처음부터 까베르네 소비뇽 포도 나무는 칠리 ...에서 보르도 19 세기 동안 태양을 사랑하는이 포도는 국가 와인 산업의 원동력이었습니다.

오늘날 칠레에서 생산되는 와인 3 병 중 대략 1 병은 품종입니다. 까베르네 소비뇽 . 그리고 그 대부분은 보행자이고 판매 가격이 책정되지만,이 나라는 가치가 풍부한 중간 계층과 초 고급 수준에서 카베르네의 글로벌 왕 중 하나입니다. 와인 메이커들에게 잠재적으로 훌륭한 Cab을 재배하기위한 세계 최고의 지역이 무엇이라고 생각하는지 물어 보면 세 가지 이름을 듣게 될 것입니다 : 보르도, 나파 밸리 그리고 칠레 마이 포 밸리 .

마이 포라고? 더 자세히 말씀 드리겠습니다.

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수도 인 산티아고를 둘러싸고있는 안데스 산맥과 태평양 사이의 중간 쯤에있는 마이 포 밸리는 칠레의 원래 상업 와인 지역입니다. 따뜻한 낮, 시원한 밤, 우세한 건조한 기후, 높은 고지대, 마이 포 강이 수천 년 동안 공급해 온 충적 토양으로 축복받은 곳입니다.

산티아고 북쪽의 Aconcagua Valley와 남쪽의 Cachapoal, Colchagua 및 Curicó 계곡과 같은 칠레의 다른 지역도 고급 Cabs를 자랑합니다. 하지만이 작은 나라의 어느 곳도 카베르네를 생산하지 않습니다. 마이 포 , 장소가없는 것처럼 캘리포니아 카베르네 소비뇽은 나파처럼 보르도의 레프트 뱅크와 같은 곳은 없습니다.

카베르네 투데이

Matt Wilson의 사진

시그니처 칠레 카베르네 소비뇽은 강렬하고 관대하며 견고하면서도 유연합니다. 탄닌 , 허브의 배음 및 진한 과일 향과 풍미가 풍부합니다. 이 와인은 서늘한 기후의 보르도 와인보다 플러시하지만 나파의 과일 향의 까베르네보다는 덜 호화롭고 향신료 기반입니다. 최고급 칠레 카베르네의 현재 빈티지는 2017 년이지만 2018 년 와인, 특히 15 달러에서 30 달러 사이의 와인이 현재 시장에 출시되고 있습니다.

2017 년 빈티지는 극심한 여름 더위와 매우 이른 수확으로 특징을 이루었습니다. 그러나 일부 와인 메이커의 경우 특정 연령 (30 년 이상)의 기존 테루아와 포도 나무가 날씨보다 와인에 더 많은 영향을 미친다는 사실이 입증되었습니다.

와인 메이커 인 Rafael Urrejola는 이렇게 말합니다. Undurraga . 2017 년 T.H. 30 년 전 약 2,200 피트에 심어진 Alto Maipo 포도원의 Cabernet은 단단히 감겨져 있으며 지하실의 주요 후보입니다.

Concha y Toro의 Marcelo Papa / Matt Wilson의 사진

“숙성 과정을 이해하고 적시에 선택한다면 결과는 여전히 좋을 것입니다.”라고 그는 말합니다. “하지만이 유형의 연도에 늦으면 과도하게 익고 익힌 플랫 와인으로 끝날 것입니다. 수확 기간이 정말 좁아집니다. T.H. 2017 년, 우리는 다른 해에 비해 매우 이른 3 월 둘째 주에 선정되었습니다. '

에 따르면 2016 년 5 월부터 2017 년 4 월까지 비가 7.6 인치 만 내렸다. 농업 및 축산 서비스 , 정부 기관. 전년도에는 17.5 인치의 엘니뇨로 인한 비가 내 렸는데, 그 대부분은 4 월에 카베르네 소비뇽 수확량이 일반적으로 정점에 도달했습니다.

2018 년 칠레의 와인 메이커들은 모든 종류와 스타일의 와인에 대해 10 년 이상 만에 최고의해라 고합니다. 낮과 밤의 기온 (카베르네에게 탁월함을 의미 함)은 정상이었으며 연중 평균 강우량은 약 13.5 인치였습니다.

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와인 메이커 인 Sebastian Ruiz에 따르면 Cabernet에게 특히 좋은 이유는 비냐 타라 파카 Isla de Maipo 하위 구역에서는 긴 교수형 시간이 허용되었습니다.

