와인 애호가 이탈리아 편집자 Monica Larner는 10 월 9 일 목요일 Marchese Piero Antinori와 함께 기업 장수의 비결, 해외 관심사, Chianti Classico의 새로운 와이너리, 올해의 Brunello에서 배울 수있는 교훈에 대한 생각을 논의했습니다. 스캔들.

WE : Antinori는 26 대에 걸쳐 존재 해 왔으며 현재 27 일로 이동하여 Antinori를 세계에서 가장 오래된 기업 중 하나로 만들고 있습니다. 귀사의 장수 비결은 무엇입니까?

Piero Antinori : 우리는 확실히 가장 나이가 많은 사람 중 하나입니다. 우리가 가장 나이가 많은지 잘 모르겠습니다. 와인 산업에는 독일과 이탈리아에 오랜 역사를 가진 회사가 있습니다. 우리는이 장수에서 우리를 구별하는 두 가지가 있습니다. 하나는 문서로 와인 제조 배경을 증명하는 공식 문서가 있다는 사실입니다. 이 문서에서 우리는 1385 년으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이것은 우리의 활동이 더 오래되지 않았 음을 의미하지는 않지만이를 증명하는 공식 문서가 없으므로 그 날짜를 공식 시작으로 채택했습니다. 모든 사람이 아버지에게서 아들에게 전해진 문서 나 구전 기록을 가지고 있는지는 모르겠습니다.

우리가 가지고있는 다른 한 가지는 우리가 수세기를 거듭하고 세대를 거듭 할 때마다 우리 가족에는 와인 부문을 담당했던 가족 중 적어도 한 명은 항상 있다는 것을 증명 한 다른 문서가 있다는 것입니다. 그 당시 흔했던 것처럼 다른 회원들은 군대에서 장군으로 활동했거나 교회에서 추기경이나 다른 사람들로 활동했을지 모르지만 한 명은 항상 (포도주)있었습니다. 따라서 우리의 포도주 양조 활동에는 이러한 연속성이 있습니다.

WE :이 장수의 비결은 무엇이라고 생각하십니까?

PA : 비밀은 시간이 지남에 따라 높은 점수와 낮은 점수, 더 좋은시기, 더 나쁜시기가 있다는 것입니다. 그러나 저는 우리 부문에서 와인 생산과 포도 재배, 농업 전반이 연속성을 촉진하는 일종의 사업이라고 생각합니다. 지구는 실제적이고 구체적인 것입니다. 그렇게 쉽게 사라지는 것은 가상의 것이 아닙니다. 오늘 우리는 가상 금융 (또는 거의 가상)이 약점을 보여주는 순간을 겪고 있습니다. 지구는 훨씬 더 단단한 것입니다. 실체가 있기 때문에 더 견고 할뿐만 아니라 우리가 감정적으로 지구에 집착하기 때문입니다. 이것은 아이들이 그의 아버지 나 할아버지가 붙어 있던 땅에 집착하도록 도와줍니다. 따라서 우리의 활동은 세대의 연속성을 제공하는 것입니다. 그리고 저는 또한 수세기에 걸쳐 천천히 천천히 특정 가치가 (가족의) DNA에서 증류되었다고 생각합니다. 이것들은 시간이 지남에 따라 진화하고 발전하는 것들이기 때문에 기술적 지식이나 노하우가 아닙니다. 이런 의미에서 전통과 유산은 기술적 인 관점에서 그렇게 중요하지 않은 것들입니다. 그러나 인내심에 대한 열정 인 다른 가치들이 증류되었습니다. 왜냐하면 우리의 업무 라인에서는 인내심을 가져야하고 지름길이 없기 때문입니다. 1 년은 좋을 수 있고 다음 1 년은 덜 좋기 때문에 우리의 일에는 시간과 인내가 필요하다는 것을 이해해야합니다. 당신은 오늘 포도원을 심습니다. 그리고 정말로 긍정적 인 첫 번째 결과는 6 년, 7 년 10 년 후에 나올 것입니다. 이것들은 시간과 수세기에 걸쳐 천천히 천천히 일어나지 만 우리도 DNA (이 값)에서 그것을 느낀다는 것을 보여줍니다. 열정, 인내, 끈기 – 나는 그것들을 4P라고 부르고 싶다 – 그리고 제품. 제품에 대한 관심, 작은 세부 사항, 품질에 대한 집착 – 이것들은 모두 (우리의 DNA) 안에 남아있는 것입니다. 그리고 저는 그것들을 제 딸들에게 옮길 수 있었으면 좋겠습니다. 그리고 그들이 통과하기를 바랍니다. 자녀에게. 우리의 업무 라인에는 비즈니스 연속성에 대한 진정한 비밀이 없지만 자동으로 또는 거의 함께 이러한 연속성이 보장되는 많은 것들이 있습니다. 당연히 이것은 모든 와인 회사가 같은 길을 따랐다는 의미는 아닙니다. 나는 다른 사람들이 새로운 핸드로 패스하거나 완료했다고 확신합니다. 그러나 경제 및 생산의 다른 부문을 살펴보면 와인이 보장 할 수있는 것일 수 있습니다. 나는 가족 경영과 양질의 와인에 대한 소유권이 부가가치라고 확신합니다. 그것은 (본질 상) 장기적인 비전과 전략을 가질 수 있기 때문에 중요한 것입니다. 주식 시장에 상장 된 기업은 3 ~ 4 개월 만에 결과를 내야한다는 비난을 받고 있으며, 항상 양과 이익에서 성장을 보여야합니다. 그렇지 않으면 분석가가 무언가 잘못되었다고 말하고 나쁜 리뷰를 한 다음 주식이 붕괴되기 때문에 비난을받습니다. 그래서 저는 가족 소유가 중요한 요소라고 생각하고 이러한 모든 요소가 우리의 경우뿐만 아니라 우리의 경우뿐만 아니라 와인 회사가 그렇게 긴 역사를 가지고 있음을 보여줍니다.

