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칠리 오일이 들어간 단단면은 사천의 주식입니다.

이 인기 있는 국수 요리를 만들 때 최상의 결과를 얻으려면 직접 만든 칠리 오일이나 항아리에 좋은 '덩어리'가 많이 들어 있는 칠리 오일을 사용하십시오. 면, 소스, 채소를 미리 준비하고 실온에 두고 드시기 직전에 돼지고기 혼합물을 첨가하시면 됩니다.

Dandanmian (단단면)

재료

소스용

칠리 오일 ¼컵, 입맛에 따라 더 추가
다진 마늘 3쪽
간장 3큰술
참깨 페이스트(타히니) 2큰술
설탕 1테이블스푼
오향분말 ½티스푼
갓 갈아 놓은 것 ½티스푼
사천 후추(옵션)

고기를 위해

식물성 기름 1테이블스푼
6온스 다진 돼지고기
suì m yá cài(보존된 겨자잎) ¼컵
소흥주 2큰술
호이신 소스 1테이블스푼
진한 간장 2작은술
오향분말 ½티스푼

끝내기 위해

¼파운드 신선하고 얇은 밀가루 국수
초이썸, 청경채 또는 중국 브로콜리와 같은 작은 다발의 중국 채소를 대충 다진 것
다진 땅콩 2테이블스푼
얇게 썬 쪽파 2개

지침

큰 믹싱볼에 소스 재료를 모두 넣고 섞은 후 따로 보관해 두세요.

고기를 요리하려면 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열하세요. 돼지고기를 넣고 갈색이 될 때까지 잘게 찢어서 요리합니다. suì m yá cài, 와인, 호이신, 간장, 5가지 향신료를 추가하고 대부분의 액체가 증발할 때까지 요리합니다. 따뜻하게 유지하기 위해 덮어서 따로 보관해 두세요.

마무리: 돼지고기가 요리되는 동안 포장 방향에 따라 국수를 요리합니다. 완료되면 냄비에 채소를 넣고 30초 동안 기다린 후 물기를 잘 뺀 후 소스와 함께 믹싱볼에 넣고 버무려 코팅합니다.

국수를 4개의 그릇에 나누어 담고 그 위에 돼지고기를 얹고 땅콩과 쪽파로 장식합니다. 4인분.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 5월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!