'카베르네 포도는 아름다운 베리와 낱단으로 매우 건강했습니다.'라고 그는 말합니다. “수확량은 2017 년에 비해 26 % 높았지만 성숙기 동안의 완벽한 온도는 정상 수확보다 늦게 결정되었습니다. 이것은 항상 Cabernet Sauvignon 와인이 좋은 색상, 과일의 신선도, 좋은 천연 산도 및 우아한 타닌을 갖도록 도와줍니다.”

의 기술 이사 Marcelo Papa Concha y Toro , 2018 년 '환상적이며 아마도 지난 10 년 중 최고의 해일 것입니다. 와인은 매우 정밀한 과일로 정제됩니다. 그들은 육즙이 많고 훌륭한 균형을 보여줍니다.

'내가 기억하는 것은 포도 나무가 시즌 내내 매우 편안해 보였고, 경험을 통해 우리에게 행복한 포도 나무가 행복한 와인을 생산한다는 것을 배웠다는 것입니다.'

Concha y Toro / Shutterstock의 수확

와인 메이커들은 2019 년이 카베르네에게 좋은 해 였지만 가뭄이 회복 된 해 였다고 지적했습니다. 5 월부터 4 월까지 측정 기간 동안 강수량은 6.4 인치에 불과했습니다.

2020 년 빈티지는 비가 3.5 인치에 불과한 기록상 가장 건조한 해 중 하나였으며, 성장기에는 한 번도 떨어졌습니다.

Terrunyo 프로그램을 이끌고있는 Lorena Mora Concha y Toro 베테랑 와인 메이커 이그나시오 레카 바렌 (Ignacio Recabarren)과 함께 작년까지 칠레의 가뭄 조건은 현대적인 관개로 인해 관리 할 수 ​​있었다고 말합니다. 그러나 그것이 얼마나 오래 지속될 수 있는지는 아직 알 수 없습니다.

“우리는 비 부족을 대체 할 수없는 지점에 이르렀습니다.”라고 Mora는 말합니다. “2020 년에 많은 포도밭이 관개 문제를 겪었습니다. 해마다 심화되는 문제입니다. 마이 포에서는 상황이 걱정 스럽습니다. 우리는 지난 시즌에 훨씬 더 많이 관개했고,이 새로운 현실에 적응해야 할 것입니다.”

Viña Chocalan의 Fernando Espina / Matt Wilson의 사진

가뭄으로 인해 수확량이 낮아지고 대량 소비를 위해 설계된 저렴한 와인을 생산하는 와이너리에 해를 끼칩니다. 반면에 수확량이 적을수록 와인이 더 농축되는 경향이 있습니다.

페르난도 에스피 나, 와인 메이커 비냐 초 칼란 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon이 큰 가치를 제공하는 Maipo Valley에서는 칠레의 감소 된 강우량을 우리 모두가 이해할 수있는 용어로 표현했습니다.

Undurraga의 Rafael Urrejola / Matt Wilson의 사진

'오늘날 우리는 코로나 바이러스 전염병과 같은 낮은 강우량에 대해 이야기 할 수 있습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 새로운 법선을 다루고 있습니다. 그러나 매우 낮은 수율이 반드시 좋은 품질과 동의어는 아닙니다. 오히려 건조 타닌, 과숙 한 과일, 탈수 및 고 알코올로 해석 될 수 있습니다.”

다행히 칠레 최고의 까베르네 소비뇽은 플러시 타닌, 완벽하게 익은 과일, 수분이 많은 산도 및 약 14 %의 알코올 농도를 제공합니다. 이와 같은 와인은 풍부하고 당신의 이름을 부르고 있습니다.

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6 개의 잘 알려진 이름

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 포인트 . 가득하고 매운 코는 스모키하고 토 스티 오크와 흙 같은 검은 과일 향으로 가득 차 있습니다. 잘 익은 꽉 찬 쫄깃한 미각은 부드러운 느낌을주는 반면, Maipo Valley의 Puente Alto의이 고전적인 Cabernet은 커피, 진한 초콜릿, 토스트 향료 및 블랙 베리의 맛을냅니다. 무성하고 대담한 마감이 오래 지속되어 잘 숙성 될 것임을 나타냅니다. 2040 년까지 유지하십시오. Fetzer Vineyards. 지하실 선택 .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 포인트 . 다크 베리, 고무, 와일드 브러쉬의 브램 블리 노트가 잘 만들어진이 포화 된 카베르네를 엽니 다. 매콤한 블랙 베리와 허브 향은 순수한 마이 포-피 르크이며, 이것은 통합 된 참나무, 초콜렛, 과일의 숙성과 신선함의 혼합을 보여줍니다. 2028 년까지 마셔 라. Fetzer Vineyards. 편집자의 선택 .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 40, 93 포인트 . 진한 진한 과일 향은 흙 같고 적당히 복잡하며 완전히 숙성을 나타냅니다. 입맛에 따라 타닉 그립과 과일의 순도 사이의 균형이 잘 잡혀 있지만 신선합니다. 블랙 베리, 다크 체리, 오크 스파이스 및 초콜릿 맛은 건조하고 단단한 마감에 중점을 둡니다. 2030 년까지 마셔 라. Guarachi Wine Partners. 지하실 선택 .