WE : 오늘날 비즈니스는 글로벌 시장과 외부 압력으로 인해 그 어느 때보 다 복잡해졌습니다. Antinori는 또한 레스토랑에서 캘리포니아, 워싱턴 주, 헝가리 및 전 세계의 부동산으로 움직이는 조각이 너무 많기 때문에 더 복잡합니다. 오늘날 점점 복잡 해지는 시장에서 세계에서 가장 오래된 비즈니스 중 하나를 운영하려면 어떤 조치를 취해야합니까?

PA : 우리가 같은 질문을하기 때문에 질문이 맞습니다. 우리는 품질이 좋은 와인 부문이 전 세계적으로 전체 부문으로 성장했기 때문에 규모도 커졌습니다. 일반적으로 전 세계의 와인 소비는 고정되어 있지만 미국, 신흥 카운티, 아시아에서 양질의 와인 소비가 증가하고 있으며 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 따라서 우리는 성장하는 분야의 일부이기 때문에 가운도 가지고 있습니다. 그래서 우리는 이러한 이유로 성장했습니다. 확실히, 새로운 기회가 있다면 우리 회사를 강화하고 미래의 연속성에 대한 아이디어를 바탕으로 더욱 견고 해 지도록 기회를 잡으려고합니다. 우리가 더 견고할수록 미래의 연속성을 더 많이 보장 할 수 있습니다. 문제는 당신이 말한 것입니다. 세부 사항과 세부 사항에 동일한 관심을 갖고 싶다면 우리가 커질수록 더 어려워집니다. 우선 포도원에서 생산되는 최고 품질의 제품과 최고 품질의 제품으로 생산을 나누었습니다. 저는 Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala를 언급하고 있습니다. 아이콘 와인은 제품으로서의 크기 측면에서 큰 한계가 있으며 빈티지 변형에 매우 민감합니다. Tignanello는 2002 년에 일어난 일처럼 1 년 동안 만들어지지 않을 수도 있습니다. 그러나 우리는 20, 3 만 케이스를 생산할 수있는 좋은 해를 얻습니다. 따라서 훨씬 더 큰 차원입니다. 하지만 포도원은 그 자체이고 그 이상으로 만들 수 없습니다. 이러한 제품을 사용하면 동일하고 더 많은 관심과 개인적인 참여를 계속하기가 쉽습니다. 이것이 제가 개인적으로 마시는 와인입니다. 과거와 현재와 마찬가지로,이 와인 중 단 하나도 블렌드의 생산과 시음 및 조립에 참여하지 않고 시장에 나가거나 병에 담을 수 없습니다. 이 와인은 항상 그랬던 것과 같은 관심을 받고 있습니다.

