 때문에 흘린 음식이 인덕션 쿡탑에 빨리 (그리고 완고하게) 구워질 가능성이 적습니다.
심한 얼룩과 기름기가 포함된 가스레인지 상판을 청소하는 방법인덕션 요리의 단점
특정 조리기구가 필요합니다
가장 큰 단점은 바닥이 자석으로 된 조리기구가 필요하기 때문에 일부 냄비와 팬을 교체해야 할 수도 있다는 점이라고 Saeed는 말합니다. 이는 새 기기를 구입하는 데 상당한 추가 비용이 될 수 있습니다. 올바른 조리기구 외에도 선택한 냄비나 팬의 바닥이 사용 시 인덕션 버너의 크기와 일치하는지 확인하는 데 특별한 주의가 필요합니다.
학습 곡선
인덕션의 속도, 온도, 기술을 조정하는 것도 또 다른 주요 고려 사항입니다. 또한, 새로운 조리기구로 요리하는 방법을 배우고 팬을 버너에서 오랫동안 꺼내는 등 일반적인 요리 방식을 변경해야 할 수도 있습니다.
자주 사용하는 냄비나 프라이팬을 쿡탑 위에 올려두는 것을 좋아하는 사람이라면 생활 방식을 바꾸는 것도 고려해 볼 만합니다. 인덕션 기술은 조리기구에 의존하기 때문에 팬이 이미 제자리에 있기 때문에 실수로 버너를 켜고 작동시키는 것을 원하지 않습니다.
더 비싼
인덕션 쿡탑과 인덕션 표면이 있는 레인지는 가스나 전기 모델보다 가격이 더 비싼 경우가 많습니다.
시각적 및 청각적 차이
인덕션을 사용하면 가스 버너에 불을 붙일 때 나오는 만족스러운 소리나 빨간색 전기 코일과 같은 무의식적인 시각적 뜨거운 표면 경보가 제공되지 않습니다. 일부 사용자는 높은 설정에서 약간의 윙윙거리는 소리, 덜거덕거리는 소리 또는 윙윙거리는 소리(때로는 고음의 윙윙거리는 소리라고도 함)를 느끼기도 합니다. 이것은 일반적으로 자기 에너지의 진동에서 오는 것으로 설명됩니다.
가스와 1:1 스위치가 아닙니다.
항상 가스레인지나 쿡탑을 인덕션으로 교체할 수는 없습니다. 전기 모델의 경우 다른 연결이 필요할 수 있습니다. 새 장치를 처리할 수 있는 공간이 전기 패널에 있는지 확인하십시오. Saeed는 자체 차단기가 필요할 것이라고 말했습니다.
쿡탑은 더 쉽게 긁힐 수 있습니다
가스레인지 상판의 스테인리스 스틸에 비해 유리 인덕션 쿡탑은 긁힘, 균열 또는 칩에 더 취약합니다. 이것은 여러분이 사랑하지만 무거운 주철 냄비나 팬을 사용하는 것을 조심하게 만들 수 있습니다.
