목재 아프리카 북서부 해안에 있는 아열대 포르투갈 섬인 는 이름을 딴 강화 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 하지만 화산 지역의 어느 타베르나에든 들어가 보면 현지인들이 황금 판차 잔을 마시는 모습을 훨씬 더 많이 볼 수 있습니다. 달콤한 감귤류의 조합 럼 주 , 과일과 꿀 또는 설탕은 본질적으로 '대서양의 진주'의 시그니처 칵테일입니다.

전통 음료는 문화적 중요성이 깊으며 오랫동안 모든 종류의 질병에 대한 치료제로 여겨져 왔습니다. '폰차는 우리의 약입니다.'라고 Sofia Maul은 말합니다. 와인 투어 마데이라 . '친구들과 함께 있는데 누군가 콧물이 흐르고 목이 아프고 심장이 아프다고 말하면 누군가는 돌아서서 '당신에게 필요한 것은 판차입니다.'라고 말할 것입니다.'

해양의 시작

폰차의 정확한 기원은 모호하지만, 이 음료가 마데이라의 해양 유산에서 유래했다는 데 모두가 동의하는 것 같습니다. 한 가지 이론은 팅크가 괴혈병을 예방하기 위해 개발되었다는 것입니다. 괴혈병은 비타민 C 부족으로 인해 많은 사람의 목숨을 앗아가는 질병입니다. 2백만 명의 선원 콜럼버스의 대서양 횡단 항해부터 1919년 중반까지 ^일 세기.

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Maul은 “선원들은 레몬과 오렌지를 배에 실고 싶어했습니다.”라고 말합니다. 감귤류가 긴 항해 동안 지속되도록 하기 위해 그들은 럼을 사용하여 보존했다고 Maul은 설명합니다. '마실 수 있게 만들기 위해 설탕이나 꿀을 첨가했습니다. 그렇게 하면 우리의 전통 판차가 탄생합니다.'

다른 지역 주민들은 이 음료가 선박에서 잠을 자려고 하는 어부들을 위한 수면제라고 주장합니다. 마데이라 투어 가이드는 “매우 강하기 때문에 휴식에 도움이 될 것 같다”고 말했다. 메리 앤 드 프레이타스 . '순조롭게 진행됩니다. 조금 지나서야 비로소 느껴지게 됩니다.'

적절한 장비

아직도 많은 사람들이 실수로 상쾌한 음료를 과음합니다. 문제의 일부는 그것이 제공되는 작은 잔이라고 Maul은 말합니다. “꽤 강한 물건이에요. 그러니 들이키는 게 아니라… 홀짝이는 거에요.”

또한 믿을 수 없을 정도로 가볍고 통풍이 잘되는 질감이 있습니다. 음료는 관례적으로 손님 앞에서 신선하게 만들어지며 재료를 함께 분쇄하고 거품이 나고 크리미해질 때까지 액체에 공기를 공급하는 데 사용되는 특별한 나무 머들러와 믹서를 사용합니다. Maul은 '폰차가 제대로 만들어지면 크림 같은 질감을 갖게 됩니다.'라고 말합니다. '그것은 이 악기와 혼합한 결과입니다.'

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카라히뉴(caralhinho)라고 불리는 이 악기도 마찬가지로 섬의 항해 전통에서 이름을 따왔습니다. 거꾸로 뒤집으면 까마귀 둥지와 비슷합니다. 돛대 높은 곳에 있는 바구니 모양의 전망대는 배에서 최악의 장소로 널리 알려져 있으며, 이곳에서 잘못 행동한 선원들이 처벌의 한 형태로 보내졌습니다. 배의 질량 중심에서 너무 멀리 떨어져 있기 때문에 배의 모든 회전 운동이 증폭되어 노련한 선원들에게도 극심한 배멀미를 일으키는 경우가 많습니다. 시간이 지나면서 'caralho'라는 단어는 욕설이자 남성 성기의 이름이 되었습니다. Maul은 ''Caralhinho'는 기본적으로 '작은 거시기'를 의미합니다.'라고 말합니다.

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Poncha à Pescador (어부의 판차) 레시피

포르토 다 크루즈에 있는 Jaca Hostel의 공동 소유주인 Tomé Mendes가 각색한 작품입니다. 2인분.

재료

필요에 따라 설탕 3테이블스푼 이상 6.5 온스의 화이트 럼과 스플래시 레몬 주스 6.5 온스

레몬 2개를 껍질을 벗기고, 쓴맛이 나는 흰색 껍질은 최대한 피하세요. , 그리고 배치 설탕과 약간의 물이 담긴 큰 항아리 럼 주 . 씨 혼합물을 거친 페이스트로 재빨리 섞으세요. 젠장 또는 유봉 .

추가 견장 나 그리고 럼 주 , 저어주세요 결합하다 그리고 레몬즙을 부어주세요 .

중 ix 5분 동안. 맛 ~을 위한 단맛을 더하고 필요에 따라 설탕을 더 추가하세요. 긴장을 풀고 봉사하십시오.

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자주하는 질문

폰차를 어디에서 시험해 볼 수 있나요?

작고 소박한 장소를 포함하여 섬 전역의 바에서 판차를 찾을 수 있습니다. '[수도인] 푼샬에서 제가 가장 좋아하는 곳은 시장 옆에 있는 A Mercadora라는 작은 식료품점이에요.' Freitas는 뒤쪽에 작은 바가 있다는 점을 지적하며 말합니다. 그녀는 또한 Câmara de Lobos 어촌 마을을 탐험할 것을 추천합니다. “라는 작은 바가 있어요. 바다의 아이들 비밀 재료가 담긴 Vasco da Gama Poncha가 있는 곳이죠.”라고 그녀는 말합니다. 또한 훌륭한 것은

그녀는 또한 섬 중앙에 있는 세라 데 아구아(Serra de Água) 계곡을 방문하여 전통적인 폰차 타베르나를 찾을 것을 제안합니다. “세라 데 아구아(Serra de Água)에서 가장 유명한 곳은 타베르나 다 폰차 '라고 Freitas는 말합니다.

폰차에도 변형이 있나요?

Maul은 “우리는 패션푸르트, 귤, 수리남 체리, 타마릴로와 같은 [비원산] 과일로도 판차를 만듭니다. 매우 이국적인 판차입니다.”라고 말합니다. 과거에는 선박들이 아시아와 남미의 목적지에서 유럽으로 돌아가는 길에 이 섬에 들렀다고 설명합니다. 그들은 여행 중에 가져온 씨앗과 삽수를 남겨두고 떠났습니다. 아열대 기후 덕분에 이러한 식물 중 다수가 섬에 뿌리를 내렸고, 이로 인해 판차의 재료가 더욱 다양해졌습니다.

'그러나 근본주의자들은 그것이 진짜 폰차가 아니라 칵테일이라고 말할 것입니다.' 위의 조리법은 그 순수주의자들을 달래줄 것입니다.