다른 부문의 경우 연결된 다른 와이너리가 있습니다. 예를 들어 Puglia에 Tormaresca라는 이니셔티브가 있습니다. 진실을 말 할게요 풀 리아의 이니셔티브를 좋아하고 좋아하고 가능한 한 많이 방문하지만 다른 사람들이 있기 때문에 다른 제품에 바치는 것과 같은 관심으로 따르지 않습니다. 저는 우리가 품질 철학의 기초가되는 것을 사용했다고 말해야합니다. 각 와이너리, 우리가 보유한 각 포도원은 생산적인 측면, 농업 요소뿐만 아니라 각각의 양조, 숙성, 병입과 무엇보다도 인간의 의지로 인해 포도 재배 및 포도주 양조 부분을 담당하고 해당 부동산의 모든 평방 센티미터를 알고 낮과 밤, 밤과 낮에 거주하는 자체 관리자가 있습니다. 나는 그 / 그녀도 그 재산에 정서적으로 애착을 갖고 있고 우리가 소유주로서 항상 줄 수없는 관심을 기울일 수 있다고 생각합니다. 저는 이러한 상황이있는 우리가 소유하고있는 모든 자산을 언급하고 있습니다. 완전하지는 않지만 건설중인 것들이 있습니다. 예를 들어, 아직 와인을 만들지 않은 Le Mortelle이라는 이름의 Castiglione della Pescaia 근처 Maremma에있는 부동산이 있습니다. 그것은 140 헥타르의 포도밭이있는 매우 유망한 지역 인 Castiglione della Pescaia 근처의 아름다운 재산이므로 꽤 큽니다. 우리는 0부터 모든 것을했습니다. 10 년 전에 시작해서 해마다 덩굴을 심기 시작했는데 지금은 준비가되었지만 아직 포도주 양조장이 없기 때문에 포도주가 없습니다. 공사중입니다. 내년에는 내년 빈티지가 완성되고 프로젝트는 포도원, 와이너리, 칸 티나와 포도원으로 쫓기는 매니저와 함께 필요한 모든주의를 기울여 마무리 될 것입니다.

몬탈치노에서도 같은 것이 있습니다. 우리는 프로젝트에 전념하고 매우 열정적 인 사람이 있습니다. 따라서 이러한 주변 자산에서 우리의 역할은 이러한 와이너리의 작은 세부 사항을 개인적으로 관리하는 것 이상으로, 우리의 (직업)은 자산에 대해 동일한 관심을 보일 수 있고 일반적인 통제에 대한 가이드 인 사람들을 교육하는 것입니다. 이 poperties에 바쳐졌습니다.

WE :이 새로운 프로젝트에 대해 더 자세히 알려주세요. Le Mortelle.

PA : 우리는 2008 년에 이미 놀라운 와인을 생산했습니다. 제 생각에. 하지만 그곳에서 생산 한 것이 아니라 우리가 가지고있는 다른 와이너리에서 생산했습니다. 따라서 우리는 부동산의 이름 인 Vino delle Mortelle 아래에 작은 부분 (가장 좋은 부분)을 병에 넣을 것입니다. 그러나 칸 티나가 아직 준비되지 않았기 때문에 거기에서 양조되지 않을 것입니다. Sangiovese와 Cabernet이 있습니다. 지역은 Montereggio di Massa Martima입니다. 저는 우리가 Montereggio di Massa Martima도 만들 수 있기를 바랍니다.하지만 IGT Toscana, super Tuscan도 만들 것입니다. 프로세스는 최종 결과를 볼 것입니다. 나는 우리가 꽤 높은 가격의 첫 번째 와인을, 그리고 접근 가능한 가격의 두 번째 와인을 가질 것이라고 생각합니다. 아름다운 프로젝트이고 아름다운 건물이고 와이너리가 없어 완성되지 않았기 때문에 많은 사람들에게 보여주지 못했습니다. 그러나 와이너리가 완성되면 미적 및 기술적 측면에서 아름다운 와이너리가 될 것입니다. 모든 것이 중력에 의해 이루어지기 때문입니다. 놀라운 재산이고 저는이 재산을 사랑합니다. 우리는 많은 양을 생산하지는 않지만 품질을 생산할 수있는“sceletro”와 많은 암석이있는 매우 암석이 많은 토양을 가지고 있습니다. 그리고 그것은 추위로부터 보호 할 언덕의 원형 극장의 일종이기 때문에 특별한 미기후를 가지고 있으며 바다를 바라 보므로 완벽한 노출을 가지고 있습니다.

WE : 이미 포도원이 있었나요?

