까베르네 소비뇽은 프랑스 남서부의 17 세기에 소비뇽 블랑과 카베르네 프랑 포도가 우연히 교차 된 때로 거슬러 올라가는 역사를 가진 레드 와인 포도의 왕으로 여겨집니다. 그렇다면 12 개월 이상의 필수 미용 휴식 시간이되었을 때 왕이 가장 좋아하는 짝은 누구일까요? 이 Francophile가 프랑스 오크통에서 숙성되었을 때 진정으로 빛난다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. Cabernet Sauvignon이 프렌치 오크통을 좋아하는 5 가지 이유와 이러한 선박이이 훌륭한 레드 와인의 맛에 어떤 영향을 미치는지 살펴보십시오.

1. 미국산 참나무에 비해 프렌치 참나무는 타닌이 2.5 배 더 많기 때문에이 와인 통에서 숙성 된 까베르네 소비뇽에 더 매운 맛을줍니다. 타닌은 식물, 나무 및 과일 껍질에서 발견됩니다. 입안의 건조 함과 떫은 느낌을주는 중요한 조직 요소입니다.

두. 와인 배럴과 포도 껍질에는 모두 타닌이 있습니다. 프렌치 오크의 우드 타닌은 카베르네 소비뇽 포도의 천연 타닌에 강한 친화력을 가지고 있으므로 일반적으로 와인을 맛볼 때 입맛에 따라 프렌치 오크 숙성 카베르네 소비뇽은 마무리에서 덜 수렴성, 부드러움, 둥글게 느껴집니다.

삼. 프렌치 오크는 아메리칸 오크보다 다공성이 높기 때문에 아메리칸 오크에 비해 프렌치 오크의 숙성 과정에서 와인 손실이 20 % 더 많아 풍미가 더 집중됩니다.

네. 프렌치 오크는 카베르네 쇼비뇽에 스파이스 노트와 부드러운 질감과 같은 덜 공격적인 오크 풍미를 부여하며 와인의 어두운 과일 풍미와 잘 어울립니다. 아메리칸 오크의 딜, 코코넛, 크림 소다, 바닐라 추출물의 강한 향은 까베르네 소비뇽의 블랙 베리, 블랙 체리, 블랙 커런트의 향과 풍미를 압도하고 가릴 수 있습니다.

5. 프렌치 오크 배럴 지팡이는 야외에서 '조미료'하여 24 ~ 36 개월 동안 휴식을 취하고 공기와 비와 습기와 같은 자연 요소에 노출되지만 미국 오크 배럴 지팡이는 일반적으로 가마에서 건조됩니다. 가마로 말린 통은 와인에 더 많은 오크 풍미를 더합니다. 외부에있는 프렌치 오크의 휴식 또는 천연 조미료는 목재의 수분을 감소시켜 배럴이 카베르네 소비뇽 와인에 더 적은 생 오크 특성과 ​​더 부드러운 타닌을 전달하여 더 세련된 맛을 낼 수 있도록합니다.

2015 년 조던 카베르네 소비뇽 (와이너리 최초의 프랑스 산 참나무 숙성 빈티지)이 2019 년 5 월 1 일에 선보였습니다. jordanwinery.com .