가을의 풍미 : 차가운 배 수프
차가운 배 수프는 가을 식사를 끝내는 맛있고 예측할 수없는 방법입니다. 이 군침이 도는 레시피의 후추 열매는 배에 무더운 차원을 더하고 블루 치즈는 활기찬 칭찬을 제공합니다. 4 ~ 6 인분.
성분 :
잘 익은 배 2 파운드 (4 ~ 6), 가급적이면 껍질을 벗기고 속을 썰고 얇게 썬 바틀렛
신선한 생강 2 조각
검은 후추 열매 2 작은 술
통후추 1/2 작은 술
카 다몬 씨앗 2 개 (포드 제외)
작은 소금 꼬집음
Wattle Creek Viognier와 같은 과일 향이 나는 화이트 와인 1 컵
Pt와 같은 블루 치즈 2 ~ 3 온스. 레이즈 오리지널 블루
얇게 썬 민트 잎 10 ~ 12 개
신선한 석류가 종피 2 큰술, 선택 사항
지도:
배와 생강을 중간 크기의 냄비에 넣고 물 2 1/2 컵을 추가합니다.
작은 정사각형의 무명천을 자르고 후추 열매와 카 다몬 씨앗을 가운데에 놓고 천의 가장자리를 모으고 부엌 끈으로 단단히 묶습니다. 냄비에 넣고 배에 넣으세요.
냄비를 중불로 놓고 부드럽게 끓입니다. 불을 낮추고 배가 부드러워 질 때까지 약 15-20 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 팬을 덮고 식을 때까지 담급니다.
집게를 사용하여 생강 조각과 양념 주머니를 제거하고 버립니다.
침지 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만들거나 식품 분쇄기를 깊은 그릇에 놓고 배를 통과시킵니다. 수프를 덮고 최소 3 시간 동안 하룻밤 동안 식 힙니다.
서빙하려면 와인을 수프에 넣고 얕은 수프 접시에 올립니다. 블루 치즈를 1/2 온스 웨지로 썰고 각 부분의 중앙에 놓습니다. 민트 잎과 석류가 종피 (사용하는 경우)를 수프 위에 뿌리고 즉시 제공합니다.
와인 추천 :
캘리포니아 포레스트 빌에있는 Farmhouse Inn and Restaurant의 마스터 소믈리에이자 와인 디렉터 인 Geoff Kruth는“와인에 단맛이있는 것이 중요합니다. 그는 두 가지 고전적인 페어링을 제안합니다. Mark Hebrart NV Brut Rose 1er Cru 샴페인 거품 때문에 수프와 대조를 이룹니다. Domaine Huet 2008 Vouvray Le Mont Demi-Sec 블루 치즈와 잘 어울리는