PA : 아니요, 모든 과일 농장이었습니다. 복숭아와 복숭아 나무가있었습니다. 이 재산은 Castiglione della Pescaia의 특정 Barabino 가족에 속했습니다. 어느 시점에서 과일 산업은 위기에 빠졌고 복숭아는 벌지 못하고 팔기로 결정했습니다. 우리는 모든 과일 나무를 제거하고 4 ~ 5 헥타르를 예상하고 그 지역이 매우 적합하기 때문에 포도 나무를 심었습니다. 그리고 이제 이것은 구체적인 단계로 들어가는 새로운 프로젝트입니다.

WE : 가장 자랑스러운 업적은 무엇입니까? 당신은 Tignanello를 가지고 있고, IGT 슈퍼 토스카나를 만들기위한 규칙을 어기거나 회사를 다음 세대로 발전시킬 수있는 능력을 가지고 있습니까? 오랜 경력에서 가장 자랑스러운 업적은 무엇입니까?

PA : 맞습니다.이상의 이름은 Lifetime Achievement Award입니다. 그러므로 그것은 제 경력에 대한 상입니다. 아름다운 영광이지만 물러서야 할 때라는 인상을줍니다. 아름다운 일입니다.

무엇보다 제가 매우 만족하고있는 부분은 다음과 같습니다. 1966 년 아버지가 저에게 회사의 전적인 책임을 부과하기로 결정했을 때 우리 부문에는 그리 쉬운 순간이 아니 었습니다. 농지 개혁과 변혁 (conduzione diretta의 mezzadrian)의 순간이었고, 농업 경영의 전체적인 변혁이었고, 1960 년대에 많은 새로운 포도원이 심어졌고, 여러 이유로 와인의 품질이 매우 떨어졌습니다. 키안티와 키안티 클래 시코의 명성은 가장 낮은 지점에있었습니다. 아버지는 힘들어서 이런 책임을주지 않으 셨지만 이미 한 걸음 물러서기로 결정 하셨기 때문입니다. 1966 년 당시 그는 거의 70 세 였기 때문에 다른 일에 대해 생각하고 싶었고 내가 (사업)을 처리 할 수있을 것이라고 믿었습니다. 그러나 어려운 시간을 감안할 때 제 위치에있는 많은 사람들은 (이 계획)을 버리고 다른 일을하기로 결정했습니다. 일부는 밀라노에서 금융 분야에서 일하고 다른 일부는 다른 일을했습니다. 앞으로 나아갈 동기가별로없는 순간이었다. 나는 의심의 여지가 없다고 말해야한다. 저는 이것이 제가하고 싶은 일이고 제가 좋아하는 일이라는 것을 알았고 어떤 식 으로든 전진하고이 위기의 순간을 극복 할 방법을 찾기로 결심했습니다. 모든 부문에서 – 특히 농업에서 – 사이클이 있습니다. 부정적인주기가 있지만 올바르게 반응하는 방법을 안다면 긍정적 인 주기도 있습니다. 저에게는 제가 받아 들인 그 순간에 책임을 맡는 것이 도전이었고, 당시 와인의 부정적인 경향을 막을 수있는 해결책을 찾도록 자극을주었습니다. 가격이 낮았고 회사 수익이 어려웠습니다. Tignanello를 자극하는 새로운 것을 찾도록 자극을 준 순간이었습니다. 시대가 그렇게 어렵지 않았다면 티냐넬로는 태어나지 않았을 것입니다. 티냐넬로는 그런 부정적인 순간을 잡아 내고 품질, 이미지면에서 다른 무언가를 찾는 답 (솔루션)이었다. 왜냐하면 그것은 denominazione d' origine이 그다지 중요하지 않은 (중요한) 순간 이었기 때문이다. 값 추가. 1967 년에 태어난 키안티의 denominazione d’ origine이 오랫동안 존재하지 않았기 때문에 이것은 곡물 (현재)에 어긋났습니다. 모두가 큰 희망을 갖고 있었는데 우리가 무언가를하지 않으면 denomonazione d’ origine만으로는 충분하지 않고 모든 문제를 해결할 수 없을 것이라고 생각했던 기억이납니다. 모든 나쁜 시간과 어려움에 대한 해결책은 만병 통치약이 될 것입니다. 그래서 당시 와인에서 출시하는 것은 denominazione d’ origine이 아니었다는 뜻은 곡물에 맞서려고했습니다. 그러나 그것은 (문제)를 해결하고 새로운 긍정적 사이클의 시작을 알리는 일이었습니다. 그것은 새로운주기의 시작이었습니다. 많은 사람들이 단지 몇 가지 수정만으로도 denominazione을 사용하지 않고, 새로운 양조 시스템을 사용하고, 다른 에이징 (셀러 링) 시스템을 사용하여 Tignanello와 같은 와인을 얻을 수 있다는 것을 이해하게했기 때문입니다. 이탈리아와 외국 오피니언 리더들의 호기심. 그들은 말하기 시작했습니다.“글쎄, 토스카나에서도 그들은 다르거 나 더 좋은 와인을 생산할 수 있습니다.” 그 순간이 더 쉬웠고 그 순간이 필요한 동일한 자극을 제공하지 않았다면 이런 일이 일어나지 않았을 수도 있습니다. 따라서 저는 제가 반응하고 Tignanello와 같은 해결책을 찾았다는 사실이 긍정적 인 결과라고 생각합니다.