Undurraga 2017 T.H. 까베르네 소비뇽 (마이 포 알토) $ 30, 93 포인트 . 특허받은 칠레 카베르네 향료, 보라색 꽃, 고급 허브 및 베리 과일이 고운 코를 형성합니다. 미각에서 이것은 수분이 많고 공기가 빠릅니다. 허벌 베리 향은 가볍게 떡갈 나무를 얹고 매운맛이 나는 반면, 고 에너지 피니시에 나무 향신료와 정향의 힌트는 더 많은 노화가 도움이 될 것임을 시사합니다. 2029 년까지 마셔 라. Undurraga USA. 지하실 선택

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 20, 92 포인트 . 자두, 베리 및 카시스 향은 Medalla Real Gran Reserva의 단일 포도원 형제에게 형제보다 더 익은 코를 제공합니다. 과일 맛은 살이 풍부하고 자두, 베리, 초 콜라 맛이 가득한 반면,이 까베르네는 마무리가 중간 깊이입니다. 2024 년까지 지금 마셔 라. Delicato Family Wines. 편집자의 선택 .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 92 포인트 . 뜨거운 돌, 검은 과일, 나무 향신료 및 숯의 풍부하고 복잡한 향기가 젊은 미각 앞에서 설득력이 있습니다. 블랙 베리, 커피, 초콜렛, 후추 나무 향이 은은한 풍미와 깊은 마무리에 잘 익은 베리 향이 남아 있습니다. 2021 ~ 2028 년에 마셔 라. MundoVino–Winebow. 지하실 선택

알아야 할 6 가지 이름

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 45, 93 포인트 . 이 소규모 생산 카베르네는 코가 근육질이며 먼지가 많고 매운 베리 향이납니다. 완전하면서도 신선한 미각은 균형 잡히고 건강하며 매운 건포도와 자두 맛이납니다. 부드러운 타닌을 사용한 매끄러운 마무리는 지나치게 요구하지 않으며 이는 2025 년까지 마실 준비가되어 있음을 나타냅니다. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 35, 92 포인트 . 매운 자두와 베리 향은 자두를 포함 할만큼 충분히 익었습니다. 입맛에는 쫄깃 쫄깃한이 택시는 쫄깃 쫄깃한 몸매와 숙성을 보여줍니다. 자두, 베리, 매운 참나무 및 코코아 향은 참나무 향료와 잔여 베리 과일의 건조한 향으로 끝납니다. 2026 년까지 마셔 라. Atlas Imports.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 20, 91 포인트 . 자두, 체리, 참나무 및 가죽의 향은 보폭을 찾기 위해 방영이 필요하며, 이는 미각에 집중됩니다. 순한 오크 풍미가 검은 과일을 장식하여 향신료와 초콜릿 향이 나옵니다. 탄닌 그립으로 꽉 조여진 마감은 오래 지속되고 구조화됩니다. 2023 년까지 마셔 라. 글로벌 포도원 수입업자.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 30, 90 포인트 . 베리와 자두 향에는 매운 참나무 향이 포함되어 있으며 전반적으로이 카베르네는 엘니뇨 빈티지를위한 좋은 숙성으로 열립니다. 상당히 타이트한 바디는 조밀 한 것보다 더 시큼한 반면, 매운 베리와 자두 풍미는 자두 향으로 마무리하기 전에 약간 초콜릿 맛입니다. 2024 년까지 마셔 라. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 18, 91 포인트 . 매콤한 체리와 베리 향은 유칼립투스와 민트의 일반적인 칠레 식 사이드 노트와 함께 제공됩니다. 육즙이 많은 미각은 단단한 그립, 좋은 구조 및 약간의 태닌 물기를 보여줍니다. 블랙 프루트 맛은 매운 참나무 액센트와 2022 년까지 모카와 클로브 노트 음료로 마무리됩니다. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 15, 90 포인트 . Wiry 베리 향에는 허브 노트와 신선하고 환영하는 코에 대한 동물의 힌트가 포함됩니다. 단단하고 직접적인 미각은 균형이 잘 잡혀있는 반면,이 일상적인 카베르네는 잘 익은 블랙 베리와 카시스 맛을 통해 은은한 오크 향과 마무리에 따뜻한 맛을냅니다. 2021 년까지 마셔 라. Michelle Wine Estates. 베스트 바이 .