사과주

유럽의 사이다 트레일 탐험

사이다의 기원은 수세기 동안 삶의 방식이 되어온 유럽에 있습니다. 로마인들은 일찍이 기원전 55 년에 영국에서 그것을 발견했을지 모르지만 발효 음료가 수세기에 걸쳐 대륙 전체에 퍼짐에 따라 각 국가는 고유 한 방식을 개발했습니다. 와인과 마찬가지로 각 나라마다 사이다를 만들고 서빙하는 방식이 다릅니다. 또한 와인과 마찬가지로 토종 사과 품종이 빛납니다. 다음은 몇 가지 국가의 스타일을 보여줍니다.

벨기에

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주요 사과 : Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

전통: 사이다는 샴페인의 현지 대안으로 간주되므로 벨기에 사이다는 전통적으로 플루트에 제공됩니다.

로컬 페어링 : 건조하지 않은 스타일에 푸 아그라와 붉은 열매 또는 양파 콩피를 곁들여보세요.

마실 것 : 루 웨트 애플 (리에 주 티 미스터) 글로벌 맥주 네트워크

건조하지만 과일 향이 나는 꽃향과 녹색 사과 향이 가득한 플러시 한 식감.

영국

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주요 사과 : Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead ’s Kernel, Bramley ’s Seedling, Grenadier

전통: 전통적으로 알코올 함량이 높은 (7 % abv 이상) 거친 사이다 인 Scrumpy는 농장 노동자를위한 화폐의 한 형태였으며 목격자에게 주어졌습니다.

로컬 페어링 : 고추 냉이 크림 프레 슈를 곁들인 매운 훈제 고등어.

마실 것 : Dunkertons 유기농 블랙 폭스 (Herefordshire) Winesellers LTD

약간의 거품과 펑키 효모, 나무, 녹색 및 노란색 쓴맛이 나는 중간 건조 사이다.

프랑스

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주요 사과 : Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

전통: 대부분의 사이다는 노르망디와 브리타니에서 만들어지며 샴페인 스타일의 병에 담겨 있습니다. Brittany 사이다는 큰 찻잔과 유사한 볼레에 부어집니다.

로컬 페어링 : 크레페는 일반적으로 Brittany에서 사이다와 짝을 이룹니다. 초콜릿이나 과일로 가득 찬 더 달콤한 것부터 버섯이나 햄을 특징으로하는 풍미있는 스타일에 이르기까지 어떤 스타일이든 완벽한 조화를 이룹니다.

마실 것 : Aval Cider Artisanal (브리타니) CNI 브랜드

약간 과일 향으로 기울어지면, 적당한 산도와 가벼운 타닌이 조화를 이루는 아름다운 우디 노트와 미묘한 단맛이 있습니다.

사이다는 이러한 음식 페어링으로 중심 무대를 차지합니다

독일

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주요 사과 : Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep 's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox ’s Orange

전통: 순수한 아펠 바인은 드물게 마실 수 있습니다. 종종 탄산수와 섞여서 '사워'라고합니다. 초보자는 Sprite 또는 Fanta와 같은 감귤 소다와 혼합되어 소개됩니다.

로컬 페어링 : 그린 소스와 튀긴 감자를 곁들인 프랑크푸르트 슈니첼.

마실 것 : Fuchshof 클래식 러프 사이다 (바덴, 콘스탄스 호수) B. 유나이티드

이 사과 배 사이다는 시큼하고 펑키합니다.

아일랜드

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주요 사과 : 아이리쉬 피치, 케리 피핀, 스칼렛 크 로프 텐, 아이리시 러셋, 다비 넷, 미쉐린, 애쉬튼 비터, 야 링턴 밀, 길리.

전통: 아일랜드 인은 사과를 매우 높이 평가하여 7 세기와 8 세기에 나무를 베는 것에 대해 가파른 벌금이 부과되었습니다. 오늘날 사이다는 따뜻하고 화창한 날에 얼음 위에 제공됩니다.

로컬 페어링 : Cashel 블루 치즈와 Crossogue Preserves 또는 아일랜드 양고기의 구운 다리.

마실 것 : 데빌 스 비트 (카운티 티퍼 러리) 프레스티지 음료 그룹

자체 과수원에서 재배 한 사과로 균형 잡힌 사이다로 레몬을 뿌린 사과, 멜론, 짚, 꿀 견과류 향이 나는 바삭하고 가볍습니다.

이탈리아

Vin ëd Pom , 연고 또는 닻

주요 사과 : Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

전통: 대부분의 이탈리아 사이다는 Trentino 및 Piedmont와 같은 북부 지역에서 만들어집니다. 이 사이다는 포도 찌꺼기와 함께 통에서 발효되는 주스로 인해 독특한 붉은 색을 띠고 있습니다.

로컬 페어링 : 토리노의 전통 인 Bagna càuda는 마늘, 올리브 오일, 버터, 멸치, 때로는 트뤼플의 따뜻한 소스로 야채와 함께 담그는 데 사용됩니다.

마실 것 : 시드로 발라 딘 B. 유나이티드 인터내셔널

야생 발효, 이것은 꽃과 봄 초원의 좋은 펄 라지와 냄새가 있습니다. 건조하지 않고 닫을 때 섬세하고 지속적인 흙 맛을 남깁니다.

스페인

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주요 사과 : Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

전통: 아스투리아스 사이다 쏟아져 사이다를 제공하는 전통적인 방법입니다. 그것은 머리 위의 높이에서 붓는 것과 관련이 있습니다. 그것은 사이다를 더 매끄럽고 탱글하게 만들뿐만 아니라 시원해 보입니다.

로컬 페어링 : 메를 루자 알 라 시드 라 (Hake in Cider), 대합, 조개, 양파, 마늘, 토마토, 감자, 사과를 사이다로 조리합니다.

마실 것 : 마야 도르 내추럴 (아스투리아스) Winesellers Ltd.

새콤한 풍미와 풀 향이 많은 소박하고 흐린 스틸 사이다.

스웨덴

에펠 빈

주요 사과 : Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox ’s Orange

전통: 스웨덴의 사이다 애호가는 일반적으로 축구를 보면서 마른 사이다를 즐깁니다.

로컬 페어링 : 링곤 베리와 클라우드 베리를 곁들인 베스 터보 텐 치즈.