그러나 아마도 저를 가장 자랑스럽게 여기는 것은 10 년 후인 1980 년대 초에 가족의 이유로 회사의 전적인 책임을 져야했다는 사실입니다. 나는 회사의 파트너이기도 한 형제 자매가 있는데 그들은 청산을 요청하고 그들의 주식을 사달라고 요청했습니다. 이것은 제가 혼자서 할 수없는 매우 어려운 단계였습니다. 그래서 저는 영국의 대기업 인 Whitbread와 같은 금융 산업 파트너 인 파트너를 인수해야했습니다. 그들은 (회사의) 와인 지점을 개발할 계획이 있었고 영국과 미국에 유통을했습니다. 이 회사는 1940 년부터 우리를 대표해온 Julius Wine이라는 회사였습니다. 전쟁 직후 아버지가 1945 년에 우리 대리인으로 지명 한 오래된 회사였습니다. 그것은 가족 회사 였고 어느 시점에서 Whitbread가 인수했습니다. 그래서 우리가 미국과 영국에서 더 나은 유통 시스템을 개발하고 만들어야한다는 사실을 감안할 때, Antinori 조각이 있으면 자연스럽게 좋은 시너지를 만들 수 있기 때문에 이것이 좋은 일치가 될 수 있습니다. 이 두 국가에서 우리의 배포를 발전시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

이런 의미에서 생각했던대로 일이 진행되지 않았습니다. 하지만 우리가 그들과 연관되었던 기간은 1981 년이나 1982 년에 시작해서 1988 년에 끝났기 때문에 약 8 ~ 9 년이라는 짧은 시간이었습니다. 두 번째 부분 – 10 년도 안되는 시간입니다. 그러나 요약하자면 그들이 우리에게 훨씬 더 전문적인 경영 스타일을 가르쳐줬고이 파트너십 덕분에 두 가지 매우 중요한 이니셔티브가 실행 되었기 때문에 긍정적이었습니다. 첫 번째는 Piemonte의 Prunotto로, 그들이 (Whitbread)가 구입하여 확장하고 싶었던 작은 부동산이었습니다. 그 당시 우리는 Prunotto에서 소수의 지분을 가졌습니다. 그들은 80 % 였고 우리는 20 %였습니다. 하지만 그들이 아니었다면 우리는 그 단계를 밟지 않았을 것입니다. 그러나 그 후 우리는 매우 작지만 우리 제품과 매우 칭찬한다는 것을 발견했습니다. Piedmont와 Tuscany는 두 개의 큰 이탈리아 (와인) 지역입니다. 따라서 우리가 Whitbread에서 주식을 다시 구매했을 때 Prunotto가 그 패키지의 일부 였고 이제는 우리 그룹의 필수적인 부분이 되었기 때문에 참여하게되어 매우 기쁩니다.

