문화

불 같은 느낌? Overproof 럼의 다운 로우

아마도 칵테일의 성분으로 '과잉 방지 럼'이 포함된 것을 본 적이 있을 것입니다. 트로피컬 스타일 음료 , 이는 종종 여러 가지를 요구합니다 럼주 . 이러한 고옥탄 증류주는 모두 동일하지 않습니다. 다양한 지역과 국가에서 생산되며 다양한 생산 방법을 사용하여 제조되며 다양한 맛 프로필을 생성합니다. 하지만 이들에게는 적어도 몇 가지 공통점이 있습니다. 럼 주 , 즉 사탕수수에서 증류된 증류주라는 뜻입니다. 강한 .

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과잉 방지란 무엇을 의미합니까?

'과잉방지'에 대해 알아보기 전에 먼저 살펴보겠습니다. '증거' 또는 알코올 양 (abv). 기본적으로 증거는 음료에 들어있는 알코올의 양을 나타냅니다. 미국에서는 증류주의 증거가 단순히 abv의 두 배입니다. 럼을 포함한 대다수의 증류주는 부피 기준으로 40% 알코올 또는 80 프루프로 병입됩니다.

과잉 증거를 정의하는 가장 간단한 방법은 80 증거 기준보다 더 강력하다는 것입니다. 종종 훨씬 더 강력합니다.

방수 럼에는 알코올이 얼마나 함유되어 있나요?

까다로운 부분은 다음과 같습니다. 미국 정부는 공식적으로 럼주 또는 기타 주류 카테고리로 '과잉 방지'를 인정하지 않습니다. 그렇다고 해서 럼 생산자들이 이 용어를 사용하는 것을 막지는 못하며, 과잉 방지 럼을 구성할 수 있는 것들은 매우 다양합니다.

어떤 사람들은 '과도한 증거'가 45% abv 또는 90 증거 북쪽에서 시작된다고 말합니다. 대부분은 구분선이 50% abv 또는 100 증거라고 주장합니다. (예를 들어 Smith & Cross의 경우 abv가 57%입니다.)

레몬 하트 151(Lemon Hart 151)과 엘도라도 151(El Dorado 151)과 같은 다른 럼은 훨씬 더 높은 럼입니다. 이 두 럼은 모두 혀가 아플 정도로 151 프루프, 즉 75.5% abv로 병입되었기 때문에 그런 이름이 붙었습니다. (어떤 사람들은 151 럼 자체가 지나치게 안전한 하위 카테고리라고 생각합니다. 일반적으로 화이트 럼이며, 특히 151 럼을 설정하려는 사람들에게 인기가 있습니다. 불에 탄 음료 .)

증류소에서 라벨을 붙이기 전에 숙성된 럼주 병이 테이블 위에 놓여 있습니다. — 게티 이미지

오버프루프 럼과 네이비 강도 럼의 차이점은 무엇인가요?

'네이비 럼'은 1700년대 중반부터 영국 왕립 해군 선박의 선원들에게 매일 할당된 럼을 의미합니다(1970년 7월 31일에 중단된 관행, Black Tot Day로 명명됨). 이 용어는 오늘날에도 특정 숙성 럼의 마케팅에 여전히 사용됩니다.

네이비 강도의 럼은 오랫동안 이어져 온 항해 럼 전통과 느슨하게 교차합니다.

Matt Pietrek과 Carrie Smith는 '예전에는 선박 선창에 있던 럼주가 화약과 우연히 섞여 잠재적으로 화약을 사용할 수 없게 만들었다는 이야기가 자주 들려왔습니다.'라고 설명합니다. 미니멀리스트 티키 . “그러나 럼의 알코올 함량이 충분히 높으면 화약은 여전히 불이 붙을 것입니다. 따라서 해군에서는 럼에 알코올 함량이 최소로 포함되도록 요구했습니다.” 특히 해군력(1866년 해군성에 의해 설립됨)은 abv 54.5%입니다.

간단히 말해서, 해군력은 '과도한 방어력'보다 더 구체적입니다. 그렇긴 하지만, 대부분의 전문가들은 해군 강도의 럼주 역시 과잉 방지가 가능하다고 생각할 것입니다.

또한 참고 사항: '해군 강도'는 럼에만 국한되지 않고 여러 해군 강도 진도 존재합니다.

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캐스크 강도 또는 배럴 강도 럼과 과잉 방지 럼의 차이점은 무엇입니까?

'캐스크 강도' 또는 '배럴 강도' 일반적으로 증류주(럼 또는 기타)가 증류주의 강도를 희석시키기 위해 물을 첨가하지 않고 통에서 직접 병에 담겨 있음을 의미합니다. 이들 증류주 중 다수는 약 50% abv로 병입되지만 이에 대한 엄격하고 빠른 규칙은 없습니다. 많은 캐스크 강도의 럼도 과잉 방지된 것으로 간주될 수 있습니다.

과잉 방지 럼을 어떻게 마셔야 합니까?

그것은 럼의 정확한 증거에 달려 있습니다. 도수가 높을수록 풍미가 더 강해지는 경우가 많기 때문에 abv 범위가 50% 이하로 병에 담긴 많은 럼은 깔끔하게 즐기거나 물이나 얼음과 함께 맛을 조절하는 데 적합합니다.

한편, 약 60% 범위로 병에 담긴 많은 숙성 럼은 훌륭하고 풍미 가득한 시퍼가 될 수 있습니다(물이나 얼음으로 입맛에 맞게 조절하세요). 일부 바텐더는 칵테일에 풍미나 힘을 더하기 위해 이러한 럼을 사용하기도 하며, 일반적으로 다른 재료와 함께 소량을 붓습니다. 다른 전문가들은 이러한 높은 옥탄가의 증류주를 사용하여 다양한 강도의 하나 이상의 다른 럼을 사용하여 맞춤형 블렌드를 만듭니다. Smith & Cross는 특히 프로들이 믹싱에 있어 가장 선호하는 브랜드입니다.

151 프루퍼(75.5% abv)를 포함하여 70% 이상 병에 담긴 제품의 경우, 특히 가연성 물질 주변에서 조심해서 다루십시오.

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