두 번째이자 훨씬 더 긍정적 인 (Whitbread와의 파트너십의 결과) 나파 밸리의 이니셔티브였습니다. 1985 년에 시작되었습니다. 그들은 어떤 대가를 치르더라도 나파 밸리에 와인 회사를 설립하고 투자하기를 원했고 와인 배경이 없었기 때문에 저에게 도움을 요청했습니다. 그들은 프로젝트에 대한 전략 만 가지고 있었지만 깊이있는 지식은 없었습니다. 그래서 저는 1985 년부터이 부동산 개발을 돕기 위해이 프로젝트에 개인적으로 참여했습니다. 나는 그것을 선택했고 그들이 그것을 사라고 권했기 때문에 책임감을 느꼈다. 그들에 의해 매우 훌륭하게 개발 된 아름다운 영지입니다. 우리는 겨우 5 %의 몫을 가지고 있었기 때문에 정말 최소한이었습니다. 그러나 그들이 (Whitbread) 1991 년에 그들의 모든 와인 주식을 매각하기로 결정했을 때,이 부동산은 더 이상 존재하지 않는 또 다른 대기업 인 Aid Domec?으로갔습니다. 그러나 2 년 후인 1993 년에 그들은이 부동산 (Atlas Peak Vineyards)을 매각하기로 결정했지만 이제 이름이 변경되었습니다. 그들은 자산을 매각하고 경영진을 유지하기로 결정했습니다. 그래서 그때 우리는 그것을 사서 15 년 동안 그들에게 임대하기로 결정했습니다. 그래서 15 년 동안 우리는 임대 계약서를보고 부동산을 사기 위해 빌린 대출금을 다시 갚았습니다. 이 계획은 아름답게 작동했으며 재산은 그들과 나머지 모두가 관리했기 때문에 문제가 없었습니다.

이제 15 년이 지났습니다. 우리는 2008 년에 있고 계약은 1993 년으로 거슬러 올라갑니다. 따라서 계약은 끝났고 이제 우리는 완전히 스스로 관리하기 시작할 것입니다. Atlas Peak Vineyard는 다른 누군가의 소유이고 0에서 시작하기를 원했기 때문에 새 이름을 지정했습니다. 새 회사는 'Antinori'와 'California'를 의미하는 'Antica'이며 누구나 쉽게 기억할 수있는 예쁜 이름이기 때문입니다. 지난 두 번의 수확에서 우리는 이미 첫 번째 와인을 생산하기 시작했습니다. 부지에 인접한 작은 포도원도있어서 다른 사람이 관리하는 포도원을 통해서도 우리만의 와인을 만들 수 있었기 때문입니다. 우리는 0에서 시작할 새로운 프로젝트에 착수 할 것이므로 매우 흥분됩니다. 이 프로젝트의 원점에 있었기 때문에 Whitbread에게 감사를 표해야합니다.

제가 가장 자랑스러워하는 것들에 대한 질문으로 돌아 가면 아마도 제가 가장 자랑스럽게 생각하는 것은이 전환 기간과 Whitbread와의 파트너십을 통해 모든 회사 주식을 가족의 손으로 되돌릴 수 있다는 것입니다. 1991 년 Whitbread가 와인 부문을 그만두기로 결정했을 때 길고 어려운 협상이 수반되었지만 결국 우리는 그들의 주식을 살 수 있었기 때문에 회사는 처음 일을 시작했을 때와 마찬가지로 완전히 가족의 손에 있습니다. 그것이 저의 꿈이었습니다. Whitbread와 파트너십을 맺었을 때도 언젠가는 가족의 손으로 돌아가는 것이 아이디어였습니다. 행운 덕분에 모든 일이 진행되었습니다. 인생에서는 항상 행운이 필요합니다. 내 행운은 Whitbread 자체가 특정 순간에 (와인에서) 나오기를 원했다는 것입니다. 그 순간, 우리는 타이밍이 완벽하도록 다시 들어가고 싶었습니다. 완벽하게 정렬되고 균형이 잡혔습니다. 그 관점에서 잘 진행되었습니다. 처음에는 매우 (어려웠 기 때문에) 재정적 인 관점에서는 쉽지 않았습니다.

WE : 수건을 던지고 가업을 매각하고 매각하는 데 얼마나 가까웠습니까?

PA : 완전히 팔려고 요? 못. 우리는 파트너를 갖는 것이 선택이 아니라 필수임을 깨달았습니다. 회사를 매각하는 것은 내가이 회사를 사랑하기 때문에 생각했던 적이없는 것이 아닙니다. 네, 쉬운 순간과 어려운 순간이 있었지만 그것이 게임의 본질입니다. 하지만 책임감을 느끼기 때문에 아버지가이 회사를 제게 넘겼고 제 아이들에게도 넘겨야 할 책임감을 느낍니다. 어떤 순간에 회사를 매각해야하는 시점에 이르면 마음의 평화를 얻지 못할 것입니다. 재정적 인 관점에서는 가능성이 있었지만 자연에 반하는 것이 될 것입니다. 사람들이 매수 제의를 가지고 나에게 몇 번이나 왔는지, 회사를 주식 시장에 띄우고 싶어하는 사람들, 만나러 왔던 금융 기관 및 투자 펀드가 나를 확장하는 데 도움이 될 것이라고 말했음을 말할 수 없습니다. . 그러나 우리는 가족 및 회사 자원과 호환되는 일종의 개발 스타일을 선호합니다. 고맙게도 우리는 회사의 배당금으로 살지 않는 더 크고 더 큰 문제에 직면 한 다른 사람들에 비해 작은 가족입니다. 우리는 회사를 위해 일하기 때문에 존재합니다. 우리는 배당금을 기대하는 투자자가 아닙니다. 제가이 회사의 책임자 였기 때문에 회사가 벌어 들인 모든 수익은 모두 회사에 다시 투자되었습니다. 이를 통해 우리 회사는 개발과 입지를 강화할 수있었습니다. 아버지는 항상 이익이 효율성의 증거라고 말씀하셨습니다. 회사가 이익과 판매를하지 않으면 효율적이지 않다는 의미이기 때문입니다. 그래서 그것은 효율성의 증거이자 생존의 조건입니다. 이익이 없으면 회사는 조만간 죽을 것입니다. 저는 항상 우리 회사가 효율적이고 이익을 창출한다는 사실 (uliti)에 대해 매우 경계했습니다. 수익을 내면 투자 할 수 있고 품질을 향상시킬 수 있으며 연구 비용을 감당할 수 있으며 견고한 기반을 구축하고 회사가 생존하고 미래의 연속성을 보장 할 수 있습니다.

WE : 캘리포니아로 돌아가서 Ste Michelle과의 파트너십 및 Stag ’s Leap Winery에 대한 향후 계획에 대해 자세히 알려주십시오.

PA : Stag ’s Leap은 아름다운 모험이며 우리에게 주어진 엄청난 기회입니다. 나는 Warren Winoski와 수년 동안 친구였습니다. 그는 내가 많이 존경하는 사람이고 나는 그의 편에서 상호 존중이 있다고 생각합니다. 우리는 항상 같은 파장에있는 것 같습니다. 그가 자신의 재산을 매각하기로 결정했을 때 – 가족 연속성 부족과 관련된 개인적인 이유로 – 그는 그 회사를 제로에서 만들었 기 때문에 매우 어렵고 고통스러운 결정이었을 것이라고 생각하는 것을 결정했습니다. 그에게는 매우 어려웠지만, 내가 그의 같은 부츠를 신었 더라면 나보다 덜 어려웠을 것입니다. 회사를 처음부터 만들면 원하는 일을 자유롭게 할 수 있습니다. 하지만 회사를 물려 받으면 책임감이 더 커집니다.

WE : 명령처럼?

PA : 네, 명령 처럼요. 일시적인 명령입니다. 이번에는 내 차례이지만 다음에는 다른 사람의 차례입니다. 그가이 결정을 내렸을 때 – 이것이 제가 그에게 매우 감사하게 생각하는 것입니다 – 그가 처음으로 전화 한 사람은 저였습니다. 나는 그 제안이 우리에게 너무 크다고 말했다. 캘리포니아에는 이미 다른 것이있었습니다. 그러나 나는 당시 나파 밸리에서 큰 브랜드 이름을 찾고 있던 미국 파트너를 포함시킬 것을 고려할 것을 제안했습니다. 나는 우리가 그의 회사 철학의 보증인으로서 기꺼이 행동 할 것이라고 그에게 말했다. 오랜 접촉과 토론 끝에 워렌은이 제안을 받아 들였습니다. 한편으로 그는 자신의 결정이 연속성을 보장 할 것이라는 점에 만족했습니다. 반면에 그는 투자의 더 큰 몫을 만든 파트너를 얻었습니다. Chateau Ste Michelle은 그런 종류의 투자를 할 수있는 자원을 가지고있었습니다. (우리 주식은 10 %이며 20 %가 될 가능성이 있습니다.)

당연히 우리는 나파 밸리의 아이콘 인 거대한 브랜드에 대해 이야기하고 있습니다. 문제는 먼저 접근 방식과 철학의 연속성을 보장하고 나머지는 모두 보장하는 것이라고 생각합니다. 그러나 때로는 새로운 눈이 새로운 아이디어를 가져올 수 있기 때문에 우리는 기여해야합니다. 우리는 와인의 스타일을 바꿀 생각이 없습니다. 그러나 우리의 경험과 Chateau Ste Michelle의 경험과 자격을 갖춘 기술자 및 우수한 기술자와 함께 우리는 스타일의 기본을 변경하지 않고 와인을 개선하는 방법을 찾기 위해 열정적으로 헌신하고 있습니다. 우리는 항상 와인을 개선 할 방법을 찾고 있습니다. 프랑스와 보르도에서 중요한 와인을 판매하는 것과 마찬가지로, 나파 밸리에서도 매우 중요한 와인이있는 곳에서 많은 와이너리가 Brettamicous 문제를 겪었습니다. Stag ’s Leap에서 (브렛의) 공격이있었습니다. 물론 워렌이 만들 수 있었던 개선 사항이지만 우리는 이러한 작은 문제를 제거하고 스타일과 테루아를 유지하면서 품질을 더욱 향상시키기 위해 함께 노력하고 있습니다. Stag ’s Leap은 어떤 식 으로든 만지거나 바꿀 필요가없는 놀라운 포도원입니다.

WE : Ste Michelle과 함께 일하기 위해 Remy를 떠났을 때 Stag ’s Leap이 판매 될 것이라는 사실을 이미 알고 계셨습니까?

PA : 아니요. 이것은 1 년이 지난 후에 일어난 일입니다. 우리는 2 년 전에 Chateau Ste Michelle과 함께 일하기 시작했습니다.

WE : 키안티 클래 시코의 새로운 와이너리가 어느 단계에 있으며 언제 준비 될 것인지 말씀해 주시겠습니까? 소유하고있는 다른 모든 와이너리와 다른 점을 설명해 주시겠습니까?

PA : 우선 우리는 주변 환경과 조화를 이루는 무언가를 만들려고 노력했습니다. 이 와이너리의 가장 어려운 점은 생산 와이너리라는 것입니다. 즉, 효율적이어야하고 우리가 일할 수있는 와이너리가되어야합니다. 그냥 보러가는 것이 아닙니다. 그것은 실행 가능해야하지만 동시에 아름답고 풍경과 조화를 이루어야합니다. 쉬운 일이 아닙니다. 우리는 원래 계획을 변경하지 않아도 우리가 그 과정에서 마주 쳤고 프로젝트를 약간 지연시킨 몇 가지 작은 문제가 있다는 것을 깨달았습니다. 처음에는 많은 시간을 요구하는 관료적 단계가있었습니다. 경관과 환경을 보호하는 것은 옳은 원인이지만 모든 다양한 조직의 지방 자치 단체, 지방 및 지역 수준에서 많은 패스가 필요합니다. 마지막으로 모든 사람들은 이것이 매우 아름다운 프로젝트이며 환경과 호환되며 어떤 의미에서 프로젝트가 (커뮤니티에) 무언가를 추가한다고 선언했습니다. 따라서 첫 번째 단계는 매우 길었습니다. 그러나 프로젝트의 실제 실현에 도달 한 두 번째 단계에서는 작은 기술적 문제로 인해 지연이 발생하고 건축 적 관점이 아닌 엔지니어링 관점에서 프로젝트를 변경하게되었습니다. 그것은 산비탈에 지어지고있어서 분명히 지질 학적 고려 사항이있어서 우리는 많은 테스트를했습니다. 완성되기까지 2 ~ 3 개가 필요한 와이너리라고 생각합니다. 더 많은 시간이 필요합니다. 그러나 우리는 언젠가 버려지지만 지금은 여전히 ​​작동하는 San Casciano에 우리의 구조가 아직 남아 있기 때문에 특별히 서두르지 않습니다. 그리고 우리는 물류 수준에서 기능을 가질 Cortona에 새로운 와이너리를 가지고 있습니다. 우리의 모든 완제품은 이탈리아 중앙에 있고 고속도로 근처에있는 코르토 나에 저장 될 것입니다. 완벽한 조건과 온도 조절 기능이있어 와인을 병에 담은 후 최상의 상태로 보관할 수 있습니다. San Casciano에서는 최적의 보관 및 보존 가능성이 동일하기 때문에 항상 그렇게 할 수 없었던 것입니다. 정황. 또한 Cortona에는 San Casciano의 무게를 줄이는 데 도움이되는 병입 라인이 있습니다. Santa Cristina 라인의 모든 제품은 양조, 노화 및 병입 측면에서 모두 Cortona로 제조됩니다.

새로운 와이너리에서 우리는 Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori의 Chianti Classico의 모든 와인과 아마도 Tignanello의 병입을 가질 것입니다. 노화는 Tignanello에서 이루어지며 병입은 바로 옆에 있기 때문에 거기에서 수행됩니다. 이 와인은 모두 수백만 병을 나타냅니다.